Саите филе: фотосуреттері бар тағам дайындаудың ең жақсы рецептері

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Саида – кәсіптік балықтардың ең бағалы түрлерінің бірі. Оның еті өте жағымды, бірақ ерекше дәмге ие. Теңдестірілген құрамы мен жоғары дәмділігінің арқасында саите филелері бүкіл әлем бойынша гурмандар мен аспаздық мамандарды бағалайды. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер оны үйде қалай дайындауды біледі. Бұл балықты аспаздық тәжірибелеріңіз үшін ешқашан пайдаланбаған болсаңыз, бастайтын уақыт келді.

Қалай пісіру керек

Сайте филесі үшін көптеген рецепттер бар. Біреу бұл балық пен картопты табада жай ғана қуыруды жөн көреді. Кәдімгі филе бөлігін нағыз аспаздық шедеврге айналдыруға тырысатын үй шаруасындағы әйелдер бар. Сол және басқалар үшін бүгін біз бірқатар рецепттер дайындадық. Олар кәсіпқойларға да, үй шаруасындағы әйелдерге де пайдалы болады.

Бірден айталық, бұл балық әмбебап. Оны қуыруға және бірінші тағамдарды дайындауға, пеште көкөністермен пісіруге немесе ашық грильде гриль жасауға болады. Сайте филесі көкөністермен, шөптермен, жаңа піскен шөптермен және дәмдеуіштердің кең ауқымымен жақсы үйлеседі. Оған сәбіз мен пияз, қызанақ пен болгар бұрышы, баклажан және басқа да көптеген көкөністер қосылып қосылады.

Saithe-дің бір артықшылығы – тез дайындалуы. Қазіргі бос емес үй шаруасындағы әйелдер қымбат минуттарды босқа өткізудің қажеті жоқ. Балық өзі пісіреді. Ең бастысы - оның дәмін жақсы толықтыратын көршілерді дұрыс таңдау.

Карамельденген пияз қосылған айран қуырылған балық

Жақын супермаркетте сатылатын мұздатылған балық тағам дайындауға өте қолайлы. Балық етінің аздап сұр реңктері бар деп қорықпаңыз (жоғарыдағы филе фотосуретін қараңыз). Бұл жақсы. Балық мұздатқышта ұзақ уақыт бойы вакуумдық қапшықта тамаша сақталады. Рецепт үшін уақытты үнемдеу және тағамды жасау процесін жылдамдату үшін дайын филе алған дұрыс.

Қажетті ингредиенттер тізімі

• полиция филе;
• жарты лимон;
• сарымсақ - 2 қалампыр;
• пияз - 1 дана;
• тұз - бір шымшым;
• айран - 120 мл;
• ыстық чили;
• кілегей;
• тәтті паприка - жарты қасық (шай қасық);
• ұн - 70 грамм;
• қоңыр қант - 2 ас қасық (шай қасық);
• май.

Пісіру

Балық филесі дұрыс жібіту керек. Ол үшін микротолқынды пешті пайдалану ұсынылмайды. Процесс табиғи жағдайда бөлме температурасында өтуі керек. Бұл ұзағырақ болсынуақыт, бірақ дұрыс болады.

Одан кейін балық бөліктерін салқын сумен аздап жуыңыз. Жолақтарға кесіңіз. Артық ылғалдан құтылу үшін сүлгімен сүртіңіз. Сайте филесін терең табаққа салыңыз. Онда айран, сарымсақ және тұз қосыңыз. Лимон шырынын сығып алыңыз. Ақырын араластырыңыз, тамақ пленкасымен жабыңыз және тоңазытқышта маринадтау үшін алыңыз. Уақыт - 20-30 минут.

Айран балық филесін одан да нәзік етіп, ал лимон шырыны жұмсақтық пен шырындылық қосатын болса, пиязды пісіруді бастайық. Бұқтырылған пияз, француз ірімшік сорпасы сияқты, балық тағамына тамаша қосымша болады. Әрбір үй иесі гарнир ретінде пиязды ұсынуға батылы бармайды. Бекер. Францияда және Скандинавияда мейрамханалар ыдыс-аяқты осындай безендіруді бұрыннан үйренген. Ал дәмі керемет!

Бұқтырылған пиязды қалай пісіру керек

Поллок филесі рецепті үшін тәтті пиязды (ұзартылған немесе классикалық дөңгелек қызыл) алу керек. Біз оны жарты сақинаға кесеміз. Кішкене кастрюльге бір текше сары май салыңыз. Ол аздап еріген кезде, пиязды қосыңыз. Біз табаның астына орташа газды жасаймыз. Пиязға қант, дәм үшін қалампыр және бір шымшым тұз қосыңыз. Мұқият араластырыңыз. Пештен алыс кетпеу өте маңызды. Пияз күйіп қалмауы керек.

Пиязды бірнеше минут қуырыңыз, содан кейін қақпақпен жауып, газды азайтып, 15 минут қайнатыңыз. Кейде араластыруды ұмытпаңыз. Қуырудың аяқталуына бірнеше минут қалғанда, кремді құйыңыз. Үш минут қайнатыңыз және өшіріңіз.

Балыққа арналған нан пісіру

Дұрыс нан пісіру ингредиенттері қуырылған балықты керемет дәмді етуге көмектеседі. Қытырлақ үшін крекер немесе ұн, дәм үшін - лимон шырыны, ашық түс үшін - тәтті паприка, ал ащы ащы үшін - ащы чили бұрышын қосыңыз. Бұл нан пісіруде біз поллок филесін дайындаймыз (фотосуреттері бар рецепттер үй шаруасындағы әйелдерге тамақ дайындауға көмектеседі).

Жоғарыдағы өнімдерді араластырыңыз. Біз балықты маринадтан шығарамыз, артық айраннан құтылу үшін оны қағаз сүлгіге саламыз. Кептірілген балық филесін нанға салып, майға қытырлақ болғанша қуырыңыз. Пісіру процесі өте жылдам болады, сондықтан балықты жалғыз тастамаңыз, әйтпесе ол күйіп кетеді. Тағамға қуырылған ақжелкен кесектерін салып, май құйыңыз (ол қуырылған), пиязды салып, жаңа піскен шөптермен безендіріңіз.

Қызанақ қосылған пештегі балық

Тағы бір танымал пісіру нұсқасы - ірімшік пен көкөніс қосылған пештегі филесі. Ыдыс үшін келесі өнімдер жинағын алу керек:

• 600 грамм балық;
• лимон - 1 дана;
• 3 қызанақ;
• ақжелкен;
• 260 грамм ірімшік;
• бір шымшым тұз;
• сүйікті дәмдеуіштер.

Пісіру процесі

Төрт дана балық филесі (әр бөлікке шамамен 150-160 грамм), сумен шайыңыз, қағазға немесе кәдімгі ас сүлгімен құрғатыңыз. Тұз, лимон шырынын қосып, ақырын араластырыңыз. Бөлшектерді дайындалған пісірме табаққа салыңыз. Томаттарды жуып, үстіңгі жағын алып тастап, жұқа шеңберлерге кесіңіз. Аздап тұз және ұнтақталған қара бұрыш себіңіз.

Егер тағамға кәдімгі қатты ірімшік алынса, оны ірі үккіштен сүртеміз. Сондай-ақ, моцарелла ірімшігімен алмастыруға болады. Содан кейін оны қызанақпен бірдей мөлшердегі шеңберлерге кесу керек болады. Балыққа арналған дәмдеуіштерді қосыңыз. Филенің үстіне қызанақ пен моцарелла тілімдерін салыңыз. Қақпағын (формада бар болса) немесе фольганы жабамыз

Пешке 25-35 минутқа жіберіңіз. Температура классикалық - 180 градус. Пісіру процесінің аяқталуына бірнеше минут қалғанда қақпақты ашыңыз (фольганы алыңыз). Ыдыстың сәл қызаруына рұқсат етіңіз.

Қызанақтың орнына немесе оған қосымша кез келген басқа көкөністерді алуға болады. Бұл жас кәді, баклажан, болгар бұрышы, брокколи немесе пияз бен сәбіз қосылған кәдімгі картоп болуы мүмкін.

Сауысқа арналған соус

Балық тағамына керемет дәмді қосымша ащы қаймақ пен сарымсақ соусы болады. Ол өте тез және қарапайым дайындалады, ал дәм ноталары жай ғана фантастикалық. Пісіру үшін мынаны алыңыз:

• 4 ас қасық (ас қасық) қаймақ;
• бір шымшым тұз;
• 3 түйір сарымсақ;
• 5 грамм тәтті ұнтақталған паприка;
• жасыл пияз;
• 2 ас қасық (ас қасық) майонез.

Майонез бен қаймақты бір тарелкаға салып, араластырыңыз. Аздап тұз, паприка және ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Сарымсақты тураймыз. Тұздықта ащы бөліктер кездескенін ұнатсаңыз, кесіңізкішкентай текшелерге пышақпен сарымсақ. Біртекті консистенцияны алғыңыз келсе, ұсақтағышты пайдаланыңыз. Біз барлық компоненттерді біріктіреміз, оларды бір-бірімен жақсылап араластырамыз. Ұсақ туралған жасыл пиязды қосыңыз.