Қытай соусы: тағам дайындаудың ең жақсы рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қытай асханасынан дәм татқандар оның тұздыққа ерекше мән беретінін байқаған болар. Тұшпара немесе кеспе, ет немесе балық болсын, барлық дерлік тағам ерекше, ащы тұздықпен беріледі. Ең танымал қытай соустарының рецепттері осы мақалада берілген.

Әмбебап тәтті және қышқыл соус: қытай рецепті

Бұл тұздық аздап қышқылдықты жағымды тәтті дәммен біріктіреді. Дәстүрлі түрде ет пен балық, тауық еті немесе фри картопымен бірге беріледі. Тәтті және қышқыл қытай соусының қоңыр қанттан алынған әдемі карамель түсі бар.

Үйде тұздық жасау реті:

1. Пияз, сарымсақ (әрқайсысы 2 дана және тиісінше қалампыр) және зімбірдің бір бөлігін (5 см) пышақпен турап, өсімдік майына (2 ас қасық) қуырыңыз. Пияз мөлдір болғаннан кейін табаны оттан алыңыз.
2. Түбі қалың кішкене кастрюльде құрғақ ақ шарап, соя соусы және қантты (әрқайсысы 2 ас қасықтан) біріктіріңіз. Алма сірке суын қосыңыз (2 ас қасық),кетчуп (3 ас қасық) және апельсин шырыны (130 мл). Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз да, табада қуырылған көкөністерді оларға кастрюльге салыңыз.
3. Кәстрөлді кішкене отқа қойыңыз. Бір мезгілде крахмалды (1 ас қасық) суық сумен (2 ас қасық) араластырып, дайындалған ерітіндіні қалған ингредиенттерге құйыңыз.
4. Тұздық қоюланғанша пісіріңіз. Ыстық дайын соусты жұқа електен өткізіп немесе блендермен турап, негізгі тағаммен бірге ұсыныңыз.

Әйгілі қытайлық хойзин соусының рецепті

Қытай асханасының ең танымал тәтті соусы Хойсин дәстүрлі түрде соя бұршақтарынан жасалады. Дегенмен, үйде тамақ дайындау кезінде оның құрамына консервіленген қызыл бұршақтарды қосуға болады. Тұздықтың дәмі бірдей, оны шынайыдан кәсіби маман ғана ажырата алады.

Тәтті қытай соусын дайындау өте оңай. ½ орташа чили бұрышы, кесектерге алдын ала кесілген, 2 түйір сарымсақ, консервіленген қызыл бұршақ (3 ас қасық), бірдей мөлшерде соя соусы, күріш сірке суы (2 ас қасық), күнжіт майы және бал (әрқайсысы 1 шай қасық) қосылады. блендер ыдысы. қасық). Бірақ негізгі ингредиент - 5 дәмдеуіштерге негізделген арнайы қытай дәмдеуіштері, ол басқа өнімдерге ½ шай қасық мөлшерінде қосылады. Барлық ингредиенттер блендер ыдысында ұнтақталған. Дайын соус тауық етімен беріледі немесе кез келген етке маринад ретінде пайдаланылады.

Қытайдың ыстық соусын қалай жасауға болады

Барыстық чили соусын дайындаудың көптеген нұсқалары. Біреуі келесідей:

1. Шаллот пен чили бұрышы (тұқымсыз) зәйтүн майына (3 ас қасық) қуырылады. Бірнеше минуттан кейін қуырылған көкөністер маймен бірге блендер ыдысына жіберіледі.
2. Қалған ингредиенттер келесідей қосылады: күріш шарабы, күріш сірке суы, соя соусы (әрқайсысы 4 ас қасық), сұйық бал, жүгері крахмалы (әрқайсысы 2 шай қасық) және 50 г тофу ірімшігі.
3. Барлық ингредиенттер мұқият ұнтақталған. Осыдан кейін дайын қытай соусы тұздық қайыққа ауыстырылады және үстелге беріледі. Бұл ет немесе тауық етінің дәмімен тамаша үйлеседі.

Қытай қара өрік соусының рецепті

Қытай тағамдарын атақты тәтті және қышқыл қара өрік соусынсыз елестету қиын. Үйде, өз асханасында оңай жасауға болады.

Тәтті және қышқыл қытай қара өрік соусын пісіру үшін 40 минут қайнатыңыз, түйіршіктелген алхоры жартысы (1 кг), үгітілген зімбір тамыры (70 г), сарымсақ (2 түйір), қант (100 г), даршын таяқшасы, күріш сірке суы (120 мл) және соя соусы (65 мл). Қара өрік жеткілікті түрде қайнатылған кезде, табадан даршын мен анисті алып тастау керек, содан кейін соусты суға батырылған блендермен шайқау керек. Содан кейін оны пешке қайтарып, аздап қайнатып, стерильді банкаларға салуға болады. Тұздық тоңазытқышта шамамен 4 ай сақталады.