Дәстүрлі неміс стрейсель пирогы: үй рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әлемнің барлық халықтары сияқты немістер де өздерінің аспаздық тарихын ерекше бағалайды, онда Стрейселькухен пирогы немесе «стрейсель» мақтан тұтады. Бұл рецептті кім ойлап тапқаны нақты белгісіз. Бірақ 19 ғасырдың аяғында бәліш Германияның барлық аймағында белгілі және пісіруге болатыны туралы ақпарат сақталған.

Бастапқыда стрейсель ашытқы қамырынан дайындалған, оған пудинг немесе жеміс толтырғышы толтырылған және қысқа қыртыс себілген. Бүгінгі күні торт салманың тығыздығына байланысты және әртүрлі стрейсель биіктіктерімен бисквит пен тоқаш торттарында дайындалады.

Кондитерлік үгінділерді қалай жасауға болады: пісіру құпиялары

Неміс пирогының жетістігі көбінесе қант-ұнның үгіндісін қосуға байланысты, қазір оны стрейсель деп те атайды. Пісіргеннен кейін ол қызарған қытырлақ қыртысқа айналады және тортқа керемет дәм ғана емес, сонымен қатар әдемі көрініс береді.

Аспаздық үгіндіні немесе стрейсельді өз қолыңызбен жасау қиын емес. Рецепт ұсынадымұндай ингредиенттерді пайдалану: 60 г ұн, 30 г қант және бөлме температурасында сары май. Стрейсель үшін оңтайлы қатынас - 2: 1: 1. Жұмыртқаның сарысын қосуға болады (алтын қоңыр үшін). Барлық ингредиенттер бір ыдыста біріктіріліп, кәдімгі шанышқымен олар үгінді күйіне дейін ұнтақталған. Осыдан кейін масса қосымша қолмен ұсақталады.

Дайын стрейсельді кез келген пирогтарға, торттарға, кондитерлік өнімдерге, маффиндерге және печеньелерге себуге болады. Қымбат емес және оңай дайындалатын үгіндінің арқасында тәтті кондитерлік өнімдерде қызыл және хош иісті қыртысқа қол жеткізуге болады.

Пісіруге қатысты кеңестер:

• сары майды сапалы маргаринмен оңай ауыстыруға болады;
• егер үгінділер бір-біріне жабысып қалса, оған аздап ұн қосу керек, ал ыдырап кетсе, керісінше сары май;
• стрейзель дәміне қарай корица, апельсин дәмі, туралған жаңғақ немесе какао қоссаңыз, одан да дәмді болады.

Силезиялық стрейсель пирогы: сүзбе қосылған рецепт

Бұл рецепт Германияның, Польшаның және Чехияның кейбір бөліктерін қамтитын Орталық Еуропадағы тарихи аймақ Силезиядан келеді. Ал даулар әлі де толастамайды: нағыз стрейзельді кім ойлап тапты, немістер, поляктар немесе чехтер.

Силезияда стрейсель дәстүрлі рецепт бойынша, яғни ашытқы қамырынан дайындалады. Салма ретінде кілегейлі ірімшік негізіндегі ең нәзік сүзбе массасы пайдаланылады, ал торттың жоғарғы жағына аспаздық үгінділер молынан себілген.

Бәліш қамыры бір қап ашытқыдан (7 г), бір стақаннан иленгенсүт, 50 г сары май немесе маргарин, 50 г қант, бір шымшым тұз және 450 г ұн. Қамырды алдын ала дайындаудың қажеті жоқ. Тек барлық ингредиенттерді біріктіріп, серпімді қамырды илеңіз. Үстелдің үстіне жарты сағатқа қалдырыңыз, оны кішкене қондыруға арналған пленкамен орап қойыңыз.

Осы уақытта миксермен 3 жұмыртқа, 200 г қант және сол мөлшердегі сары майды қою әрі жоғары көбік пайда болғанша шайқаймыз. Содан кейін сол массаға 1 кг кілегейлі ірімшік қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және тоңазытқышқа біраз уақыт қойыңыз.

Стрейсель жасаңыз. Рецепт келесідей: 200 г қантты ұнтақтап, сол мөлшерде сары майды, аздап корица мен 350 г ұнды ұнтақтаңыз.

Пирогты пішіндеңіз. Ашытқы қамырын жайып, шеттерін сәл көтеріп, төртбұрышты пісірме табаққа салыңыз. Үстіне сүзбе салмасын біркелкі жағып, үгінділерді қалың етіп себіңіз. 175 градуста 35 минут пісіріңіз.

Түпнұсқа құлпынай стрейсель тортының рецепті

Қамырды дайындау үшін: 50 г жұмсақ сары майды кілегей болғанша шайқаңыз, 150 г қант пен жұмыртқаны қосыңыз. Жеке ыдыста електен өткізілген ұнды, 10 г қопсытқышты және бір шымшым тұзды біріктіріңіз. Жұмыртқа-май қоспасына құрғақ ингредиенттер мен 100 мл сүт қосыңыз. Миксермен шайқаңыз және қамырды пісірме табаққа құйыңыз. Үстіне туралған құлпынай салыңыз. Стрейзел үстіңгі жағына біркелкі бөлінген.

Ұнтақтарды дайындауға арналған рецепт: қолыңызбен 4 ас қасық қант пен ұн, 50 г сары майды және сол мөлшерде кокос жаңғағын ұнтақтаңыз. Торт пісіріңіз 35минут 175 градуста құрғақ шашлыққа дейін.

Шие Стрейсель

Нәзік және ұнтақталған қытырлақ торт,жағымды қышқыл және қытырлақ қыртысы бар шырынды салмасы - үйде шай ішу үшін не жақсы болуы мүмкін. Бұл Streusel пирогына арналған өнімдердің ең сәтті комбинацияларының бірі. Шие қосылған рецептті дайындау оңай және дәмі жоғары.

Алдымен 150 г сары май, 50 г қант пудрасы, жұмыртқа және екі стақан ұннан қаңылтыр қамырын жасау керек. Сіз қамырды салқындата алмайсыз, бірақ оны бірден пішінге таратып, оған бұрын жүк салып (бұршақ, бұршақ) пешке 10 минутқа жіберіңіз.

Осы уақытта бір стақан шие шұңқырын салып, екі ас қасық қант пен бірдей мөлшерде крахмал қосыңыз. Араластырыңыз. Содан кейін стрейсель жасаңыз. Бұл жағдайда оны дайындаудың рецепті 50 г қантты, 100 г ұнды және 50 г сары майды үгітілген күйге дейін ұсақтау болып табылады.

Құмды торттың үстіне шие салмасын салып, үстіне үгінділерді біркелкі таратып, тортты пешке 20 минутқа қоямыз. Штрейсельді салқындағаннан кейін кескен дұрыс.

Таңқурай пирогы Streusel

Жазғы шай ішу үшін жаңа піскен таңқурай қосылған жұқа және нәзік торт өте қолайлы. Оны дайындаудың ең басында 125 г сары май, қант, ванилин және 175 г ұннан үгінділер жасалады. Қамыр дайындалып жатқанда, стрейзель тоңазытқышта тұрып жатыр.

Қамыр үшін бөлме температурасында сары майды және бір стақан қантты шайқаңыз. Содан кейін 4 жұмыртқа, бір қап қопсытқыш (10 г), ванилин және стакан қосыңызұн. Қамырды илеңіз және оны бірден пісіру парағына салыңыз. Үстіне 400 г таңқурай салып, салқындатылған үгінділерге себіңіз. Стрейсель, рецепті фотосуреті осы бетте ұсынылған, жазда хош иісті және өте дәмді болады. Мұндай кондитерлік өнімдердің керемет дәмін сіздің отбасыңыздың барлық мүшелері бағалайды.

Шоколадты чипті стрейсель

Осы рецепт бойынша қамырды дайындау үшін бір стақан қант пен жұмыртқаны (2 дана) үлпілдек көбік болғанша миксермен шайқау керек. Содан кейін бір стақан жылы айран, бір шай қасық сода, 2 стакан ұн, 50 г салқын еріген сары май және ванилин қосыңыз.

Барлық ингредиенттерді тегіс болғанша шайқаңыз. Алынған қамырды пісірме табаққа құйыңыз. Үстіне бірдей мөлшердегі (50 г) ұннан, какаодан, қанттан және сары майдан жасалған шоколадты стрейзелді салыңыз. 180 градуста 40 минут пісіріңіз.