Атымды тандыр тауығы. Қалай пісіру керек?

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Тауықтың тандыр етін қалай пісіру керек? Үнді тағамдары гурмандарды гастрономиялық түстердің ашықтығымен және дәмнің өткірлігімен таң қалдырады. Оны дәмдеуіштермен, ащы қоспалармен асыра пайдаланудан, ас үйде тәжірибе жасаудан, текстуралар мен дәмдермен ойнаудан қорықпаңыз!

Классикалық пісіру технологиясы. Дәмдеуіштері қосылған ащы тауық еті

Рецепт көптеген жылдар бойы туристер арасында сүйікті гастрономиялық тағам болды. Үнді аспаздық мамандарының барлық ережелері бойынша дайындалған ащы еттің бір бөлігін дәмдеңіз.

Қолданылған өнімдер:

• 180мл лимон шырыны;
• 30гр паприка;
• 2 қызыл пияз;
• 16 терісі жоқ тауықтың жамбасы.

Маринадтау үшін:

• 270 мл грек йогурты;
• 3 ұсақталған сарымсақ қалампыры;
• тмин, куркума;
• имбирь, чили ұнтағы.

Пісіру процесі:

1. Үлкен ыдыста лимон шырынын паприка және қызыл пиязбен көпіртіңіз.
2. Тауықтың жамбастарын 8-10 минутқа сұйықтыққа салыңыз.
3. Маринадталған ингредиенттерді араластырыңыз, тауықтың үстіне құйыңыз.
4. Етті тоңазытқышта 50-60 минутқа қалдырыңыз, бұл процедураны тауық тілімдерін дайындаудан бір күн бұрын жасауға болады.

Грильді қыздырыңыз. Дәмді бөліктерді үнемі айналдыра отырып, жамбастарды әр жағынан 6-8 минут пісіріңіз. Дайын тандыр тауықтың қыртысы көзге көрінбейтін күйдірілген болуы керек. Тағы қандай пісіру әдістері бар?

Фотосуреті бар оңай рецепт: дәмдеуіштері қосылған тандыр тауық еті

Тағамды пісіру барысында басқа ингредиенттерді қосу арқылы аздап өзгертіңіз. Кішкентай өзгертулер ет нәзіктігіне айтарлықтай әсер етіп, ащы тағамды ерекше дәмнің жаңа екпінімен бояйды.

Қолданылған өнімдер:

• 850г тауық бөліктері (терісіз);
• 75г үгітілген имбирь;
• 5 басылған сарымсақ қалампыры;
• 250 мл грек йогурты;
• 30мл лимон шырыны;
• чили, куркума;
• кориандр, паприка.

Пісіру процесі:

1. Маринадталған ингредиенттерді араластырыңыз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
2. Тауық бөліктерін алынған соусқа батырыңыз.
3. Ет салынған контейнерді тамақ пленкасымен жабыңыз, түнде тоңазытқышта қалдырыңыз.
4. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз, пісіру парағына тандыр тауық етінің бөліктерін салыңыз.
5. Тауық бөліктерін пеште 45-60 минут қуырыңыз.

Тәтті басмати күрішімен, жаңа піскен көкөністермен дәм беріңіз. Дайын тағамды хош иісті кориандр бұтақтарымен безендіріңіз.

Қандай соусты қолдану керек? Етке арналған ең жақсы маринад

Бірегей дәмдер жасаудан қорықпаңыз,ащы дәмдеуіштер мен ұнтақ шөптердің әртүрлі қоспаларын біріктіру. Грек йогуртын ауыр қаймақпен немесе қалың кілегеймен ауыстыруға болады.

Қолданылған өнімдер:

• 265 мл грек йогурты;
• 75мл лимон шырыны;
• 30г лимон қабығы;
• 3-4 сарымсақ түйірі;
• 2 қызыл пияз;
• имбирь, каенн бұрышы;
• пісіру бояуы (сары және қызыл).

Пісіру процесі:

1. Орташа ыдыста йогурт, туралған пияз және сарымсақты біріктіріңіз.
2. Тұз, ащы имбирь және ащы бұрыш қосылған дәмдеуіш.
3. Тегіс болғанша араластырыңыз, сары және қызыл бояуларды қосыңыз.
4. Бұл маринадта тауық етін 3-6 сағат маринадтаңыз, етті түнде қалдырған дұрыс.

Классикалық тандыр тауық рецепті аспаздық өзгерістерге оңай сәйкес келеді, қажет болса, маринадқа көбірек ыстық дәмдеуіштерді қосыңыз (иіс бұрыш, жалапено, паприка).

Оңай гала-кешкі ас идеясы: тауық еті мен картоп

Қолданылған өнімдер:

• 1 тауық;
• 1 пияз;
• 630 мл көкөніс сорпасы;
• 280 мл грек йогурты;
• 375гр картоп;
• 250г саңырауқұлақтар;
• 140г жаңа бұршақ;
• чили, кориандр;
• қант, карри.

Пісіру процесі:

1. 150 мл йогуртты қант пен дәмдеуіштермен араластырыңыз, тауықтың үстіне жайыңыз.
2. Ащы тандыр тауық етін салқын жерде маринадтаңызорны 2-3 сағат.
3. Картопты аршып, жуып, ұқыпты кесектерге кесіңіз, саңырауқұлақтар мен пиязды тураңыз.
4. Тауық етінің бөліктерін май жағылған пісірме табаққа салып, пеште 200 градуста 45-50 минут пісіріңіз.
5. Қуыруға арналған табада майды қыздырып, картоп пен саңырауқұлақты қуырып, сорпаға құйып, 20 минут қайнатыңыз.
6. Бұршақ пен пиязды он минут пісіргеннен кейін қосып, бірге пісіріңіз.

Криандрды жуып, құрғатып, жапырақтарын жұлып, қалған йогуртпен араластырыңыз. Тауық етін картоп және саңырауқұлақ гарнирімен, ащы тұздық тұздығымен ұсыныңыз.

Керемет тіскебасар. Қонақтарыңызды ерекше тағаммен таң қалдырыңыз

Қолданылған өнімдер:

• 110г мұздатылған жүгері;
• 75г шие қызанақтары;
• 50г жасымық;
• 30 мл зәйтүн майы;
• 1 авокадо;
• салат, тандыр тауық.

Пісіру процесі:

1. Жасымықты орташа кастрюльде 10-15 минут пісіріңіз.
2. Дәндерді мезгіл-мезгіл араластыра отырып, құрғақ табада жүгеріні қуырыңыз.
3. Піскен жасымықты ағынды сумен шайыңыз.
4. Ұнтақтарды зәйтүн майымен, жүгерімен араластырыңыз, шөптермен дәмдеңіз.
5. Авокадо қабығын аршып, тасты алып тастаңыз, жолақтарға кесіңіз.

Ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз, салат жапырақтарына ұсыныңыз. Піскен қызанақтарды тілімдерге кесіңіз, дайын тағамды тәбетті тілімдермен безендіріңіз.

Тауық тандыр қосылған салат. Үнді аспаздарының рецепті

Тосын қонақтар жәнемерекелік классикадағы келесі нұсқасы бар отбасы мүшелері!

Қолданылған өнімдер:

• 530гр тауық еті;
• 260 мл грек йогурты;
• 120 мл тандыр пастасы;
• 60мл лимон шырыны;
• 1 қызыл пияз;
• 1 цуккини;
• жалбыз, кориандр.

Пісіру процестері:

1. Шыны ыдыста дәмді макарон мен 90 грамм грек йогуртын біріктіріңіз.
2. Тағам пленкасымен жабыңыз және тоңазытқышта 4-6 сағатқа қойыңыз.
3. Барбекю грильін алдын ала қыздырыңыз, тауық етін екі жағына 6-8 минут пісіріңіз.
4. Тәрелекке аударып, қағаз сүлгілерге салыңыз.
5. Осы уақытта қалған йогурт, лимон шырыны мен дәмдеуіштерді біріктіріңіз.
6. Таза цуккини текшелерін қосып, жақсылап араластырыңыз.

Салат жапырақтарын табаққа салыңыз, үстіне дәмді тандыр тауық тілімдерін салыңыз. Дайын дәмді дәмді тұздықпен дәмдеңіз, жалбыз жапырақтарымен және қалған дәмдеуіштермен безендіріңіз.