Гоби саңырауқұлақтары: оларды қалай дәмді дайындауға болады?

2026 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05:08

Гоби саңырауқұлақтарын (төмендегі суретті қараңыз) қылқан жапырақты және жапырақты ормандарда кездестіруге болады, бірақ олар аралас жерлерде жиі кездеседі. Олар әдетте шілдеден кеш күзге дейін үлкен топтарда өседі. Саңырауқұлақтар гоби (оларды қалай дайындау керек, төменде оқыңыз) руссула тұқымдасына жатады. Оларды орманда лакпен қапталған қалпақ сияқты жылтырлығымен бірден байқауға болады. Пішіні мен түсі бойынша гоби ақ саңырауқұлақты еске түсіреді. Бірақ оны мұқият қарастырған жөн, өйткені сіз тапқан нәрсені бірден түсінесіз. Порчини саңырауқұлақтарында қалпақшаның түбі түтік тәрізді, ал гобиде пластинкалы. Аяғы қалың және біркелкі, ұзындығы кейде 10 см-ге жетеді, ал ені - 3 см-ге дейін жетеді.

Маринадталған гоби саңырауқұлақтары. Қалай пісіру керек?

Басқа саңырауқұлақтар сияқты оларды маринадтауға болады. Оларды мұқият жуыңыз, тазалаңыз және оның ұзындығы қақпақшадан 5 мм-ден аспайтындай етіп кесіңіз. Содан кейін аршылған гоби саңырауқұлақтарын бірнеше сағат бойы суға салыңыз. Бұл артық ащыдан құтылу үшін жасалады. Суға малынған саңырауқұлақтарды тұзды суда шамамен 7-10 минут қайнату керек. олар қайнағаннан кейін. Енді сіз оларды артық сұйықтықты ағызу үшін дуршлагқа лақтыра аласыз, содан кейін оларды алдын ала зарарсыздандыру керек банкаларға салыңыз. Сонымен, бәрі дайын. Оларды толтырыңызмаринадтаңыз, қақпақты мықтап жабыңыз және салқын жерге қойыңыз - тоңазытқышқа. 4-5-ші күні саңырауқұлақтарды жеуге болады!

Бірақ маринадты қалай дайындау керек? Барлық дерлік саңырауқұлақтарға жарамды бірнеше қарапайым әмбебап рецепттерді қарастырайық. Барлық тағамдар тез дайындалады, сондықтан көп уақытыңызды алмайды.

Маринад. Рецепт №1

Бір литр маринад үшін бізге қажет:

- тұз (2 ас қасық);

- түйіршіктелген қант (3 ас қасық);

- аскөк тұқымы және лавр жапырағы (дәміне қарай);

- иісті бұрыш (10 бұршақ);

- сарымсақ (1 түйір);

- сірке суы 9% (1 ас қасық).

Суды қайнатыңыз және тізімде көрсетілген барлық ингредиенттерді қосыңыз. Тағы 10 минут пісіріңіз. Маринад дайын. Бұл ащы, бірақ сонымен бірге өте дәмді болып шықты.

Маринад. Рецепт №2

Барлық ингредиенттер бір литр суға арналған. Сонымен, маринадтарды дайындау үшін бізге қажет:

- түйіршіктелген қант (1 ас қасық);

- тұз (1,5-2 шай қасық);

- иісті бұрыш (4 бұршақ);

- лавр жапырағы мен қалампыр (1-2 дана);

- лимон қышқылы (1/2 шай қасық).

Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, қайнатыңыз және тағы 20 минут пісіріңіз. Содан кейін 1 шай қасық 80% сірке суын қосыңыз. Су қайнағанша күтіңіз, содан кейін оттан алыңыз. Маринад дайын. Оны салқындату қажет емес, саңырауқұлақтарды дереу құйып алу жақсы. Айтпақшы, бұл рецептті көкөністерді маринадтау үшін де қолдануға болады.

Тұздыгоби саңырауқұлақтары: қалай пісіру керек

Гобии тұздауға да қолайлы. Қақпақтың өлшемі 6 см-ден аспайтын жас үлгілерді таңдаған дұрыс. Тұздану алдында саңырауқұлақтар мұқият тазаланып, жуылады. Содан кейін суы бар контейнерге салып, екі күн бойы жібітіңіз. Бұл артық ащыдан құтылу үшін жасалады. Айтпақшы, суды мезгіл-мезгіл өзгерту керек. Содан кейін саңырауқұлақтар қайнағаннан кейін бес минут қайнатылады. Егер қандай да бір себептермен сізде гобилерді сіңіруге уақыт немесе мүмкіндік болмаса, онда сіз мұны істей алмайсыз. Бұл жағдайда оларды кем дегенде 30 минут қайнатыңыз. Сонымен, гоби саңырауқұлақтары қазірдің өзінде дайындалған, тұзды ерітіндіні қалай дайындау керек, біз әрі қарай үйренеміз.

Тұздық

5 кг саңырауқұлақ үшін бізге қажет:

- 0,6л су;

- 200-250г тұз;

- қалампыр, лавр жапырағы.

Қайнаған саңырауқұлақтарды дуршлагқа салып, қалған суды ағызу үшін саламыз. Содан кейін біз оларды алдын ала дайындалған банкаларға салып, оларды тұздықпен толтырамыз. Жоғарыда сізге жүк салу керек. 2 айдан кейін тұздалған гобилер (саңырауқұлақтар) дайын болады және оларды жеуге болады.