«Монастырлық тағам» шарабы: шолулар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ресей нарығындағы ең көне әйгілі шараптардың бірі - Монастырская трапеция. Бренд отандық тұтынушылар арасында да, шетелде де өте танымал. 2015 жылы Ставрополь өлкесіндегі Alvisa зауытында шығарылған бұл бренд газдалған және жарқыраған шараптарды шығаратын ресейлік ондыққа енді.

«Monastic meal» - пікірлері сізді осы сусынды ішуге және оны білушілер қатарына қосуға шақыратын шарап.

Шығу аңызы

Шараптың пайда болуы ескі аңызбен байланысты. Ертеде биік таулы монастырдың жанында бұлақ ағып жатқан. Қатты қуаңшылықта күннің ысып кеткені сонша, оның отты сәулелері тасты тесіп, оны қиратты. Үйіндінің астында ғажайып бұлақ көмілген. Монахтар өмір беретін ылғалдың қайтарылуы үшін дұға ете бастады. Құдай олардың тынымсыз дұғаларын қабыл алып, бір күні бейтаныс адамды жібереді. Ақсақал алақанына бір уыс жүзім дәнін алып келді. Ол оларды тас саңылауға лақтырып жіберді де, жүзімнің жаңа өскіндері бірден блокты жарып өтті.

Бұлақ қайтадан толып, айнала жасыл жүзімдіктер пайда болды. Монастырь тұрғындары тамаша шарап жасай бастады, бұл көп ұзамай төңіректегі ауылдардың қарапайым тұрғындарына белгілі болды. Ол«монастырлық тағам» атауын берді. Нәзік дәмі, хош иісі, сусынның тамаша тарихы оған бүкіл әлемге танымал болды.

Дизайн

Тамаша қаптамасының фотосы назар аудартпай қоймайтын Монастырская Трапеза шарабы – таңғажайып сусын. Әдемі дизайн - оның таңғажайып аңызына сәйкес келеді. Композицияның ортасында монастырь шатырының шатырының астында отырған монах. Бір қолымен таяққа сүйенсе, екінші қолымен шарап құйылған стақан ұстайды. Оның бейнесі өз еңбегімен және үлкен махаббатпен жасалған өнімнің жоғары сапасын білдіреді.

Ашық пастелді түстер сізді рухани тыныштық пен тыныштық атмосферасына батырады. Уақыт өте келе тозған пергамент жиектері және ескі орыс жазулары ежелгі шарап жасау дәстүрлерін сақтау және ескі, уақытпен тексерілген рецепттерге мұқият қарау туралы айтады. Ресейлік шарап брендінің бейнесін жасаушылар өнімді басқа өндірушілер ұсынатын өнімдердің фонында ерекше етіп көрсету үшін бар күш-жігерін салды.

Қызыл шарап түрлері

Монастырская трапеция шарапының ассортименті өте алуан түрлі. Шараптың теңдестірілген дәмі мен жеңіл жүзім хош иісі бар. Әр сорттың өзіндік ерекшеліктері бар.

Шарап «Монастырлық тағам қызыл жартылай тәтті» жарқын, қанық гранат түсі. Бұл жұқа шыны стақанда әсіресе әсерлі көрінеді.

Жартылай тәтті қызыл «Мерлоттың» дәмі - майлы ізі бар, жұмсақ таниндер. Қышқылдық пен тәттілік теңдестірілген. Хош иіс жеңіл құлпынай ноталарымен ашылады.

"Монастырлық тағам құрғақ қызыл" – барлығына арналған. Сусынның құрғақ шараптарға тән жеңіл қышқыл дәмі және піскен күзгі жемістердің хош иісі бар. Ыңғайлы қаптамада бар: бұрандалы қақпағы бар литрлік қапшық.

Қызылдан гөрі ақ шарапты ұнататындар қызыл түсті бас ауруын тудыруы мүмкін деген дәлелді жиі айтады. Дегенмен, шарапты шынайы білушілер аш қарынға қызыл шарап ішкенде мигрень пайда болуы мүмкін екенін біледі, өйткені оның құрамында таниндер көп.

Сондықтан, сіз Монастырская Трапеза қызыл шарабы немесе басқа брендті таңдадыңыз ба, сарапшылардың кеңесіне құлақ асуыңыз керек. Дұрыс таңдалған тағамдар сүйікті сусынның дәмін көлеңкелеп, үстелдегі атмосфераны жағымды және босаңсытады. Тағамдар ассортименті өте әртүрлі болуы мүмкін.

Олар қызыл шарапты немен ішеді?

• Ірімшік қызыл шараппен үйлеспейді деген танымал пікірге қарамастан, бұл қолайлы жеңіл тағам. Дегенмен, шарап неғұрлым құрғақ болса, ірімшік соғұрлым жетілген болуы керек екенін есте ұстаған жөн. Бұл жеңіл тағамдардың жұмсақ сорттарын құрғақ шараптармен ұсыну әдеттегідей емес. Ірімшіктерді зәйтүндер мен шөптермен бірге шашлыққа салуға немесе әдемі кесектерге салуға болады.
• Бекон немесе пісірілген шошқа еті, котлеттер немесе ащы дәмдеуіштері бар әртүрлі сортты ет бөліктерінің қоспасы - тамаша жеңіл тағам. Құрғақ шарапқа тән қышқылдық еттің қою дәміне байланысты болады.
• Қызыл шарапқа майлы балық сорттары қолайлы: лосось, палтус, бекіре, қышқыл, скумбрия және т.б. Жақсы комбинация - уылдырық, асшаян,кальмар. Жартылай тәтті қызыл шарап «Монастырская трапеция» танымал жерорта теңізі сорпасы бозаласымен бірге ұсынылса, керемет мерекелік дәм және дастарханның нағыз сәні болады. Оған балықтың, қасқырдың, кальмардың, вонголдың және сегізаяқтың бірнеше түрі кіреді.
• Шарап пен жемістің кейбір комбинациясы шампан және құлпынай сияқты нағыз классикаға айналды. Қызыл шараптарға келетін болсақ, сарапшылар шырынды тәтті жемістерді ұсынады: манго, шабдалы, апельсин, өрік.
• Швед үстеліне әртүрлі тартлеттер қолайлы: шөптер мен ірімшік, балық немесе ет пашти, уылдырық қосылған. Нан шараптармен жақсы үйлеседі. Оның бейтарап дәмі шараптың дәмділігін бұзбайды. Сонымен қатар, нанның шамадан тыс ішілген алкогольдің жағымсыз әсерінен қорғайтынын ескерген жөн.

Ақ шарап сорттары

«Құрғақ монастырлық тағам ақ, сары түсті сабан» шарабы өзінің жарқын дәмімен және піскен жемістердің күрделі хош иісті букетімен, құрғақ күзгі жапырақтармен және акацияның тәтті шашыраңқысымен есте қалды. Шараптың дәмі бірте-бірте ашылып, нәзік ағаш нюанстары бар жемісті-ванильді ноталарды ашады.

Шардоне шараптарын өндірудің ерекшеліктері - оларды ашыту процесі аяқталғаннан кейін бірден тұтынуға болады. Бұл жүзім сорты кез келген топырақта өседі, күзгі аязға дейін піседі және одан жасалған шарап әрдайым дерлік тамаша дәмге ие болып шығады.

Шарап «Монастырлық тағам ақ жартылай тәтті. Шардоннай - жеңіл сусынсәл жылтырлығы бар сабан түсі. Есте қаларлық жарқын дәм қышқылдық пен тәттіліктің үйлесімі арқылы теңестіріледі. Хош иіс бал иісі бар күзгі гүлдермен ашылады.

Адамдар ақ шарапты немен ішеді

Қызыл және ақ шараптармен бірге ұсынылатын әмбебап тағамдар – ірімшік (бірақ әртүрлі сорттар) және ақ нан. "Монастырлық тағам" - ерекше шарап емес.

• Құрғақ ақ шараптарды есепке алатын болсақ, онда теңіз өнімдері: устрица, кальмар, шаян, қызыл және қара уылдырық, сонымен қатар камбала, тунец, лосось классикасы. Балықтан жасалған негізгі тағамдарға сондай-ақ жаңа піскен бұқтырылған немесе пісірілген көкөністер мен зәйтүн немесе күнбағыс майы қосылған салаттар ұсынылады. Салатқа сірке суын қоспаңыз: ол дәм бүршіктерін түтіктейді. Дәл сол себепті маринадталған тағамдар ұсынылмайды. Құрғақ ақ шарап майшабақпен, майлы балықпен біріктірілмейді (мысалы, палтус, табан).
• Гурмандық нәзік ірімшіктер ақ шараппен бірге беріледі: рокфор, Стилтон, Горгонцола, сондай-ақ Чаддер, Тилсит - гурмандарға пайдаланылған сусынның дәмінің барлық нәзік нюанстарын сезінуге мүмкіндік беретін комбинациялар.

• Ет тағамдарынан құс, тауық, қаз, үйрек бауыры жарайды. Ет қайнатылған, пісірілген немесе бұқтырылған күйде беріледі. Саңырауқұлақ қосылған тауық етін пісіруге болады.
• Тәтті тағамға – тәтті жемістер: апельсин, банан, жүзім, құрма; балмұздақ, печенье, кофе. Дәмнің ақ шараппен бірегей үйлесімішоколад жасайды.

Мерекеге арналған коктейльдер

Мерейтойды атап өтуге немесе Жаңа жылды жақсы серіктестікте қарсы алуға дайындалып жатырсыз ба? «Монастырлық тағам» - коктейльдер жасауға болатын шарап. Процесс аз уақытты алады, бірақ нәтиже оған тұрарлық.

Каудль

Caudle - өте ерекше және оңай дайындалатын сусын. Бұл ақ шарап пен жұмыртқаның сарысы негізіндегі коктейльдерді жақсы көретіндерге ұнайды.

Ингредиенттер

• Ақ шарап - 500 мл.
• Су - 100 мл.
• Асхана қасық лимон қабығы.
• Қант - 100г
• Сарыуыз - 12 дана
• Даршын - 3г
• Гвоздика - 2г

Пісіру

Үгітілген қабықты қалампыр мен даршынмен араластырыңыз, үстіне су құйыңыз. Қоспаны қыздырыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Қоспаны 10 минут тұндырғаннан кейін оны сүзіңіз. Жұмыртқаның сарысын қантпен мұқият сүртіңіз, шарап пен дайындалған инфузияны қосыңыз. Алынған қоспаны аздап араластыра отырып, отқа қыздырыңыз. Шығу кезінде сусын кремді консистенцияға ие болады.

Каудель құйылады және бірден беріледі.

Құлпынай лимон коктейлі

Ингредиенттер

• 2 жұқа туралған лимон.
• 1 қабығы аршылған және жіңішке кесілген алма, кез келген сорт.
• 1 кесе үлкен құлпынай, ұзындығы бойынша кесілген.
• 750 мл құрғақ ақ шарап.
• 100 мл әлсіз ром.

Пісіру

Үлкен құмыраға немесе шыны ыдысқа туралған жемістерді саламыз. Алдымен лимон тілімдерін кесіңіз, содан кейін үстіне алма мен құлпынай. Ақ шарапты құйыңыз, үстіне ром қосыңыз. Тоңазытқышқа 5 сағатқа қойыңыз.

Үстеу алдында стақанның түбіне бірнеше тілім құлпынай, лимон және алманы батырыңыз. Содан кейін коктейльді құйыңыз. Үлкен кешке тамаша сусын!

Кларет лимонады

Ингредиенттер

• 120 мл қызыл шарап.
• 30мл тәтті сироп.
• 20 мл жаңа сығылған лимон шырыны.

Пісіру

Барлық ингредиенттерді мұзбен шайқаңыз. Стаканға құйыңыз. Стаканның жоғарғы жиегіне дөңгелек лимон тілімімен беріледі.

Бұл коктейль американдық Wine Goblet мейрамханасында ұсынылады.

Шарапқа қатысты кеңестер

• Егер шараптың қандай түрі белгілі бір тағаммен жақсы үйлесетінін есіңізде ұстамасаңыз, дәм татушылардың негізгі ережесін есте сақтаңыз: айқын дәмі бар сусындар дәмсіз тағамға жарамды, өйткені ол мәнерлі дәмге қатысты бейтарап. сусынның. Қою хош иісі бар тағамдар жеңіл хош иісті және төмен дәмі бар сусындарды толықтырады.
• Көпжылдық шарапқа міндетті түрде тісбасар қажет емес. Оның дәмі соншалықты ерекше, кез келген тағам жай ғана артық болады. Жалғыз "серік" ақ нан болуы мүмкін.
• Құрғақ және қызыл шараптарға жарамды ұзын мөлдір жұқа шыны стақандар. Кең стақандар - тәтті шараптарға арналған. Әдетте, ол қосымша декормен безендірілмейді.
• Қызыл шарап әдетте стаканның 2/3 бөлігін, ал ақ - 3/4 бөлігін толтырады.

• Қызыл шарапты беру үшін оңтайлы температура бөлме температурасы. КейбіреулеріндеКейбір жағдайларда қызыл шарап тіпті жылытылады. Ақ шарап сәл салқындатылған күйде беріледі. Температура 6-8 градустан аспауы керек.
• Тәтті тағам шараптан тәтті болмауы керек. Пікірлер оны айқын қышқыл дәмі бар сусын ретінде көрсететін құрғақ ақ («монастырлық тағам») шарабы тым тәтті десерттің фонында одан да қышқыл болып көрінеді.
• Егер сіз нәзіктікке кірсеңіз, онда жартылай тәтті шараптар печенье, мусс, безе торттарымен үйлесімдірек үйлеседі. Қатпарлы қамырлар жартылай құрғақ шараптарға қолайлы.
• Мереке кезінде киімдеріңізді қызыл шараппен ластасаңыз, ең бастысы шатастырмаңыз. Алдымен дақты майлықпен сүрту керек, содан кейін ваннаға барыңыз, кішкене контейнерде суық сумен тұзды ерітінді жасаңыз. Қоспаны даққа жағып, оны ысқылау керек. Мұны бірден жасасаңыз, дақ тез жоғалып кетуі мүмкін. Ал үйге келгенде өнімді салқын сумен жуу керек.

Дәмдер, орау және технология туралы

Пікірлері әркімнің талғамы әртүрлі екенін растайтын «Монастырская трапеца» шарабы тамаша сусын болып табылады. Кейбіреулер ақ, басқалары - қызыл шараптарды таңдайды. Кейбіреулер жартылай құрғақ шараптардың жағымды тәттілігін ұнатады, ал басқалары «шарап жертөлесі» сияқты қышқыл сусынның ерекше сүйкімділігін табады. Сондай-ақ орау әдістеріне қатысты көптеген даулар бар. Заманауи тетрапакетке келетін болсақ, оның артықшылықтары мен кемшіліктері бар.

Ресейде қаптама материалы ретінде картон қорап салыстырмалы түрде жақында қолданыла бастады, дегенмен Еуропада «Қораптағы сөмке» деп аталатын полиэтилен мен картоннан жасалған қаптама тағы елу жылда белгілі болды.жыл бұрын.

Тұтынушылармен тікелей сөйлесетін болсақ, олардың көпшілігі бөтелкедегі шарапты ұнатады. Олардың пікірінше, ол қапталғаннан жоғары сапада ерекшеленеді. Шыны ыдыстардағы шараптың пайдасына тағы бір дәлел: ол эстетикалық жағымды көрінеді және мерекелік дастарханға қызмет көрсетуге ыңғайлы.

Соңғы уақытта нағыз табиғи шарапты бөтелкеге немесе тетрапакетке салынғанына қарамастан, супермаркеттерден сатып алуға болмайтыны туралы әңгіме болды.

Ресей мамандары бұл мәселені қарастыруды ұйғарып, бес танымал отандық және бес шетелдік брендті таңдап, арнайы зерттеулер жүргізді.

Ставрополь өлкесінің Минеральные воды зауытының «Монастырлық тағамы» да сараптамаға ұсынылды.

Нәтижелер тіпті сарапшылар үшін де күтпеген болды. Орыс тілінде де, шетелдік үлгілерде де негізгі технологиялық сипаттамадан ауытқу анықталды: ашыту дәрежесінің қатынасы мен глюкозаның қалдық үлесі. Бұл анықталған факт өсімдік тектес сығындылардың концентраттары қолданылады деген қорытынды жасауға мүмкіндік береді. «Ұнтақ» 1998 жылдан басталады, ол кезде Ресейде арнайы ГОСТ сусымалы сығындыларды пайдалануға ресми рұқсат берді.

Екінші жағынан, ұнтақталған ингредиенттер бүгінде шарап көрмелерінде де көрсетілуде. Және бұл жағдайда «ұнтақ» шарап термині мүлдем дұрыс емес. Сусынның негізі - жүзім шірікінің булануы.

Картон қаптаманы қорғау үшін

Қаптамаға келетін болсақ,Сарапшылар қапталған шараптың да оң қасиеттері бар деп санайды.

Картон қорапта сақталған шараптың ерекше дәміне әсер етпейді. Қаптама жеңіл, жылжымалы, кең. Ол күн сәулесінің енуіне және әсеріне жол бермейді. Ішкі стерильді беті өнімді микроорганизмдердің әсерінен сенімді қорғайды.

Тетрапак елде демалу үшін ең жақсы нұсқа деп есептейтін тұтынушылар да бар: салмағы жеңіл, сынбайды және шыны ыдыстарға қарағанда әлдеқайда арзан, сондықтан олар оны қалайды.