Желатиндегі зефир: фотосуреттермен, ингредиенттермен, пісіру опцияларымен қадамдық нұсқаулар

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Тәттілерді әйелдер, балалар, тіпті ер адамдар жақсы көреді және таңдайды. Олардың алуан түрі көп. Бірақ бүгін біз желатинге зефир дайындаймыз. Зефир дегеніміз не - бәрі біледі. Бірақ бәрі десерттің орыс тамыры бар екенін білмейді. Иә, біз француздармен дауласпаймыз және оларға әуе және жеңіл тәттілік дайындауда пальма береміз. Дегенмен, желатиндегі зефирдің бастаушысы зефир болды. Таза күйдегі желатин сол заманда тәттілік жасау үшін пайдаланылмаса да, бұл ештеңені өзгертпейді.

Дүкеннен ғана емес

Егер сіз зефир тек дүкенде сатып алынатын тәттілер деп ойласаңыз, қатты қателескенсіз. Бүгінгі күні дайын желатин, блендер және тоңазытқыштар түріндегі көптеген көмекшілер дәмді нәрсе дайындау үшін заманауи әуесқойларға (және әуесқойларға) көмекке келді. Олардың көмегімен үйдегі желатин қосылған зефир тіпті жаңадан бастағандар үшін де тиімді болады.

рецепт 1

Бұл рецептте барбастапқы ингредиенттердің ең аз мөлшері. Рецептті шындыққа айналдыру үшін сізде келесі компоненттер болуы керек:

• Су - бір стақан. Үйде желатин қосылған зефир рецептінде біз оған қант пен желатинді ерітеміз.
• Қант - 300 грамм.
• Жарты шай қасық лимон қышқылы.
• Сода - жарты шай қасық.
• Ванилин немесе ванильді қант - дәміне қарай, желатиндегі зефирге тамаша дәм беру үшін.

Пішінді дайындау: бірінші қадам

Дайын массаны әдемі етіп жасау керек, сонда нәзіктік тек дәмімен ғана емес, сыртқы дизайнымен де қуантады. Дайын өнім үшін кез келген қолайлы контейнерлерді пайдалануға болады. Бұл силикон қалыптары болуы мүмкін, оларда әдетте кекстер пісіріледі. Бүйірлері бар кез келген пішін де тамаша. Дегенмен, желатин қосылған үй зефирінің рецептін жүзеге асырған кезде, пісіру қағазымен қапталған парақты пайдаланып, кондитер қапшығының бетіне массаны қоюға болады.

Барлық беттерді иіссіз өсімдік майымен майлау керек. Егер бұл қарапайым шарт орындалмаса, зефир массасы қалыпқа мықтап жабысып қалуы мүмкін және шай ішу белгісіз уақытқа кейінге қалдырылады.

Ыдыс пен құралдар: екінші қадам

Блендерді пайдалану массаны көпіртуді ыңғайлы етеді. Миксер де жақсы нұсқа болып табылады. Бұл ас үй көмекшілері болмаған жағдайда, қол шайқау өте қолайлы. Рас, бұл жағдайда қамшылау қиынырақ болады, ал масса азырақ керемет болады.

Кондитерлік өнімдержелатинге әдемі зефир жасау үшін бұйра саптамасы бар сөмке қажет. Қажет болса, ол кесілген бұрышы бар кәдімгі пластик пакетке ауыстырылады. Ең төтенше жағдайда таза десерт қасықты қолдануға болады. Егер сіз өнімдерді осылай құра бастасаңыз, таза қайнаған суық суы бар ыдысты дайындаңыз: қоспаның келесі бөлігін алмас бұрын оған қасық батырылады.

Сірне дайындалатын тағамдар.

Таймер - манипуляциялар белгілі бір уақытқа орындалады.

Дайын өнімнің фотосы бар желатин қосылған зефир рецепті

1. Суды дайындау: біз оны қыздырамыз, бірақ қайнатуға болмайды. Жарты стакан желатинді толтыруға кетеді. Желатинді сумен бөлек ыдысқа қалдырамыз: оның көлемін ұлғайтуға уақыт береміз.
2. Қант суда ериді. Ыдыс-аяқты пешке қоямыз. Тәтті сиропты сегізден он минутқа дейін пісіріңіз. Қайнағаннан кейінгі уақытты есептейміз.

3. Желатин ісіп кетті, оны дайын сиропқа қосу уақыты келді. Осы ингредиенттерді араластыру арқылы ыдыстарды пештен алыңыз. Массаны шайқауды бастайық, процедураның уақыты жеті минут.

4. Біз лимон қышқылын енгіземіз және массаны тағы бес минут шайқаймыз.

5. Ваниль мен сода қосыңыз. Қайта ұрыңыз, бірақ шамамен төрт минут.

6. Барлық күш-жігердің нәтижесі - ақ түстің тәтті, тәтті массасы. Дегенмен, түрлі-түсті зефирлерді ұнатсаңыз, бұлғау кезінде кез келген тағам бояуын қосыңыз.

Массаны кондитер қапшығына салып, май жағылған пішінге сығыңыз.пергамент, бір күнге тоңазытқышқа жіберіңіз. Бұл уақытта зефирдің жағымсыз хош иіспен қанықпауы үшін оның құрамында қатты иісті өнімдер жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Дайын зефирлерді жоғарыда сипатталған әдістердің кез келгенімен жасауға болады.

№2 рецепт - желатиндегі алма зефир

Таңғажайып нәзік тәттілік жасау үшін қажетті өнімдер тізімі:

• алма - 3-4 дана;
• қант - үш жүз грамм;
• бір жұмыртқаның ақтығы;
• желатин пакеті - 25 грамм;
• ыстық су - 80 миллилитр;
• тағам түсі - міндетті емес.

Технология

Бірінші қадам. Барлық алмаларды жуып, тұқым бүршіктері мен сабақтарынан босатыңыз. Жемісті төрт-алты тілімге бөліңіз. Пісіру қағазына салыңыз. Алдын ала қыздырылған пеште он бес минут пісіріңіз. Пештің температурасы 180 градус. Алма пісірілген бойда, оларды суытып алыңыз.

Екінші қадам. Осы уақытта желатинді дайындаңыз. Қаптаманың мазмұнын ыстық судың барлық нормасымен құйыңыз. Оның ісінуі үшін уақыт берейік. Ерітілген желатинді алу үшін араластырамыз.

Үшінші қадам. Біз алмаға ораламыз. Біз теріні алып тастаймыз. Біз алма соусын алу үшін целлюлозаны електен сүртеміз. Кез келген қолайлы әдісті қолдануға болады. Ең бастысы, соңында сізде алмадан 200 грамм дайын өнім бар.

Төртінші қадам. Алма қосылған ыдысқа қантты құйыңыз. Оны араластырғыш немесе шайқау арқылы ерітіңіз. Ол соғұрлым жақсы еридібұл компонент, десерт неғұрлым әуе болады. Біз араластырғышты тоқтатпай, 1/2 шикі ақуызды енгіземіз. Массаның ағарғаны бірден байқалады. Біз бес-жеті минут жұмыс істей береміз, содан кейін ғана тағы 1/2 ақуызды қосамыз. Кептіру процесі жалғасуда. Масса пышным және қалыңға айналады. Егер сіз түрлі-түсті зефир алғыңыз келсе - енді бір-екі тамшы бояу енгізіңіз.

Бесінші қадам. Процестің соңында біз зефир массасына желатинді енгіземіз және шамамен үш минут бойы шайқауды жалғастырамыз - композицияның тұрақты шыңдары және оның толық салқындағанша.

Массаны пішіндеу арқылы қадамдық нұсқаулықты аяқтау. Өнімдерді қалыптастыру үшін шеберлік пен жылдамдық қажет. Дайын массаны желатинмен байланыстыру кезінде ол тез ұстай бастайды. Джигинг үшін ең үлкен сөмкені пайдалану ыңғайлы болады (немесе екі қапты бірден толтырыңыз). Сіз зефирлерді қандай жолмен жасасаңыз да - оны тезірек жасау керек. Массаны тек майланған бетке немесе майланған қалыптарға 24 сағат бойы жайыңыз (және экструд). Декорация үшін қант ұнтағының шаңын қолдануға болады.