Қыша қосылған суланған алма: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Алманың қыстың ортасына дейін балғын күйін сақтай алатынын бәрі біледі. Бірақ бұл үшін арнайы сорттарды таңдап, белгілі бір сақтау ережелерін сақтау керек. Егер сізде мұндай мүмкіндік болмаса, қыша қосылған маринадталған алма дайындауға тырысуды ұсынамыз. Рецепт әртүрлі өнімдерді қамтуы мүмкін. Бірақ, негізінен, олар ерекше ештеңе емес. Ең бастысы, мұндай нәзіктік өте дәмді, сонымен қатар пайдалы болып шығады. Өйткені, маринадталған алманың басты ерекшелігі - термиялық өңдеудің болмауына байланысты барлық пайдалы қасиеттерінің сақталуы.

Зәр шығарудың әртүрлі тәсілдері

Алманы зәр шығаруға арналған көптеген рецепттер бар. Ең дәмді - әдетте бөшкедегі алма. Бірақ ең оңай жолы - тұздалған қырыққабат ваннасына алма зәр шығару. Қазірдің өзінде 7-14 күннен кейін алма теңдесі жоқ болады.

Пісірудің әртүрлі тәсілдері барқыша қосылған маринадталған алма. Рецепттерде дәмдеуіштер болуы мүмкін немесе болмауы мүмкін, бірақ ең бастысы - жемістің дұрыс түрін таңдау. Кеш сорттардың алмасын пайдалану қажет. Мысалы, антоновка, анис, титовка, пепин. Сонымен қатар, олар орташа өлшемді, жақсы піскен, ешқандай зақымдалмаған, құрт немесе шірік емес болуы керек. Сондықтан әрбір жемісті мұқият тексеру керек. Бір шірік алма бүкіл елшіні бүлдірсе, ұят болады. Егер суланған алмаларды дайындағанда, барлық қажетті пісіру стандарттары сақталса, онда мұндай нәзіктік мамыр айына дейін жертөледе тұрады. Бірақ мұздықтарға келетін болсақ, оларды пайдалану келесі күзгі егін жинауға дейін сүйікті рахатыңызды береді.

Бірақ бізді біздің жағдайымызда қолдануға болатын зәр шығару әдістері қызықтырады. Оларға қант, қышқыл және қарапайым зәр шығару жатады. Бұл техника үшін жемістердің қатты сорттары бірден зәр шығарылмайды, алдымен олар шамамен екі апта бойы қартаюға рұқсат етіледі. Қандай әдіске қарамастан, зәр шығару процесі шамамен 30-40 күнге созылады. Бірақ алманың күйін мезгіл-мезгіл тексеріп отыру керек, қажет болса, алма жалаңаш болса, суды қосыңыз. Тұзды ерітіндінің әрқашан жеткілікті болуы өте маңызды. Бірақ зәр шығару кезеңінен кейін алма жеп көруге болады.

Қарапайым зәр шығару

Егер сіз қыша қосылған маринадталған алма жасауды шешсеңіз, қазір сипатталатын қарапайым рецепт сізге арналған. Сізге қажет:

• су - 9,5 л;
• малт - 100 г;
• тұз - 150 г;
• құрғақ қыша - 120 г;
• қант – 230g.

Жемістерді төсеу алдында жақсылап жуамыз. Ыдыс-аяқтың түбі мен қабырғаларын қайнаған суға күйдірілген бидай немесе қара бидай сабанымен жабамыз. Біз алма қатарларының арасында да солай жасаймыз. Сабан қабаты 0,6-1 см болуы керек. Жемістердің үстіңгі қабаты да сабанмен жабылады, тұзды ерітіндімен құйылады және қысымға түседі. Көріп отырғаныңыздай, қыша қосылған маринадталған алма дайындау өте оңай. Тұздықты дайындау рецептері одан да қарапайым. Мұнда, біздің жағдайда, оны дайындау оңай. Қайнаған суда тұз, уыт, қант, қыша ерітіңіз. Салқын және пайдалануға дайын.

Уытты қалай жасауға болады

Сіз қыша қосылған маринадталған алма пісіруді шештіңіз бе? Жоғарыда сипатталған рецепт уыт қолдануға негізделген. Бұл не? Оны қалай пісіру керек? Сонымен, уыт - алдын ала кептірілген және ірі ұнтақталған қара бидайдың, бидайдың немесе арпаның өсіп шыққан дәндері. Және оны келесідей дайындау керек: біз осындай дәндерден 200 г ұн аламыз, оны аз мөлшерде қайнатылған суық сумен сұйылтамыз. Екі литр қайнаған су құйып, 10-15 минут бойы қорғаңыз және сүзгіден өткізіңіз. Мұндай уыт 10 литр тұзды ерітіндіге қолданылады.

Қыша қосылған суланған алма

Рецепт алмадан басқа келесі өнімдерді пайдалануды қамтиды:

• қант - бір ас қасық;
• тұз - 100 г;
• қыша ұнтағы - үш ас қасық. л.;
• су - 10 л.

Ең алдымен тұздықты дайындаңыз. Біз суды қайнатамыз, оған тұз бен қантты ерітеміз, қыша сұйылтамыз, суытамыз. Біз қолайлы контейнерді аламыз, түбіне сабан төсек саламыз. Оныменболмауы, сіз алдын ала жақсы жуылған шие немесе қарақат жапырақтарын ауыстыра аласыз. Біз жемістерді ыдысқа мықтап салып, қыша тұзды ерітіндісін құйып, қысыммен басыңыз. Тұзды ерітінді алмаларды, сондай-ақ қысыммен шеңберді жабуы керек.

Қыша қосылған суланған алма, басқа салмаға арналған рецепт

Бұл салма алдыңғы рецепттерде сипатталғандардан сәл өзгеше. Оны пісіру үшін мынаны алыңыз:

• су - 10 л;
• қант -100-300гр;
• тұз - екі ас қасық. л.;
• қыша (құрғақ) - екі ас қасық. l.

Суды қантпен қайнату керек, салқындатыңыз. Содан кейін қыша мен тұзды салыңыз, олар толығымен ерігенше жақсылап араластырыңыз. Және сіз бұл шешімді пайдалана аласыз. Қаласаңыз, қантты балмен ауыстыруға болады, тек бұл жағдайда оны қанттан екі есе көп қабылдау керек.

Моченная Антоновка

Басқа нұсқаны қарастырайық, маринадталған алманы қалай дайындау керек. Қыша қосылған Антоновка осылай зәр шығарады. Қабылдау:

• Антоновка - 5-6 кг;
• қара бидай ұны - 200 г;
• су - екі шелек (20 л);
• тұз - бір ас қасық. л. бір литр суға;
• құрғақ қыша - бір ас қасық. л. (бір литр суға);
• бал (қант) - 300 г;
• қара бидай сабаны - үлкен байлам;
• қарақат жапырақтары - 20 дана

Бұл рецепт бойынша алма пісіруге 30 күн кетеді. Оларды салқын жерде сақтау керек. Бірінші аптада біз тұзды ерітіндінің деңгейін үнемі тексеріп, қажет болған жағдайда қосамыз. Сонымен, сіз қалай тамақ жасайсызүйде қыша қосылған алма суланған ба?

Сірне дайындау үшін ұнды суық суға (қайнатылған) араластырыңыз. Әрі қарай, ұн қоспасын екі литр қайнаған сумен құйыңыз, мұқият араластырыңыз, қорғаңыз, штамм. Осыдан кейін суық сумен сұйылтыңыз, қант, қыша, тұз қосыңыз.

Алманы эмальданған шелекке (бар болса, ағаш ваннаға) бұтақтарын жоғары қаратып салыңыз. Біз барлық қабаттарды қарақат жапырақтары немесе қара бидай сабанымен жабамыз. Содан кейін алманы толығымен жабатын етіп тұзды ерітіндімен толтырыңыз. Жемістің үстіне қысым қойыңыз.

Қампыр мен даршын қосылған суланған алма

Біз сондай-ақ қыша қосылған маринадталған алмаларды ұсынамыз, оның рецептінде дәстүрлі ингредиенттерден басқа қалампыр мен қыша бар. Сонымен, бұл жағдайда біз мынаны қолданамыз:

• бір кило алма;
• 10 қарақат жапырағы;
• 10 шие жапырағы;
• 1,5 литр су;
• бір жарым шай қасық. тұз;
• шамамен 100 г бал (бұл 4 ас қасық);
• 0,5 шай қасық қыша дәндері;
• 5 дана қалампыр;
• 0,5 шай қасық даршын.

Біз жоғарыдағы ережелерге сәйкес алмаларды таңдаймыз. Оларды жуыңыз. Біз жемістерді құйрығымен эмальданған табаға саламыз, олар бір-біріне мүмкіндігінше жақын орналасады. Қарақат пен шие жапырақтары жақсы жуылады, біз олармен алманың әрбір қабатын ауыстырамыз. Толтырманы дайындау үшін отқа су құйыңыз, оған бал, тұз, даршын, қалампыр қосыңыз. Қайнатыңыз, бал түзетін көбікті алып тастаңыз. Өртті өшіріңіз, суытыңыз15 минутқа. Алманың үстіне ыстық тұзды ерітінді құйыңыз. Суға малынған алмалар салмасымен толық жабылса дәмді болады.

Алмаларды табақпен жабыңыз, бірақ жүктемесіз. Алма үнемі толтыру астында болуы өте маңызды және ешбір жағдайда қалқымалы түрде пайда болмайды. Біз кәстрөлді бөлмеде үш күн бойы жемістермен қалдырамыз. Бөлме температурасы оларға аздап ашытуға мүмкіндік береді. Содан кейін біз оларды салқын бөлмеге апарамыз. Суға малынған алма бір жарым-екі айда дайын болады.

Қыша қосылған маринадталған алманың басқа нұсқасы

Мұндай маринадталған алмаларды қышамен дайындау үшін әдеттегідей ешбір ақауы жоқ, шамамен бірдей көлемдегі алмаларды таңдаймыз. Оларды мұқият жуыңыз. Бұл рецепт ағаш, шыны және керамикалық контейнерлерде жемістерді сіңіруге мүмкіндік береді. Қажет болса, тағамдық полиэтиленнен жасалған төсеніштерді де пайдалануға болады. Дегенмен, ең дәмдісі ағаш бөшкедегі алмалар деп дауласайық.

Келесі өнімдерді пісіру:

• 10 кг алма;
• шие, қарақат жапырақтары;
• эстрагон.

Ал толтыруға келетін болсақ, бұл қажет болады:

• бес литр су;
• 125 г қара бидай ұны;
• Өнердің жартысы үшін. л. қыша, қант және тұз.

Бастайық! Біз тағамдар дайындаймыз. Табиғи ақ матадан ұзындығы 20 сантиметрлік маржамен ыдыстың ені бойынша сөмке тігеміз. Біз сөмкені контейнерге салып, түбін эстрагон (2 см), қара қарақат жапырақтары мен шиемен сызамыз. Біз алмаларды қоқыс үстіне сабақтарын жоғары қаратып екі қатарға, содан кейін қабатқа саламызжасыл, қайтадан алма және т.с.с. контейнер толғанша.

Салманы дайындау. Қара бидай ұнын сумен сұйылтып, тұз, қыша, қант қосып, қайнаған су құйып, жақсылап араластырып, қақпағын жауып, суытып, тұндырыңыз.

Алмаларды құйыңыз. Біз қаптың ұштарын қатайтамыз және бұрамыз, үстіне қысыммен шеңбер саламыз. Біз не болғанын 40 күннен кейін сынап көреміз.

Маринадталған алманың негізгі сақтау орны

Қыша қосылған жоғары сапалы хош иісті маринадталған алма алу үшін алдымен ерітіндімен құйылғаннан кейін оларды жылы жерге (температура 15-20 градус) орнатып, 5-7 күн ұстау керек. Бұл сүт қышқылының ашытуы жылдамдайтын қолайлы жағдайлар жасау үшін қажет. Содан кейін олар 0-5 градус температура режимі бар бөлмеде сақталады. Әдетте, алманы 35-40 күннен кейін тұтынуға болады. Бірақ бір бағытта осы уақыт аралығынан сәл ауытқуы бар рецепттер бар.