Құмырада консервіленген нан: сақтау мерзімі ұзақ өнім фотосы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Консервілер қазіргі өмірдің бір бөлігі. Оларсыз сіз кейде тағам пісіре алмайсыз, ал кейде олар пісіруге көп уақыт болмаған кезде көмектеседі. Біз бәріміз балық консервілеріне, бұқтырылған тағамға, жасыл бұршаққа және т.б. Консервіленген нан - бұл өте ерекше көрінетін нәрсе. Бірақ мұндай консервілер бар және олардың ұзақ тарихы бар. Бүгін біз дәл осындай өнім туралы сөйлесетін боламыз.

Егер мұндай консервілердің біз үшін әдеттен тыс екендігі туралы айтатын болсақ, онда Ресейде фарштан жасалған түрлі консервілер, классикалық палау, ет қосылған қарақұмық ботқасы және басқа заттар өте белсенді түрде өндірілетінін ұмытпау керек. мұндай консервілер шетелдіктерді нан бізді осы пішінге түсіргендей, тығырыққа тірейді.

Тарих

Консервіленген нан Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде кең тараған. Жағдайға байланысты жаңа піскен нан жеткізу мүмкін болмаған кездемайдан шебінде, содан кейін неміс жауынгерлері тамақ сияқты консервілерді алды. Вермахттың консервіленген наны консервіленген өнім (көлемі 400 грамм) болды. Нанның көптеген түрлері шығарылды (бидай, қара бидай, жаңғақ және жарма қосылған нан). Мұндай өнімнің жарамдылық мерзімі 10 жылдан астам болды, бірақ консервіленген нанды банкада ашқаннан кейін өнімді 2-3 күннен кейін тұтыну ұсынылды.

Немістер мұндай өнімді көптеп шығарды. Сол жылдары неміс армиясында консервіленген нан қалыпты деп саналды. Бұл өнім әскерилерден басқа, дәстүрлі нан өнімдерін жеткізуде қандай да бір үзіліс болған жағдайда елдің бейбіт тұрғындарына да берілді.

Бір қызығы, бүгінде сол көне заманның өнімі бар банктер бар. Олар 60 жыл бұрын жасалған. Ал құмыраны ашсаңыз, өнімнің адам денсаулығына зиянсыз әрі жеуге жарамды екеніне, сонымен қатар дәмді екеніне сенімді бола аласыз!

Соғыстан кейінгі

Соғыстың аяғында консервіленген нанның жаппай сипаты жойылды. Бірақ, әрбір елде небір күтпеген жағдайларға арналған стратегиялық өнім қоры бар сияқты және бұл қор мезгіл-мезгіл толықтырылып, жаңартылып отырады. Әрине, бір кездері мұндай өнім стандартты және адамдар үшін ортақ болған деп бүгінде аз адамдар елестете алады.

Қазіргі әлем

Бүгін мұндай нанды дүкен сөрелерінен табуға болады. RusKon консервіленген нан - заманауи өнім вариациясының тамаша үлгісі. Нанның сақтау мерзімі екіөндірілген күннен бастап жыл. Әрине, бұл бірнеше онжылдықтар емес, бірақ екі жыл сақтау мерзімі де заманауи стандарттар бойынша әсерлі. RusCon компаниясы Ресей армиясы мен басқа да құқық қорғау органдарына азық-түлік өнімдерін жеткізумен айналысады. Сирек жағдайларда өнімдер дүкендер желісінің сөрелерінде де аяқталады, бірақ бұл жағдайда бұл эксклюзивтілік, күнделікті тамақ өнімі емес. Өнімнің көптеген түрлері бар («РусКон» қара бидай наны консервілері, бидай, қоспалары бар және т.б.).

Кейбір балықшылар немесе аңшылар мұндай нанды өздерімен бірге алып жүргенді жөн көреді. Мұны олар мұндай нанның дәмді болуымен, жақсы сақталатындығымен, табиғаты бойынша қолайлылығымен (ыдырамайды, суланбайды) түсіндіреді. Артық нанды әрқашан келесі жолы қалдыруға болады (егер қаптама ашылмаған болса). Бұл тапқыр адамдарға құрмет көрсету керек, өйткені табиғатта нансыз өте ыңғайлы емес, әсіресе табиғатқа саяхат ұзақ болса. Печенье, нан үгінділерімен тіл табысуға болады, бірақ қиын. Бірақ банкадағы тұрақты нан - бұл нақты шешім.

Мамандар оны жеп көру үшін алдымен консервіленген нан сатып алу керек, содан кейін ұнаса, қажетті мөлшерде өнім алуға болатынын айтады. Өйткені, кейде кейбір өндірушілер нанның құрамына өнімнің дәмін қатты өзгертетін қоспаларды қосады және оны дәм сезу тұрғысынан барлық адамдарға ұнатпайды.

Өнімді сақтау

Консервіленген нан алудың бірнеше түрлі жолы бар. МаңыздыНанның кез келген түрінің консервациясының элементі оның табиғи ылғалдылығын сақтау болып табылады. Бұл тапсырманы орындау үшін ылғал өткізгіштігінің төмен коэффициенті бар арнайы материалдар пайдаланылады. Сонымен қатар, өнімді микроорганизмдерден қорғау маңызды, бұл өнімді консервілеу кезінде зарарсыздандыру арқылы жасалуы мүмкін. Сақтау әдістерін толығырақ қарастырайық.

Жылумен зарарсыздандыру

Өнімді орау үшін арнайы материалдар пайдаланылады (целлофан немесе полиамидті пленка емес). Әдетте орау ретінде пергамент қағазы, фольга және арнайы картон қолданылады. Қаптамадан кейін өнім зарарсыздандырылады. Процесс шамамен үш сағатты алады, зарарсыздандыру 100-110 C ° температурада өтеді.

Стерилизация аяқталғаннан кейін нан төзімді полиэтиленге және арнайы картонға қосымша оралады. Осыдан кейін дайын оралған нан парафин мен мұнай желе қоспасымен өңделеді. Мұндай нанды қалыпты жағдайда қоймаларда шамамен 6 ай сақтауға болады.

Интенсивті термиялық өңдеу

Интенсивті термиялық зарарсыздандыру арқылы өнімді консервілеудің мәні нанды арнайы полиэтилен пакетке орау және одан кейін өнімді бір сағат ішінде қаптамада өңдеу (стерилизация) болып табылады. Өңдеу температурасы шамамен 140-160 C°. Стерилизациядан кейін өнім пластик пакетке қосымша оралады. Бұл әдіспен консервіленген нан дәмді және хош иісті (бірінші нұсқа бойынша дайындалған өніммен салыстырғанда).

Стерилизация жоқ

Нан пісірер алдында қамырға қосылатын арнайы химиялық консерванттармен өнім беті өңделеді. Нан пісірілгеннен кейін сорбин қышқылымен немесе этил спиртімен өңделеді. Алкогольмен консервіленген нан жақсы сақталады. Мұндай өндіріспен айналысатын зауыттарда ең қатаң стерильділік болуы керек, өйткені өнімнің жарамдылық мерзімін айтарлықтай қысқартатын кез келген микроорганизмдерді алып тастау керек.

Сонымен қатар кейде сорбин қышқылын шашу, сол қышқылға қаныққан дайын нанды қағазға ораумен ауыстырылады. Осыдан кейін нан арнайы тығыз полиэтиленге қосымша оралады.

Құмырада консервіленген нан

Мұндай консервілердің фотоларын біздің мақаладан көруге болады. Германияда мұндай өндіріс бүгінгі күнге дейін өте дамыған. Нан тікелей банкаларда пісіріледі (қамыр банкаларға салынады), пісіргеннен кейін банкалар дереу оралып, суық ағынды судың ағындарында салқындатылады. Мұндай консервілерді бес жылға дейін сақтауға болады. Құмыраны ашып, өнімді жеп көрсеңіз, ол жаңа ғана пісірілгендей болады. Классикалық наннан айырмашылығы - қыртыстың болмауы. Консервіленген нан толығымен үгіндіден жасалған.

Үйде

Әрине, мұндай (немесе осындай дерлік) өнімді сіздің жеке бақшаңыздан қыс мезгіліне дайындық негізінде үйде дайындауға болады. Тек қажеттілік туралы өте жақсы ойлау керекмұндай оқиға. Егер сіз соғыстың осы қыста басталатынына сенімді болмасаңыз, үйде консервіленген нан өндіруден бас тартуыңыз керек және классикалық рецепт бойынша пісірумен шектелгеніңіз жөн. Бірақ егер сіз қандай да бір себептермен бұл өнімді үйде дайындауды шешсеңіз, біз төменде ықтимал рецепттердің бірін береміз.

Үйде жасалған консервіленген нан рецепті

Жақсы сапалы ұн алу керек. Ең дұрысы, астықты алыңыз және одан ұнды өзіңіз жасаңыз, бірақ сіз жоғары сапалы ұн сатып алумен шектеле аласыз. Одан суға қамыр илейді. Таза ауыз суды алу маңызды (крандағы су жарамсыз). Иленген қамыр салқын болуы керек, содан кейін қамырға құрғақ ашытқы немесе пісіру қоспаларын қосыңыз.

Осыдан кейін қамырдан нан жасап, оны жылы (әлі толық қыздырылмаған пешке) саламыз. Алынған нанның қыртысы бүтін болуы керек, бұл сіздің наныңызды сақтау мерзімін едәуір ұзартады. Бұл қамырдан жасалған нан бір айға дейін сақталады. Бұл үй опциясы үшін керемет көрсеткіш!

Аналогтар

Қазіргі таңда консервіленген нанның әскери рационға арналған өнім екенін жоғарыда айттық. Дәл осындай рациондарда печенье, крекер және печенье түріндегі нан алмастырғыштары жиі кездеседі. Бұл сәл өзгеше, бірақ ресейлік әскерилердің жеке рационында консервіленген нандарда жиі кездеседі. Бірақ қазіргі уақытта әскери рациондағы печеньелерді ұзақ сақтауға болатын нанмен ауыстыру үрдісі бар. Нандәмді және пайдалы.

Қорытынды

Ресейдегі нан ұлттық өнім дерлік. Біз нанды бәрімен бірге жейміз, соның ішінде макарон, тұшпара. Ғалымдар еліміздің орташа азаматы өмірінде 20 тоннаға жуық нан жейтінін айтады. Сондықтан күтпеген оқиғаға біздің елдегі консервіленген нан қоры әсерлі болуы керек. Кез келген мемлекет үшін стратегиялық резервтер өте маңызды. Ал нан қиын кезде адамдарға көп көмектескен өнім.

Жалпы, сөреде сақталатын нанның кейде өте қажет болатын өте пайдалы жаңалық екенін мойындау керек. Әрине, мұндай нан қажет болатын күндердің ешқашан келмегенін қалаймын! Және бұл өнімді жаяу серуендеуге, балық аулауға және басқа да нәрселерге табиғатта ғана қолданған дұрыс!