2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Сиыр еті сияқты ингредиенттерді пісіріп көріңіз. Рецепттер түпнұсқа, қарапайым және жылдам. Саңырауқұлақ еті пайдалы, жұмсақ және өте дәмді. Сондықтан бұл ингредиент қосылған тағамдарды күнделікті жеуге болады.
Сүйекке қуырылған сиыр еті
Бұл тағам пеште пісірілген. Екі порцияға арналған рецептті қарастырыңыз. Сізге мына ингредиенттер қажет:
1. Сүйектегі сиыр еті - 2 дана
2. Шаллот - 1 дана.
3. Ақ пияз - 1 дана.
4. Сарымсақ - 1 бас.
5. Үлкен сәбіз - 1 дана.
6. Балдыркөк - 1 сабағы.
7. Қызыл шарап - 1 ас қасық.
8. Сиыр сорпасы - 4 ас қасық.
9. Қызыл қызанақ - 0,5 кг.
10. Жаңа розмарин - 1 бұтақ.
11. Кептірілген насыбайгүл - 1 шай қасық
12. Орегано - 1 шай қасық
13. Дәміне қарай тұз.
14. Сүт - 2 ас қасық.
15. Зәйтүн майы.
Тағамды дайындау үшін етті сүйектен аздап бөліп алу керек. Дөңгелек пішінді алу үшін жіппен байлаңыз. Етті тұздап, зәйтүн майымен жақсылап сүртіңіз. Қақпаны барлық жағынан қуырыңыз.
Сәбіз мен пияздың екі түрін кездейсоқ тураңыз. Көкөністерді бөтелкелерге қосып, қуырыңыз. Қашанпияз жұмсақ болады, содан кейін сорпамен шарап қосыңыз (оны сумен ауыстыруға болады). Еттің көп бөлігін жабуға жеткілікті сұйықтық.
Қызанақтар електен сүртіледі, қызанақ шырынын шандырлар орналасқан ыдысқа құю керек. Қақпақпен жауып, баяу отта 30 минут қайнатыңыз. Содан кейін рецепттегі барлық дәмдеуіштер мен шөптерді қосыңыз. Дайын болғанша етті қайнатыңыз. Ол жұмсақ әрі нәзік болуы керек.
Ереже бойынша сиыр еті екі сағаттай пісіріледі. Егер сұйықтық тез буланып кетсе, шарапты, суды немесе сорпаны көбірек қосу керек. Оны палента (жүгері ботқасы) немесе пісірілген картоппен ұсынуға болады.
Сүйегі жоқ бұқтырылған ет
Бұл рецепт алдыңғыға қарағанда оңайырақ, бірақ ол да көп уақытты алады. Ыдысты дайындау үшін екі сиыр етін алып, сүйектен бөліп, жақсылап шайып, қағаз сүлгіге салыңыз.
Етті қатты отта қызарғанша қуырыңыз. Оны кастрюльге салыңыз. Енді жасыл пиязды кесіңіз, бірақ ұсақ емес. Жолақтың ұзындығы кем дегенде 3 см болуы керек. Сәбізді шеңберлерге кесіңіз. Зімбірді, сарымсақты және жұлдызды анисті ұнтақтаңыз. Барлық ингредиенттерді өз қалауыңыз бойынша алыңыз. Олар тағамға хош иіс пен ерекше дәм береді.
Барлық дайындалған көкөністерді еті бар қазанға салыңыз. 1 ас қасық қосыңыз. қызыл шарап, 1 шай қасық. сірке суы мен сиыр сорпасы (шамамен 3 ас қасық). Сұйықтық ет пен көкөністерді жабуы керек.
Енді барлығын тұздап, бетін жауып, екі сағаттай баяу отта қайнатыңыз. Дегенмен, бұл тек егержас ет. Кейде бұл көп уақытты алады. Етті тіс тазалағышпен оңай тесуге болатын болса, ол дайын болады.
Біртіндеп сұйықтық азаяды. Сүйексіз сиыр еті жұмсақ, нәзік және шырынды болады. Ет піскен кезде, оны шығарып, суытып, шеңберлерге немесе жарты сақиналарға әдемі етіп кесіңіз.
Пеште пісірілген шұңқыр
Етті сүйектен ажыратпаңыз. Оны жуып, құрғатыңыз. Тұз бен бұрыш жағып, зәйтүн майымен майлаңыз. Контейнерге салыңыз, оны маринадтауға рұқсат етіңіз. 20 минуттан кейін 3 ас қасық қосыңыз. л. соя соусы және 2 ас қасық. л. бал. Саңылауды әрі қарай маринадтауға рұқсат етіңіз.
Осы уақытта сәбізді, көк пиязды, сарымсақты үлкен етіп тураңыз. Ащы бұрыш қосуға болады. Содан кейін пісіру парағын алыңыз, үстіне фольга салыңыз. Етті сол жерге қойып, алдын ала дайындаған көкөністерге себіңіз. Барлық ингредиенттерді фольгамен жабыңыз. 250 градуста пешке салыңыз. 1,5 сағат пісіріңіз.
Етті мезгіл-мезгіл тексеріп тұруды ұмытпаңыз. Бір жарым сағаттан кейін ет қызаруы үшін үстіңгі фольганы ашыңыз. 30 минут өткенде, ілмектерді екінші жағына аударыңыз.
Жалпы, ет шамамен 3 сағат пісіріледі. Пюремен тамаша.
Пісіруге қатысты кеңестер
Етті таңдағанда әрқашан кесілгеніне назар аударыңыз. Түсі қара, қоңыр немесе сұр болса, сағағы сапасыз немесе ескі жануардан. Ет ешқандай дақсыз ашық қызыл түсті болуы керек. Сиыр етінің өте шырынды және жұмсақ болуын қаласаңыз, ол әлсіреу кереккішкене от. Суық болса да ет дәмді болады.
Ерекше түс пен дәм беру үшін сапты пияз қауырсынына және түрлі шөптер мен дәмдеуіштер қосылған тұзды ерітіндіге малу керек.
Етті духовкаға пісірмес бұрын табада қуырыңыз. Содан кейін шұңқыр хош иісті, жұмсақ және нәзік ғана емес, сонымен қатар шырынды болады. Сарымсақ, имбирь және ащы бұрыш сияқты ингредиенттер тағамға ерекшелік пен тәттілік береді.
Презентация
Ыдыстарды безендіру үшін шығармашылық, қиял және эксперимент көрсету керек. Салқындатылған сиыр етін алыңыз, оны көлбеу етіп сақиналарға кесіңіз де, табаққа салыңыз.
Тағамға салат жапырағын салыңыз, оның үстіне бірнеше туралған шұңқыр кесектерін салыңыз. Бөлек тәтті және қышқыл соусты дайындаңыз, онда ананас пен лимон шырыны қосылады. Оларды пластинаның айналасына құйыңыз немесе бірнеше тамшысын қоюға болады. Барлығы сіздің талғамыңызға және қалауыңызға байланысты.
Жасыл шөптер туралы ұмытпаңыз, өйткені ол тағамның дәмін ғана емес, сұлулығын да көрсетеді. Жасылдар майдалап туралған және етке себілген болуы мүмкін. Егер сізге ұнамаса, онда бірнеше ақжелкен жапырақтарын немесе жасыл пиязды, спаржа салыңыз. Сонымен қатар, түрлі-түсті болгар бұрыштары мен қызанақ сияқты ингредиенттер тағамды безендіреді. Көкөністерді тәрелкеге де қоюға болады.
Қиял, эксперимент және туыстарыңыз бен достарыңыз аспаздық шеберлігіңізді бағалайды.
Ұсынылған:
Лазерсонның принциптері. Сиыр еті гуляш: рецепттер мен пісіруге арналған кеңестер
Илья Лазерсон, жетекші ресейлік аспаздық мамандардың бірі, Санкт-Петербург аспаздар гильдиясының президенті, көптеген кітаптардың авторы, сонымен қатар аспаздық бағдарламалардың теле және радио жүргізушісі, өзінің гастрономиялық мектебінің негізін қалаушы, отандық гурмандарды таныстырудың ерекше қажеттілігі жоқ. Бірнеше жыл бойы ең танымал аспаздық шоулардың бірі - «Food TV» - өзіндік ерекше мәнерінде шебер бакалавр асханасы деп аталатын асүйдің қыр-сырын көрсетеді
Сиыр еті адам ағзасына қаншалықты пайдалы? Сиыр етінен жасалған қарапайым және дәмді тағамдар
Сиыр етінің денсаулыққа қандай пайдасы бар? Бұл өнімнің химиялық құрамы мен калория мөлшері. Балаға сиыр етінен дәмді тағамды қалай дайындау керек? Қайнатылған және бұқтырылған ет, сондай-ақ тай тағамдары үшін рецепттер. Сиыр етінің зияны
Қай бауырдың дәмі жақсырақ – шошқа еті ме, сиыр еті ме? Неліктен шошқа бауыры сиыр етінен арзан?
Қазір көптеген адамдар дұрыс тамақтану принциптерін ұстануға тырысады, бірақ сонымен бірге дұрыс диетаны өмірлік режим емес, диета ретінде қарастырады. Бұл ерекшелік жойылуы үшін, зиянды тағамдардың сау аналогтарын табумен бірге, тағамға тәуелділікті ынталандыру керек. Мысалы, майлы етті ішімдіктерге ауыстырыңыз. Бауырдың сау болуына пайдалы. Бірақ қай бауыр дәмдірек: шошқа еті ме, сиыр еті ме?
Тартылған шошқа еті мен сиыр еті: рецепт
Фаршты дәмді, жұмсақ, ауызда ерітетін ет жасау үшін қайдан дайындалатын етті дұрыс таңдау керек. Кесілген шошқа еті мен сиыр етінен дайындалатын тағамдарға арналған көптеген рецепттер бар. Бұл котлеттер, пирожныйлар, толтырылған құймақ, орамдар, пицца, фрикаделькалар, орамжапырақ орамдары, кәуаптар, тіпті асқабақ ботқалары. Бірақ ыдыс-аяқтың арасындағы патша орыс тілінде тұшпара болып табылады
Негіздердің барлық түрлері: тауық еті, шошқа еті, сиыр еті, күркетауық және татар еті қосылған рецепт. Кәстрөлдерде азуды қалай дайындау керек
Азу (рецепт төменде егжей-тегжейлі айтылады) – табада қуырылған немесе кәстрөлде пісірілген ет бөліктерінен тұратын дәстүрлі татар тағамы, оның құрамына дәмді және өте ащы тұздықты құрайтын әртүрлі қосымша ингредиенттер кіреді
