Торт үшін шоколадты микротолқынды пеште қалай еріту керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шоколадты микротолқынды пеште қалай еріту керек? Енді анықтаймыз. Бұл тағамдық өнімнің қалың және тұтқыр массасы әртүрлі кондитерлік өнімдерді безендіру үшін жиі пайдаланылады, бұл нағыз шедеврлерді жасауды айтпағанда.

Ыстық шоколад өз алдына тамаша жылытатын сусын. Сіз оны қарапайым плиткадан пеште, су ваннасында немесе басқа тәсілдермен шыңдау арқылы ала аласыз. Бұл мақалада шоколадты микротолқынды пеште қалай еріту керектігі туралы айтатын боламыз.

Бұл өнімді сұйық консистенцияға келтірудің өте жылдам және оңай жолы. Дегенмен, оның өзіндік сипаттамалары мен нюанстары бар, оларды ескере отырып, сіз қалаған нәтижеге қол жеткізесіз.

Ережелер

Шоколадты микротолқынды пеште еріту үшін өнімнің дұрыс сапасын таңдау керек. Төмендегі ережелерді орындаңыз:

1. Кеуекті емес құрылымы бар шоколад тақтасын таңдаңыз. Ауа қабаттарын термиялық өңдеу қиын. Еркін нарықта балқытуға арналған арнайы үстел немесе аспаздық шоколад бар. Олқұрамында ингредиенттердің оңтайлы қатынасы бар.

2. Какао бұршақтарының пайызы 50%-дан төмен болмауы керек.

3. Жаңғақтар, кептірілген жемістер немесе басқа ингредиенттер қосылмаған таза өнімді пайдаланыңыз.

4. Микротолқынды пеште балқыту үшін сүт пен қара шоколад өте қолайлы. Бірінші нұсқа, еріген кезде, сіз алғыңыз келетін тұтқыр және орташа сұйық консистенцияны береді. Екіншісіне келетін болсақ, құрамында какао жоғары болғандықтан, ол көп уақыт пен температураны қажет етеді, ал алынған масса өзінің қасиеттері бойынша алдыңғысынан өте ерекшеленеді. Сүтті шоколад үшін 45 ° C температура, ал ащы үшін - 50-55 ° C өте қолайлы.

5. Сатып алынған плиткалардың ингредиенттерінің құрамын жақсы зерттеңіз. Микротолқынды пештегі табиғи өнім ең жақсы піседі, ал түрлі химиялық қоспалар мен дәм күшейткіштер консистенцияны ғана бұзады.

Бірінші опция

Кейде адамдар шоколадты микротолқынды пеште еріту мүмкін бе деп ойлайды. Бұл шартты орындау үшін өнімді алдын ала дайындау керек. Шоколад тақтасы бөлме температурасында болуы керек. Алдымен оны тоңазытқыштан алып, оны жылытыңыз. Температураның күшті және күрт ауытқуы өнімнің қасиеттерін және оның консистенциясын өзгертеді. Шоколадты ұнтақтау керек: пышақпен кесіңіз, сындырыңыз, үгітіңіз. Мүмкін болса, бірдей өлшемдегі бөліктерді жасауға тырысыңыз. Бұл плиткалардың біркелкі болуына мүмкіндік бередібалқыту. Бұл процедураны орындау оңайырақ болады дегенді білдіреді.

Екінші жол

Шоколадты микротолқынды пеште тұтас қабатын емес, үгіндісін пайдаланып ерітуге болады.

Бұл процедура үшін сізге микротолқынды пешке арналған арнайы ыдыстар немесе өрнексіз және металл бөлшектері жоқ кез келген керамикалық ыдыс қажет. Оның қалың қабырғалары мен түбі болуы керек, содан кейін шоколад жанбайды, ал балқыту процесі біркелкі жүреді. Бұл жағдайда пластикалық ыдыстар жарамайды, өйткені олар өте күрт қызады және өнімнің дәмдік қасиеттерін өзгертеді. Ыдыс-аяқ құрғақ және су тамшылары болмауы керек. Контейнерлерді қақпақпен жаппаңыз. Олардың ішкі бетіндегі конденсация шоколад массасына оны толығымен бұзғанша ағып кетеді. Ашық контейнерлерді байқау оңайырақ.

Тамақты қалай еріту керек?

Шоколад күйіп қалмас үшін оны микротолқынды пеште қалай еріту керек? Ол үшін микротолқынды пештің дұрыс параметрлерін таңдау керек. Қуатты минимумға дейін сақтау керек және температура параметрлері жоғарыда айтылғандай шоколад түрімен анықталады. Балқыту кезінде бұл өте маңызды болып саналатын баяу және біркелкі процесс. Плитканы микротолқынды пешке қауіпсіз контейнерге салғаннан кейін, бірнеше бөлікті пайдаланбай қалдырыңыз. Бұл шоколад қайнай бастаса, кейінірек көмектеседі. Қызып кеткен массаны пештен тез арада алып тастау керек (бұл оның температурасын сәл төмендетеді), салқын контейнерге құйып, қосыңызқалған бөліктер.

Бұл процедураның уақыты тақтайшаның салмағына байланысты таңдалады. 50 г өнімді еріту үшін 1 минут қажет, сәйкесінше 500 г шоколадты еріту шамамен 5 минутты алады. Дегенмен, процестің өзі кезінде микротолқынды пешті қараусыз қалдырмаңыз. Мерзімді түрде, әр 30 секунд сайын, ыдысты алып тастап, шоколад күйіп қалмас үшін және ыдыстың қабырғалары мен түбіне жабысып қалмас үшін оны біркелкі араластырыңыз. Еріген массаға ешқашан су қоспаңыз.

Егер микротолқынды пеште «жібіту» опциясы болса, бұл да осы процедура үшін қолайлы. Жарты барды (50 г) ерітуге 2-3 минут кетеді.

Ақ шоколад

Ақ шоколадты микротолқынды пеште қалай еріту керектігін түсіну үшін оның қайнау температурасын білу керек. Ол 44°C-қа тең. Мұндай өнімді ерекше назар аудару керек. Сондықтан пештегі қуатты толық 50% аспайтын етіп орнатыңыз және уақытты анықтаңыз - 30 секунд. Сіз процесті мезгіл-мезгіл тоқтатып, балқыту массасын араластыруға тура келуі мүмкін. Осындай қысқа уақыт аралығында, кейде 15 секундқа тең, сіз еріген ақ шоколадтың қажетті консистенциясына жетесіз. Егер пісіру барысында массаның бетінде түйіршіктер байқалса, онда ыдысты пештен шығарып, оған 1 ас қасық сары майды қосыңыз.

Соңғы қадам

Шоколадты микротолқынды пеште қалай еріту керектігін білесіз. Бірақ өнімнің нәтижесінде алынған консистенциямен сіз тез жұмыс істей білуіңіз керек. Егер амасса аздап қатып қалды, және сіз онымен күресуге уақыт болмады, оны қайтадан микротолқынды пешке қайтаруға болады - 30 секундқа. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер ерігенге дейін шоколадтың тез қатып кетуіне жол бермеу үшін бөліктерге бірнеше ас қасық сүт немесе кілегей қосады. Бұл алынған өніммен ұзақ уақыт жұмыс істеуге мүмкіндік береді.

Қорытынды

Бұл мақала тәтті аспаздық шедеврлерін жасау барысында көптеген сұрақтар қоятын заманауи жас үй шаруасындағы әйелдерге өте пайдалы. Мысалы, торт үшін микротолқынды пеште шоколадты қалай еріту керек. Кілегей, глазурь, сызбалар мен үлгілердің барлық түрлері қарапайым плиткаларды мақалада сипатталған әдіспен қыздыру арқылы алынады.