Қуырылған қазды пеште, алмамен, табада пісіру - рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кез келген кешкі асқа қуырылған қаз болуы мүмкін. Құсты пісірудің ең оңай жолы - пеште. Сізге тек ингредиенттерге қамқорлық жасау және қаңқаны алдын ала маринадтау керек. Қалғанын сіз үшін пеш жасайды. Әсерлі компанияға арналған дәмді тағамды дайындап жатқанда, салаттарға арналған ингредиенттерді ұсақтауға болады.

Жеңде қуырылған қаз: алма қосылған рецепт

Ұша таңдау туралы бірнеше сөз. Әрине, үлкен құсты сатып алу азғырылады. Бұл жағдайда сіздің қонақтарыңыз міндетті түрде кешті аш қалдырмайды. Дегенмен, қаздың жасы үлкен және ұшасы неғұрлым үлкен болса, ет соғұрлым қатты болады. Сондықтан орташа мөлшердегі қазды таңдаған дұрыс. Егер сіз фермерден ет сатып алсаңыз, ұшаның іші толығымен жұлып, жұлынғанына көз жеткізіңіз. Бұл жағдайда, пісірер алдында тек етті шаю қажет болады. Қажетсіз манипуляциялар біз үшін пайдасыз.

Алма қосылған пеште қуырылған қазды пісіру оңай, келесі ингредиенттерді алсаңыз болғаны:

• Қаз ұшасы - 3 кг.
• Жасыл алма - 3 дана.
• Пиязпияз - 1 дана.
• Бір бас сарымсақ.
• Орташа өлшемді сәбіз - 1 дана.
• Бір жарым лимон.

Етке арналған кәдімгі дәмдеуіштер, ұнтақталған қара бұрыш, лавр жапырағы және, әрине, тұз қажет. Бұл тағамды бұрын ешқашан пісірмеген болсаңыз, уайымдамаңыз. Қуырылған қазды жеңу оңай, оны жеңу мүмкін емес.

Процесті дайындау

Екі лимонның шырынын алсаңыз да, еш жамандық болмайды. Осылайша, ет одан да нәзік және дәміне жағымды болады. Ұша аздап құрғағаннан кейін оны дәмдеуіштер мен тұзбен іштен де, сырттан да сүртіңіз. Дәмділік үшін бұл қоспаны туралған жарты бас сарымсақпен толықтыруға болады. Енді біз көкөністерді кесеміз. Пияз, сәбіз және сарымсақ қалдықтарын кез келген жолмен пышақпен кесіңіз. Туралған көкөністерді араластырып, қаз қаңқасының терісіне тесіңіз.

Алынған тесіктерді көкөністермен толтыру керек. Алма қосылған қуырылған қаз лимон шырынынсыз аяқталмайды. Ұшаны мол суарыңыз. Шырын тамшылары міндетті түрде тіліктерге енетініне көз жеткізіңіз. Әйтпесе, ет сәл жұмсақ болып шығуы мүмкін. Әрине, оны пешке жібермес бұрын, қаңқа дәмдеуіштермен толығымен қаныққан болуы керек. Сондықтан оны тоңазытқышқа кем дегенде үш сағатқа жіберіңіз. Оны пешке жібермес бұрын, құстың ішін жарты алмамен толтыру керек.

Пісіру процесі

Пеш алдын ала қыздырып жатқанда, қуыру жеңін алып, қазды мұқият ораңыз. Ішіне төрт лавр жапырағын қосуды ұмытпаңыз. Пісіру кезінде сөмкенің үрленіп кетуіне жол бермеу үшін үстіне үш кішкене кесу жасаңыз. Толтырылған және оралған қаңқаны пісіру парағына салып, пешке жіберіңіз. Пісіру температурасы - 200 градус, жалпы пісіру уақыты - 1 сағат 30 минут. Егер сіз қаңқаны тым үлкен деп ойласаңыз, пештегі уақытты екі сағатқа дейін арттырыңыз. Қуырылған қаздың қызыл болуы керек екенін ұмытпаңыз. Сондықтан, пешті өшіруден 15 минут бұрын, қаңқасы бар пісіру парағын алып, сөмкені кесіңіз. Бұл уақыт алтын қытырлақ қытырлақ пайда болуы үшін жеткілікті.

Үстелге қызмет көрсету

Ұшаны әдемі ыдысқа салыңыз, пісірілген алмаларды ішінен алыңыз. Бұл кесектерді безендіру үшін пайдаланады. Эстетикалық қабылдауды бұзбау үшін ыдысты тұтас үстелге беру ұсынылады. Қуырылған қазды қалай сою керектігін білмесеңіз, біз сізге аздаған кеңес береміз. Сіз аяқтарыңыздан бастауыңыз керек. Алдымен аяқты толығымен кесіп тастаңыз, содан кейін оны буын бойымен бөліңіз. Басқа аяқпен де солай жасаңыз. Осыдан кейін кеудені ұстау оңайырақ болады.

Бал мен қыша қосылған қаз

Қуырылған қаз - өте танымал тағам. Сіз оны әртүрлі нұсқаларда пісіруге болады. Кешке бір күн қалғанда сіз келесі манипуляцияны жасай аласыз. Кішкентай құс қаңқасын дайындаңыз, оны шайыңыз және оны аздап құрғатыңыз. Бірнеше жерде (неғұрлым жиі болса, соғұрлым жақсы) қаңқаны тіс тазалағышпен тесіңіз. Бұл маринадтың толық сіңуі үшін қажет. Сізге десізге келесі дәмдеуіштер қажет болады:

• Сұйық қыша - 2 ас қасық.
• Бал - 2 ас қасық.
• Ұнтақталған қара бұрыш.
• Сарымсақ - 1 бас.
• Тұз.

Тұз, ұсақталған сарымсақ және бұрыш араластырыңыз. Осы қоспамен қаздың іші мен бетін сүртіңіз. Құсты жарты сағат бойы бөлме температурасында сіңіру үшін қалдырыңыз. Уақыт біткен соң, бал мен қыша араластырып, ұшаның бетін осы қоспамен сүртіңіз. Бұл қазды тамақ пленкасымен орап, бір күн бойы тоңазытқышқа қою үшін қалады. Келесі күні пешті 220 градусқа дейін қыздырыңыз, қазды жеңге салып, пісіру парағына жіберіңіз. Жалпы пісіру уақыты - 2 сағат. Қаздың құрғақ болмауы үшін, пісіру басталғаннан кейін жарты сағат сайын пештің температурасын 20 градусқа төмендетіңіз. Көріп отырғаныңыздай, бұл өте қарапайым қуырылған қаз рецепті.

Алма және апельсин қосылған

Егер тоқаш алғыңыз келсе, алма мен апельсин тілімдері салынған тағам дайындаңыз. Ол үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• Іштелген қаз - 5 кг ұша.
• Апельсин - 2 немесе одан көп.
• Жасыл алма - 4 немесе одан да көп.
• Қыша мен бал қоспасы.
• Тұз.
• Ұнтақталған қызыл бұрыш.

Шын мәнінде, жеміс мөлшері қаңқаның мөлшеріне байланысты болады. Апельсиндер мен алмаларды тілімдерге кесіңіз және олармен қазды толығымен толтырыңыз. Бұл опция алдын ала маринадтауды қажет етпейді. Дегенмен, жалпы пісіру уақыты екі есе артады. Жеміс толтырылған құстың терісін дәмдеуіштер мен тұзбен жағып болғаннан кейін, оны қаптамаға салуға болады.жеңді орап, 200 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіңіз.

Қуырылған қаз төрт сағатта толығымен піседі. Дайын болғанға дейін жарты сағат бұрын қаңқаны пештен шығарып, жеңді кесіп, бал мен қыша қоспасымен сүртіңіз. Содан кейін температураны төмендетіп, қызыл түсті құстың толық жетуін күтіңіз. Бұл тағамның айрықша ерекшелігі - хош иісті, қытырлақ қыртысы. Кеңес: бал, апельсин және алмаға қарағанда ащы қыша таңдаңыз.

Қуырылған қазды жеңде қалай пісіруге болады?

Бұл тағам шағын компанияға жарайды. Үлкен отбасылық үстелге жиналу әрдайым мүмкін емес екеніне келісесіз, бірақ сіз өзіңіздің сүйікті тағамыңыздың дәмін татқыңыз келеді. Дәл осындай жағдайлар үшін екі-үш адамға арналған келесі рецептіміз ұсынылады. Ол үшін супермаркеттен бар болғаны 1 келі қаз етін сатып алу керек. Бұл тағамды дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер де қажет:

• Майонез - 100-150 грамм.
• Қыша және соя соусы (әрқайсысы екі ас қасық).
• Өсімдік майы - 100 грамм.
• Тұз, бұрыш немесе құс етіне арналған дәмдеуіш.

Жеңді ұмытпаңыз. Жеңдегі қаз пісіру пешті қажетсіз майлы шашыраудан, ал үй иесін ауыр жұмыстан құтқарады. Сондай-ақ, осылай дайындалған тағамның керемет шырындылығы мен қою хош иісі бар.

Құс дайындау

Қазды бірден бөліктерге бөліңіз. Біз сізге таңдауға кеңес беремізпісіру және аяқтар және кеуде. Бөлшектерді бір күн бойы маринадтасаңыз жақсы болады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер дайын етті екі күн бойы толық маринадтауға қалдыруға батылы барады. Бастау үшін бөліктерге бөлінген бөліктер тұздалған және бұрышталған. Тауық етін дайындауға арналған әдеттегі дәмдеуіштермен сүртуге болады. Содан кейін барлық сұйық ингредиенттерді (майонез, соя соусы, қыша және өсімдік майы) араластыру керек. Алынған композициямен қаз бөліктерін мұқият жағыңыз. Мұны кішкене кастрюльге салыңыз, қақпақпен жабыңыз және тоңазытқышқа салыңыз. Есіңізде болсын, дұрыс маринадтау дайын тағамның дәмдік табысының негізі болып табылады.

Пісіру әдісі

Дайындау үшін пеште қуырылған қаздан оңай ештеңе жоқ сияқты. Біздің мақалада ұсынылған рецепттер тіпті бастаушы аспаздармен де игеріледі. Етті тоңазытқыштан шығарып, бөліктерді жеңге кездейсоқ түрде бүктеңіз. Біз қазды кесіп қойғандықтан, пеште өткізілген жалпы уақыт бір сағаттан аспайды. Пешті 180 градусқа дейін алдын ала қыздыру керек. Кеңес: Маринадпен қоштасқаныңызға өкінсеңіз, қалғанын жеңге бүктелген бөліктерге құюға болады.

Сондықтан тағам одан да шырынды болады. Егер сіз теріні ұнатпасаңыз, алдымен оны алып тастай аласыз. Осылайша дайындалған қуырылған қаз кез келген гарнирмен бірге беріледі. Сіз тіпті бұл тағамды суықта жеуге болады. Егер сіз құсты болашаққа дайындағыңыз келсе, ингредиенттерді екі есе көбейтіңіз. Бұл жағдайда еттің пеште тұру уақытыкөбейтудің қажеті жоқ.

Пеште фольгада пісірілген қуырылған қаз

Бұл рецепт мерекеге арналған мұздатқышта сақталған өте үлкен қаз қаңқасы барларға жарайды. Қазды пісіру сіздің қолыңыздан келмейді. Бұл жағдайда қаңқаның шеттері қатты күйіп кетуі мүмкін, ал ортасы пісірілмеуі мүмкін. Дегенмен, бұл жағдайда да шығудың жолы бар. Ұшаны төрт бөлікке бөліңіз. Бұл сіздің өміріңізді жеңілдетеді. Сіз дереу қабырғалардың аймағында тері астындағы кішкене кесулерді жасай аласыз және оларды туралған сарымсақпен толтыра аласыз. Осылайша сіз ойынның иісін бейтараптайсыз. Үлкен қаздың тым қатты еті бар, сондықтан сарымсақпен бірге кесілген жерлерді қаз майымен толтыруға болады. Сондай-ақ сізге қажет:

• Картоп - 4 орташа дана.
• Екі жасыл алма.
• Кептірілген өрік пен қара өрік дәмін тату үшін.
• Пісіруге арналған фольга.
• Тұз.

Алдымен қаз бөліктерін қабығымен қапталған пісірме табаққа салыңыз. Фольганы орап, пісіру парағын алдын ала қыздырылған пешке бір жарым сағатқа жіберіңіз. Дегенмен, еттің дайындығын шашлықпен анықтауға болады. Ойын аяқталуға жақын болған кезде, сіз картопты аршып, оларды сыналарға кесуіңіз керек. Алманы екіге бөліп, өзегін алып тастаңыз. Егер сізде үлкен пісіру парағы болса, қосымша ингредиенттердің мөлшерін көбейтуге болады. Кішкентай алмаларды тұтас пісіруге болады. Картопты аздап тұздауды ұмытпаңыз. Пешке тағы жарты сағатқа қойыңыз. Қуырылған қаз (сурет көрнекі сурет ретінде берілген) бөліктерде беріледі.

Кабардин қазы

Расмалды оқиға үшін сізқазды тұтқасы жоқ табада пісіруге болады. Мұнда көптеген ингредиенттерді қажет етпейтін рецепт бар. Қаңқаны шайып, кесектерге кесіңіз. Етті кастрюльге салып, сумен жабыңыз. Содан кейін, қазды жартылай дайын болғанша пісіріңіз. Әрі қарай қуыру табасы келеді. Өсімдік майы мен қаз майының қоспасында кесектерді қуыру керек. Мұнда ингредиенттердің толық тізімі берілген:

• Кішкентай қаз.
• Томат пастасы - 150 грамм.
• Пияз - 3 дана.
• Қуыру майы - 200 мл.
• Дәміне қарай тұз.

Ет кесектерін екі жағына тұздап, алдын ала қыздырылған табаға салыңыз. Пиязды майдалап тураңыз, табаға жіберіңіз. Содан кейін томат пастасын қосыңыз. Табаны алдын ала қыздырылған пешке жіберіңіз. Дайындық көзбен анықталады.

Қуыру

Табада қуырылған қаз да өте дәмді. Бұл тағамды дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• Қаз аяқтары мен қанаттары - 600 грамм.
• Екі орташа сәбіз.
• Шалқан пиязы - екі дана.
• Тәтті бұршақ - дәміне қарай,
• Ұнтақталған дәмдеуіштер қоспасы.
• 1 литр сорпа,
• Картоп - 1 кг.
• Насыбайгүл.
• Жасыл.
• Лавр жапырағы.
• Тұз.

Қуыру табасын аз мөлшерде өсімдік майымен немесе қаз майымен майлау керек. Қоспа жасауға уақытыңыз болмаса, су қосуға болады.

Қуыру әдісі

Қазды бөліктерге кесіңіз, дәмдеуіштермен сүртіңізжәне тұз. Бөлме температурасында жарты сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін етді табада қызарғанша қуырыңыз. Енді қазды алып, түбіне лавр жапырағы мен хош иісті бұрышты жіберіңіз. Біз сәбізді төрттен, ал пиязды жарты сақинамен кесеміз. Біз қазға көкөністерді де саламыз. Содан кейін сол жаққа қызыл түсті ет жіберіледі. Тұздалған сорпаны құйып алу қалады. Біз келіскеніміздей, суды осы мақсаттарға пайдалануға болады. Уақытыңыз болса, қазды алдын ала қайнатыңыз. Алынған сорпаны қуыру үшін пайдаланыңыз.

Тек текшелерге кесілген картоп ет бөліктерін толығымен жабуы керек. Бірақ сорпа картопты толығымен жасырмауы керек. Осы әсемдікті жоғарыдан насыбайгүлмен безендіріңіз. Және бұл жағдайда біз қайтадан пешсіз жасай алмаймыз. Біз толтырылған қазды пешке жібереміз, 190 градусқа дейін қызады, бір сағатқа. Ыдыс қалыпты температурада тағы 20 минут қалдырыңыз. Қызмет көрсету кезінде жаңа піскен шөптермен безендіріңіз.

Тамаша тәбет!