Дәмді тартылған ет сорпасы: бірнеше рецепттер

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Еттің кез келген екінші тағамын екі компоненттен – негізгі бөліктен (котлеттер, гуляш, қайнатылған кесектер, т.б.) және гарнир түрінде беру әдеттегідей. Сонымен қатар, шырындылықты қосу үшін тағам әдетте үстіне қандай да бір тұздықпен құйылады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер ас үйде ыдыс-аяқпен тәжірибе жасағанда қызықты технологияларды пайдаланады. Тартылған ет сорпасы - соус пен ет тағамын біріктіруге мүмкіндік беретін керемет жақсартулардың бірі. Дәмі мен құрамы жағынан бір-бірінен ерекшеленетін бірнеше нұсқаны қарастырыңыз.

Қаймақ соусы

Дәмі әсіресе, тартылған ет сорпасын сүт компоненті (қаймақ, кілегей) арқылы дайындаса, ерекше нәзік болады. Осының арқасында ұсынылған тағамды диеталық мәзірге қосуға болады. Қаласаңыз, дәмі қанық болу үшін ащы бұрыш пен хош иісті дәмдеуіштерді қосып, дәмді тұздық жасауға болады.

Құрамы:

• 500г майсыз сиыр еті (шошқа, сиыр немесе тауық еті);
• 2 шам;
• 200-300гр жаңа қаймақнемесе крем;
• 2 ас қасық. л. (үйілген) електен өткізілген ұн;
• 500 мл шикі суық су;
• тұз және дәміне қарай түрлі дәмдеуіштер.

Пісіру қадамдары

Фаршты біркелкі болғанша сумен сұйылтыңыз. Орташа отқа қойып, кейде араластыра отырып (бірнеше минуттан кейін) қайнатыңыз. Қызуды азайтқаннан кейін 30-40 минут қайнатыңыз. Содан кейін массаға майдалап туралған пияз, қаймақ, тұз және хош иісті дәмдеуіштерді құйыңыз. Тағамды тағы 25-30 минутқа дайын күйге келтіріңіз. Бұқтыру кезеңінің аяқталуына аз уақыт қалғанда, тұздыққа сумен аздап сұйылтылған ұн қосыңыз. Ыстық түрде картоп немесе макаронмен ұсыныңыз.

Томат соусы

Өте жиі мұндай ет соусын «жалқау» тефтели деп те атайды. Өйткені, екі тағамның дәмі өте ұқсас. Томат пастасы мен жаңа піскен қызанақты пайдаланып, тартылған макаронға арналған тұздықты қалай дайындау керектігін қарастырайық.

Құрамы:

• 500г тартылған шошқа еті мен сиыр еті;
• 1 кәдімгі пияз;
• 2 орташа қызанақ;
• 1 шай қасық толы тәтті томат пастасы;
• 2 кішкене түйір сарымсақ;
• 1 стакан шикі су;
• жасыл;
• ұнтақталған бұрыш;
• аздап өсімдік (иіссіз) май;
• тұз.

Пісіру

Қуыруға арналған табада майға, фаршты қуырып, араластырып, шанышқымен илейміз. Туралған пиязды және қызанақты қосыңыз, олар күйдіргеннен кейін аршылуы керек. Содан кейін су құйып, қақпақпен жабыңыз. Орташа отта массаны 25-30 минут қайнатыңыз. ATпісіру соңында макарон, сарымсақ, туралған жаңа піскен шөптер, жаңадан ұнтақталған бұрыш және тұз қосыңыз. Қысқа қайнағаннан кейін (5-7 минут) соусты дастарханға қоюға болады, онымен макаронды жомарт дәмдеңіз.

Қарақұмық үшін ет соусын пісіру

Сыр етінің тартылған сорпасын дайындаудың әртүрлі тәсілдері бар. Қарақұмық үшін ет пен көкөніс ингредиенттері бар соус ең қолайлы. Ұнтақталған массаны пайдалану мүлдем қажет емес. Ұсынылған рецептте тағамға майдалап туралған тауық еті кіреді.

Құрамы:

• 600-700г тауықтың төс еті;
• 2 шам;
• 2 кішкентай сәбіз;
• 2 толық дес. л. ащы кетчуп;
• 3 ас қасық. л. електен өткізілген ұн слайдымен;
• бір топ жаңа аскөк;
• 0,5л шикі су;
• 2 ас қасық. л. тұзсыз сары май;
• тұз, дәмдеуіштер, лавр жапырағы;
• аздап өсімдік майы.

Пісіру технологиясы

Фильені өткір пышақпен ұсақтап тураңыз. Оны табаға салып, өсімдік майын қосып, 15-20 минут қуырыңыз. Массаға туралған пиязды (жарты сақина) және сәбізді (үккіште) қосыңыз. Кетчуп пен аздап су қосқаннан кейін тағы 15-20 минут қайнатыңыз. Басқа ыдыста сары май бөліктерін ерітіп, ұнмен біріктіріңіз, содан кейін тұздыққа су қосып, қоюланғанша қайнатыңыз. Тұзды ет массасына ауыстырыңыз, дәміне қарай тұзды, дәмдеуіштерді және шөптерді себіңіз. Қайнағаннан кейін тағам дайын.

тартылған тұздық"Ассорти"

Саңырауқұлақтар мен маринадталған қияр сияқты жаңа ингредиенттерді басқа және ерекше дәм үшін пайдалануға болады. Бұл сәл ащы соус қайнатылған картоппен және жарманың кез келген түрімен жақсы үйлеседі.

Құрамы:

• 300 г тартылған сиыр еті (жіпсіз) немесе тартылған шошқа еті;
• 6 дана орташа шампиньондар;
• 1 үлкен пияз;
• 2-3 маринадталған (мүмкіндігінше бөшке) қияр;
• 1 ас қасық л. електен өткізілген ұн слайдымен;
• 2 ас қасық. тазартылған (иіссіз) өсімдік майы;
• 200-300 мл қарапайым суық су;
• дәмдеуіштер;
• көк (ақжелкен, пияз қауырсындары, аскөк);
• ас тұзы.

Пісіру

Фаршты, пиязды және туралған саңырауқұлақтарды жартылай дайын болғанша қуырыңыз (20-25 минут). Ыдысқа ұнды сумен сұйылтып, алынған қоспаны тұз және дәмдеуіштермен араластырыңыз (дәміне қарай). Сорпаны ет пен саңырауқұлақ массасына құйып, туралған қиярды қосыңыз. Табаны толығымен дерлік қақпақпен жауып, баяу отта қайнатыңыз. Өшірер алдында туралған көктерді құйыңыз.

Балаға фаршты қалай жасауға болады?

1,5 жасқа дейінгі балалардың мәзірі, әдетте, туралған және мұқият өңделген өнімдерден диеталық тағамдарды қамтиды. Тартылған ет сорпасы осы талаптарға толық сәйкес келеді. Ол бұқтырылған фрикадельканы немесе фрикадельканы алмастыра алады. Әдетте, ет алдын ала екі рет қарапайым немесе электрлік ет тартқыштан өткізіледі немесе бұл үшін ең жақсы торы бар саптама қолданылады.

Құрамы:

• 200г жас бұзау еті;
• 1 кішкентай пияз;
• 300-400 мл картоп сорпасы немесе қайнатылған су;
• 2 ас қасық. л. крем;
• аздап тұз;
• лавр жапырағы.

Қалай пісіру керек

Ет тамырлардан, үлдірлерден және ірі талшықтардан мұқият тазаланады. Оны ет тартқышта жұмсақ күйге дейін ұнтақтаңыз. Пиязды блендермен ұсақтап, тартылған етке салыңыз. Картоп пюресі пісіруден қалған су немесе сорпаның массасына құйыңыз. Баяу отта қақпағын жауып 1 сағат қайнатыңыз. Тұздықтағы сұйықтықтың бар-жоғын қадағалаңыз (қажет болса оны қосыңыз). Кремді, тұзды енгізіңіз, лавр жапырағын салыңыз (оны қызмет көрсету алдында алып тастау керек). Тағы 20-25 минут қайнағаннан кейін сорпа дайын.

Жоғарыда аталған рецепттердің барлығын дәміне қарай жаңа ингредиенттерді қосу арқылы өзгертуге болады. Тағамдардың дәмі жақсарады!