Джулинаны саңырауқұлақпен қалай пісіруге болады

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бұл тағам бізге француз асханасынан келді. Джульенна - екінші тағам ретінде пайдалануға болатын ыстық тәбет. Қандай ингредиенттерді біздің дастархандардан кездестіре алмайсыз: теңіз өнімдерімен, етпен, тауықпен және көкөністермен. Бірақ көбінесе үй иелері саңырауқұлақтармен джюлиенді дайындайды. Бұл мақалада осы тағамның бірнеше нұсқасы қарастырылады. Ендеше, бастайық. Саңырауқұлақпен жулиенді пісіру.

1-нұсқа: классикалық рецепт

Негізгі ингредиенттер:

• саңырауқұлақтар (100 грамм);
• сары май;
• тұз;
• пияз;
• ірімшік (10 грамм);
• жаңа ұнтақталған бұрыш;
• су (30 мл);
• қаймақ 5% (30 грамм);
• сарымсақ қалампыры.

Пісіру технологиясы

Саңырауқұлақтарды ақ түсті таңдаған дұрыс. Біз оларды текшелерге кесеміз. Содан кейін пиязды кесіңіз. Сары майды терең табада ерітіңіз. Біз онда саңырауқұлақтармен пиязды салып, бәрін қуырамыз. Содан кейін суық су құйып, жиырма минут қайнатыңыз. Уақыт өткеннен кейін қаймақ қосыңыз. Оны тағы он минутқа сөндірейік. Жоқөзіңіздің қалауыңыз бойынша тұз бен бұрышты ұмытпаңыз. Әрі қарай, ірімшікті сүртіп, сарымсақты кесіп, біздің джюльенге қосыңыз. Барлығын араластырамыз. Біз массаны арнайы пішінде таратамыз. Үстіне көбірек ірімшік сеуіп, пешке салыңыз. 220 градуста жеті минут пісіріңіз. Уақыт біткенде, біз джюльенді шығарамыз. Тағамды шөптермен себуге болады.

2-нұсқа: асшаяндар мен саңырауқұлақтар қосылған жулиенна

Негізгі ингредиенттер:

• шаян (200 грамм);
• крем 10%;
• зәйтүн майы;
• қатты ірімшік;
• саңырауқұлақтар (200 грамм);
• сары май;
• ұн;
• мускат жаңғағы;
• тұз;
• бір шам;
• бұрыш.

Пісіру технологиясы

Асшаяндарды жібітіңіз. Үш минут қайнаған суға құйыңыз, содан кейін оларды ішек пен қабықтан тазалаңыз. Біз кейінге қалдырғанша. Әрі қарай, пиязды майдалап тураңыз. Кішкене қуырғыш табада зәйтүн майын қыздырыңыз. Баяу отта мөлдір болғанша пиязды бес минут қуырыңыз. Назар аударыңыз! Оның алтын қыртысына жетуіне жол бермеңіз, әйтпесе ол джюлиеннің дәмі ащы болуы мүмкін. Біз саңырауқұлақтарды жуып, тілімдерге кесіп, пиязға қосамыз. Барлығы алты минут қуырыңыз. Уақыт өткеннен кейін оттан алыңыз. Біз соусты дайындап жатырмыз. Құрғақ қуыруға арналған табада бидай ұнын шамамен бір минут қуырыңыз. Сары майды қосып, екі минут бойы үнемі араластырыңыз. Кремді қосамыз. Кесектердің пайда болуына уақыт болмас үшін қайтадан мұқият араластырыңыз. Қайнатыңыз және оттан алыңыз. Тұздықтасаңырауқұлақтарды, пиязды, тұзды, мускат жаңғағын және жаңадан ұнтақталған бұрышты қосыңыз. Біз араластырамыз. Біз алдын ала дайындалған асшаяндарды маймен майлау керек порциялық қалыптарға саламыз. Тұздықты теңіз өнімдерінің үстіне таратыңыз. Сырды үккіштен өткізіп, тағамның үстіне себіңіз. Пеште 200 градуста он минут пісіріңіз. Саңырауқұлақ джюленін микротолқынды пеште де пісіруге болады. Пісіру процесін егжей-тегжейлі қарастырыңыз.

3-нұсқа: саңырауқұлақ қосылған микротолқынды джюленна

Негізгі ингредиенттер:

• тауық еті (300 грамм);
• кілегей 20% (175 мл);
• майонез (50 грамм);
• жаңа саңырауқұлақтар (300 грамм);
• Голланд ірімшігі;
• су;
• жасыл;
• тұз.

Пісіру технологиясы

Тауық етін шайып, құрғатыңыз. Кішкене кесектерге кесіңіз. Біз оны кокотқа саламыз. Біраз су қосамыз. Біз қақпақпен жабамыз. Біз микротолқынды пешке он минут салып, қуатты 700 ваттқа орнаттық. Осы уақытта саңырауқұлақтарды жуып, кішкене кесектерге кесіңіз. Етке қосып, барлығын араластырып, микротолқынды пешке жеті минут бойы бірдей қуатпен қайта салыңыз. Әрі қарай, соусты дайындаңыз. Крем мен майонезді араластырыңыз. Тұз қосыңыз. Аскөк пен ақжелкенді жуып, кептіріңіз. Оларды турап, соусқа қосыңыз. Содан кейін біз ірімшікті ысқылап, бәрін араластырамыз. Біз кастрюльді шығарамыз, суды ағызып, бұрын дайындалған соусты құйамыз. Қайтадан ірімшік себіңіз де, бес минутқа микротолқынды пешке қойыңыз. Бірден қызмет етіңіз.

Жоғарыда аталған опциялардың кез келгені мерекеге әбден лайықкесте. Саңырауқұлақтары бар Джульенна әрқашан дәмді және қанағаттанарлық. Өнімдермен тәжірибе жасап, қонақтарды шақырыңыз!