Тауық толтырылған: фотосуреттері бар тағам дайындау рецепттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тауық еті – бұл мерекелік дастарханға, мысалы, қандай да бір мерекелерде және күнделікті ас мәзірінде, әсіресе жақын адамдарыңызды ерекше тәттілермен еркелеткіңіз келсе, жарасатын тағам. Мысалы, егер тауық еті отбасылық түскі ас үшін жиі бұқтырылған немесе қуырылған болса, онда мерекелік іс-шара үшін оны пеште әртүрлі дәмдеуіштермен, қоспалармен немесе толтырғыштармен пісіру әдеттегідей. Қосымша түпнұсқа ингредиенттер неғұрлым көп болса, сіздің тағамыңыз соғұрлым қызықты болуы мүмкін. Тауықтың кішкене бөліктері де, бүкіл құс пеште пісіріледі. Осы мақаладағы рецепттердің бірін таңдау арқылы сіз қонақтарды таң қалдыра аласыз.

Бір қызығы, бұл тағам бір қарағанда күрделі болып көрінеді. Өйткені, толтыру ретінде кез келген дерлік ингредиент қолайлы. Мұның бәрі сіздің аспаздық қиялыңызға байланысты. Ең көп таралған салмалардың арасында күріш, көкөністер, жемістер, саңырауқұлақтар, қарақұмық, тартылған ет бар. Көбірек түпнұсқа және сирек рецепттер бар. Салманы өз қалауыңыз бойынша таңдап, бұл тағамды күнделікті дерлік тәжірибе жасай аласыз.

Классикалық рецепт

Классикалық рецепт бойынша дайындалған фаршталған тауық еті диетаны ұнататындар үшін ең оңтайлы тағам болып саналады, сонымен қатар пісірілген көкөністердің барлық әуесқойларына ұнайды. Оны дайындау үшін осы рецептте көрсетілген барлық көкөністерді пайдаланудың қажеті жоқ екенін ескеріңіз. Сіз тек өз талғамыңызға назар аудара аласыз және тәжірибе жасауды ұмытпаңыз.

Классикалық фаршталған тауық рецептін жасау үшін сізге келесі ингредиенттер жинағы қажет:

• тауық ұшасы;
• бір баклажан;
• бір болгар бұрышы;
• 2 жаңа піскен қызанақ;
• 2 пияз;
• 50 грамм майонез;
• 4 ас қасық өсімдік майы;
• ұнтақталған қара бұрыш;
• тұз;
• дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Пісіру процесі

Алдымен тауық етін ішіп, жақсылап шайып, содан кейін қағаз сүлгімен кептіру керек. Біз оны дәмдеуіштермен, дәмдеуіштермен, қара бұрышпен және, әрине, тұзбен мұқият сүртеміз.

Менің баклажандарым, сабағын және қабығын кесіп, содан кейін бірдей кішкентай кесектерге кесіңіз. Пиязды да аршып, салқын ағынды сумен шайып, майдалап турау керек.

Болгар бұрышы екі шамамен бірдей бөлікке кесіледі, сабағын алыңыз, барлық тұқымдарды аршып, кішкене текшелерге кесіңіз.

Қызанақтарды сумен шайыңыз, қалғандары сияқты кесіңізкөкөністер.

Осы уақытта қабырғалары биік табада өсімдік майын аздап қыздырып, оған көкөністерді жартылай піскенше қуырып, ұнтақталған қара бұрыш пен тұзды қосамыз. Содан кейін оларды аздап суытыңыз. Енді көкөніс салмасын тауықтың ішіне саламыз. Мұны мүмкіндігінше мұқият, кішкене тілікпен жасау керек, содан кейін ішті жіптермен тігіп немесе бірнеше тіс тазалағышпен кесіп тастау керек.

Пісіру үшін ас үйіңізден таба алатын ең үлкен пісіру парағын пайдаланыңыз. Оны өсімдік майымен майлап, фольгамен жабыңыз. Толтырылған тауықтың үстіне, төс жағын төмен түсіріңіз. Енді теріні майонезбен майлау керек, қаласаңыз, ол кетчуппен немесе тіпті қаймақпен ауыстырылады. Біз пісіру парағын пешке қойдық, біз оны 200 градус температураға дейін қыздырамыз. Толтырылған тауық рецепті салмағына байланысты бір жарым сағатқа дейін созылады.

Дайын тауық етін үлкен ыдысқа жіберіңіз - және оны үстелге ұсынуға болады. Жақсырақ ыстық.

Картоп пен саңырауқұлақ салмасы

Тауық етін тұмшапеште пісірудің тағы бір нұсқасы - оған саңырауқұлақ пен картоп салып қою. Бұл өте дәмді және қанағаттанарлық болады және бұл рецептте кез келген саңырауқұлақты қолдануға болады.

Бұл тағам үшін бізге қажет:

• бүтін тауық еті;
• 3 орташа картоп;
• 300 грамм жаңа піскен шампиньондар (бұл саңырауқұлақтарды мысал ретінде қарастырайық, бірақ кез келгенін қолдануға болады);
• 2 пияз;
• 3сарымсақ қалампыры;
• 4 ас қасық өсімдік майы;
• ұнтақталған қара бұрыш;
• тұз;
• дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Саңырауқұлақ қосылған тауық еті

Тұмшапеште толтырылған тауық етінің осы рецептін толығырақ қарастырайық. Назар аударыңыз, жалпы мән өзгеріссіз қалады, негізгі айырмашылық қолданылған толтыруда жатыр.

Тауықтың ішектерін шығарып, салқын ағынды сумен шайып, қағаз сүлгімен жақсылап құрғатыңыз. Картопты тазалап, жуып, өте кішкентай кесектерге кесіңіз. Біз пиязбен де солай істейміз - біз оларды қабықтан босатып, мүмкіндігінше майдалап тураймыз. Шампиньондарды тазалап, жуамыз, оларды ұқыпты жұқа тілімдерге кесу керек.

Үлкен қуырғыш табада аздап өсімдік майын қыздырыңыз. Біз пиязды тән алтын түс пайда болғанша қуырудан бастаймыз. Онда саңырауқұлақтарды қосыңыз, барлық сұйықтық толығымен буланғанша қуырыңыз. Осыдан кейін ғана картоптың кезегі келеді, оны тұздап, содан кейін үнемі араластыру керек, барлығы он минуттай пісіреді.

Алынған салманы тауыққа салып, тесікті жіптермен тігіңіз. Өсімдік майымен майланған пісіру парағында саңырауқұлақтармен және басқа да көкөністермен толтырылған тауықтың өзін салыңыз. Осы уақытта сарымсақты тазалап, оны сарымсақ прессінен өткізіңіз. Бөлек кішкене ыдыста оны өсімдік майы, тұз, дәмдеуіштер, қара бұрыш және дәмдеуіштермен араластырыңыз. Бұл қоспамен бүкіл тауық қаңқасын қалың майлау керек.

Енді уақытпешке жіберіңіз. Біз оны 200 градусқа дейін қыздырамыз, бір сағат бойы пісіреміз. Бұл уақыт біткенде, жіптерді абайлап шешіп, тағамды үстелге ыстық етіп қойыңыз.

Тағы бір түпнұсқалық үстіңгі жағы

Тауықтың етін күріш пен кептірілген жемістердің қоспасымен толтыруды шешсеңіз, бұл өте ерекше болады. Сіздің қонақтарыңыздың ешқайсысы бұрын мұндай тағамды жеп көрмеген. Бұл мейіз, кептірілген өрік және қара өрік қосылған күріштің өте ерекше комбинациясы. Тәтті кептірілген жемістердің әсерінен ең нәзік тауық еті ешкімді бей-жай қалдырмайды, әсіресе оларға аздап даршын қоссаңыз.

Суреті осы мақалада берілген осындай толтырылған тауықты пісіру үшін сізге қажет:

• бүтін тауық еті;
• жарты кесе ақ күріш;
• бір шай қасық ұнтақталған даршын;
• 50 грамм түйіршіктелген қара өрік;
• 50 грамм түйіршіктелген мейіз;
• 50 грамм кептірілген өрік;
• ұнтақталған қара бұрыш;
• тұз;
• дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Толық нұсқаулар

Күрішті мұқият сұрыптап, бірнеше рет ағынды сумен жуу керек. Осыдан кейін ғана біз оны табаға жібереміз, оны бір-екі қатынасында суық сумен толтырамыз және жартысы піскенше пісіреміз.

Кептірілген өрік, қара өрік және мейізді мұқият жуыңыз. Жарты сағаттан кейін олардың үстіне қайнаған су құйыңыз. Есіңізде болсын, барлық кептірілген жемістер кесілген болуы керек, бұл негізгі шарттардың бірі. 30-дан кейінминут, суды төгіп тастаңыз, қара өрік пен кептірілген өрікті майдалап тураңыз.

Бөлек табаққа күрішті кептірілген жемістермен, тұзбен біріктіріп, ұнтақталған даршын мен қара бұрыш қосыңыз. Салманы мұқият араластырыңыз. Тауық етін ішіп, ағынды сумен жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

Біз болашақта толтырылған тауық етіне дәмдеуіштер мен тұзды сүртеміз: ішіне де, сыртына да. Осыдан кейін біз оны кеуде аймағында кесіп, алдын ала дайындалған түпнұсқалық толтыруды саламыз. Тесік жіптермен тігіледі немесе тіс шұқығыштарымен мұқият бекітіледі. Пісіру табағын маймен майлаңыз және оған тауық етін аударыңыз, кеудесін төмен қойыңыз.

Алдын ала 200 градусқа дейін қыздырылған пешке бір сағатқа қойыңыз. Қызмет көрсетер алдында оны майдалап туралған көкпен безендіруге болады.

Ірімшік қосылған тауық

Ірімшікпен толтырылған тауық етінің рецепті барлық фондю жанкүйерлерін таң қалдырады. Бұл жағдайда ірімшік қажет. Ол нәзік тауық етін жұмсартатын ерекше дәм береді, оны одан да дәмді етеді. Тауық етін осылай пісіру үшін сізге қор керек:

• бүтін тауық еті;
• 2 өңделген ірімшік "Достық";
• 2 түйір сарымсақ;
• ас қасық сары май;
• 3 ас қасық 3% сірке суы;
• 3 ас қасық тауық сорпасы;
• 2 шай қасық тұз;
• бір шай қасық ұнтақталған қара бұрыш.

Тауық етін пісіруді бастайық

Тауық еті жақсылап жуылады, біз саусақты тері астынан өткізіп, оны терісінен ажыратуға тырысамыз.мүмкіндігінше көп ет. Жеке ыдыста тұз бен қара бұрышты араластырыңыз. Ұшаны тері астынан мұқият тесіп, содан кейін бүкіл бетіне (қанаттар мен жамбас бойымен) кесу керек. Тұз және бұрыш қоспасы бар тауықты тері астынан және ішінен майлаңыз. Біз оны жақсы маринадтау үшін қалдырамыз. Міне, осы уақытта біз өзімізді толтыру үшін алып жатырмыз.

Ірімшік тегіс болғанша сүртіңіз, бұрыш пен тұзбен араластырыңыз. Сарымсақ прессінен өткен сарымсақ қосыңыз. Біз тауықты алдымен мойынның және іштің бүйірінен толтырамыз, салманы тері астына мүмкіндігінше итеруге тырысамыз. Содан кейін ұшаны қарынға айналдырып, төменнен толтырамыз. Біз тігіп, пешке салып, 200 градус температурада пісіреміз.

Осы уақыт ішінде салманы сары майды сірке суымен, тауық сорпасын және қайнаған сумен араластырып дайындаған жөн. 20 минуттан кейін ұшаны осы қоспамен құйып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Құймақпен толтырылған

Бұл тағамның тағы бір стандартты емес рецепті - құймақпен толтырылған тауық. Сізге қажет:

• 1,5 кг тауық еті;
• сарымсақ қалампыры;
• тұз және бұрыш;
• майонез;
• 7-8 құймақ;
• 200 грамм саңырауқұлақ;
• 100 грамм қатты ірімшік;
• шам;
• жұмыртқа;
• 2 түйір сарымсақ;
• 50 грамм сары май;
• ақжелкен.

Бастапқы рецептті енгізу

Жуылған тауық еті бұрыш пен тұз қоспасымен сүртіледі, пышақпен кішкене тіліктер жасаймыз, оған сарымсақ табақшаларын саламыз.

Сары майға пиязды қуырыңыз, туралған саңырауқұлақтарды, тұзды қосыңызжәне барлық сұйықтық буланғанша араластырыңыз. Біз тауық етін сүйектен бөліп, оны ет тартқышқа өткіземіз. Саңырауқұлақтарды, ақжелкенді, сарымсақ пен жұмыртқаны қосыңыз. Мұқият араластырыңыз.

Құймаққа салмасын жайып, бүкіл бетіне біркелкі таратып, үгітілген ірімшік сеуіп, рулет түрінде орап аламыз. Құймақтарды тауық етіне саламыз. Біз тіс тазалағышпен бекітеміз, тауық етін майонезбен майлап, пісіру парағына саламыз.

180 градуста жарты сағаттай пісіріңіз.

Шеберлерден құпиялар

Толтырылған тауық етінің дәмді болуына кепілдік беру үшін бірнеше маңызды кеңестерді орындау керек.

Ұшаны әрқашан ағынды сумен жақсылап шайыңыз. Тауыққа салар алдында салмаға арналған барлық ингредиенттерді ботқасы шықпауы үшін жартылай піскен күйге келтіру керек.

Пісіру кезінде қанатты күйдіріп алмау үшін сақ болыңыз, бұл бәрін бүлдіруі мүмкін.