Тауық қосылған оңай және дәмді асқабақ сорпасын дайындау

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тауық еті қосылған нағыз хош иісті асқабақ сорпасын бір рет жеп көргенде, сіз бұл тағамның әуесқойы ғана емес, жанкүйер болып қаласыз (басқаша айта алмайсыз). Ингредиенттер маңызды емес, маңыздысы асқабақтың қалай дайындалғаны.

Асқабақ пісіру

Бұл көкөністі пеште (қазіргі жағдайда пеште) «амброзия» күйіне келтіруден артық ештеңе ойлап тапқан жоқ. Отын жанып болғаннан кейін бірден барлық тағамдарды пісірудің қарапайым тәсілі бар ресейлік пеш көкөністер мен жемістерді толық көлемде ашуға мүмкіндік береді: іс жүзінде қайнатпайды, бірақ жылу көзі төменнен емес, жоғары температурада бұқтырылады. бүйірден, бірақ жылу барлық жерден келеді.

Анлогы (толық болмаса да) пеш.

• Асқабақты үлкен кесектерге кесіңіз (қабығын тазаламай).
• Оларды терең кастрюльге салыңыз (қолайлы үйректер немесе керамикалық ыдыстар).
• Төменге аздап су құйып, бос қақпақпен жабыңыз (бу шығуы үшін).
• Пешке салыңыз.

Алдын ала от жағуға болады, дереу жағуға болады. Температура режимі орташа мәндерде сақталуы керек. Жылыту кезінде - мүмкіндігінше, содан кейін азайтыңыз.

Жарты сағаттаасқабақтың хош иісі (оны ештеңемен шатастыруға болмайды) ас үйді ғана емес, бүкіл үйді немесе пәтерді толтырады. Осы кезде сіз асқабақтың дайын болу кезеңін көре аласыз. Бөлшектер әлі де қатты болса (теріден оңай бөлінбесе), бұқтыруды жалғастыру керек.

Дайын көкөніс (тек осы ғана асқабақ сорпасын тауықпен пісіруге мүмкіндік береді) жұмсақ, бірақ бәрібір шырынды консистенциясы бар. Бірінші тағам үшін кесектерді артық кептіру қажет емес, сондықтан олар әлі толық сөнбесе де, пештен шығарып, бөлме температурасында жабық табада қалдырған дұрыс.

Қабақты қабығынан бөліп алып, тауық еті, сиыр еті, шошқа еті, кілегей, үрме бұршақ және т.б. қосылған асқабақ пюресі сорпасына негіз аламыз. Дұрыс пісірілген көкөністен жасалған тағамдардың алуан түрлілігі шексіз болуы мүмкін, бұл аспаздық үшін орын береді. қиялдар.

Асқабақ пюресі сорпасы: тауық еті рецепті

Асқабақ бұқтырылып жатқанда, тауықты толық піскенге дейін жеткізбей, кәдімгі кастрюльде қайнатып пісіру керек (ет сүйектен оңай ажырамауы керек). Сорпа үшін қанаттар немесе тауықтың аяқтарын алған жөн, кеуде сорпаға байлық бермейді - оны өте жеңіл (диеталық) сорпаға ұсынуға болады.

• Қуыруға арналған табада (қуырылған табада) үлкен пиязды сары майда қуыру керек, оны алдын ала жарты сақинаға кесіңіз.
• Пиязды бөлек ыдысқа алыңыз. Сәбізді пияз майында бұқтырыңыз, туралған ақжелкен тамырын қосыңыз (міндетті емес).
• Томат пюресі (немесе қабығы жоқ қызанақ), бұқтырыңыз.
• Кәстрөлге пиязды, асқабақты, сәбізді қызанақпен біріктіріп, араластырыңыз.
• Біртекті масса алу үшін «картоп езгішін» немесе блендерді (ол жұмсақ консистенция береді) пайдалануға болады.
• Алынған пюреге сорпа қосылған тауық етін қосып, жеткілікті қою консистенцияны қалдырыңыз, отқа қойыңыз, қайнатыңыз, отты минимумға дейін азайтыңыз.
• Келесі бес минут ішінде сорпаны дәмдеуіштермен дәмдеңіз: ұнтақталған қара бұрыш, карри, кесілген зәйтүн. Біз лавр жапырағын үш минутқа түсіреміз (қажетсіз дәм болмас үшін оны кейінірек шығарыңыз). Дәміне қарай тұз.
• Кәстрөлді жауып тастап, қайнатыңыз және өшіріңіз.
• Үстеу алдында ақжелкен, балдыркөк, насыбайгүл (таңдау бойынша) және жасыл пияздың туралған жасыл қоспасын бөліктерге бөлінген табақтарға салыңыз.

Үш порцияға арналған ингредиенттер:

• 2 тауық қанаты және екі аяқ;
• кішкентай (1-1,5 кг) асқабақ;
• 2 үлкен сәбіз;
• 3 орташа қызанақ (екі қасық томат пастасын қолдануға болады);
• үлкен пияз;
• ақжелкен тамыры;
• ұнтақталған қара бұрыш;
• карри;
• 1 зәйтүн немесе зәйтүн;
• 100гр сары май, жасыл пияз, ақжелкен, балдыркөк, насыбайгүл (міндетті емес).

Мерекелік асқабақ сорпасы

Дәмді, қою, хош иісті сорпаны асқабақтың өзінде пісіруге болады.

Көкөністің өлшемін таңдаумен аздап айналысуымыз керек. Бұл мақсаттар үшін сәл жалпақ асқабақ қолайлы,үстіңгі жағын алып тастағаннан кейін ол пешке оңай сырғып кетуі керек.

• Тағамға тауық етін алдын ала дайындаңыз.
• Жартылай піскенше қайнатыңыз, бөліктерге бөліңіз.
• Алдын ала жуылған асқабақтың дәндерін алып тастап, құрғатып сүртіңіз, сыртына май жағыңыз (жануарлар немесе шошқа майы негізінде жағыңыз).
• Ішіне сары майды, туралған картопты, алдын ала суланған бұршақтарды, туралған сәбізді, үлкен жарты сақинаға кесілген пиязды, аршылған қызанақты, сарымсақ пюресін, сорпа қосылған тауық етін қосыңыз.
• Бұқтыруды пештегі төмен кастрюльге салып, үстіңгі жағын асқабақтың кесілген бетімен жабамыз.

Тауық қосылған асқабақ сорпасы шамамен бір жарым сағат пісіріледі. Сорпаны мезгіл-мезгіл қосу керек. Дайындығын асқабақтың бүйірлерін тесіп, шанышқымен тексеру керек - қалампыр толығымен пісірілген көкөніске оңай, күш жұмсамай кіреді.

Қызмет көрсету алдында сізге қажет:

• сорпаны дәмдеуіштермен толтырыңыз (ұнтақталған қара бұрыш, бір уыс кептірілген имбирь, куркума, зәйтүн), тұз;
• ұсынғанша жабық ұстаңыз;
• сорпаны бүйірлерінен асқабақтың целлюлозасын алып, ыдыстарға салу керек;
• кесілген тәрелкелерге туралған көктерді салыңыз.

Ингредиенттер:

• асқабақ (2,5-3 кг);
• сары май (3 ас қасық);
• 4 орташа картоп;
• 1/2 кесе құрғақ үрме бұршақтар (алға жібітіңіз);
• 2 үлкен пияз;
• 3 сәбіз;
• 3 үлкен аршылған қызанақ;
• 2 түйір сарымсақ;
• кішітауық (1-1,5 кг);
• дәмдеуіштер (имбирь, ұнтақталған қара бұрыш, куркума, 5-6 ірі зәйтүн).

Асқабақ тауық сорпасы жылдам рецепт

Асқабақты дайындаңыз: оның қабығын кесіңіз, оны екіге бөліңіз, тұқымдарды тазалаңыз, кесектерге кесіңіз.

• Кәстрөлде немесе терең кастрюльде пиязды сары майға қуырыңыз, оны алыңыз.
• Сәбізді дөңгелектеп турап, пияздан кейін қалған майға саламыз, 5 минут қайнатамыз, 2 ас қасық томат пастасын (кез келген томат соусын немесе 2 қабығы аршылған қызанақты қолдануға болады), пісірілген асқабақ кесектерін қосамыз.
• Кәстрөлге 1-1,5 литр қайнаған су құйыңыз, тауықтың 3 аяғын төмендетіңіз, қайнатыңыз, отты азайтыңыз.
• Асқабақ жұмсарып, тауық қайнағанша пісіріңіз.
• «Картоп езгіші» массаны біртекті етеді (мүмкіндігінше).
• Қуырылған пиязды және дәмдеуіштерді (ұнтақталған бұрыш, карри, кептірілген имбирь) қосыңыз.
• 5-10 минут қайнатыңыз.

Үстелге бөлінген тәрелкелерде ұнтақталған ащы ірімшікті қосыңыз.

Ингредиенттер:

• 3 тауықтың аяғы;
• асқабақ (1,5-2 кг);
• үлкен пияз;
• 2 қасық томат пастасы;
• 100гр сары май;
• дәмдеуіштер (кептірілген имбирь, ұнтақталған бұрыш, карри, 100 г ащы ірімшік).

Асқабақ пен крем

Көкөніс қайнатпасы мен кілегейдің үйлесімі тағамға өте нәзік құрылым береді және ингредиенттердің дәмін шығарады.

Тауық қосылған асқабақ сорпасы жәнекрем жоғарыдағы рецепттердің біріне сәйкес дайындалады. Қызмет көрсетер алдында оны креммен дәмдеу керек. Осыдан кейін сорпаны пісіруге болмайтынын есте ұстаған жөн - кілегей сары майға айналады және хош иісі жоғалады.

Тағам талғампаз көрінуі үшін кремді ұзақ уақыт араластырудың қажеті жоқ, қасықпен шеңбер бойымен бір-екі рет өткізу керек.

Сорпадағы асқабақ тұқымы

Тағам пісірілген тұқымдармен бірге ерекше дәмге ие болады. Оларды өсімдік майында қызарғанша қуырып, саңылаулары бар қасықпен алып, үстелге қою керек.