Бұршақ дақылдарынан жасалған тағамдар - аштық қорқынышты емес

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Бұршақ - өте қанағаттанарлық тағам, ескі күндерде олар ораза кезінде етті сәтті ауыстырған. Бұршақ дақылдарынан тағамдар пісіру аса қиын емес.

Біз мезгіл-мезгіл бұршақ, бұршақ, соя, бұршақ және жасымық жейміз, бірақ бұл бұршақ тұқымдасының толық тізімі емес (20 000-нан астам түрі бар). Олардың көпшілігі жеуге жарамсыз, бірақ жалпы даму үшін, мысалы, жержаңғақ, жоңышқа, акация, беде, мимоза, веч, люпин де бұршақ тұқымдастарға жататынын білген жөн.

Бұршақ дақылдарының пайдасы

Біз жейтіндердің құрамында витаминдер, көмірсулар, темір, кальций, калий, крахмал көп. Бұршақ дақылдары анемияға пайдалы, бірақ жүрек және өт қабы ауруларына зиянды. Диетологтар олардың диетадағы үлесі кем дегенде 10% болуы керек екеніне сенімді. Бұршақ тағамдары өсімдік майы, шөптер, қаймақ, шикі және өңделген көкөністермен тамаша үйлеседі, бірақ олар крахмал (жүгері, картоп) және ұн ингредиенттерінің маңайына шыдамайды.

Бұршақтарды қалай пісіру керек

Біз бұршақтарды ықыласпен пісіреміз. Ең жақсысы бұршақ тұқымдас, ал бұршақ тұқымдастардың ішінде спаржа. Оның калория мөлшері өте төмен жәнедәрумендер мен басқа да пайдалы заттардың көп мөлшері.

Ал қандай дәмді! Мұндай бұршақтар, алайда, басқа бұршақ тағамдары сияқты, цуккини, баклажан, тәтті бұрыш, қырыққабаттың барлық түрлері, сәбіз және қызанақпен дайындалады. Көптеген жасыл бұршақтарды қыста маринадтайды, бірақ олар мұздатылғандарды көбірек пайдаланады. Бұл ет пен балыққа арналған тамаша гарнир. Оның өзі етті алмастыра алады. Мысалы, макарон соусы түрінде. Рецепттері төменде берілген бұршақ тағамдарын күнделікті рационға енгізуге болады.

Жасыл бұршақ салаты

Салат үшін бізге қажет:

• жарты келі жаңа немесе мұздатылған жасыл бұршақ;
• ұсақ туралған қызыл пияз.

Тұздық үшін:

• жарты кесе зәйтүн майы;
• қасық қыша;
• сарымсақ қалампыры;
• сары;
• бір жарым шай қасық шарап сірке суы;
• бұрыш және тұз.

Оны қалай пісіру керек

Алдымен бұршақ тағамына арналған соусты дайындау керек. Блендерге қыша, сірке суын, сарымсақ, тұз, бұрыш, сарысын салыңыз, біркелкілікке қол жеткізіңіз және ағынға зәйтүн майын құйыңыз. Орташа жылдамдықпен бір-екі минут ұрыңыз. Енді бұршақтарды дайындаңыз: егер олар спаржа емес болса, онда бұтақтың қанаттары арасындағы байланыс бөлінуі керек, құйрықтарды кесіңіз. Қайнаған суға жарты сағат қайнатыңыз, міндетті түрде тұздаңыз. Қайнатпаны сорпаға қолдануға болады. Бұршақтарды дуршлагқа салып, салқын сумен шайыңыз, аздап құрғатыңыз, соусты құйыңыз, шөптер мен пиязды себіңіз.

Бұршақ салаты

Бұршақ салатына қажет:

• 200 г құрғақ флаголет бұршақтары;
• жарты кесе туралған зәйтүн;
• үлкен туралған сәбіз;
• жартыға кесілген шие қызанақтарының бір бұтағы;
• 3 ас қасық. зәйтүн майының қасықтары, 3 ас қасық. қасық шарап сірке суы;
• туралған сарымсақ қалампыры;
• жарты кесе майдалап туралған ақжелкен, насыбайгүл жапырақтары;
• тұз және ұнтақталған қара бұрыш.

Оны қалай пісіру керек

Бұршақтарды түні бойы суық суға салып қойыңыз. Ылғалданғаннан кейін суды ағызып, жақсылап шайыңыз. Пісіруге арналған кастрюль үлкен болуы керек және қақпағы тесігі бар бұршақтар өз деңгейінен бес сантиметр жоғары және әрқашан қайнаған сумен құйылуы керек. Пісіру процесінде тұзды қоспаңыз - олар қатты болады, дайын болудан бірнеше минут бұрын тұзданған дұрыс. «Flageolet» - үлкен бұршақтар, қажет болса, қайнаған суды қосып, орташа отта шамамен бір сағат бойы жұмсақ болғанша пісіру керек. Бұршақ тағамының негізгі құрамдас бөлігі пісіру болса, зәйтүн, сәбіз және басқа да шөптер мен көкөністерді тураңыз. Сірке суын және зәйтүн майын құйыңыз, араластырыңыз. Бұршақтарды өте суық суға ағызып, шайыңыз. Тұздықты араластырыңыз, оны қайнатыңыз және үстелге қызмет етіңіз.