Пештегі қаймақтағы саңырауқұлақтар: пісіру ерекшеліктері мен фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шампиньондар саңырауқұлақтарды дайындауға өте оңай. Оларды тазалау оңай. Олар үнемі сатылымда. Саңырауқұлақтар жасанды түрде өсіріледі, өйткені олардың өнімі маусымға байланысты емес. Бұл саңырауқұлақтар тез піседі. Олар шын жүректен және дәмді.

Бірақ бұл саңырауқұлақтармен қандай тағамдар пісіруге болады? Бірінші ойға келетін нәрсе - пештегі қаймақтағы шампиньондар. Бұл тағамға арналған көптеген рецепттер бар.

Бүкіл саңырауқұлақтарды пісіруге, қалпақтарына ірімшік салуға болады. Саңырауқұлақтар гарнирді қажет етпейтін тәуелсіз тағамға айналуы мүмкін. Оларды картоппен, ал түйнектерді саңырауқұлақпен пісіруге болады.

Шампиньондар мен тауықтың төс еті керемет жұп жасайды. Сонымен қатар, бұл тағам өте диеталық болып табылады. Мұны көп адам біле бермейді, бірақ жаңа піскен ғана емес, сонымен қатар маринадталған шампиньондарды да пісіруге болады.

Бұл саңырауқұлақтар негізгі тағамға да, ыстық тәбетке де негіз бола алады.- Джулиен. Бұл мақалада біз қаймақтағы шампиньондарға арналған рецепттерді қарастырамыз. Ыдыс-аяқтың суреттері қоса берілген.

Шампиньондарды пеште қаймақпен пісіріңіз: негізгі рецепт

Саңырауқұлақтар үйдегі қаймақтың кремді дәмімен тамаша үйлеседі. «Тапқырдың бәрі қарапайым» деген нақыл осы негізгі рецептке де қатысты. Арнайы дәмдеуіштер қажет емес. Пияз, қара және қызыл бұрыш, тұз жеткілікті.

Алдымен 800 грамм саңырауқұлақты тазалаңыз. Біз оларды кесектерге кесеміз. Пиязды аршып, кішкене текшелерге кесіңіз.

Табаны отқа қойыңыз. Оның үтік немесе алынбалы тұтқасы болуы керек. Өйткені, біз контейнерді пешке кейінірек қоямыз. Қуыруға арналған табада 100 грамм сары майды ерітіңіз. Пиязды қызарғанша қуырыңыз.

Сосын саңырауқұлақтарды қосыңыз. Саңырауқұлақтар шырынды шығарғанша күтейік. Тұрақты араластыра отырып, сұйықтықтың жартысы буланғанша пісіріңіз.

Енді дәміне қарай тұз, қызыл және қара бұрыш қосып, бір стақан қаймақ құйыңыз.

Дайын болу үшін ыстық пешке (180 градус) жіберіңіз. Бұған он минут кетеді.

Қышқыл саңырауқұлақ соусы

Тушпара, картоп құймақтары немесе құймақ үшін осы дәмді тұздықты қолданып көріңіз. Қаймақтағы пеште қуырылған шампиньондар соусы картоп пюресі, макарон өнімдері, қарақұмық және күріш үшін де жарамды.

Пиязды және үш орташа сәбізді майдалап тураңыз. Табаға өсімдік майын құйыңыз, сары майдың кішкене бөлігін салыңыз. Пияз бен сәбізді қызарғанша қуырыңыз. Саңырауқұлақтар (350-400 грамм), тазалаңыз, жуыңыз,кішкене кесектерге кесіңіз. Саңырауқұлақтарды пияз бен сәбізге жайып, араластырамыз, дәміне қарай тұз, сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосамыз.

Табаның астындағы отты өшіріңіз. Егер оның пластик сабы болса, мазмұнын пісірме табаққа салыңыз.

Екі ас қасық ұнды ыдысқа құйыңыз. Біз аз мөлшерде су қосамыз. Біз араластырамыз. Тағы 350 миллилитр суды сұйылтыңыз. Саңырауқұлақтарды көкөністермен бірге осы ұн ерітіндісімен құйыңыз.

Пешке төрттен бір сағатқа қойыңыз. Осы уақыт ішінде су екі есе булануы керек. Үш ас қасық қаймақ қосыңыз. Араластырып, пешке тағы үш минутқа қойыңыз.

Негізгі тағам

Ірімшік қақпағы тек пиццада ғана емес дәмді. Екі негізгі элементке үшінші элементті қосып көрейік - саңырауқұлақтар мен қаймақ.

Орташа чипсы бар үгітілген қатты ірімшік (200 г).

600 грамм жаңа піскен шампиньондарды тазалаңыз, жуыңыз, өте ұсақ емес кесіңіз. Орташа саңырауқұлақты 3-4 бөлікке бөлу жеткілікті.

Шампиньондарды қалыпқа салыңыз, тұз, араластырыңыз. Пеште 200 градуста төрттен бір сағат пісіріңіз.

Осы уақытта бір стақан қаймақ пен 50 грамм ұнды араластырыңыз. Кесектерді абайлап сүртіңіз.

Итальяндық немесе Прованс шөптерін және 120 грамм үгітілген ірімшікті қосыңыз (қол жетімдінің жартысынан сәл көп).

Саңырауқұлақтарды шығарып, соуспен жақсылап майлаңыз. Үстіне қалған ірімшікті себіңіз.

Оны сол температурада пешке қайта салыңыз. Ірімшік пен қаймақ қосылған саңырауқұлақтар пеште тағы он минут пісіріледі.

Бұл тағам өте қанағаттанарлық. Дайындаңызоған гарнир ретінде пісірілген картоп немесе картоп пюресі.

Джульенна шампиньондар мен тауықтың төс еті қосылған

Бұл ыстық тәбетті дайындау үшін сізге арнайы тағам – кокот қайнатқышы қажет. Бірақ фермада мұндай кішкентай табалар болмаса, джюльенді пішінде пісіруге болады, содан кейін оны табақтарға орналастыруға болады.

Ыстық тәбеттің сыры үгітілген ірімшіктің көптігінде. Джульенді ботқа сияқты бұл компонентпен бүлдіре алмайсыз.

Бір фунт тауық етін жуыңыз, оны сумен толтырыңыз, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Біз бір үлкен немесе екі орташа пиязды тазалаймыз, оларды жарты сақинаға кесеміз. Май қоспасына қуырыңыз.

300 г шампиньонның қабығын аршып, ұнтақтаңыз. Саңырауқұлақтарды пиязға жіберейік. Сағаттың төрттен біріне қуырыңыз. Табаны оттан шығарып, пешті қосыңыз - оны 190 градусқа дейін қыздырыңыз.

Тауық еті осы уақытқа дейін салқын болуы керек. Оны кішкене текшелерге кесіңіз, саңырауқұлақтар мен пиязға салыңыз. Құрғақ қуыруға арналған табаға екі ас қасық ұн құйыңыз. Қызғылт түске айналғанда, 300 грамм қаймақ құйып, жақсылап араластырыңыз.

Қайнатыңыз, тұз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Бұл тұздықта филе мен пияз қосылған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Жылытып, отты өшіріңіз. Табаның ішіндегісін кокот қайнатқыштарына ауыстырамыз.

Үш 250-300 грамм ірімшік. Оларды қаймақтағы тауық еті бар шампиньондарға себіңіз. Кокот жасаушылар пеште 20 минут тұруы керек.

Кәдімгі саңырауқұлақ джюленна

Бұл ыстық тәбетке ет пен балық міндетті емес. Қалыпты үшінджюльен, маринадталған шампиньондарды (2 банка) пайдалануға болады.

Екі пиязды кішкене текшелерге кесіңіз, өсімдік майына қуырыңыз. Маринадтарды ағызыңыз, саңырауқұлақтарды кесіңіз. Оларды пиязбен бірге табаға қосыңыз. Жүз миллилитр су қосыңыз. Сұйықтық толығымен дерлік буланғанша бетін жауып қайнатыңыз.

400 грамм ірімшікті өте майдалап үккіштен өткізіңіз. Табада бұрын екі ас қасық ұнмен араластырылған үш жүз миллилитр қаймақ қосыңыз. Табаның мазмұнын кокот ыдыстарына саламыз. Ірімшік себіңіз.

Шампиньондарды 180 градусқа дейін қыздырылған пеште қаймақпен пісіріңіз.

Джульенна ірімшік алтын түсті «қалпақ» пайда болған кезде дайын болады. Біз дастарханға тәбетті ыстық күйінде береміз, кокот жасаушыларға майлық бантиктерін салып, ыдыстың бетіне майдалап туралған жаңа аскөк себіңіз.

Омлет

Жұмыртқа дәстүрлі таңғы ас болып саналады. Олар әртүрлі дайындық дәрежесіне дейін қайнатылады, сонымен қатар қуырылады. Егер сіз әдеттегі омлеттен шаршасаңыз, оны қаймақтағы шампиньондармен әртараптандыруға тырысайық. Тұмшапеште бұл таңғы тағам табадағыдан да жұмсақ болып шығады.

Пиязды тазалап, тураңыз. Саңырауқұлақтар (200 грамм) табақтарға кесілген. Май қоспасында табада қуырыңыз, алдымен пияз, содан кейін саңырауқұлақтар. Бір немесе екі қасық ұн қосыңыз. Саңырауқұлақтарды тұз және бұрыш. Алты жұмыртқаны ыдысқа бөліп, шанышқымен шайқаңыз. Оларға жүз грамм қаймақ қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.

Пісіру табағын сары маймен майлаңыз. Саңырауқұлақтарды сол жерге салыңыз. Егер кастрюль пешке қоюға жарамды болса, пішін қажет емес. Омлет қоспасын саңырауқұлақтарға құйыңыз. Біз салдықпеш. Дайын омлетті туралған шөптермен себіңіз.

Тұтас пісірілген шампиньондар

Бұл тағамға бірдей мөлшердегі саңырауқұлақтарды таңдаңыз. Есіңізде болсын: кішкентайлары пеште кебеді, ал үлкендері пісіріп бітпейді.

Килограмм шампиньондарды тазалаңыз, жуыңыз, бір жаққа қойыңыз. Пресс арқылы табақшаға екі немесе үш сарымсақ түйірін сығыңыз. Жарты шоғыр ақжелкенді майдалап тураңыз.

Енді маринадты дайындаймыз. Екі ас қасық қаймақ пен майонезді терең ыдысқа салыңыз. Сарымсақ, дәміне қарай тұз, саңырауқұлақтарға арналған дәмдеуіштерді қосыңыз. Бұл маринадқа саңырауқұлақтарды салыңыз. Саңырауқұлақтардың тұтастығын бұзбау үшін мұқият араластырыңыз. Тостағанды жауып, тоңазытқышқа екі сағатқа қойыңыз.

Майонез бен қаймақпен маринадталған шампиньондарды аспаздық жеңге салыңыз. Осы уақытқа дейін пештегі температура 200 градусқа орнатылған болуы керек.

Жеңді тігісімен пісіру парағына салыңыз. Жарты сағат пісіріңіз.

Біз пісіру парағын алып, бумен күйіп қалмас үшін, жеңді мұқият ашамыз. Содан кейін біз саңырауқұлақтарды пешке тағы он минут бойы алтын реңкке жету үшін жібереміз.

Пеште толтырылған шампиньондар

Қаймақты тең пропорцияда майонезбен араластырыңыз, туралған шөптердің 2-3 бұтағын қосыңыз. Біз 200 грамм ірімшікті сүртеміз. Біз бір фунт жаңа шампиньондарды тазалап, оларды шляпалар мен аяқтарға бөлеміз.

Соңғы ұсақ кесілген. Біз садақпен де солай істейміз. Қуыруға арналған табаны аздап өсімдік майымен қыздырыңыз. Алдымен пиязды қуырыңыз.

Сосын саңырауқұлақтың аяқтарын қосыңыз. Біз тағы 5-7 минут қуырамыз. Бөлек табада 100 грамм беконды немесе кішкене текшелерге кесілген беконды ерітіңіз.

Май сүзіліп, басқа тағамдарға қолданылады. Пиязды және саңырауқұлақ сабақтарын араластырыңыз. Майонез қосылған қаймақ қосыңыз. Бұл массаны саңырауқұлақ қақпақтарына ақырын таратыңыз. Ірімшік себіңіз.

Пеште пісірілген қаймақпен толтырылған саңырауқұлақтар төрттен бір сағатта дайын болады. Бұл тағаммен бірге пісірілген немесе қуырылған картопты гарнир ретінде беруге болады.

Қуыру

Егер сіз кастрюльден жасалған тағамдарды жақсы көрсеңіз, келесі рецептті қолданып көріңіз. Пештегі қаймақтағы саңырауқұлақтар етке жағымды саңырауқұлақ дәмін береді, ал көкөністер оны шырындылық пен балғындықпен толықтырады.

Шошқа немесе бұзау етінің целлюлозасы (шамамен 200 грамм) сиыр еті строгановы сияқты тар жолақтарға кесілген. Етке арналған дәмдеуіштерді, тұзды себіңіз, 10 минутқа қалдырыңыз.

Қуыруға арналған табада бір қасық сары майды ерітіңіз. Оған етті аздап қуырыңыз. Үш пиязды майдалап тураңыз. Аршылған шампиньондар (150-200 грамм) тілімдерге кесілген. Саңырауқұлақтарды, пиязды және етті араластырыңыз.

Басқа көкөністерді дайындау. Үш қызанақ орташа кесектерге кесіледі, екі болгар бұрышы тұқымдардан босатылып, жолақтарға кесіледі. Біз үш картопты тазалаймыз. Оларды текшелерге кесіңіз.

Үш сарымсақ түйірін пресс арқылы басып, 100 грамм ірімшікті ұсақ тесіктері бар үккіште ұнтақтаңыз.

Енді соусты дайындаңыз. Жасалуы оңай: алты ас қасық қаймақ пен майонезді кетчуптың жартысына тең етіп араластырыңыз. Енді біз кәстрөлдерді толтырамыз. Үстіндеең түбіне шампиньон қосылған етті қойыңыз. Бұл масса ыдысты көлемнің 1/3 бөлігінен аспауы керек.

Үстіне қызанақ, болгар бұрышы, картоп, сарымсақты қабаттап саламыз. Біз кәстрөлдердің мазмұнын аздап қысамыз. Үстіне сары майдың бір бөлігін салып, үгітілген ірімшік себіңіз. Тұздықты кәстрөлдердің үстіне біркелкі құйыңыз. Пешті 210 градусқа дейін қыздырыңыз. 45 минут қуырыңыз.

Қаймақ соусындағы саңырауқұлақ қосылған картоп

Негізгі тағам мен гарнирді пеште бір уақытта пісіруге бола ма? Картоп пен қаймақ қосылған саңырауқұлақтарды жұмсарту уақыты әртүрлі болғанына қарамастан, оларды пісірме табаққа салуға болады.

Он түйнектерімді біркелкі қайнатыңыз. Олар суыған кезде біз екі пиязды кесеміз, 300 грамм шампиньондарды дайындаймыз, 200 г қатты ірімшікті ысқылаймыз.

Картопты аршып, жұқа тілімдерге кесіңіз. Қуыруға арналған табада бір қасық сары майды қыздырыңыз. Картопты қызарғанша қуырыңыз. Пішінге немесе пісіру парағына салыңыз. Табаға тағы бір ас қасық сары май қосыңыз. Кесілген саңырауқұлақтарды қуырыңыз. Саңырауқұлақтар шырынды шығарады. Ол буланып кеткенше күтеміз де, табаға жарты стакан қаймақ құйамыз.

Қақпақты жауып, саңырауқұлақтарды аздап бұқтырыңыз. Осы уақытта пешті 180 градусқа қосыңыз. Қаймақпен бұқтырылған саңырауқұлақтарды картопқа салыңыз. Пиязды және үгітілген ірімшікті себіңіз. Ыдыстың барлық ингредиенттері дерлік дайын болғандықтан, пеште пісіру парағын ұзақ уақыт бойы ұстаудың қажеті жоқ. Ірімшік қызарған қалпақшаға айналуы үшін он минут жеткілікті.

Саңырауқұлақтарды пісіру құпиялары

Көріп отырғаныңыздай, шампиньондар мен қаймақ қосылған пеште пісірілген картоп рецептінің мысалын пайдалана отырып, әртүрлі пісіру уақыты бар өнімдерді араластыруға болады. Саңырауқұлақтарды тұздықта бұқтырсаңыз жеткілікті, содан кейін ғана бір пісіру парағында бүкіл тағамды жетілдіріңіз.

Басқа ингредиенттерді (картоп, ет) пісіруге ұзағырақ уақыт кетсе, олар да алдын ала қайнатылады немесе қуырылады. Жұмсақ көкөністерді пісірме табаққа шикі түрде қосуға болады.