Қарақұмық жармасын суда қалай пісіруге болады: су мен жарманың пропорциясы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жаңадан бастаған аспаз борпылдақ қарақұмықты суда қалай дұрыс қайнату керектігін өз тәжірибесінен түсінуі керек. Біздің мақалада біз бұл тақырыпты егжей-тегжейлі қарастырамыз. Барлығы өте қарапайым және нәтиже дәмді және пайдалы тағам.

Жалпы ұсыныстар

Бұл кеңестер барлық пісіру әдістеріне бірдей:

1. Өнімдер. Жақсы тағам тек сапалы өнімнен келеді. Қарақұмық ботқасы үшін суды сүзгіден өткізіп алу керек, ал жақсырақ - көктем. Оның үстіне майды үнемдей алмайсыз, оның дайын тағамдағы дәмі мен иісі қатты байқалады.
2. Уақыт. Тәжірибе әлі жеткіліксіз болса, ас үйде бірнеше сағат қажет. Алдымен сіз барлық аралықтарды, сөзбе-сөз минутпен қалай қатаң сақтау керектігін үйренуіңіз керек. Жақсы жаңалық - бұл ұзаққа созылмайды. Бірнеше қайталау, нәтижелерді мұқият талдау - және сіздің жеке әдісіңіз пайда болады, қарақұмықты суға қалай дайындау керек, ұнтақталған және дәмді.
3. Құралдар. Ең бастысы - тығыз бекітілген қақпақ. Ең дәмді ботқалар ауыр керамикалық кастрюльде бұқтырыладыпеш немесе пеш (шойын есіңізде ме? Олардың пішіні ботқаны дәмді ету үшін дәл ойлап табылған). Аз экзотикалық әдістер үшін жабыспайтын ыдысты таңдаңыз. Қалың түбі бар тот баспайтын болаттан жасалған кастрюль де қолайлы. Көп балалы отбасы үшін қазандықта пісіру ыңғайлы, әсіресе дөңгелек түбі бар ыдыстарда жақсы нәтижелер алынады. Кейбір адамдар мінсіз ботқа үшін воктан артық ештеңе жоқ деп сендіреді. Мүмкіндігінше, алюминий ыдыстарсыз істеу керек және эмаль күңгірттенген немесе сынған болса, эмальданғандарды ешқашан қабылдамаңыз. Мұндай тағамдарды тастаған дұрыс, одан пайдалы тағам ешқашан шықпайды.
4. Саны. Жаңадан дайындалған тағам ғана жақсы, сондықтан жарманы алдын ала өлшеген дұрыс. Кездейсоқ қате нәтижені бұзбауы үшін жаңадан бастағандарға дәнді дақылдар мен суды бір стақанмен жинаған дұрыс. Пісіру кезінде қарақұмық көлемі екі-үш есе артады. Яғни, бір стақан қарақұмық жармасынан үш порция ботқа алынады. Бұл жағдайда кәстрөлдің көлемі шамамен 1,5-2 литр болуы керек.

Пропорциялар мен дайындау ерекшеліктері

Суда қарақұмықты, басқа жарманың ұнтақталған ботқасын қалай пісіру керектігін түсінгеннен кейін, оны пісіру әлдеқайда оңай болады.

Кермек суды әлі де ең соңғы шара ретінде пайдалануға болады, егер ол алдымен қайнатылған болса, оған 1 ас қасық мөлшерінде сүт қосылған. бір стақан суға.

Құрғақ қарақұмықты алдымен дақтардан, қабықтардан, қиыршық тастардан бөліп алу керек. Айтпақшы, жақын адамдарымен қарым-қатынас жасауға уақыты жоқ адамдар үшін бұл операцияортақ іспен айналыса отырып, сөйлесудің тамаша мүмкіндігі. Содан кейін түйіршіктер бірнеше рет суық ағынды суда жуылады және үнемі араластыра отырып, 3-4 минут бойы майсыз қуырғыш табада қыздыру арқылы кептіріледі. Алдын ала қыздыру дайын тағамның дәмі мен хош иісін жақсартады.

Қамық қарақұмықты суға қалай дайындауға қатысты нақты ұсыныстарды кезең-кезеңімен әр әдіс үшін бөлек қарастырған жөн.

Газ плитасында ботқа пісіру

Үстіңгі отта ботқаның дымқыл болып кетпеуін қадағалау қиынырақ. Пеште кастрюльдегі су тезірек буланып кетеді, сондықтан басқа пісіру әдістеріне қарағанда көбірек алынады. Осыдан ботқа қайнатылған болуы мүмкін. Пеште туралған етден ботқа пісіруге тырыспаған дұрыс. Ол пюреге айналуы мүмкін. Ұнтақталған ботқалар үшін бірінші немесе жоғары сортты ұнтақтарды таңдау керек. Дәннің түсі де маңызды. Өндіріс кезінде термиялық өңдеудің сипаттамаларына байланысты ол ашық немесе қою қоңыр түсті болады. Жарма неғұрлым жеңіл болса, соғұрлым ол қайнатылады. Тәжірибелі аспаздар қарақұмықты ұнтақталған және нәзік суда пісіру туралы кеңес береді.

2,5 ас қасық қайнатыңыз. егер қақпақ жақсы болса су құйыңыз. Егер айтарлықтай бос орын болса, судың мөлшерін 3 ас қасыққа дейін арттыру керек, әйтпесе жарма қайнатпайды және ботқа қатты ұнды дәндер қалады. Қайнаған суды тұздап, 1 ас қасық қосыңыз. дайындалған дәнді дақылдар. Су қайтадан қайнағанша күтіңіз және отты 1 минутқа дейін азайтыңыз, көбікті алыңыз, араластырыңыз. Бір минуттан кейін отты минимумға дейін азайтып, қақпағын жауып, он бес минут пісіріңіз. Содан кейін табаны оттан алыңыз (қақпағын ашпаңыз), орап, жылы жерде тағы 20-30 минут ұстаңыз.

Баяу пеште ботқа пісіру

Ең оңай жолы – ұнтақталған қарақұмықты баяу пеште қалай пісіру керектігін айту («Polaris», мысалы). Бірақ шындық мынада, осылайша сіз аспаздық қолөнердің қыр-сырын түсіне алмайсыз.

1 ас қасық жармалар алдымен мультипісіргіштің сыйымдылығында сусыз және майсыз қыздырылады. Содан кейін сіз 2 ас қасық құюыңыз керек. су, тұз қосып, барлық тұз ерігенше араластырыңыз. «Ботқа» режимін таңдаңыз (кейбір мультипісіргіштерде арнайы режим бар, ол «Қарақұмық» деп аталады). Егер дизайн уақытты қолмен орнатуды қажет етсе, «40 минут» таңдау керек. Сигнал берілгенде, тағам дайын болады. Енді қақпақты ашып, ботқаны араластырып, үстелге беруге болады.

Ботқаны микротолқынды пеште пісіріңіз

Микротолқынды пеш – ыңғайлы ас үй құрылғысы. Бірақ ондағы жылыту процесі әдеттегіден ерекшеленеді. Сондықтан микротолқынды пеште ұнтақталған қарақұмықты суға қалай дәмді дайындау керектігін білуіңіз керек.

Бұл жағдайда судың баратын жері жоқ, сондықтан олар оны аз қабылдайды, 2 ас қасық. 1 ас қасық үшін су. қарақұмық. Пісіру уақыты да қысқарады. Тұздың жартысы ғана бірінші құйылатынын ескеріңіз.

Су қақпағы бар микротолқынды пешке жарамды арнайы ыдысқа құйылып, қайнатылады.максималды қуатта. Қазіргі заманғы пештерде бұл шамамен 3,5 минутты алады. Ескі пештердің қуаты аз, оларда су 7 минут қайнатылады. Енді сіз қақпақты алып тастауыңыз керек, дайындалған дәнді дақылдарды құйып, жарты тұзды құйып, 4 минут бойы жарты қуатта пісіріңіз. Содан кейін сіз жартылай фабрикат ботқасын сынап көруіңіз керек, ал қаласаңыз, тұздың екінші жартысын және 1 шай қасық қосыңыз. майлар. Егер су буланып кетсе, 0,5 ас қасық қосуға болады. қайнаған су (ешқашан салқын суды қоспаңыз!). Араластырыңыз, қайта жауып, тағы 4 минут пісіріңіз.

Дайын ботқа терлеу керек. Микротолқынды пеш ең аз қуатқа орнатылып, ботқаны қақпақтың астында тағы 10 минут ұстаңыз.

Ботқаны қыздырмай пісіріңіз. Сізге не керек?

Салауатты өмір салтын жақтаушылар борпылдақ қарақұмықты суға қыздырмай қайнату жолын білгісі келетін шығар. Пропорцияларды өте дәл сақтау керек. Ешбір жағдайда бұл мәселеде қателеспеу керек. Сонымен, ботқаның үш порциясы үшін сізгеқажет болады.

• 1 ас қасық таза құрғақ жарма;
• 1, 5 ас қасық. қайнаған су.

Ботқаны қыздырмай пісіру

Түбі қалың қазанды алған дұрыс. Жарманы қуырылған табада қайнатуға болады. Ұнтақтардың үстіне қайнаған су құйыңыз, қажет болса, тұз және 1 шай қасық қосыңыз. сары май, мұқият араластырыңыз және қақпақты жабыңыз. Әдетте осыдан кейін кастрюльді орау ұсынылады, бірақ тәжірибе жүзінде бұл тек суық үйде қажет екендігі анықталды. Ас үйдегі ауа температурасы 22-24 градустан төмен болмаса,контейнерді сүлгімен ботқамен жауып, бірнеше сағатқа қалдыру жеткілікті. Жарманың барлық суды алатын уақыты қарақұмықтың сапасына байланысты. Төрт сағат жеткілікті, әдетте екі-үш сағат қажет. Осы уақыт ішінде сіз қақпақтың астына қарай алмайсыз және қажет емес, ботқа пісіру үшін басқа ештеңе істеудің қажеті жоқ.

Таңғы асты осылай дайындауға болады. Бұл жағдайда назар аудару тек басында қажет. Процесс дұрыс басталса, ботқа түні бойы өздігінен піседі. Дәндер толығымен бұзылмаған, тек жылу мен судың әсерінен әрқайсысында кішкентай ақ нүктелер ашылады.

Шағын қорытынды

Енді барлығы қарақұмықты суда қайнату жолын түсінгендіктен, пісіру рецептері қарастырылады, әркім оларды үй асханасында шындыққа айналдыра алады. Ботқаны аздап қантпен, сүтпен немесе гарнир ретінде беруге болады. Оған сары май немесе өсімдік майы, қызартылған пияз, саңырауқұлақ соусы қосылады. Ол тек ет тағамдарымен ғана емес, көкөністерден жасалған бұқтырылған тағамдармен де жақсы үйлеседі. Жемеген ботқа тоңазытқышта жақсы сақталады. 3-4 күн бойы ол өзінің барлық дәмі мен қоректік қасиеттерін сақтайды. Сорпаны дәмдеу үшін қолдануға болады. Өйткені, бұл ботқа тары немесе күріштен әлдеқайда дәмді. Ол құймақтарды да, кәстрөлдерді де жасау үшін қолданылады, суға қайнатылған ұнтақталған қарақұмық пеште пісірілетін кейбір ет тағамдарының маңызды бөлігі болып табылады.