Колрабиді қалай пісіру керек? Колрабиді дайындау: рецепттер, фотосуреттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қырыққабат орыс асханасында кеңінен қолданылады: қырыққабат сорпасы, солянка және басқа да көптеген тағамдар онсыз болмайды. Бірақ біз әдеттегі ақ бас туралы айтып отырмыз, бірақ түс бірте-бірте танымал бола бастайды. Бірақ колраби сияқты түр туралы не деуге болады? Көкөністерді рахаттану үшін қалай пісіруге болады?

Өсіру және сорттар туралы

Орыстардың көпшілігі үшін колраби диетадағы ең жиі қонақ емес. Бұл көкөніс соншалықты танымал емес, ол тіпті дүкенде жиі көрінбейді. Сырттай ол кәдімгі ақ қырыққабат пен репа гибридіне ұқсайды. Өйткені, тамақ ретінде тікелей қолданылатын бөлігі - өсіп кеткен сабақ. Дәмі кәдімгі қырыққабат сабағына ұқсайды, тек шырындырақ, жұмсақ әрі тәтті.

Түрлі сорттардың өлшемдері, сондай-ақ түстер өте әртүрлі. Ал бақшада мұндай қырыққабат біршама ерекше көрінеді. Дүкенде оны көріп, сіз бұл тамыр дақылы деп ойлауыңыз мүмкін, бірақ шын мәнінде бұл сабақтың төменгі бөлігі, яғни ол жерде жатыр, бұл өте біртүрлі көрінеді. Түсі ашық жасыл және дерлік ақтан қызыл және күлгінге дейін өзгеруі мүмкін. Сонымен, сізді колраби қызықтырады: бұл көкөністі қалай дайындау керек? Сатып алу кезінде нені іздеу керек?

Дұрыс таңдаңыз

Ресейде бұл көкөніс Еуропадағыдай танымал емес, сондықтан көптеген үй шаруасындағы әйелдер колраби сатып алғанда дүкеннен не іздеу керектігін, максималды пайда алу үшін оны қалай дайындау керектігін білмейді. және одан дәм татыңыз.

Біріншіден, кесілмеген жапырақтары бар жемістерді таңдау керек. Осылайша сіз көкөністің дүкенде қанша уақыт тұрғанын түсіне аласыз. Екіншіден, колрабиде сыртқы зақымдар мен кесулер болмауы керек, әйтпесе ол толығымен бұзылуы мүмкін. Ең бастысы, салмағы 150 граммға дейінгі тым үлкен емес үлгілерді таңдау, бұл дөрекі талшықты целлюлозасы бар артық піскен сабақтарды сатып алмауға көмектеседі, оны дәмді және нәзік ету мүмкін емес.

Танымал пісіру әдістері

Сонымен, дүкенде сабақты дақыл таңдап, онымен не істеуге болатынын ойластыру керек. Көптеген нұсқалар бар: бұқтырылған, қайнатылған, қуырылған, пісірілген, шикі, әртүрлі күрделі тағамдардың бөлігі ретінде - қиялдың ауқымы дерлік шексіз. Ингредиенттердің қарапайым қырыққабатпен үйлесімділігіне назар аудара отырып, өзіңіздің рецепттеріңізді ойлап табуға болады. Жалғыз нәзіктік: пісірер алдында колрабиді өте мұқият жуып, қабығынан тазарту керек. Оны кесу және сүрту өте оңай, сондықтан техникалық қиындықтар туындамауы керек. Сонымен, колрабиден не алуға болады?

Салаттарда

Ең көп қолданылатындардың бірі - салқын тағамдар. Бұл көкөніс шикіпішін сәбіз және алмамен жақсы үйлеседі, ал қаймақ пен лимон шырынын соус ретінде пайдалануға болады. Барлығын үккіштен өткізсеңіз немесе кішкене жолақтарға кессеңіз, керемет жаңа салат аласыз. Айтпақшы, алманы қиярға оңай ауыстыруға болады.

Етті жақсы көретіндер үшін ветчина қосылған нұсқа бар, бұл салатта ақуыздық ингредиенттен басқа, бірдей колраби мен сәбіз қолданылады. Дайындау - майонез немесе қаймақ, дәміне қарай дәмдеуіштер.

Жаңа және пайдалы салаттар тақырыбын жалғастыратын болсақ, онда басқа рецептте болгар бұрышы, пияз, маринадталған қияр және, әрине, қырыққабаттың өзі бар. Тағамды шөптермен безендіріп, зәйтүн майымен дәмдеуге болады.

Сонымен, колраби салаттарға өте органикалық түрде сәйкес келетіні анық. Бұл оларға тәтті дәм мен жақсы қытырлақ құрылымды береді. Ыстық туралы ше?

Алғашқы курстар

Колраби сорпасын диетаға да қосуға болады, балаларға да, ересектерге де ұнайды. Ол картоп пюресі консистенциясы болуы мүмкін немесе көбірек таныс пішінде ұсынылуы мүмкін - көкөністермен сорпа сияқты. Ең танымал рецепттердің бірі - тауық еті.

Ол үшін 1 келі ет алып, сорпаны пісіру керек. Су қайнағаннан кейін, көбікті ойық қасықпен алып, сәбіз мен пиязды қосу керек. Орташа отта тағы жарты сағат пісіріңіз, содан кейін лавр жапырағы мен қара бұрыш бұршағын қосыңыз. Сорпа дайын болған кезде оны сүзгіден өткізіп, одан әрі дайындау үшін қалдыру керек. Кәстрөлде майды қыздырып, оған туралған пиязды қуырыңыз. Ол қашан боладыалтын, аздап сорпаны, сондай-ақ туралған көкөністерді қосыңыз: колраби басы және 2 картоп. Тағы 5 минуттан кейін барлық қалған сорпаны қоспаға құйып, жоғары отта қайнатыңыз. Содан кейін дәміне қарай дәмдеуіштерді қосыңыз. Және орташа отта тағы 10 минут пісіріңіз. Содан кейін тауық бөліктерін және гүлді қырыққабаттың басын қосыңыз, гүл шоғырына бөлшектелген. Барлығын дайын болғанша пісіріңіз, тағы 10 минут. Содан кейін кремді құйып, араластырып, оттан алыңыз.

Әрине, колрабиді осылай жасау бірінші рет күрделі болып көрінуі мүмкін, бірақ бұл ең көп таралған рецепттің тағы бір элементі ғана.

Екінші курстар

Әрине, кольраби (көптеген үй шаруасындағы әйелдер оны қалай дәмді дайындау керектігін білгісі келеді) тек сорпалар мен салаттарда ғана қолданылмайды. Оны екінші тағамдардың ханшайымы деп атауға болмайды, бірақ гарнир ретінде ол әртүрлі ингредиенттермен бірге болады. Бұл өте тәуелсіз болуы мүмкін - көкөніс бұқтырылған бөлігі ретінде, мысалы, қаймақпен бұқтырылған. Бірақ көптеген адамдарға ұнайтын бір әмбебап тағам бар - кілегейлі соустағы колраби қосылған пісірілген ветчина. Бұл туралы толығырақ тоқталған жөн.

Пісіру үшін сізге 250 грамм ветчина, 4 колраби сабағы, 3 жұмыртқа, бір ас қасық қаймақ, бидай ұны, сары май, ақжелкен, қара бұрыш, мускат жаңғағы және тұз қажет.

Қырыққабатты аршып, кішкене текшелерге кесу керек, содан кейін орташа отта сары майға 8-10 минут қуырыңыз. Жұмыртқаның ағын шайқаңыз, кілегей, ұн және дәмдеуіштермен араластырыңыз. Кесіңізветчина текшелері және пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Шыны ыдыста алдымен қырыққабаттың бір бөлігін қабаттарға салыңыз, содан кейін ақжелкенге себілген ет, қайтадан колраби. Барлығына соусты құйып, алтын қоңырға дейін жарты сағаттай пісіріңіз. Бірден қызмет етіңіз.

Рецепт, әрине, мысалы, ірімшік және кейбір басқа дәмдеуіштерді қосу арқылы сәл өзгертуге болады, бірақ бұл пішінде сәтті. Бұл көкөніс жақсы, өйткені оның тәттілігі көптеген өнімдермен жақсы үйлеседі, бірақ сонымен бірге тағамдарға кейбір экзотикалық дәм береді. Осының арқасында колрабиді пісіру жолдарын шексіз ойлап табуға болады.

Баяу пеште

Заманауи үй шаруасындағы әйелдер өз өмірін барлық жағынан жеңілдетуге тырысады, тамақ әзірлеу де ерекшелік емес. Пештің жанында сағаттап тұруды ұнатпайтындар үшін мультипісіргіштер тамаша көмекші болды. Баяу, бірақ сенімді түрде бұл ғажайып құрылғы барлық жаңа рецепттер мен ингредиенттерді «игереді», ал колраби де ерекшелік емес.

Қай модель бар екеніне байланысты көп нәрсені пісіруге болады: кәді мен брокколи қосылған тамаша бұқтырылған бұқтырылған ет, сорпалар, пирогтар, т.б. баяу пеш.

Әрине, көптеген үй шаруасындағы әйелдер дәстүрлі емес жолмен дайындалған тағамдар соншалықты дәмді емес екенін айтады, бірақ осылайша сіз көп уақыт пен күш-жігерді үнемдей аласыз, сонымен қатар витаминдерді барынша сақтай аласыз, бұл әсіресе бұл колрабиге қатысты дұрыс. Бұл көкөністі қалай пісіру керек және немен біріктіру керек, әр үй шаруасындағы әйел өзі шешеді.оның отбасының дәмі.

Қорға арналған

Басқа көкөністер сияқты, қырыққабаттың да өз маусымы бар. Сондықтан, қажет болса, егін жинағаннан кейін көп ұзамай, колрабиді қыста сақтау керек. Ал егер біз сатып алынған өнім туралы айтатын болсақ, онда жаздың аяғында немесе күздің басында.

Бланкілер Ресейде өте танымал, ал егер қырыққабаттың бұл түрі отбасының диетасына мықтап енген болса, онда онымен тігістерді жасау мағынасы бар. Мұны істеу үшін сабақты тазалап, текшелерге кесіп, жұмсақ болғанша тұзды суда қайнатыңыз - шамамен 15 минут. Осыдан кейін сіз оны салқын сумен шайып, оны банкаларға таратып, қара және хош иісті бұршақ, қыша тұқымы, лавр жапырағы, пияз сияқты дәмдеуіштермен ауысуыңыз керек. Қажет болса, басқа дәмдеуіштерді қосуға болады. Содан кейін сіз бәрін маринадпен толтыруыңыз керек: 1 литр су үшін - 1,5 шай қасық 70% сірке суы, 25 грамм тұз және 125 грамм қант. Әрине, қоспасы ыстық болуы керек, ал банкалар мұқият зарарсыздандырылған.

Колрабиді қыста дайындау оңай және көп уақытты қажет етпейді, ал суық мезгілде бұл қорлар дәрумендердің тамаша көзі және шуақты жылы жаздың естелігі болады.

Тағамдық құндылығы мен пайдасы

Көптеген басқа көкөністер сияқты колраби диеталық өнім болып табылады. Дөрекі талшық ас қорытуды жақсартуға көмектеседі, ал С дәруменінің үлкен мөлшері лимонмен бәсекелесу құқығын береді. Сонымен қатар, колраби емдік және қабынуға қарсы қасиеттерге ие, зат алмасу жылдамдығын арттырады және жүйке жүйесін қорғайды.

Пайдалы туралыҚырыққабаттың бұл түрінің қасиеттері Ежелгі Грецияда белгілі болды, онда ол азық-түлік өнімі ретінде емес, дәрі ретінде пайдаланылды. Басқа нәрселермен қатар, оның құрамында калий, селен, магний, кальций, темір және т.б. сияқты микроэлементтер бар. Сондай-ақ, колраби құрамында көмірсулардың майға айналуына жол бермейтін заттар бар, яғни әдемі фигураны сақтауға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, бұл көкөністі жеу қатерлі ісіктің тамаша алдын алады деген пікір бар.

Дегенмен, колрабиді бақылаусыз жеу асқазан қышқылынан зардап шегетіндер үшін пайдалы болмайды. Әрине, жеке төзімсіздік жағдайында оны жеуге болмайды.

Нені ауыстыру керек?

Шалғам дәмі колрабиге өте ұқсас. Бұл көбірек таныс көкөністі пайдаланатын фотосуреттері бар рецепттер қырыққабаттың экзотикалық түріне қолайлы болуы мүмкін. Шалқан да сабақты дақылға ұқсайды. Дегенмен, жоғарыда айтылғандай, колрабидің ең жақын туысы, ақ қырыққабат, белгілі бір дәрежеде оған өте ұнайды. Дегенмен, оның қасиеттері, құрамы, құрылымы және басқа да сипаттамалары бойынша бұл көкөністің толыққанды аналогтары жоқ. Сондықтан, кем дегенде, кейде, колраби әр отбасында үстелде, тіпті эксперимент ретінде де пайда болуы керек. Кім біледі, содан кейін ол сіздің сүйікті тағамдарыңыздың бір бөлігіне айналатын шығар.