Тофу ірімшігі неден жасалған: құрамы, өндірістік ерекшеліктері және қасиеттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тофу ірімшігі қазір танымал болуда. Бұл не? Бұл соя сүтінен жасалған өсімдік негізіндегі өнім. Жұмсақ ірімшіктің айрықша ерекшеліктері төмен калориялы және көп мөлшерде ақуыздың болуы. Тофу құрамында темір, ақуыз және кальцийдің жоғары болуына байланысты Еуропа мен Азияда өте танымал. Сонымен, өнімнің танымалдылығының сыры неде? Тофу ірімшігі неден жасалады? Бұл туралы - осы мақалада.

Тофу ірімшігі - бұл не және оны не үшін жейді?

Бұл өнім соя бұршақтарынан жасалған. Олар сүтке өңделеді, содан кейін қосымша компоненттердің арқасында ол сүзбеленеді және жұмсақ ірімшікке айналады. Тофу диеталық тағам ретінде жіктелуі мүмкін. Соя сүзбесінде ең аз калория, көптеген пайдалы заттар мен витаминдер, ақуыздар мен ақуыздар бар.

Спорттық тамақтануда жиіБұл тофу немесе бұршақ сүзбесі пайдаланылады. Өнімнің құрамына темір, кальций және өсімдік майлары кіреді.

Соя ірімшігінің пайдасы

Ең аз калория мөлшеріне қарамастан, тофу ерекше бірегей құндылыққа ие. Соя өнімінде холестерин жоқ, сонымен қатар тұрақты пайдалану кезінде денені зиянды заттар мен токсиндерден нәзік тазартатын антиоксиданттар бар. Тофу ірімшігінің құрамын және бұл өте пайдалы өнім неден жасалғанын толығырақ қарастырайық:

• Біріншіден, тофу ағзаны ақуызға, витаминдерге және темірге қанықтырады.
• Соя сүтінде, демек жұмсақ ірімшікте кездесетін кальций дененің сүйек жүйесін, шаш фолликулаларын, тырнақтар мен тістерді нығайтады.
• Тофу қан тамырларына және жүрек-тамыр жүйесінің жұмысына пайдалы әсер етеді.
• Жұмсақ ірімшікте жануар майлары жоқ. Бірақ соған қарамастан, оның тағамдық құндылығы жоғары және жеткілікті ұзақ уақыт бойы аз мөлшердегі тағамды жеткілікті мөлшерде алуға көмектеседі.
• Сонымен қатар, тофу ірімшігі ағзаға тез сіңеді.
• Сүт өнімдерінің тағы бір артықшылығы оның калориясының төмендігі. 100 грамм ірімшік үшін 85 килокалориядан артық емес.
• Тофу жануарлар ақуызына төзбеушіліктен зардап шегетін адамдар үшін нағыз олжа болады. Бірақ бұл бұлшықет тінін нығайтуға және өсіруге көмектеседі.
• Сонымен қатар, тофу ірімшігінің пайдасы туралы сипаттамада оның әйел ағзасына пайдалылығы туралы мәліметтер бар. Жұмсақ ірімшік салмақ жоғалтуға ықпал етеді және фитоэстрогендер бар. Олар сыртқы түрін жақсартадытеріні қарап, жасартады, менопауза кезіндегі бірқатар жағымсыз белгілерді жеңілдетуге көмектеседі.

Пайдалы заттар мен микроэлементтер

Соя ірімшігі тағам дайындаудағы нағыз жаңалық болды. Тофуды дайындау өте оңай және көптеген тағамдарға жарамды. Жұмсақ ірімшік ақуыз және өсімдік талшықтары бар өнімдердің арасында көшбасшы болып табылатын соя бұршақтарынан жасалған. Сондай-ақ олардың құрамында B, A, E, C және D дәрумендері, макро- және микроэлементтер натрий, кальций, фосфор, темір, мырыш, марганец және амин қышқылдары бар.

Тофу ірімшігі денсаулыққа пайдалы болғандықтан, ол ет пен балықтың орнына жиі қолданылады.

Зиян және қарсы көрсетілімдер

Тофу ағзаға оңай сіңеді, бірақ оны қалыпты мөлшерде тұтыну керек. Әйтпесе, жұмсақ ірімшік ас қорытуды бәсеңдетуі немесе нашарлатуы мүмкін. Аллергиядан зардап шегетін адамдар да бұл өнімнен сақ болуы керек. Мұндай адамдар соя төзімділігін тексеріп, дәрігердің нұсқауларын орындауды жалғастыруы керек. Әйтпесе, өнім аллергиялық реакцияларды, ас қорытуды және басқа да қиындықтарды тудыруы мүмкін.

Жалпы, сарапшылар тофу ірімшігінің ағзаға тигізетін зиянын анықтаған жоқ. Дегенмен, бұл өнімге абай болу керек, оны тек сенімді дүкендерден сатып алып, жарамдылық мерзімін қадағалаңыз.

Тофу ірімшігі неден жасалған

Өнімді дайындаудағы негізгі ингредиент соя болып табылады. Олардан өсімдік тектес сүт өндіріледі. Сол үшін алынадытофу негізі. Содан кейін соя сүтіне арнайы коагулянт қосылады. Өнімнің қажетті кеуекті және қатты консистенциясын алу үшін оны рецептке қосу керек. Соя тофуына қажетті пішінді беру үшін оны қыздырып, бірнеше сағат бойы қысыммен ұстайды. Соңғы қадам - арнайы сұйықтықпен ауа өткізбейтін контейнерде тофуды жабу. Бұл кейінірек ірімшік басқа өнімдердің иісін қабылдамауы және кеуіп қалмауы үшін қажет.

Бұл тофу рецепті Қытай мен Жапонияда қолданылады, оны әмбебап деп санауға болады. Ингредиенттердің құрамы өндірушілердің талғамына және тұтынушылардың сұраныстарына байланысты өзгеруі мүмкін. Көбінесе тофуға әртүрлі дәмдеуіштер немесе табиғи хош иістер қосылады.

Жұмсақ ірімшіктің құрамы және өндіру процесі

Кез келген басқа өнім сияқты бұршақ сүзбесінің өзіндік химиялық құрамы мен құпия ингредиенттері бар. Тофу неден жасалған және оның құрамында қандай қоспалар бар?

Соя өнімінің құрамында:

• дәрумендер мен аминқышқылдары;
• калий, кальций, натрий, мырыш және темір;
• ақуыз, аминқышқылдары және өсімдік талшықтары.

Құрамының арқасында тофу ірімшігі өте пайдалы. Әрине, қосымша компоненттер өзгеруі мүмкін, бірақ жоғары сапалы ірімшік химиялық құрамда бұл элементтерді қамтитыны сөзсіз.

Көптеген аспаздарда үйде тофу ірімшігін қалай жасауға болады деген сұрақ жиі туындайды. Бастапқыда мұндай бірегей дайындау үшін сияқтыөнім үшін сізге кәсіби жабдықты сатып алу, арнайы білім мен тәжірибе қажет. Шын мәнінде, соя өнімінің классикалық рецепті өте қарапайым, оны кез келген адам жасай алады.

Тәжірибелі аспаздар тофу ірімшігін жасамас бұрын жаңа бұршақтарды ұнға тартады. Үйде сіз бұл тармақты ұстануға болмайды. Арнайы дүкеннен жоғары сапалы соя ұнын немесе сүтті дереу сатып алыңыз.

Жұмсақ ірімшікті дайындау процесі келесідей:

1. Соя бұршағын ұнтақтаңыз, ұн жасаңыз.
2. Қоюландырғыш немесе лимон қышқылын қосыңыз.
3. Қоспаны тұзды сумен құйып, тегіс болғанша мұқият араластырыңыз.
4. Массаны алдын ала дайындалған пішінге салыңыз.
5. Баспаны бірнеше сағат үстіне қойыңыз.

Көріп отырғаныңыздай, үйде өз тофуыңызды жасау қиын емес. Тек пропорциялар мен әрекеттер тәртібін сақтау қажет.

Үйдегі тофу ірімшігі рецепттері

Үйде соя өнімін дайындаудың пайдасы көп. Біріншіден, үйдегі тофу тек табиғи ингредиенттерден, ГМО соясыз жасалады, оны дайын өнімдерді сатып алсаңыз, дүкен сөрелерінен жиі табуға болады. Екіншіден, қосымша ингредиенттер мен дәмдеуіштерді өз қалауыңыз бойынша қосуға болады, яғни жұмсақ ірімшік дәл сізге қажет және ұнайтын дәмге ие болады. Үйдегі тофуды жаңа бұршақтармен, соя ұнынан немесе сүттен жасауға болады.

Классикалық рецепт

Үйде дайындалған жұмсақ ірімшіктің сақтау мерзімі өте қысқа екеніне назар аударған жөн – екі күннен аспайды. Сонымен қатар, оны тамақ пленкасымен орағаннан кейін тоңазытқышта сақтау керек.

Ингредиенттер

• Жаңа соя бұршақтары - 1 кг.
• Лимон шырыны - 80 мл.
• Суық су - 2 л.

Пісіру тәртібі

1. Соя бұршақтарын ағынды сумен шайыңыз, терең ыдысқа салыңыз.
2. Бір күн суық суға құйыңыз. Осы уақыт ішінде суды әр алты сағат сайын ауыстырыңыз.
3. Соя бұршақтары ісінген соң, еттартқышпен ұсақтап, бір литр салқын сүзгіден өткен су құйыңыз.
4. Алынған массаны үнемі араластыра отырып, үш сағат бойы салқын жерде қалдырыңыз.
5. Алынған соя сүтін дәке арқылы сүзіп, тек сұйықтық қалдырыңыз.
6. Оны орташа отта қайнағанша пісіріңіз, пештен алыңыз.
7. Он минуттан кейін сүтке лимон қышқылын құйып, масса ұйығанша үздіксіз араластырыңыз.
8. Алынған соя ірімшігінен артық сұйықтықты алып тастап, қалыпқа салып, бірнеше сағатқа қысым астында қалдырыңыз.
9. Тофуды тоңазытқышта бір күннен артық емес сақтаңыз.

Оңай соя сүтінің ірімшігі рецепті

Тофудың тағы бір артықшылығы – оның бейтарап дәмі мен иісі. Сондықтан оны әртүрлі тағамдарға қосып, қуырып, пісіруге болады. Ірімшік десерт ретінде тамаша.

Компоненттер

• Соя сүті - 500 мл.
• Лимон немесе апельсин шырыны - 50 мл.

Қадамдық пісіру

1. Соя сүтін терең кастрюльге құйып, қайнағанша баяу отта пісіріңіз.
2. Ыстықтан шығарып, суығанша он минутқа қалдырыңыз.
3. Сүтке апельсин немесе лимон шырынын баяу құйып, үздіксіз араластыру керек.
4. Масса сүзілген кезде оны жұқа електен немесе екі рет бүктелген дәкеден сүзу керек.
5. Бұршақ сүзбесін қалыпқа салып, екі сағатқа қысым астында қалдырыңыз.
6. Салқын жерде екі күннен артық емес сақтаңыз.

Соя ұнынан жасалған тофу ірімшігі

Дайын өнімді жұмсақ және құрылымын кеуекті ету үшін оны қысымда ұстай алмайсыз, жай ғана пішінде бірнеше сағат қайнатыңыз.

Компоненттер

• Сапалы соя ұны - 300гр
• Лимон шырыны - 80 мл.
• Суық су - 300 мл.
• Қайнатылған ыстық су - 500 мл.

Пісіру процесі

1. Соя ұнын терең ыдысқа құйыңыз.
2. Оған суық су құйыңыз, біртекті болғанша мұқият араластырыңыз.
3. Бір литр ыстық су құйып болған соң, орташа отта 10 - 15 минут пісіріңіз.
4. Сосын соя сүтін оттан алыңыз да, сәл суытып, лимон шырынын қосыңыз.
5. Массаны мұқият араластырыңыз, дәкеден өткізіңіз, екі рет бүктеп қойыңыз.
6. Бұршақ сүзбеден барлық артық ылғалды алып тастағаннан кейін оны дайындалған пішінге салып, үш сағат бойы салқын жерде қысым астында қалдыру керек.

Сонымен, тофу ірімшігі - бұл не? Бұл соя бұршақтарынан жасалған өсімдік негізіндегі өнім. Оның құрамына көптеген пайдалы заттар, витаминдер мен микроэлементтер кіреді. Осыған байланысты соя өнімі әлемнің көптеген елдерінде өте танымал. Енді сіз тофудың неден жасалғанын және бұл бірегей өнімнің қандай пайдасы бар екенін білесіз.