Судағы ашытқы тоқаштары: пісіру рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Суда пісірілген қарапайым тоқаш - өз бетінше жеуге де, бутербродтарға негіз ретінде де тамаша өнім. Жақсырақ дәм үшін оларды сары маймен (немесе сүт өнімдерін пайдаланбасаңыз, оны алмастыратын маймен) майлауға болады.

Үйде дайындалған көптеген кекстер рецепттері сүт қосуды талап етеді, ал егер сіз лактозаға төзбесеңіз немесе қандай да бір себептермен сүт өнімдерін жемейтін болсаңыз, дұрыс рецептті табу қиын болуы мүмкін.

Үйде жасалған нанның негізгі рецептісін жылдам реттеу арқылы сүтсіз тоқаштарды жасауға болады. Сондай-ақ, лентен тағамдарын дайындау бойынша ұсыныстарды орындауға болады. Шын мәнінде, бәрі қарапайым түрде жасалады - сүтті сумен алмастыруға және майдың орнына өсімдік майын қолдануға болады. Нәтижесінде вегетариандықтар да, ораза ұстағандар да жеуге болатын әдемі және хош иісті су тоқаштары.

Лентен тоқаш рецепті

Сізге не керек:

• 1, 25 кесе су, сәл жылытылған.
• 2, 5 шай қасық белсенді құрғақ ашытқы.
• 1 ас қасық өсімдік майы.
• 1, 5 ас қасық қант.
• 1 шай қасық тұз.
• 3 кесе нан пісіруге арналған ұн(шамамен).

Қалай пісіру керек?

Судағы ашытқы қосылған тоқаштарды оңай жасауға болады. Кез келген нан өнімдерін жасаудың бірінші қадамы ингредиенттерді араластыру және қамырды илеу болып табылады. Мұны істегеннен кейін оның көтерілуі үшін бір сағат күтуіңіз керек.

Орташа ыдыста су мен ашытқыны біріктіріңіз. Сары май, қант және тұз қосып, араластырыңыз. Екі кесе ұн қосып, қамырды илеуді бастаңыз. Қалған ұнды ақырын қосыңыз.

Қамырды ұн себілген бетке қойып, жұмсақ әрі тегіс консистенцияға жеткенше 4 минут илеңіз. Оны ішкі жағы майланған орташа ыдысқа салыңыз. Таза шүберекпен жабыңыз да, жылы, сызбасыз жерде бір сағатқа қалдырыңыз.

Қамырды дайындау және тоқу

Тоқашқа арналған судағы ашытқы қамыры көтерілген бойда өнімдерді қалыптастыру керек. Сіз түпнұсқалықты көрсете аласыз және оларға өрілген пішін бере аласыз. Ол үшін қамырдан үш «арқан» жасап, шашқа өрілген өрілгендей етіп өру керек.

Қамырды ұнның жеңіл қабаты бар тақтаға салып, 4 минут илейміз. Оны үш бірдей бөлікке бөліңіз. Үш бөліктің әрқайсысын қолдарыңызбен жайып, ұзындығы шамамен 40 см болатын үш «арқанды» жасаңыз. Ұн себілген тақтаға кесектерді қалыңдығы мен ұзындығы бойынша туралаңыз және олардың үстіңгі ұштарын біріктіріңіз. Оларды өрілген тоқу принципі бойынша бұраңыз және өнімді майланған пісіру парағына салыңыз. Қақпағын жауып, жылы жерде 45 минутқа немесе қамыр екі еселенгенше қалдырыңыз. Бұл кезеңде өрімді біркелкі тоқаштарға бөлуге болады немесе дайын өнімді кейінірек кесуге болады.

Дәмді қыртысты қалай жасауға болады?

Сіз нан пісірілген тағамдарға әртүрлі қыртысты жасауға болатынын білесіз бе? Бұл көптеген нан рецептерінде қолдануға болатын және өте оңай болатын жан-жақты әдістер.

• Қытырлақ: пісіріп жатқанда заттардың жоғарғы жағына су себіңіз.
• Жылтыр: пісірер алдында жұмыртқаның ақтығын жағыңыз.
• Қараңғы және жылтыр: пісірер алдында сүтті майлаңыз.
• Жұмсақ: пісіргеннен кейін бірден май жағыңыз.

Пісіру уақыты

Пісіру уақытының дәлдігін қамтамасыз ету үшін пешке кез келген тағамды салмас бұрын алдын ала қыздырылғанына көз жеткізіңіз. Тоқаштарды 180 градуста 35-40 минут пісіріңіз.

Одан кейін өнімдерді табадан шығарып, сөреде суытыңыз.

Пісіруге арналған кеңестер

Пеште тамаша су тоқаштарын жасау үшін мұнда пісіруге арналған қосымша кеңестер, амалдар мен идеялар берілген. Негізгілері:

• Суды алма шырынымен алмастыруға болады.
• Қосымша тәттілік үшін суға арналған қамырға жарты кесе мейіз немесе кептірілген мүкжидек қосыңыз.
• Бұл рецепттегі қоңыр қант, бал, сірне немесе үйеңкі шәрбаты үшін бір жарым ас қасық асханалық қантты ауыстыруға болады.
• Ашытқыны ауа өткізбейтін контейнерде сақтаңыз және тоңазытқышта сақтаңыз. Жылу, ылғалдылық және ауа саңырауқұлақтарды өлтіреді және қамырдың өсуіне жол бермейді.
• Тоқаштар жұмсақ болуы үшін оларды пластик пакетте сақтаңыз.

Ұныңыз нашарлап кетпес үшін оны дұрыс сақтаңыз. Нан ұнында әмбебап ұнға қарағанда көп глютен бар. Бұл оның негізінде дайындалған қамырдың күштірек көтерілетінін білдіреді. Бір кесе әмбебап ұнға 0,5-1 шай қасық глютен қосу арқылы өз нан ұнын жасауға болады.

Вегетариандық емес тоқаш

Нан машиналары жаппай сатылымға шыққаннан кейін көпшілік жаңа піскен нан мен тоқаштарды ұната бастағаны анық. Арық рецепт жоғарыда сипатталған және бұл опция вегетариандықтар үшін де жақсы. Бірақ сүті жоқ пісірілген өнімдердің вегетариандық емес нұсқалары да бар. Мұндай тоқаштардың ең қарапайым рецепті төменде берілген.

Ол үшін келесі ингредиенттер қажет:

• 2, 25 шай қасық белсенді құрғақ ашытқы;
• 1 стакан жылы су;
• 1 ас қасық қант;
• 1 шай қасық тұз;
• 2 шай қасық қопсытқыш;
• 2 орташа жұмыртқа, сарысы мен ағысына бөлінген;
• 3, 25 кесе ұн немесе одан да көп;
• көкнәр тұқымы.

Қалай пісіру керек?

Үлкен ыдысқа ашытқы, жылы су, қант және тұзды араластырыңыз. Толығымен ерігенше араластырыңыз. Пісіру ұнтағын, жұмыртқаның ақтығын және 2 кесе ұнды қосыңыз. Қалған ұн мөлшерін біртіндеп құйыңызқамыр пайда болады.

Қамырды кесетін тақтаға салыңыз. Оны шамамен 6 минут илеңіз, қажет болса аздап ұн қосыңыз (шамамен ас қасық). Үлкен ыдысты маймен майлаңыз. Оған қамырды салып, үстіңгі жағы аздап майланғандай етіп аударыңыз. Тостағанды таза ас сүлгімен жабыңыз да, қамырды екі еселенгенше жылы, сызбасыз жерде көтеріңіз. Бұл шамамен 1 сағатты алады.

Сосын, аздап ұн себілген тақтаға қамырды аударып, барлық көпіршіктер сөнгенше илеңіз, 5 минут. Оны қалыңдығы шамамен 2 см ұзын қабатқа айналдырыңыз. Оны орап, өткір пышақпен бірдей бөліктерге кесіңіз.

Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Екі пісіру парағын майлаңыз. Бланкілерді бір-бірінен аз қашықтықта жайып, таза ас сүлгімен жабыңыз және екі есеге дейін (шамамен жарты сағат) жылытуға қалдырыңыз. Содан кейін жұмыртқаның сарысын аздап шайқаңыз және оларды тоқаштың үстіне жағыңыз. Үстіне көкнәр тұқымын себіңіз.

Суда пісірілген тоқаштарды шамамен 20 минут пісіріңіз. Содан кейін оларды пештен шығарып, сөреге қойыңыз. Жылы ұсыныңыз немесе толығымен суытып, мұздатыңыз.

Жылдам су тоқаш рецепті

Бұл опция жылдам ғана емес, сонымен қатар оңай. Мұндай тоқаштарды дайындау үшін сізге көп ингредиенттер қажет емес және ол өте арзан болады. Егер сіз нан пісіргішті қолдансаңыз, қамырды дайындау уақытын екі есе қысқартасыз. Қамырды қолмен дайындау аздап көп уақытты аладыуақыт.

Бұл тоқаштарды қалай жасауға болады?

Қамыр илегенде судың ыстық емес екеніне көз жеткізіңіз. Ол жанасу үшін сәл жылы болуы керек. Қасықпен илеу үшін мүмкіндігінше ұн қосыңыз, содан кейін қалған ұнды қосып, қолыңызбен илеуді жалғастырыңыз.

Қамыр жабысқақ болуы керек, бірақ қолыңызға жабысып қалмауы керек. Бұл орын алса, көбірек ұн қосыңыз.

Бұл рецепт вегетариандықтарға да, ораза ұстайтындарға да жарайды, өйткені оның құрамында жұмыртқа мен сүт жоқ. Денсаулыққа пайдалы нан пісіргіңіз келсе, әмбебап ұнның жартысын толық бидай ұнына ауыстырып, ақ түске жақсырақ балама ретінде қоңыр қантты қолдануға болады.

Ингредиенттер:

• 2 кесе жылы су;
• 1 ас қасық ашытқы;
• 3 ас қасық қант;
• 2 ас қасық асханалық май (рапс, зәйтүн немесе кокос жаңғағы);
• 1 шай қасық тұз;
• 7 кесе ұн.

Жылы суға ашытқы қосып, ерігенше араластырыңыз. Үлкен ыдысқа қант, тұз, сары майды және екі кесе ұнды салыңыз. Бұл ингредиенттерді ашытқы қоспасына араластырыңыз. Қатты қамыр жасау үшін бірте-бірте көбірек ұн қосыңыз.

Ұн себілген бетке серпімді және тегіс болғанша 8-10 минут илеңіз. Содан кейін қамырды майланған ыдысқа салып, оны бір сағаттай жылы жерге қойыңыз.

Сосын тоқаш пішінін салып, май жағылған пісірме табаққа салыңыз. Тағы шамамен 30 минутқа дейін көтерілуге рұқсат етіңіз. 180 градуста 30-35 минут пісіріңіз.

Жылдам екінші опция

Ереже бойынша, су мен ашытқы қосылған тоқаштардың кез келген рецепті ұзақ пісіру уақытын қамтиды. Кейбір жағдайларда тоқаш немесе нанның дәмін татып көру үшін 5-6 сағат күтуге тура келеді. Пісіру процесін қалай тездетуге болады?

Бұл өте қарапайым - судағы тоқаштардың рецептін аздап реттеуге болады. Мысалы, сынақтың негізі ретінде сыраны алуға болады, оның құрамында ашытқы да бар. Бұл тоқаштарды жасау оңай және әдемі және дәмді көрінеді.

Бұл рецепт сары май немесе сүтті қажет етпейді. Жұмсақ, қытырлақ қамыр үшін әмбебап ұнды қолдануға болады. Сондай-ақ, аздап тәтті болу үшін қант қосуға болады, бірақ бұл толығымен міндетті емес. Қамырға тұтас зығыр мен күнжіт тұқымын қосу арқылы рецептке пайдалы ингредиенттерді қосуға болады. Бұл өнімдерге бай жаңғақ хош иіс береді және нәр қосады. Сондай-ақ бұл розмарин, зире және бұрыш пісірілген өнімдердің бірнеше түрлі нұсқалары бар. Әртүрлі дәмдерді қолданып көріңіз, сонда да өкінбейсіз.

Айта кетейік, суда пісірілген мұндай тоқаштарды тоңазытқышта сақтаған дұрыс, өйткені олардың бөлме температурасында сақтау мерзімі қарапайым ашытқы нанына қарағанда біршама қысқа.

Сізге келесі ингредиенттер қажет болады:

• 3 кесе бидай ұны;
• 1 шай қасық қопсытқыш;
• 1 ас қасық қант;
• 3 ас қасық зығыр тұқымы;
• 3 ас қасық күнжіт тұқымы;
• 2 стақан табиғи "тірі" сыра.

Пісіру

Барлық құрғақ ингредиенттерді біріктіріп, жақсылап араластырыңыз. Пісіру ұнтағының барлық басқа заттармен жақсы араласқанына көз жеткізіңіз. Содан кейін контейнерге 2 стакан сыраны құйыңыз. Мұны мұқият орындаңыз, оның көбіктеніп кетуіне жол бермеуге тырысыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз.

Қамырды майланған табаға салып, пышақпен бірдей бөліктерге бөлеміз. Үстіне зығыр мен күнжіт тұқымын жағыңыз. Ортасына салынған тіс тазалағыш немесе сіріңке таза шыққанша 200 градуста 45-50 минут пісіріңіз. Жеке тоқаштарға кесу алдында нанның сәл суығанын күтіңіз.

Қорытынды

Арық тоқаштарды қалай жасау керектігін егжей-тегжейлі айтып бердік. Судағы рецепт (фотосуретпен ұсынылған немесе жоқ - маңызды емес) соншалықты қарапайым, тіпті жаңадан келген аспаз оны оңай жеңе алады. Осы қарапайым кондитерлік қамырды дайындау тәртібін меңгергеннен кейін, соңында дастарханда әрқашан пайдалы әрі қымбат емес өнім болады.