Ашытқы қамырынан жасалған даршын тоқаштары: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Даршын орамдары - әлемдегі көптеген адамдардың сүйікті тағамдарының бірі. Ең алдымен, оларды дайындау өте қарапайым, бірақ сонымен бірге дәмі тамаша. Оның үстіне, даршын сирек аллергия тудырады, демек, балалардың көпшілігінде мұндай нәзіктікпен емдеуге болады. Хош иісті және балғын даршын тоқаштары кез келген мерекелік дастарханның немесе қарапайым таңғы астың лайықты безендірілуі болады.

Қатпарлы қамыр

Сондықтан, пісіруді бастамас бұрын, қандай қамырды қолданатыныңызды шешуіңіз керек. Көптеген рецепттер үшін үйде дайындалған және дүкеннен сатып алынған қамыр жұмыс істейді. Бүгін біз даршын тоқашының бірнеше рецептін қарастырамыз, сондықтан алдымен ашытқы қамырының екі түрін - кәдімгі және қатпарлы қамырды дайындау жолдарын береміз.

Қатпарлы қамырды дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет:

• 250 грамм маргарин;
• 3 кесе ұн;
• 1 жұмыртқа;
• салқын су (қайнаған дұрыс);
• 1/4 шай қасық лимон шырыны;
• аздап тұз.

Қатпарлы қамырды дайындаған кезде стандартты 250 мл стақан пайдаланыңыз. Процестің өзі көп уақытты алады, бірақ күрделі ештеңе жоқ. Жақсылық жасау үшінтоқашқа арналған қамыр, келесі әрекеттерді орындаңыз:

1. Ыдысқа 2/3 кесе ұн себіңіз.
2. Маргаринді кішкене текшелерге кесіп, ұнға қосыңыз.
3. Қоспаны араластырыңыз. Кесектерден құтылу үшін пышақты пайдаланыңыз. Қамыр неғұрлым біркелкі таралса, дайын қоспа соғұрлым жақсы болады.
4. Алынған қамырдан шар мүсіндеу. Біз илемейміз, бірақ солай қалдырамыз.
5. Екінші тостағанды алып, сол жерге 1 стақан ұн қосыңыз. Лимон шырынын және тұзды қосыңыз.
6. Жұмыртқаны бөлек стақанға бөліп, шайқаңыз. Жоғарғы деңгейдің 2/3 бөлігіне сұйықтық қосыңыз.
7. Жұмыртқаны ұнға құйыңыз. Тағы 1 кесе ұнды біртіндеп қосып, илеуді бастаңыз. Қамыр қатты емес, жұмсақ болуы керек.
8. Дайын шарды тіктөртбұрыш етіп жаямыз, бірақ қамыр жыртылып кетпес үшін тым жұқа емес.
9. Енді бірінші бос орынды үстіне қою керек. Оны шеттердің біріне жақынырақ, басқаларының ортасына қойыңыз.
10. Конвертке ораңыз. Алдымен қысқа жиегі, сосын екі бүйір жағы, содан кейін қалған ұзын бөлігімен барлығын жабыңыз.
11. Тәрелкеге ұн себіңіз де, конвертті шеттерін төмен қаратып қойыңыз. Тоңазытқышта 30 минутқа қалдырыңыз, ештеңені жаппаңыз.
12. Қамырды тоңазытқыштан алып, тіктөртбұрыш етіп орап, қайтадан конвертке бүктеңіз. Тағы 30 минут суытыңыз.
13. Алдыңғы қадамды тағы бір рет қайталаңыз.

Қамыр енді рецепттерде қолдануға дайын. Егер сіз оны уақытынан бұрын дайындаған болсаңыз, оны мұздатуға болады. Оны қалпына келтіруге 1,5-2 сағат кетеді.

Сары майашытқы қамыры

Егер сіз қатпарлы қамырды ұнатпасаңыз, кәдімгі қамырмен оңай жетуге болады. Бұл даршын орамдары тек пайда әкеледі. Сізге қажет:

• жаңа ашытқы - 70г;
• стакан су;
• қасық қант (қамыр үшін);
• 2 кесе ұн (қамыр үшін);
• 2 кесе сүт;
• 175 грамм маргарин;
• 2 кесе қант;
• 3 таңдалған жұмыртқа (немесе 4 дана. 1-санат);
• бір қап ванильді қант (25 грамм);
• бір шай қасық тұз;
• ұн - 10 кесе;
• 4 ас қасық өсімдік майы.

Ащы қамырды дайындау үшін келесі әрекеттерді орындаңыз:

1. Ашытқыны жылы суда ерітіңіз.
2. Қант құйыңыз.
3. Ұнды електен өткізіңіз.
4. Қамырды бір бағытта илеңіз.
5. Қоспаны жылы жерде 40 минутқа қалдырып, сүлгімен жабыңыз.

Барлық өнімдер мен қамырды дайындап болған соң, қамырдың өзін дайындауға болады:

1. Үлкенірек табаны алып, оған сүт пен қантты құйыңыз. Маргарин, ванильді қант және тұз қосыңыз. Бұл қоспаны қамырға құйыңыз.
2. Баяу араластырып, електен өткізілген ұнды қосыңыз. Біртекті, серпімді, қалың масса пайда болғанша бір бағытта мұқият араластырыңыз.
3. Үстелге қойып, ең соңында илеңіз.
4. Үлкен кастрюльге ауыстырып, орамалмен жауып, екі сағатқа жылы жерге қойыңыз.
5. Қамыр көтерілгенше күтіп, пісіруді бастаңыз.

Осылай ингредиенттерді дайындау аяқталды. Сонда бәрі тек өзіңізге байланысты боладықиял. Осылайша дайындалған ашытқы қамырынан жасалған даршын орамдары пышным және тәтті болады. Қажет болса, рецепттегі қант мөлшерін азайтуға болады.

Пештегі айла

Даршын орамдарын жасауды бастамас бұрын, пешті 200 градусқа дейін қыздыруды ұмытпаңыз. Егер пешіңіздің қабырғасы мөлдір болса және оны ашпай-ақ дайындығын анықтай алсаңыз, тоқаштарды ішіне салған соң, температураны 180 градусқа дейін азайтып, рецептте көрсетілген уақытқа дейін пісіріңіз.

Егер пешіңіз тым кір болса немесе тым қара шыны болса және тағамның дайындығын тексеру үшін оны ашу керек болса, есікті әр ашқаннан кейін жалпы пісіру уақытына шамамен 2 минут қосыңыз. Бұл қажет, себебі ішкі температура тым тез төмендейді және оны қалпына келтіру үшін уақыт қажет.

Алғашқы рецепт

Бұл рецепт үшін қамырдың екінші түрін қолданған дұрыс. Нәтижесінде сіз әдеттегі «дүкенде сатып алынған» даршын орамдарын алуыңыз керек:

1. Алынған қамырды бір үлкен «шұжық» етіп жайыңыз.
2. Оны 2x4x8 см кесектерге кесіңіз (шамамен өлшемдері).
3. Олардың әрқайсысын «шұжыққа» айналдырып, содан кейін тегістеу керек.
4. Алынған ұзын торттарға даршын сеуіп, қайтадан "шұжықтарға" айналдырыңыз.
5. Енді бұл түтіктерді спираль етіп "ұлуларға" бүктеңіз.
6. Барлық дайындамаларды пісіру парағына немесе қалыпқа салыңыз, олардың арасында бос орын қалдырыңыз.
7. 180 градуста 15 минут пеште пісіріңіз.

Дүкенде сатып алынған қамырды пайдалансаңыз, бұл даршын тоқашының ең оңай рецепті. Әрі қарай, бұл нәзіктікті дайындаудың тағы бірнеше нұсқасын қарастырамыз.

Екінші опция

Келесі, ашытқы қамырынан жасалған даршын тоқаштарының тағы бір рецепті (қатты емес). Бұл жағдайда біз толтыру үшін көрсетілген компонентті ғана емес пайдалана отырып, нәзіктік дайындаймыз. Не қажет болады?

• 20 грамм даршын;
• 30 грамм какао ұнтағы;
• 50 грамм қант;
• 15 грамм ваниль;
• 20 грамм сары май.

Май мен дәмнен басқа осы ингредиенттерді араластыру арқылы қоспаны дайындаңыз. Егер бірдеңе жетіспесе, оны қосыңыз. Содан кейін пісіруді бастауға болады.

1. Қамырды қалыңдығы 1-1,5 сантиметр болатын төртбұрышты пішінде жайыңыз. 1-ден 10-ға дейінгі арақатынасы бар фигура жасап көріңіз.
2. Сары майды ерітіп, суытып, қамырды жағыңыз.
3. Қамырды орамға айналдырыңыз. Оны қалыңдығы 2-3 сантиметр етіп кесіңіз.
4. «Шикі» тоқаштарды пісіру парағына салып, 20 минутқа пішімдеуге рұқсат етіңіз.
5. Духовкада шамамен 190 градуста жарты сағат пісіріңіз. Бірақ олардың дайындығын тексеруді ұмытпаңыз.

Осылайша сіз даршын ғана емес, әртүрлі дәмі бар дәмді тоқаштарды жасай аласыз.

Сірне

Пісірударшын және қант орамдары, мұнымен тоқтап қалудың қажеті жоқ. Негізгі компоненттерден басқа, сіз көп нәрсені жасай аласыз. Мысалы, оларды қант шәрбатымен құйыңыз. Ол үшін келесі әрекеттерді орындау керек:

1. Кішкене ыдысты алып, оған 100 грамм қант құйыңыз.
2. Бір шай қасық су тамызып, тегіс болғанша араластырыңыз. Қажет болса, көбірек сұйықтық қосыңыз.
3. Қоспаны қалыптастырғаннан кейін оны карамельденгенше қыздырыңыз.
4. Тағы 200 миллилитр жылы су құйыңыз.
5. Араластыру.

Болды. Сіздің сиропыңыз дайын. Енді жоғарыдағы екі рецепт бойынша дайын тоқаштарды жібіте аласыз.

Крем және безендіру

Бірақ бұл бәрі емес. Егер сіз журналда жариялаудан ұялмайтын даршын орамдарын алғыңыз келсе, оларға крем де жасауға болады. Ол үшін сізге қажет:

• 100 грамм қаймақ пен сүзбе;
• 50 грамм қант ұнтағы.

Бұл ингредиенттерді араластырып, алынған қоспамен орамдардың үстіне құю керек. Кремді сұйық ету үшін тағы аздап қаймақ қосуға болады.

Тоқаштарды құйғаннан кейін соңғы жанасу қалады. Оларды келесі заттардың бірімен себіңіз:

• шоколад;
• жаңғақ;
• түрлі-түсті спрейлер.

Осыдан кейін оларға қызмет көрсетуге болады.

20 минуттағы тоқаш

Қосымша уақыт пен күш-қуатыңыз жоқ па? Балалар сұрап жатырдәмді нәрсе пісіріңіз бе? Кәсіби аспазшының келесі рецепті сізге дерлік күш жұмсамай, бүкіл отбасы үшін тағам дайындауға мүмкіндік береді. Сізге қажет:

• жабыспайтын металл тоқаш пен пудинг табасы (бірақ кәдімгі силиконмен де қол жеткізуге болады);
• 1 лимон/апельсин/грейпфрут (немесе дәм);
• 100 мл сүт (жақсырақ кілегей 35%);
• қант дәміне қарай;
• 1 жұмыртқа;
• 20 грамм даршын;
• қатты қамыр.

Уақытыңыз болса, жоғарыдағы қатпарлы қамыр рецептін қолдануға болады. Әйтпесе, мұздатылған ашытқыны сатып алыңыз. Шаш кептіргіш оны тез жібітуге көмектеседі. Оны максималды қуатқа қосыңыз және қамырды ұзындығы бойынша қыздырыңыз, оны тақтаға бірте-бірте жайыңыз. Енді пісіруді бастауға болады:

1. Ыдыс алып, оған жұмыртқаны, сүтті (крем), қабығын және қантты араластырыңыз. Ол крем болады. Оны тоңазытқышқа салыңыз.
2. Тақтаға қамырды салып, тіктөртбұрышқа айналдырыңыз. Мұздатылғанды пайдаланған кезде оның бастапқы пішінін сәл жұқа ғана жасауға болады. Қысқа жағының ұзындығы шамамен 15 см болуы керек.
3. Қамырдың екі жағына корица себіңіз.
4. Қамырды ұзын жағымен кесіңіз.
5. Алынған жұқа төртбұрыштарды орамдарға айналдырыңыз.
6. Орамдарды ұзындығы шамамен 5 сантиметр етіп кесіңіз. Орташа есеппен 500 грамм қамырдан шамамен 12 тоқаш алынады, бірақ аз болуы мүмкін.
7. Қамырдың «кегтері» ұшына қойылады жәнеалақаныңызбен жаншыңыз. Даршынның спираль өрнегі сізге тура бағытталған болуы керек.
8. Торттарды илектеу түйреуішпен жайыңыз.
9. Қамыр шеңберлерін пісірме табаққа салыңыз. Шай қасықпен оларды бұрыштар мен қабырғаларға басыңыз.
10. Далдаманы 180 градус температурада пешке 5 минутқа салыңыз.
11. Тоқаштар аздап «ұстап» ісіп кеткенде, пішінді пештен алыңыз.
12. Қасықпен қамырды жайлап жайыңыз.
13. Кремді қалыптасқан «шұңқырларға» шетіне дейін құйыңыз.
14. Пешке салып, тоқаштарды дайын болғанша пісіріңіз. Бұл шамамен 10-15 минутты алады.

Бұл рецептте алдыңғыларға қарағанда көп нүктелер бар екеніне қарамастан, барлық әрекеттер бірден орындалады. Дайын тоқаштарды сироппен немесе шоколадпен безендіруге болады.

Қорытынды

Бүгін біз даршын тоқаштарының фотосуреттері бар рецепттерді қарастырдық. Көріп отырғаныңыздай, оларды дайындауда күрделі ештеңе жоқ, әсіресе дүкеннен сатып алынған қамырды қолдансаңыз. Талқыланған кеңестерді пайдалана отырып, тіпті ең тәжірибесіз үй шаруасындағы әйел де жақындарын қаладағы ең жақсы дәмханаларда ұсынылатын тағаммен қуанта алады.