Тирамису тортын қалай жасауға болады?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кремді және хош иісті, тирамису кофесі - көпшіліктің сүйікті десерттерінің бірі. Сонымен қатар, кейбіреулер үйде дайындалған бұл дәмді ұнатады. Тирамису тортына арналған көптеген үй рецепттері бар, бірақ олардың барлығын орындау оңай емес. Бұл мақалада аспаздық тәжірибені қажет етпейтін оңай нұсқа берілген.

Нәзіктік туралы қысқаша

Тирамису торты күрделі құрамының арқасында ерекше дәмге ие. Өздеріңіз білетіндей, бұл савоиарди печеньелері, маскарпоне ірімшігі мен кофенің көпіртілген кремді салмасы. Сонымен қатар, десерт жиі үстіне какао ұнтағы себіледі. Ол не үшін? Какао ұнтағы тортқа дәм мен байлық қосады, сонымен қатар салманың ылғалдылығын кофе сиропына байланыстыруға көмектеседі. Сонымен қатар, ірімшік массасы қантты оңай ерітеді, ал жұмыртқа ұрып-соғу кезінде үлкен көлемге ие болады. Тәтті жұмыртқаны десертке қоссаңыз, ерекше сүт дәмі болады.

Үйде десерт пісіру

Сонымен, мақалада тирамису тортын үйде қалай жасауға болатыны көрсетілгеншарттар. Бұл келесіні қажет етеді.

Сірне үшін:

• 20 г өңделген какао ұнтағы (шамамен 1/4 кесе);
• 140 мл эспрессо немесе басқа қатты қайнатылған кофе (шамамен 2/3 кесе), ыстық;
• 55г крем-де-какао немесе басқа қара шоколад ликері (шамамен 1/4 кесе);
• 55г кардамаро немесе басқа жұмсақ жеміс ликері (шамамен 1/4 кесе);
• ваниль сығындысы - шамамен 1 ас қасық (15 г).

Салма үшін:

• 5 үлкен жұмыртқа (245г);
• 100гр қант (шамамен жарты кесе);
• 1/8 шай қасық тұз;
• 680гр тоңазытқыштағы маскарпоне.

Тирамису тортын құрастыру үшін сізге қажет:

• 30-ға жуық савоаярди печеньелері, дүкеннен сатып алынған немесе үйде жасалған;
• какао ұнтағы себу үшін өңделген.

Қалай істеу керек?

Тирамису тортының рецепті келесідей. Алдымен кофе сиропын дайындаңыз. Ол үшін какао ұнтағын, ыстық эспрессоны, ликерлер мен ваниль сығындысын терең ыдыста тегіс болғанша шайқаңыз. Бір жаққа қойыңыз.

Екіншіден, ірімшік қабатын дайындаңыз. Кәстрөлге су құйып, қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, будың тұрақты жеткізілуін қамтамасыз ету үшін оны реттеңіз. Жұмыртқаны, қантты және тұзды икемді шпательді пайдаланып ыстыққа төзімді ыдысқа біріктіріңіз. Қайнаған су құйылған кәстрөлдің үстіне қойыңыз (егер тостаған кәстрөлдің түбіне тиіп кетсе, фольга жолағын сақинаға бүктеп, қойыңыз.оны стенд ретінде). Қоспаны су моншасында пісіріңіз, араластырыңыз және 71 ° C дейін қызғанша шетінен үнемі қырыңыз. Процесс шамамен 5 минутты алады. Бұл көп уақытты қажет етпеуі керек. Егер масса қысқа уақыт ішінде қызып кетпесе, сіз отты тым аз пайдаланып жатырсыз немесе судан бу жеткіліксіз.

Сосын қоспаны оттан алып, жұмыртқаны көбіктенгенше жоғары жылдамдықта миксермен шайқаңыз. Олар көлемі жағынан төрт есе үлкен, жеткілікті қалың болуы керек. Ең дұрысы, сіз жұмсақ балмұздақтың консистенциясына қол жеткізгіңіз келеді. Бұл араластырғыштың қуатына байланысты 5-10 минут алуы мүмкін. Шайқау жылдамдығын орташа деңгейге дейін азайтып, маскарпоне қосуды бастаңыз, бір уақытта шамамен 1/4 кесе. Қосымшалар арасында күтудің қажеті жоқ. Тостағанның бүйірлерін икемді қалақшамен сүрту үшін жай ғана кідіртіңіз, содан кейін қоспасы тегіс және қалың болғанша орташа деңгейде ұруды жалғастырыңыз. Егер ірімшік жинала бастаса, уайымдамаңыз, олар уақыт өте келе тегістеледі.

Тирамису тортын қалай құрастыруға болады

Бір-бірден печенье алып, әрқайсысын шанышқымен кофе сиропына батырыңыз. Сұйықтықты сіңіру үшін оларды бірнеше секундқа жібітіңіз, содан кейін оларды пісіру табағының түбіне бір қатарға қойыңыз. Печеньенің қатты қабаты пайда болғаннан кейін олардың үстіне маскарпоне қоспасын біркелкі етіп жайып, аздап какао ұнтағын себіңіз. Сироп таусылғанша қалған печеньелермен бірдей әрекетті қайталаңыз. Жоғарғы ірімшік қабаты болуы керектолтырулар. Оны шпательмен тегістеңіз.

Тестті қалай безендіруге болады

Тегіс салманың үстіне асханалық жіптің ұзын бөлігін салыңыз. Өзіңізге ұнайтын үлгінің кез келген түрін жасау үшін оны итеріңіз. Осыдан кейін тирамису тортын қосымша какао ұнтағымен молынан себіңіз. Жіпті соңына дейін алып, абайлап алып тастаңыз.

Бұл қадам міндетті емес: десертті безендіргіңіз келмесе, үстіне жай ғана какао ұнтағын себіңіз. Пластикалық ораммен жабыңыз және қызмет етуге дайын болғанша тоңазытқышқа қойыңыз. Торт тоңазытқышта кем дегенде бір сағат болуы керек. Үлкен қасық немесе шпательмен қызмет етіңіз. Тирамисуды тоңазытқышта 10 күнге дейін сақтауға болады.

Пайдалы кеңестер

Бұл рецепт кофеге какао кремі ликерлері мен кардаро комбинациясын қосуды ұсынады. Бірақ тирамису мүлдем басқа дәмге ие болуы мүмкін. Crème de cacao-ны шоколадтың, кофенің немесе тіпті жаңғақ ликерінің басқа түрлеріне ауыстырыңыз. Кардамароны басқа жұмсақ амари немесе десерт шараптарымен алмастыруға болады. Бұл компоненттерді қосудың мақсаты - ащы және хош иісті қоспаны тәттілік ноталарымен толықтыру. Алкоголь сізге ұнамаса, кофе, фундук немесе шоколад шәрбаты қосылған бадам сүтінің қоспасын қолданып көріңіз.