Соан Папди - танымал үнді тәттісі: рецепт, пікірлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Соан папди - дәмдеуіштер мен жаңғақтар қосылған табиғи маймен пісірілген, органикалық ноқат ұнынан жасалған қабат-қабат халва болып табылатын үнді тәттісі. Ол дайын десерт ретінде сатылады және үндістер арасында ғана емес, саяхатшылар арасында да танымал.

Шығыс нәзіктігі

Соан папди - дәстүрлі және сүйікті үнді десерті. Қызықты Үндістанда «халва» деген таныс атаумен көптеген тәтті тағамдар күтпеген өнімдердің алуан түрінен жасалады. Соан папди тек ноқат ұнынан жасалған - бұл оның негізгі ингредиенті. Тиісінше, нағыз нәзіктікті тек сапалы өнімнен алуға болады. Егер сіз отбасылық шай кешіне не дәмді дайындау керектігін білмесеңіз, сіз осы аспаздық шедеврді жасауға сенімді түрде кірісе аласыз. Дегенмен, үйде тәтті тағам дайындауға уақыт жоқ па, бұл маңызды емес. Үнді соан папдиін шығыс дүкендерінен сатып алуға болады - тәттілігінің құны төмен, ал дәмі тамаша.

Бұл қызық

Айтпақшы, танымал үндітәттілерді Оңтүстік Азияның басқа елдерінен табуға болады: Непал, Пәкістан, Бангладеш. Соан папди әдетте тікбұрышты пішінді, бірақ дөңгелек немесе тіпті қабыршақ болуы мүмкін. Азияда бұл тәттілер көшеде сатылады және өтіп бара жатқан адамдардың, әсіресе балалардың назарын аударады.

Бұл не?

Бұршақ үнді халвасының құрамында жұмыртқа мен жануар майы жоқ. Сондықтан оны «вегетариандық тәтті» немесе тіпті «вегетариандық» деп атады. Соан папдидің құрамында келесі ингредиенттер бар: ноқат ұны, қант, бидай ұны, сүт, кардамон, май.

Үнді деликатесінің консистенциясы халваны еске түсіреді, тек жұмсақ әрі нәзік. Сондықтан соан папдиге шолуларда сіз «ауызда ериді» сияқты сипаттаманы таба аласыз. Ұзақ дәмі және кардамон иісі бар үнді тәттісі.

Үнді халвасы 250 грамм қораптарда сатылады, кейде пісте мен кокос қосылған.

Құмарлықтың ұстазы

Соан папди рецепті ертеде пайда болды. Бірнеше мыңжылдықтар бұрын өмір сүрген шығыс сиқыршылары халваны өз тәжірибесінде қолданған. Тәттілік мемлекеттік саясатты өзгертуге, билікті нығайтуға және билеуші әулеттерді ауыстыруға пайдаланылды. Тәтті өнім, сиқыршылардың пайымдауынша, адамдарға әсер ететін күшті энергиядан тұрады.

Уақыт өте келе құдіреттің көне рецепттері артта қалып, халва «махаббат нәзіктігі» деген атқа ие болды. Оны «дәрі» деп те атағанақыл.”

Ежелгі Иранда халва «құмарлық ессіздігін» емдеу үшін қолданылған. Парсылардың атақты аңызында айтылғандай, олар махаббаттан есінен танған Мәжнүн есімді жігітті раушан майы қосылған халвамен емдемек болған, бірақ ол «емделгісі келмеді».

Сонымен қатар, халва тек жақсы мақсаттарда ғана қолданылған жоқ - ол күшті махаббат сиқыры ретінде қызмет етті. Сондықтан Иранда халва жасаушылар әлі күнге дейін сиқыршы деп аталады.

Өз ісінің шеберлері дайындаған халваның ирандықтардың айтуынша, сиқырлы дәмі ғана емес, сиқырлы қасиеті де бар. Айтпақшы, иран халвасы сана мен сезімді салқындатса, түрік халвасы, керісінше, құмарлықты қоздырады, ал көп мөлшерде ол тіпті сананы бұлдыратуы мүмкін.

Өкінішке орай, өнеркәсіптік кәсіпорында емес, қолөнер шеберлерінің қолымен жасалған нағыз ирандық немесе түрік халвасы (халваның қасиеті сол жерде нашарлайды) оңай алынбайтын өнім.

Тестке дәмді не пісіру керек? Өзіңіздің үнді тәттілігін жасауға тырысыңыз және айналаңыздағылардың барлығына "ғашық болыңыз"!

Соан папди: емдік рецепт

Нәзік, ауызда еритін үнді тәттілерін үйде де дайындауға болады. Уақыт пен азық-түлік қорын жинау ғана қалады.

Бізге келесі ингредиенттер тізімі қажет:

• бір жарым кесе ноқат ұны;
• бір жарым кесе бидай ұны;
• 300 грамм май;
• 3 кесе қант;
• 2 кесе су;
• 3 ас қасық. л. сүт;
• бір шай қасық ұнтақталған кардамон;
• 3ас қасық шаргамаз (асқабақ тұқымы, бадам және қауын қоспасы - мускусты және қарапайым.

Үнді ноқатының халвасы қалай жасалады

Бидай мен ноқат ұнын бірге електен бастаңыз.

• Гейді түбі қалың табада қыздырыңыз.
• Еленген ұнды себіңіз де, ашық алтын қоңыр түске дейін қуырыңыз.
• Қоспаны сәл суыту үшін оттан алыңыз. Оны мезгіл-мезгіл араластыру керек.
• Бір уақытта судан, қанттан және сүттен сироп дайындаңыз.
• Сірне 3 кесеге дейін жеткізіңіз.
• Тестілеу үшін жіңішке жіп алыңыз. Мұны істеу үшін алдымен аздап сиропты суытып, оны саусақтарыңызбен жұқа жіп етіп созуға тырысыңыз.
• Егер сироп тым жұқа болса, қалаған нәтижеге жету үшін оны қайнатыңыз.
• Алынған сироптың барлығын қуырылған ұнға құйыңыз.
• Үлкен шанышқымен жақсылап шайқаңыз, содан кейін ұзын жіңішке жіптер пайда болады.
• Майланған бетке жайып, абайлап жұқа етіп жаямыз.
• Үстіне ұнтақталған кардамон мен шаргамаз тұқымын себіңіз, алақанмен аздап басыңыз.

Деликатесті суытып, төртбұрыштап кесіңіз. Олардың әрқайсысы пленкаға оралып, ауа өткізбейтін контейнерде сақталады. Шәй ішіңіздер!

Басқа пісіру әдісі

Соан папдиді әлі татып көрмесеңіз, оны бір рет татып көргендердің нәзіктікке деген құрметін түсіну қиын болады. Осы нәзіктікті дайындау арқылы бірегей жұмбақ Үндістанның атмосферасына еніңіз. барлығына қоңырау шалыңызкөмектесуге отбасы!

Бізге келесі ингредиенттер қажет:

• 1 килограмм жоғары сапалы бидай ұны;
• 1 кг бұршақ (ноқат) ұны;
• 2,5 литр еріген май;
• 2 кг түйіршіктелген қант;
• 100 мл сірке суы (суда ерітілген жарты шай қасық лимон қышқылымен алмастыруға болады);
• суға малынған жарты кесе мейіз;
• жарты кесе бадам.

Пісіру

Алдымен майды қыздырамыз, ұнның екі түрін қосамыз, барлығын 10 минут қуырамыз, үнемі араластыра отырып (кесектердің пайда болуына жол бермеу керек).

• Содан кейін суды қайнатып, оған қантты еріту керек. Негізі бұл біздің сироп. Оның консистенциясы созылатын жіпке ұқсауы керек. Сиропты әр бес минут сайын біртіндеп сірке суын (немесе лимон қышқылын) қосып, 15 минут қайнатыңыз.
• 10 минуттан кейін сиропымыз піскенше 100 мл май қосыңыз. Содан кейін үлкен науаны маймен майлау керек.
• Егер 15 минуттан кейін сироп созылатын жіп тәрізді консистенцияға ие болса, оны оттан алып, дайындалған науаға құю керек.
• Абайлаңыз, сироп ыстық! Салқындату үшін сироп науасын суық суға түсіру керек. Науаны айналдырып, массаны суытып, тезірек қалыптастырыңыз.
• Бірнеше минуттан кейін сироп илеуді қажет ететін тұтқыр массаға айналады.

Одан кейін салқындатылған карамельді еріген сары маймен майланған үлкен ыдысқа (науаға немесе табаққа) аудару керек.

Бұл жерде сізге көмек қажет. Өйткені, карамельді илеу үшін 3-4 адам қажет. Бұл созылу арқасында ол жіп тәрізді құрылымға ие болады.

• Содан кейін қуырылған ұн мен сары май қоспасын дәл осылай илеңіз.
• Соңғы қадам - қамырды біркелкі ету үшін қолмен илеу.
• Дайын қамырды төрт бөлікке бөлеміз. Науаға бадам түйіршіктері мен мейізді біркелкі таратыңыз. Содан кейін науаны қамырмен толтырып, оны тағамдық полиэтиленмен жабу керек, қоспаны күшті қысыммен теңестіру керек - осылайша масса біркелкі тығыздалады.

Одан кейін бір сағатқа тәтті қалдыру керек. Содан кейін біз оны қалауымызша кішкентай төртбұрыштар, ромбтар және т.б. етіп кесеміз.

Пікірлер

Сан папди дәмін татып көру бақытына ие болғандар оның дәмін мақтайды.

Рас, бұл нәзіктік сыртқы түрі болмаса, біздің халваға мүлдем ұқсамайды, консистенциясы нәзік болады дейді. Әрине, үнді халвасының жіп тәрізді құрылымын өзіңіз илегенше, бұл десертті дүкеннен сатып алу оңайырақ.

Біріншіден, сатып алушылар кішкентай мөрленген қораптардың жағымды дизайнын атап өтеді, айтпақшы, олар бірнеше шай ішуге жеткілікті.

Соан папдидің дәмі жаңғақ болуы керек болғанымен, адамдар қылқан жапырақты хош иісті айтады. Десерт орташа тәттілік пен қанықтылықпен ерекшеленеді. Бір қорап кәмпит (250 грамм) шамамен 300 рубльді құрайды. Бұл ең арзан деликатес болмауы мүмкін, бірақ көріңізәрине тұрарлық.

Айтпақшы, қанағаттанған тұтынушылар өнімнің табиғилығын байқап, одан кейін әдеттегі халвадан кейінгідей асқазанда ауырлық болмайтынын айтады.