Пеште фольгаға салынған лосось (рецепт)

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Хум лосось - қызғылт лосось және форельмен бірге пісіруді ұнататын қарапайым лосось балықтарының бірі. Бұл құнды, диеталық және қоректік заттарға бай балық, оның дәмі (көптеген адамдар бойынша) ақ тауық етіне ұқсайды. Калория мөлшері 100 грамм өнімге небәрі 127 ккал құрайды, оның көп бөлігі ақуыздан келеді. Осыған байланысты түскі аспен қанықтыру тез келеді, сондықтан көптеген диетологтар қосымша фунт тастағысы келетін адамның диетасына кетаны қосады.

Фольгада пісірілген хум лосось ең жақсы пісіру әдісі болып саналады, өйткені пеште пісірген кезде қоректік заттардың көп бөлігі сақталады. Фольга жылу мен буды сақтайды, балық керемет нәзік және сонымен бірге қайнатылған немесе қуырылғаннан гөрі шырынды. Пісіру үшін тағамға хош иіс пен жағымды дәм беретін қосымша өнімдер пайдаланылады.

Мақалада кетуді пеште фольгаға қалай дұрыс дайындау керектігін қарастырамыз. Егер балық кішкентай болса, оны толығымен пісіруге болады, егер сіз үлкен көшірмесін сатып алсаңыз, бұл ыңғайлырақ.жеке қызмет көрсететін стейктерге кесіңіз. Дегенмен, бұл жағдайда фольга төсегін әр бөлік үшін бөлек орау керек. Ал фольгадағы лосось балығын табаққа салып, шеттерін жан-жағынан бұраған жөн.

Балықты өңдеу

Жаңа балықты сатып алғанда оның сапасына мән беріңіз. Көздер мөлдір, ал желбезек тақталары ашық қызыл, шырышсыз болуы керек. Жағымсыз иіс өнімнің нашар күйін де көрсетеді. Егер сіз ұшаны таңдап, оны үйге әкелген болсаңыз, онда сіз оны қабыршақтардан және желбезектерден тазартып, ішін жұлып, балықты барлық жағынан жақсылап жууыңыз керек. Егер сіз балық сорпасына басын кесіп алуды шешсеңіз, бүйір жүзіктердің дәл артында тілік жасаңыз.

Ұшаның қуысын көк және іріктелген көкөністермен толтырып, лососьді пешке фольгаға салу керек. Рецепттер кейінірек мақалада толығырақ талқыланады.

Үлкен кесектерге салынған лосось

Балықты дайындаудың ең оңай және жылдам әдістерінің бірі үшін сізге розмариннің бірнеше бұтағы (4-5 дана) және бір лимон дайындау керек. Жуылған және сүйектері тазартылған балық филесін ет жағынан қалауыңызша бірнеше үлкен бөліктерге, тұз бен бұрышқа бөліңіз. Балықты дайын фольгаға салыңыз.

Лимонды жұқа шеңберлермен кесіп, әр бумадағы филенің айналасына бірнеше бөліктерді салыңыз, ал розмаринді жуып, үстіне біркелкі жағыңыз. Фольганы барлық жағынан ораңыз, сонда сұйықтық ағып кетпейді, бірақ қаптаманың ішінде қалады. Содан кейін лосось балығын 200 градусқа дейін қыздырылған пешке фольгаға салыңыз. Балық тез піседі, оны жұмсақ ету үшін 20 минут жеткілікті.

Қызмет көрсету үшін кету фольгадан алынып, тәрелкеге абайлап ауыстырылады. Тіпті балықтың қалған бөлігін ұнатпайтындарға тағам ұнайды. Ет ауызда ериді.

Бүкіл ұшаны қуыру

Фольгада пісірілген хум лососьі мерекелік дастарханда керемет көрінеді. Ыдысты бөлек бөліктерге бөлмей, тұтастай қызмет еткен жөн. Дайындалған және тазартылған балықты шайыңыз, тіпті пленка қалмас үшін ішкі бетіне ерекше назар аударыңыз.

Ұшаға келесі шөптер мен көкөністерді саламыз:

• 1 сәбіз;
• бір-екі сабағы балдыркөк;
• 1 пияз;
• 2 түйір сарымсақ;
• дәмдеуіштер - кептірілген тимьян - жарты шай қасық, бірнеше лавр жапырағы, бір шымшым тұз.

Фаршқа арналған ингредиенттерге қосымша, тағы бір бөтелке құрғақ ақ шарап сатып алыңыз. Салмағы 2,5 кг балық үшін сізге 400 грамм сусын қажет.

Пісіру

Фольганы пештің пісіру парағына салыңыз, сонда екінші жартысы балықты жоғарыдан толығымен жауып тастайды. Сіз төменгі жағынан бір парақты төсей аласыз, ал шеттерін жақсы бекітіп, оны бөлек үстіне қоюға болады. Пісіру парағы терең болғаны жөн.

Көкөністерді тазалап, жуып, кішкене, еркін пішінді кесектерге кесіңіз. Дәмдеуіштерді араластырып, тартылған етдің барлық ингредиенттерін балықтың ішкі қуысына салыңыз. Оның құлап кетуіне жол бермеу үшін лососьді қарапайым (синтетикалық емес) жіппен байлаңыз. Сіз іштің екі шетін күшейте аласызбірнеше жері тесілген тіс шұқығыштары.

Соңында рецепт бойынша фольгадағы кету шараппен құйылады. Пісіру парағын алдын ала қыздырылған пешке 50 минутқа қойыңыз. Пештің температурасы 200 градус болуы керек. Қызмет көрсетер алдында фольга алынып, жіптер кесіледі. Кету презентациядан кейін порцияланған бөліктерге кесіледі. Тағамның әдемілігі қонақтардың таңғаларлық лебіздерін тудыратыны сөзсіз. Жұмсақ кетуді бөліктерге бөлу тәрелкедегі үйлесімділікті бұзуы мүмкін, сондықтан мұны барлығының көзінше жасаңыз.

Жасыл нұсқа

Фотосуреті бар фольгадағы лосось балығының тағы бір қызықты рецепті әрі қарай мұқият қарастырылады. Толтыруға арналған балықты қалай дайындау керектігін білесіз, тағамды шырынды ету үшін қажетті өнімдерді дайындау ғана қалады.

Ол үшін көп жасыл – ақжелкен мен аскөк шоғыры қажет. Жасылдарды кішкене кесектерге кесуге болмайды, бірақ ішін толығымен жуылған шөп бұтақтарымен толтырыңыз. Алдымен балықтың ішкі жағына тұз бен бұрыш себіңіз. Жасылдарды жайып, оны 1 лимон шеңберімен жабыңыз. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер туралған қызанақ қосады.

Чум жіппен байланып, фольгаға салынған. Оны өсімдік майының жұқа қабатымен майлауға болады.

Кетуді фольгада 200 градус температурада 45-50 минут пісіріңіз. Егер сіз шырыннан құтылып, құрғақ ыдыс алғыңыз келсе, пешті өшірместен 5 минут бұрын фольганы артқа бүктеңіз, лососьді сәл ашыңыз. Қызмет көрсетер алдында жіптерді кесуді ұмытпаңыз.

Пеште фольгадағы кета стейктері

Балық тағамының келесі нұсқасын дайындау үшінқабылдау:

• 50 грамм қатты ірімшік;
• 2 қызанақ;
• 1 лимон;
• ақжелкен мен аскөк;
• зәйтүн майы - 2 ас қасық. л.;
• соя соусы - бірдей мөлшерде;
• бір шымшым тұз және дәміне қарай қара бұрыш.

Балықты қабыршақтан тазалап, желбезектері мен ішек-қарындарын алып, ішін және сыртын жақсылап жуыңыз, содан кейін өткір пышақпен шамамен бірдей бөліктерге кесіңіз. Әрқайсысын жеке орау үшін фольга қажет болады, сондықтан материалды алдын ала жинап алыңыз.

Балықты қалай пісіру керек

Бөлек, ыдыста лосось стейктеріне арналған маринадтарды дайындаңыз. Дәмдеуіштерді, соя соусын, зәйтүн майын (өсімдік майымен ауыстыруға болады) және лимон шырынын араластырыңыз, майдалап туралған көк шөптерді қосып, әрбір стейкті екі жағынан сүртіңіз. Балықты бір жаққа қойып, фольга ұяларын жасай бастаңыз. Содан кейін оларға маринадталған стейктерді салыңыз.

Қызанақтарды шеңберлерге кесіп, әр стейкке 2 бөліктен салу керек. Қатты ірімшікті майда үккіште үккіштен өткізіп, балықтың әрбір бөлігін слайдпен себіңіз. Әрбір «төсек» фольгамен жабыңыз және пісіру үшін пешке салыңыз. Фольгадағы кета стейктері тұтас қаңқаға қарағанда тезірек пісіріледі, оларды 180 градус температурада 20 минут бойы ыстықта ұстау жеткілікті. Отты өшірместен 5 минут бұрын ірімшік сәл қызаруы үшін «қақпақтарды» алыңыз.

Күріш қосылған қуырылған лосось

Балық филесін көкөніспен немесе күрішпен бірден пісіруге болады, бірден түскі немесе кешкі ас дайын болады. Алдын алабалықты маринадтау ұсынылады. Маринад сіздің қалауыңыз бойынша дайындалады. Оның маңызды компоненттері - өсімдік немесе зәйтүн майы, лимон шырыны немесе сірке суы немесе анар шырыны, тұз және қара бұрыш сияқты кез келген басқа қышқыл. Қажет болса, майдалап туралған жасыл, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер қосылады. Барлығын араластырыңыз және стейктерді маринадпен сүртіңіз. Барлығын фольгамен қапталған пісірме табаққа салыңыз.

Күрішті алдын ала жуып, 15 минут қайнатыңыз. Ол дерлік дайын болуы керек, өйткені балық өте тез пісіріледі. Сонымен қатар, сіз сәбіз немесе қызанақ салып, жолақтарға немесе шеңберлерге кесуге болады. Балыққа бірнеше тілім лимон салуға болады. Пісіру парағын фольгамен жаппас бұрын, кілегей соусын қосуға болады. Мұны істеу үшін 100 грамм кремді майдалап туралған шөптермен араластырыңыз, дәміне қарай дәмдеуіштерді және 1 шай қасық қосыңыз. қыша. Балықты 170 градус температурада 15-20 минут пісіріңіз. Балық пен күріш керемет шырынды және нәзік.

Қаймақтағы балық

Фольгадағы кета стейктерін кәді немесе ананас болсын, кез келген қосымша ингредиенттермен пісіруге болады. Қаймақтағы стейктерді маринадтау арқылы балықты керемет нәзік және жұмсақ ету жолын қарастырайық. Пісіру үшін келесі өнімдерді дайындаңыз:

• 1 кг лосось стейктері;
• майлы қаймақ - 300 мл;
• дәмдеуіштер (бұрыш, тимьян, кориандр қоспасы - әрқайсысы 0,5 шай қасық);
• аскөк жасыл;
• бірнеше лавр жапырақтары.

Ерітіндіде барлық дәмдеуіштерді біртекті массаға ұнтақтау жақсы. Алынған ұнтақты құйыңызбір тостаған қаймақ, тұз қосып, араластырыңыз және оған жуылған балық стейктерін салыңыз. Тостағанның үстіне жабысқақ пленканы орап, тоңазытқышқа 3 сағатқа қойыңыз.

Содан кейін мазмұнын тоңазытқыштан алып, стейктерді фольгамен жабылған пісірме табаққа салыңыз. Үстіне хош иісті бұрыш пен лавр жапырағын салып, фольгаға жақсылап орап, 180 градуста 15 минутқа пешке салыңыз. Соңында сіз балықты аздап қызаруы үшін аздап ашуға болады. Картоп пюресі, жаңа піскен немесе буға пісірілген көкөністер, пісірілген күрішпен бірге ұсыныңыз.

Балықты пісіргеннен кейін бірден, ыстық күйінде үстелге қойған жөн. Егер сіз оны отбасы мүшелеріне немесе жақын достарыңызға түскі немесе кешкі асқа дайындап жатсаңыз, онда сіз балықты тікелей фольгадағы табаққа салып, оны аздап аша аласыз. Мерекелік той үшін фольганы алып тастап, балықты әдемі тағамға мұқият апару керек.

Көріп отырғаныңыздай, пеште кетаны немесе лосось тұқымдасының кез келген басқа қызыл балығын пісіру өте қарапайым. Сонымен қатар, негізінен жасыл және лимон қолданылады. Басқа қосымша ингредиенттер мен дәмдеуіштер сіздің талғамыңыз бен қалауыңыз бойынша қосылады. Ыдыстарды әртараптандыруға тырысыңыз және отбасыңызды жаңа рецепттермен қуантыңыз! Керемет тәбет!