Трасса филесынан жасалған тағамдар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Трасса – өте етті және өте аз сүйектері бар кәдімгі ақ балық. Бұл әртүрлі тәсілдермен, соның ішінде қуыру мен қуыруды дайындауға болатын әмбебап теңіз өнімдері. Трассада холестерин көп болғанымен, оның құрамында қаныққан майлар аз, омега-3 қосылыстары мен витаминдер мен минералдарға бай. Аптасына екі рет балық жеу жүрек ауруының алдын алуға көмектеседі, дейді дәрігерлер.

Жаңа треска сатып алғанда оның сыртқы түрі мен иісіне назар аударыңыз. Ол қатты иіс болмауы керек, сонымен қатар қысылуы керек. Мұздатылған филе сатып алсаңыз, қаптаманың тұтастығына назар аударыңыз. Мұндай өнімді жібіту және қайта мұздату мүмкін емес. Егер балық ақ немесе қара дақтар болса және оның құрылымы біркелкі болмаса, оны сатып алмаңыз. Сіз тұтас треска сатып алып, оны өзіңіз де сатып ала аласыз немесе оны дайын түрде сатып ала аласыз.

Одан не жасауға болады?

Трасса жеткілікті жұмсақ және нәзік балық болғандықтан, ол соустармен және қызықты гарнирлермен тамаша үйлеседі. Мысалы, бұл филені моллюскамен және хоризомен, сондай-ақ кальмар мен аскөкпен буиллабайс соусында қуыруға арналған нұсқалар бар. Сонымен қатар, треска шпинат пен картоп пюресі гарнирімен өте дәмді.және пісірілген жұмыртқа.

Қуыру - треска филесі үшін тамаша нұсқа, өйткені ол нәзік етті кептірмей тамаша қытырлақ жасайды. Бұл мейрамханаларда треска дайындаудың негізгі әдісі және оны үйде жасау өте оңай.

Қалай істеу керек?

Жабысқақ емес қуырғыш табаның түбін зәйтүн майымен аздап жағып, орташа отта пешке қойыңыз. Май ыстық болғаннан кейін, тұздалған балық филесін қосыңыз. Тері алтын және қытырлақ болғанша 2-3 минут қуырыңыз. Терісі жоқ треска пісіріп жатсаңыз, балық алтын түске айналғанша пісіріңіз.

Бөлекті абайлап аударып, филенің қалыңдығына қарай тағы 2-3 минут қуырыңыз. Балық ет ортасында мөлдір емес болғанда дайын болады.

Трасса филесі туралы кеңестер

Бұл балықтың фотосы оның қаншалықты жұмсақ екенін анық көрсетеді. Қытырлақ қыртысты қамтамасыз ету үшін, тұзбен дәмдеуден бұрын филелерді ас сүлгімен құрғатыңыз. Табаға тым көп май құймаңыз және филені қоспас бұрын оның ыстық екеніне көз жеткізіңіз.

Егер сіз өте қалың треска пісіріп жатсаңыз, оны табада қытырлақ болғанша қуырыңыз, содан кейін төңкеріп, 180°C дейін қыздырылған пеште 6 минут пісіруді аяқтаңыз.

Қаласаңыз, пісірер алдында табаға аздап лимон шырынын қосыңыз.

Балықты төңкергеннен кейін оған қосымша май қосыңызжағымды хош иіс беріп, тағамды шырынды етеді.

Қамырдағы қуырылған филе

Трасса филесін табада және қытырлақ қамырды пайдаланып пісіруге болады. Бұл дәмді тағамды жасау үшін сізге қажет:

• 2 филе (салмағы 450 грамм);
• ширек кесе (59 мл) пастерленген сүт;
• жарты кесе (шамамен 30 грамм) жүгері ұны;
• 1 шай қасық (4,7 грамм) қара бұрыш;
• 1 шай қасық (4,7 грамм) тұз;
• 2 ас қасық (30 мл) өсімдік майы;
• жарты лимон;
• жаңа ақжелкен.

Қамырға қалай қуыруға болады?

Трасса филесін дайындаңыз. Мұны істеу үшін оны ағынды салқын сумен бірнеше минут шайыңыз, содан кейін артық суды сіңіру үшін құрғақ қағаз сүлгімен сүртіңіз.

Сүтті таяз ыдысқа құйыңыз. Филені сүтке 15 минут салып қойыңыз. Ол күшті "балық" иістерді қабылдайды.

Таяз ыдысқа жүгері ұнын, бұрыш пен тұзды біріктіріңіз. Ол үшін сорпа ыдысын пайдалануға болады.

Қуыруға арналған табада майды орташа отта 3 минут қыздырыңыз. Сүтке малынған филені жүгері ұнына батырыңыз. Әр жағын жабу үшін оны бірнеше рет бұраңыз. Қамырда екі жағынан бес минут бойы треска филесін қуырыңыз. Содан кейін ыдысқа ауыстырыңыз, лимон шырынын құйыңыз. Жаңа ақжелкенмен безендіріңіз.

Трасканы жұмсақ ұстау үшін қуыруға да болады. Қарапайым үшінбұл балықты қуыру үшін сізге қажет:

• 2 филе (салмағы 450 грамм);
• 1 шай қасық (4,7 грамм) қара бұрыш;
• 1 шай қасық (4,7 грамм) тұз;
• 2 ас қасық (30 мл) еріген сары май;
• 1 шай қасық (4,7 грамм) паприка;
• лимон;
• аскөк - 3 бұтақ.

Бұл балықты қалай қуыруға болады?

Трасса филесін дайындаңыз. Оны ағынды сумен шайыңыз, содан кейін қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Шойын табаны жоғары отта қыздырыңыз. Төменгі жағына май жағыңыз. Бұл балықтың табаға жабысып қалуын болдырмайды. Жуылған және кептірілген филе салыңыз, еріген сары маймен құйыңыз. Лимон шырынын сулаңыз, тұз, бұрыш және паприка себіңіз. Ұсақ туралған аскөк себіңіз. Балықты бес минут қуырыңыз. Ортасын шанышқымен оңай тесуге болатын кезде треска дайындалады.

Флелерді табаққа салыңыз. Ол үшін шпательді пайдаланыңыз - сонда балық жұмсақ болады және зақымдалмайды.

Көкөніс қосылған треска филесі

Бұқтырылған балық дәмді ғана емес, диеталық. Сіз треска филесін көкөністермен бұқтырсаңыз, дәмді пісіруге болады. Ол үшін сізге қажет:

• 6 стакан салқын су;
• ширек кесе құрғақ ақ шарап;
• 3 орташа шалот жұқалап туралған;
• 3 орташа картоп, текшелер;
• 1 орташа сәбіз, кішкене кесектерге кесілген;
• 2 ас қасық косер ас тұзы;
• 2 орташа лавр жапырағы;
• 1 ас қасық қара бұрыш;
• 4 треска филе;
• 1/2 туралған лимон;
• 6 бұтақ ақжелкен.

Балық бұқтырмасын көкөністермен қалай пісіруге болады?

Балықты дайындаңыз. Шарапты, суды, шалотты, тұзды, картопты, сәбізді, лавр жапырағын және бұрышты үлкен кастрюльге біріктіріңіз. Ингредиенттерді жоғары температурада қайнатыңыз.

Қоспа аздап қайнауы үшін отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. Бір қабатта көкөністерге треска филесін қосыңыз. Балықтың толығымен сұйықтықпен жабылғанына көз жеткізіңіз. Филе іші мөлдір болмайынша және шанышқымен оңай тесілгенше баяу отта қайнатыңыз. Бұл шамамен 7 минутты алады. Көкөністер де нәзік және оңай тесілген болуы керек.

Бір бөлік треска филесін қызмет көрсетуге арналған табақтарға салып, сорпа мен көкөністерді порциялар арасында біркелкі бөліңіз. Туралған лимон мен туралған ақжелкенмен безендіріңіз.

Пісірілген балық

Пеште треска филесі мыналарды қажет ететін дәмді тағам:

• 2 филе (салмағы 450 грамм);
• ширек кесе еріген сары май;
• 2 ас қасық лимон шырыны;
• төрттен бір кесе әмбебап ұн;
• 1/2 шай қасық тұз;
• 1/8 шай қасық ақ бұрыш;
• паприка дәміне қарай.

Трасканы қалай пісіру керек?

Трасса филесін жуып, кептіріңіз. Пешті 180 ºC дейін қыздырыңыз.

Кішкене ыдыста еріген сары май мен лимон шырынын ингредиенттер толығымен араласып, біртекті сары май қоспасы болғанша араластырыңыз.

Басқа ыдысқа ұн, ақ бұрыш және тұзды біріктіріңіз. Код филесін май қоспасына, содан кейін ұн себілген ыдысқа батырыңыз. Артық қоспаны кетіру үшін балықты ақырын шайқаңыз.

Трасканы пісірме табаққа салыңыз. Үстіне қалған май қоспасын құйып, дәміне қарай паприка себіңіз. Балықты шанышқымен оңай тесілгенше 25-30 минут пісіріңіз.

Пісірілген треска филесін ақжелкен жапырақтары мен лимон тілімдерімен безендіріп, ыстық күйде ұсыныңыз. Гарнир үшін қайнатылған картопты немесе пісірілген көкөністерді пайдалануға болады.

Пісірілген тресканың екінші нұсқасы

Тез дайындалғыңыз келсе, треска филесіне зәйтүн майы мен жаңа лимон шырынын қосып, пеште пісіруге болады. Сізге бірнеше минут ішінде керемет балық тағамы дайын болады. Сонымен қатар, ол төмен калориялы және диеталық болып табылады. Ол үшін сізге қажет:

• трасса филесі;
• зәйтүн майы;
• лимон шырыны;
• тұз;
• қалаған дәмдеуіштер.

Осы рецепт бойынша балықты қалай пісіруге болады?

Пешті 200 ºC дейін алдын ала қыздырыңыз. Код филесін салқын сумен шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

Балықты терең емес пісірме табаққа бір қабат етіп салыңыз. Оны аздап зәйтүн майымен және лимон шырынын майлаңыз. Қоспаны екі жағына жағу үшін филелерді аударыңыз. Қаласаңыз, сарымсақ тұзы, тимьян, ақжелкен немесе тұз бен бұрыш сияқты қосымша дәмдеуіштерді қосыңыз.

Трасканы 8-10 минут немесе ет болғанша пісіріңізмөлдір және жұмсақ болады.

Балықты пештен шығарып, пісіру кезінде дайындалған шырынның үстіне құйып, үстелге қызмет етіңіз. Жаңа салат, қуырылған спаржа немесе қайнатылған ақ күрішпен безендіріңіз.

Грильден жасалған треска

Грильдеу – треска пісірудің оңай жолы, оған нәзік дәм береді. Бұл тағамды жасау өте оңай хош иісті маймен бірге қызмет етіңіз. Бұл хош иісті тағам үшін сізге қажет:

• 100 грамм жұмсартылған сары май;
• 2 ас қасық ақжелкен жапырақтары, ұсақталған;
• 2 шай қасық лимон шырыны;
• 1/4 шай қасық тұз;
• 1/4 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
• 4 треска филе;
• 2 ас қасық зәйтүн майы.

Грильді треска пісіру

Кішкене ыдысқа май, ақжелкен, лимон шырынын, бұрыш пен тұзды салып, ағаш қасықпен жақсылап араластырыңыз. Май қоспасын жабысқақ пленкаға жайып, диаметрі шамамен 3 см орамға айналдырыңыз. Тоңазытқышта суытыңыз.

Грильді орташа температураға дейін алдын ала қыздырыңыз. Код филесін маймен сүртіңіз. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз. Балықты әр жағынан төрт минут бойы қуырыңыз, филелерді тек бір рет шпательмен айналдырыңыз. Оны шанышқымен тексеріңіз.

Мұздатылған сары май қоспасын тілімдерге кесіп, треска филесінің әрбір ыстық бөлігіне бір тілім жағыңыз. Егер сіз буға пісірілген көкөністермен балықты ұсынсаңыз, бұл май оларға жақсы соус жасайды.

Егер сіз ақжелкенді ұнатпасаңыз, хош иісті май жасау үшін кез келген жаңа піскен шөпті (мысалы, аскөк, тимьян немесе розмарин) пайдаланыңыз. Қаласаңыз, бір букет дәмдеуіштерді алуға болады. Пісірілген треска лимон тілімдерімен және соусқа қосқан сол шөптің бұтақтарымен безендіріңіз. Бірден қызмет етіңіз, бұл тағам қыздырылғанда қасиетін жоғалтады.