2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Дүкендерде жиі кездесетін көк ақ балық, оның барлық бауырлары сияқты пайдалы, бірақ олардан айырмашылығы, өте арзан. Сонымен қатар, оның еті нәзік және шырынды, дегенмен кейбір сүйектерді көк аққанның кемшіліктеріне жатқызуға болады. Оны дұрыс пісіру ғана қалады.
Жай қуырылған
Балық мұздатылған күйде сатылғандықтан, көк ақ балықты пісірер алдында еріту керек. Мұны суды және микротолқынды пешті пайдаланбай, бірте-бірте жасаған дұрыс. Бірінші жағдайда, ол пісіру кезінде шашыраңқы болады және бос болып шығады, екіншісінде ол біркелкі емес ериді, сонымен қатар біркелкі емес қуырылады. Егер сіз тұтас ұшаны кездестірсеңіз, оны кесіп тастауыңыз керек: басын, ішек-қарындарын және желбезектерін кесіңіз - дорсальды да, оларды алып тастау өте оңай. Балық жуылады; қаласаңыз, оларды кесектерге кесуге болады, бірақ ұшаның өзі кішкентай, сондықтан олар көбінесе крест тәрізді қуырылады. Әрі қарайғы процесс стандартты: тұз, ұнға орап, әдемі алтынға дейін қуырыңыз. Қуырылған көк ақшыл картоппен бірге беріледі - ол онымен жақсы үйлеседі. Түйнектерді қуыруға, пісіруге боладыпешке кесіңіз немесе қайнатыңыз және шөптерге себіңіз.
Майонезге қуырылған көк ақшыл
Рецепт алдыңғысынан көп айырмашылығы жоқ. Нюанстар келесідей:
- балық пісірер алдында тұздалмайды;
- нан пісірер алдында әрбір қаңқа майонезге малынған. Егер ол тым қалың болса, оны аз мөлшерде сумен сұйылтыңыз;
- ұн тұз (қажетінен сәл артық қабылданады - қуыру кезінде жартылай жоғалады) және бұрышпен араластырылады.
Осылай қуырылған көк аққұтан өте ауа болып шығады және ауызда іс жүзінде ериді, ал оның ішінде қалған сүйектер жұмсарып, жегенде сезілмейді.
Қаймақ соусындағы балық
Ол бұқтырылған көк ақ сүзбе шығады. Оны дайындау үшін алдымен кесілген ұшалар тұздалады, бұрышпен себіледі және тоңазытқыштың түбінде жиырма минут бойы алынады. Содан кейін әрқайсысын ұрып-соққан жұмыртқаға салып, нан үгіндісіне нан пісіріп, қуырады, өсімдік майына емес, сары майға құйылады. Көк ақ балық қызылға айналғанда, бір фунт балық үшін стақанның үштен бір бөлігі мөлшерінде қаймақ құйылады. Қайнаған кезде оны жеті минуттан кейін өшіріңіз. Басқа табада бір фунт картопты майдалап туралған пиязбен қуырыңыз. Екі тағамды да тарелкаларға салып, оларға маринадталған қияр қосып, аскөк пен ақжелкенді себіңіз. Сіз көк ақ түсті өте тәбетті тағам аласыз (фото - мақалада).
Палто астындағы балық
Ал бұл әйгілі майшабақ балықтың аналогы емес! «Пісірілген көк ақбас» санатынан рецепт. Оның үшінжүзеге асыру, еріген және ішегі тазартылған ұшаларға тұз себіңіз және бірнеше минутқа қалдырыңыз. Пияз - көп, бір килограмм балықтың кем дегенде үштен бір бөлігі - жарты сақинаға кесіліп, 200 грамм майонез және орегано түтігімен араласады. Көк ақ балық пісіру парағына салынып, тонмен жабылып, пешке қырық минутқа жіберіледі - қыртыс пайда болғанша және тәбетті хош иіс үйдің айналасында қалқып кеткенше. Пісірілген пиязды жақсы көретіндер мен гарнир қажет емес.
Лимон қосылған балық
Осы көк ақшыл тағамды сәтті жүзеге асыру үшін ыстыққа төзімді ыдыс пен дұрыс орналасу керек. Пішін өсімдік майымен аздап майланған, ал оның ішінде ұшалар - бүйірден емес, іште, бір-біріне тығыз орналасқан. Тері мен қызанақпен бірге лимондар шеңберлерге кесіледі - балықтың килограмына 2 дана. Балықтардың арасына тілімдер салынады. Төрт түйір сарымсақ және ақжелкен шоғыры майдалап туралған, бұрыш, орегано және тұзбен біріктірілген; пішіннің мазмұны осы қоспаға себіліп, екі еселенген өсімдік майымен араластырылған лимон шырынын құйылады. Тұмшапеште 20 минуттан кейін көк ақшыл балық пісірілген пішінде тікелей үстелге қойылады.
Картоп қосылған балық кәстрөлі
Тамаша дәмдік дәмнен басқа, бұл тағам «бірде екеуі» болғандықтан да назар аударуға тұрарлық: балық та, оған арналған гарнир де. Сонымен қатар, бұл көп қиындықты қажет етпейді, өйткені осы рецепт бойынша көк ақшылды пісіру өте қарапайым. Ұшалар филеге кесіледі, тұздалады (теңіз тұзымен жақсырақ) және қысқа уақытқа қалдырылады. Пісіру парағы майланғанүстіне көк ақ балық қойылады, үстіне пияз сақиналары (ұшаның әр килограмына 5 үлкен бас), бір жарым келі картоп, шеңберге кесілген (тұздалған), үстіне - жарты келі қызанақ қойылады. тері, сонымен қатар шеңберлер. Бүкіл құрылым үгітілген ірімшікпен жабылған және майонез және қаймақ қоспасымен құйылады. Қырық минуттан кейін, кәстрөлі бар табақ ыстық пеште тұрса, отбасын кешкі асқа шақыруға болады.
Қаймақтан жасалған котлеттер
Олар шырынды, әдемі және әрең сезілетін балық иісімен шығады. Бір килограмм балық бөлшектеледі: теріні міндетті түрде алып тастап, сүйектерді алып тастайды. Етті ет тартқышта сүтке малынған және сығып алынған нанмен, үлкен пиязды және 50 грамм тұзсыз беконның бір бөлігін айналдырады. Ескерту: шошқа майын майға ауыстырмаңыз! Жұмыртқаны айдап, бір қасық қою майонезді құйып, дәмдеуіштер мен тұзды құйып, фаршты жақсылап араластырады. Одан ұсақ котлеттер қалыпталады, ұнға нан пісіріледі (крекер оларды ірі етеді) және қуырылады. Процесті қақпақтың астындағы соңғы екі минутта аяқтаған жөн. Күш-жігердің нәтижесі соншалықты дәмді, бұл көк ақшыл тағам ұзаққа созылмайды - бәрі көбірек сұрайды. Бір рет емес!
қаймақ қосылған винегрет
Кәдімгі және танысқа өте лайықты балама. Пісіру алдында балықты қайнатып, одан сүйектерді алу керек. Әйтпесе, құрамы бірдей: қайнатылған қызылша, сәбіз, картоп, сонымен қатар маринадталған қияр жәнеашытылған қырыққабат. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер винегретке пісірілген бұршақтарды салады; балық болған кезде ол біршама орынсыз болады. Бірақ жасыл бұршақ - міндетті түрде қойыңыз! Пиязды мүмкіндігінше ұсақтап турап, үстіне бес минут сірке суын құйсаңыз жақсы болар еді. Сірке суын ұнатпайтын адам кесілген жерді қайнаған сумен күйдіруі мүмкін - бұл артық ащы да сәтті жойылады. Немесе қауырсыннан жасалған садақты да қолдануға болады. Барлық компоненттер пропорционалды түрде туралған, тазартылмаған маймен дәмделеді, салат қосылады (онда тұздалған қырыққабат пен маринадталған қиярдың болуын ескере отырып). Тамақ беріледі!
Ұсынылған:
Көк ақшылды табада қалай қуыруға болады: балықты дайындау, пісіру уақыты, дәмдеуіштер
Көгілдір ақ балық - бұл Ресейде онша танымал емес, мысалы, поллок, ақсерке немесе тұқы балығы. Бірақ соңғы уақытта ол нарықтарда бірте-бірте қарқын алып, арзан бағаға байланысты адамдар бұл балықты әртүрлі тағамдарды дайындау үшін көбірек сатып алады
Үйдегі балық балық: тағам дайындау рецептері. Балыққа қандай балық барады
Үйде балық балығын дайындау үшін майлылығы жоғары әртүрлі балықтардың ірі сорттары қолданылады. Бұл тағам деликатес, дүкендерде ол көп ақша тұрады. Сондықтан көптеген адамдар оны мерекелік үстелге сатып алады. Үй шаруашылығыңыз бен қонақтарыңызды таң қалдырғыңыз келсе, үйде балық балығын оңай пісіруге болады. Бірақ мұны қалай жасауға болады?
Қарақұмықпен не пісіру керек? Қарақұмықты тауық етімен қалай дайындау керек? Қарақұмық үшін тұздықты қалай дайындау керек?
Ресейдегі ең танымал дәнді дақылдардың бірі қарақұмық болды. Бүгінде оның орнын басқа дәнді дақылдар мен өнімдер басты. Және онымен көптеген тағамдарға арналған рецепттер жай ғана ұмытылады немесе жоғалады. Бірақ біздің ата-бабаларымыз қарақұмықпен не пісіруді білген. Олар үшін біз үшін макарон мен картоптан гөрі жеу әдетке айналды. Әрине, бәрін қарапайым пеште немесе пеште жасауға болмайды, бірақ көптеген рецепттер өте қолжетімді. Жарманың өзін, содан кейін онымен ыдыс-аяқты қалай дайындауды үйрену ғана қалады
Қызылшаны қалай дайындау керек: қызықты рецепттер, мүмкіндіктер және шолулар. Қызыл борщты қызылшамен қалай дайындау керек
Қызылшаның пайдасы туралы көп айтылған, адамдар бұған бұрыннан көңіл бөлген. Басқа нәрселермен қатар, көкөніс өте дәмді және тағамдарға қанық және жарқын түс береді, бұл да маңызды: тағамның эстетикасы оның аппетитін, демек, дәмін айтарлықтай арттыратыны белгілі
Сәбізбен не пісіру керек? Қыста сәбізді қалай дайындау керек? Сәбіз котлеттерін қалай дайындау керек?
Сәбіз қай жағынан алғанда да құнды көкөніс, құнарлы және адам ағзасына емдік әсері бар, иммунитетті арттырып, токсиндерді кетіреді, сонымен қатар құрамындағы каротин бойынша оған тең келер ешкім жоқ. Бұл пайдалы және диеталық тағамды білушілер үшін құдайдың сыйы
