Болгар рецептері: сүзбе және ірімшік қосылған баница

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сіз қандай болгар рецепттерін білесіз? Баница - Болгарияда кең таралған кондитерлік өнімдер, оны дайындау үшін тек қарапайым және қол жетімді өнімдер қолданылады. Оны қалай дайындау керек, біз ұсынылған мақалада айтамыз.

Жалпы ақпарат

Болгар баница пирогының қалай дайындалатыны туралы айтпас бұрын, жалпы болгар халық асханасының не екенін айтып кеткен жөн.

Болгар асханасы елдің ұлттық мақтанышы. Ол аталған штатта ғана емес, Оңтүстік-Шығыс Еуропаның басқа аумақтарында да кең таралған. Бұл грек, румын және түрік тағамдарына өте ұқсас екенін ерекше атап өткен жөн. Бұл факт Болгарияның да, бұл мемлекеттердің де көршілес жатқандығымен түсіндіріледі.

Мәдениеттің бұл қабатына Италия, Армения, Венгрия және Жерорта теңізі үлкен әсер етті деп айтуға болмайды.

Дәстүрлі тағамдар

Болгар асханасына қандай тағамдар кіреді? Баница - бұл елге тән кондитерлік өнімдер. Шынында да, көптеген болгар тағамдарының негізі ірімшіктер (мысалы, ірімшік), сондай-ақ сүзбе болып табылады.

Оны ерекше атап өткен жөнбұл ингредиенттер тек нан пісірілген тағамдарға қосылып қана қоймайды, сонымен қатар көптеген кастрюльдер мен салаттар жасау үшін қолданылады.

Әрбір ресейлік үй шаруасындағы әйелде болгар рецептері болуы керек. Баница, тиквени, попара, тутманик, мираница, текица, сарыгүл, катма және т.б. - бұл тағамдардың барлығы мерекелік дастарханды безендіруге ғана емес, сонымен қатар барлық шақырылған қонақтарды өте қанағаттанарлықтай тамақтандыруға мүмкіндік береді.

Айтпақшы, күрделі атауларға қарамастан, мұндай өнімдер ерекше ингредиенттерді сатып алуды қажет етпестен оңай және оңай дайындалады.

Дәмді болгар баница: пісіру фотолары бар рецепт

Болгар баница - өте қарапайым, бірақ керемет дәмді жеңіл тағам. Және, әрине, оны дайындауға арналған көптеген рецепттер бар. Біз диетаңызға жаңалық әкелетін бірнеше дәлелденген әдістерді ғана ұсынуды жөн көрдік.

Болгар рецептерінде қандай ингредиенттер жиі кездеседі? Баница келесі өнімдер жиынтығын пайдалансаңыз өте дәмді болып шығады:

• дайын фило-қамыр - шамамен 400г;
• брынза (жақсырақ үй) - шамамен 300 г;
• табиғи йогурт - шамамен 200 мл;
• шикі тауық жұмыртқасы - 4 дана;
• өсімдік майы - десерт қасық;
• жылдам сода - бір шымшым.

Тестке дайындық

Классикалық болгар баница пирогы фило қамырынан жасалған. Білмейтіндер үшін біз бұл негіз туралы егжей-тегжейлі айтып береміз.

Филло қамыры – ашытылмаған созылатын қамыр. Ол өте жұқа(шамамен 1 мм). Әдетте, ол грек тағамдарын, атап айтқанда бурек, баклава, тиропита және басқаларын дайындау үшін қолданылады. Айтпақшы, түрік асханасында мұндай негіз юфка деп аталады.

Дұрыс пісірілген ірімшік қосылған болгар баница өте нәзік және аузыңызда еріп кетуі керек. Сондықтан оны қалыптастыру үшін аталған негіз қолданылады.

Филло қамыры су мен ұннан аздап зәйтүн майы немесе шарап сірке суы қосылған. Ұн жақсы електен өткізіледі, содан кейін сұйықтыққа қосылады және негіз серпімді болғанша илеңіз. Осыдан кейін қамыр ең аз қалыңдықта жайылып, мақсатына сай пайдаланылады.

Егер сіз қолданатын болгар тағамының баница рецепті осы негізді пайдалануды қарастырса, онда сіз ережелерді қатаң сақтауыңыз керек. Мұндай қамырды өзіңіз илеуді қаламасаңыз, оны кез келген дүкеннен сатып алуға болады. Дегенмен, өнімді қалыптастырмас бұрын негізді толығымен жібіту ұсынылады.

Салманы дайындау

Болгар баницасы қалай дайындалады? Фотосуреті бар рецепт тәбет дайындау әртүрлі өнімдерді пайдалануды қамтуы мүмкін екенін көрсетеді. Толтыру ретінде біз үйде жасалған ірімшікті пайдалануды шештік. Бірақ бұл өнімді қолданбас бұрын оны мұқият өңдеу керек.

Кішкене ыдысқа шикі тауық жұмыртқасын жайыңыз, содан кейін тегіс болғанша шанышқымен аздап шайқаңыз. Содан кейін табиғи йогурт ішіңізбір шымшым ас содасын лақтырып, жақсылап араластырыңыз. Сырға келетін болсақ, ол терең табаққа салынып, шанышқымен аздап иленеді. Соңында барлық ингредиенттер біріктіріліп, мұқият араластырылады.

Қалыптастыру процесі

Баница (болгар тағамы) қалай жасалады? Қамырды ерітіп, салмасын өңдегеннен кейін олар жартылай фабрикат өндіруге кіріседі. Мұны істеу үшін ыстыққа төзімді пішінді алып, оны өсімдік майымен аздап жағыңыз. Содан кейін қамырдың жайылған қабаты параққа салынады, оның үстіне аздап толтырылады. Қасықпен ірімшікті теңестіргеннен кейін, ол қайтадан негізбен жабылады, салмасын жаяды, т.б.

Барлық өнімдер ыстыққа төзімді пішінге келгенше сипатталған әрекеттерді орындаңыз. Сонымен қатар, негіз міндетті түрде соңғы қабат ретінде әрекет етуі керек. Жоғарыдан ол қайтадан көкөніс немесе сары маймен майланады. Бұл болгар пирогының қызарып, алтын қыртыс алуы үшін қажет.

Жылумен өңдеу

Болгар рецептерін қалай енгізуге болады? Баница баяу пеште де, пеште де жақсы пісіреді. Мақаланың осы бөлімінде еуропалық тағамды пісіруге арналған біз екінші нұсқаны қолдануды шештік.

Пеш 180 градусқа дейін қызады, содан кейін толтырылған пісірме табаққа жіберіледі. Бұл пішінде тартылған қамырдан жасалған ірімшік пирогын 40 минут пісіру керек.

Өнімнің қыртысы қызарған бойда оны абайлап алып, жалпақ табаққа салады да, үстіне себеді.аздап су құйып, таза және құрғақ сүлгімен жабыңыз. Бұл пішінде баница шамамен 20 минут тұруы керек.

Дәмді еуропалық тағамды дастарханға әкелу

Енді сіз оңтүстік еуропалық танымал тағамның рецептін білесіз (қалай пісіру керектігін жоғарыдан қараңыз). Болгар баница қазірдің өзінде салқындатылған күйде үстелге беріледі. Ол бөліктерге кесіліп, табақшаларға таратылады. Қонақтарға қаймақ пен жаңа піскен шөптермен тәтті тағамдар ұсынылады.

Нәзік сүзбе болгар кондитерлері: рецепттер

Баница жаңа піскен немесе тұзды (мысалы, ірімшік қосылған) немесе тәтті болуы мүмкін. Тағамның соңғы нұсқасын дайындау үшін қант қосылған рустикалық сүзбе жиі қолданылады. Бірақ бірінші нәрсе.

Үйде сүзбе қосылған болгар баница пирогын жасау үшін қандай ингредиенттер қажет? Мұндай дәмді және нәзік өнім үшін бізге келесі компоненттер қажет:

• ашытқысыз қатпарлы қамыр - 2 стандартты пакет;
• жоғары майлы рустикалық сүзбе - шамамен 200 г;
• ақ майда қант - шамамен 100 г;
• тән дәмі жоқ өсімдік майы (яғни тазартылған) - 3 десерт қасық;
• үлкен ауыл жұмыртқасы - 1 дана.

Іргетас дайындау

Болгар баницасы сүзбе қосылған өте дәмді және нәзік. Қатпарлы қамыр пирогқа осындай қасиеттер береді. Өздеріңіз білетіндей, пісіру процесінде аталған негіз бірнеше есе үлкейеді, сонымен қатар жұмсақ әрі жұмсақ болады.

Әрине, үй жағдайында қатпарлы қамырды дайындау әбден мүмкін. Бірақ ол шынымен де солай болуы үшін аспаздық маманға арнайы дағдылар мен көп бос уақыт қажет. Сондықтан, жоғарыда аталған мүмкіндіктер болмаған жағдайда, сізге қамырды ең жақын дүкенде сатып алмауды ұсынамыз. Бақытымызға орай, бүгінде оны табу бірнеше ондаған жылдар бұрынғыдай қиын емес.

Қатпарлы қамырды сатып алғаннан кейін ол бөлек парақтарға бөлініп, толығымен ерітіледі. Тортты қалыптастыру үшін негізді қолданбас бұрын, оны дұрыс айналдыру керек. Бұл қалай жасалатыны әрқашан өнімнің қаптамасында көрсетілген. Нұсқаулар болмаса, қамырды бір жағы бойымен тіктөртбұрышты қабат етіп жайып тастауды ұсынамыз.

Салма жасау

Қатпарлы қамырды таңдап, өңдегеннен кейін салманы дайындауға қауіпсіз өтуге болады. Мұны істеу үшін әдеттегі рустикалық жоғары майлы сүзбе алыңыз, содан кейін оны шанышқымен илеңіз. Осыдан кейін оған сәл шайқалған жұмыртқа мен ақ қант қосылады. Хош иіс пен дәм үшін ингредиенттерге бірнеше шымшым ванилин қосуға болады.

Барлық ингредиенттерді араластырғаннан кейін тәтті және тұтқыр сүзбе массасын алу керек.

Қалай дұрыс қалыптастыру керек?

Болгар қатпарлы баница жасау өте оңай. Бастау үшін прокатталған тікбұрышты қабаттар аз мөлшерде тазартылған маймен жағылады, содан кейін аздап тәтті сүзбе массасы салынады. Бұл жағдайда толтыру біркелкі бөлінедібүкіл парақ 2 сантиметр шетіне жетпейді. Осыдан кейін сүзбе қосылған қамыр орамға оралады, ол өз кезегінде спираль түрінде бұралып, ыстыққа төзімді пішінге орналастырылады.

Барлық өнімдерді бірдей етіп жасап, оларды да ыдысқа салады. Бұл жағдайда сіз ұлу қабығы түріндегі тортты алуыңыз керек.

Қалай дұрыс пісіру керек?

Ұлу тәріздес қатпарлы пирог пайда болғаннан кейін бірден пешке жіберіледі. Сүзбе салмасы бар өнім 200 градус температурада 38 минут пісіріледі.

Болгар пирогының дайындығын оның түсіне қарап анықтауға болады. Баница алтын қоңыр болып, көлемі айтарлықтай үлкейсе, оны пештен қауіпсіз алып тастауға болады.

Үстелге сүзбе әкеліңіз

Болгар баницасын сүзбемен пісіргеннен кейін оны пештен шығарып, толығымен суығанша пішінде қалдырыңыз. Содан кейін өнім бірдей бөліктерге бөлініп, қою шаймен бірге үстелге ұсынылады.

Айтпақшы, термиялық өңдеуден кейін тортты пішіннен бірден алып тастасаңыз, ол бөлініп кетуі мүмкін. Сонымен қатар, мұндай өніммен өзіңізді күйдіріп алу оңай. Өйткені, ыстық болған кезде, баница салмасы қамырдың шегінен шығады.