Қуырылған каштанды қалай пісіруге болады

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Қуырылған каштан сияқты таңғажайып тағам каштан ағашының жеуге жарамды жемістерінен жасалады (Балқан түбегінде өседі), олар өте қоректік және құрамында крахмал көп. Суық мезгілде еуропалықтар оларды жегенді ұнатады, өйткені бұл жемістерде жаңғақтармен салыстырғанда май мөлшері аз.

Каштаннан нан пісіріледі, сорпа пюресі, тәтті тағамдар, ұн дайындалады, сонымен қатар олар гарнир ретінде беріледі. Дегенмен, каштанды пісірер алдында әрқашан қабығын кесіп алу керек, өйткені оларда шырынның көп мөлшері бар, ол жоғары температураның әсерінен буға айналады, жеміс ішінде қысым пайда болады және ол жарылып кетеді. Бұған жол бермеу үшін каштанның өткір жағында бір сантиметр тереңдікте кесу жасалады.

Одан кейін олар пісіру парағына бірнеше қабат болып салынып, жарты сағаттай жоғары температурада пісіріледі. Дегенмен, қуырылған каштан пеште қатты және құрғақ болуы мүмкін екенін есте ұстаған жөн, сондықтан оларды алюминий ыдыста пісіру ұсынылады,оның үстіне майлықпен жабылған, ол мезгіл-мезгіл ылғалдандырылады. Жемістердің бүйірлері қабығынан тазартылған кезде, майлық алынып, тағы бірнеше минут қуырылады, кейде шайқалады. Қуырылған каштан тәрізді тағамды дайындау процесі шамамен жиырма минутты алады деп айтуым керек.

Қуыруға арналған табаны да қолдануға болады. Бұл жағдайда оған аз мөлшерде су (шамамен төрт ас қасық) қосылады, қақпақпен жабылады және жемістер баяу отта қуырылады, кейде шамамен жиырма бес минут бойы шайқалады. Дайындық келесідей анықталады: гайка сығылады, ал қабықты оңай алып тастау керек. Дайын тағам дәміне қарай тұз немесе қант себіліп, ыстық күйде беріледі.

Қуырылған каштан сыра, квас, жүзім шырыны немесе қызыл шараппен жақсы үйлеседі.

Жаңғақтарды микротолқынды пеште пісіруге болады. Сондықтан оларды ыстыққа төзімді ыдысқа салып, жаңғақтардың үштен бір бөлігін жауып тұратындай етіп тұзды суды қосып, максималды қуатта бес минут пісіреді.

Айта кететін жайт, қуырылған каштанды, олар айтқандай, ыстықтың ыстығымен ішу керек, өйткені олар неғұрлым ұзақ суыған сайын дәмі де өшеді. Сондықтан оларды пісіргеннен кейін бірден жеу ұсынылады.

Каштан жемістерінің құрамында ащы дәм беретін крахмал, қант, аскорбин қышқылы, темір және таниндер бар. Оларды пісірер алдында, қалай болса да, оларды сумен толтыру ұсынылады. Бұл жағдайда жеуге жарамды жемістер түбіне батып, бетінде тек бұзылғандары қалады.

Балмұздақ үшін қуырылған каштан дайындаудың тағы бір әдісін қарастырыңыз. Ол үшін жарты килограмм жеміс қабығын аршып, кесіп, екі минут қайнаған суға батырады, содан кейін тағы бес минут қайнатылады. Осыдан кейін олар қалыпқа салынып, екі ас қасық қант себіліп, екі ас қасық сары май қосылады және пешке жиырма минутқа қойылады. Ыдыс дайын болған кезде оған 100 грамм коньяк сеуіп, отқа қояды.

Осылайша, бүгінде ірі дүкендерден немесе супермаркеттерден сатып алуға болатын жеуге болатын каштаннан жасалған тағамдар танымал болуда. Жүрек және сау, олардың дәмі ешкімге ұқсамайды.