Салаттардың жарамдылық мерзімі: нормалары, ережелері және температурасы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қазір дұрыс тамақтануды ұстануға тырысатын адамдардың барлығы дерлік диеталарына әртүрлі салаттарды енгізеді. Сондықтан салаттардың жарамдылық мерзімі қандай екенін білу өте маңызды, сондықтан қажет болған жағдайда оларды резервте дайындауға болады және үнемі жаңа шағын бөлікті жасамау керек. Кәсіпорындарда қолданылатын SanPiN нормалары бұл жерде қолданылмайды, өйткені оларға сәйкес өнімді небәрі 1 сағатта сату керек.

Бірақ бәрібір, салаттардың тез бұзылатын өнімдер екенін есте ұстаған жөн, сондықтан барлық сақтау ережелерін сақтасаңыз да, олар тоңазытқышта ұзақ сақталмайды. Бұл мақалада үй жағдайында салаттарды сақтау шарттары мен мерзімдері түсіндіріледі, олар ескірген тағамнан уланудың алдын алу үшін сақталуы керек.

Сақтау ережелерін не үшін пайдалану керек?

Өздеріңіз білетіндей, енді әр түрлі тағам дайындауға боладысалаттардың сақтау мерзіміне, сондай-ақ оларды алдын ала өңдеуге үлкен әсер ететін ингредиенттер. Бірақ үйде болса да, бұл өнімді тоңазытқышта 1 күннен артық сақтауға болмайтынын есте ұстаған жөн, ал егер салат бұрын майонезбен дәмделген болса, онда оның сақтау мерзімі аз болады. Дегенмен, сақтау ережелері мен шарттарын сақтамасаңыз, онда салат тез бұзылады, сондықтан пайдалы болып қана қоймайды, сонымен қатар улануға дейін денсаулыққа қатты әсер етуі мүмкін.

Ресейде көптеген үй шаруасындағы әйелдер көп балалы отбасын тамақтандыруға тырысып, «Оливье» немесе «Мимоза» сияқты үлкен тостаған салаттарды кесуге кіріседі. Бұл әсіресе жаңа жылдық мерекелерде айқын көрінеді, өйткені дастарханның қалдықтарын тағы бірнеше күн жеуге болады деп есептеледі. Дегенмен, сіз тоңазытқышта да майонез қосылған салаттардың сақтау мерзімі өте қысқа екенін білуіңіз керек, өйткені компоненттерде патогендік микрофлора бірнеше сағаттан кейін дами бастайды, бұл тағамның дәмін ғана емес, оның сапасын да бұзады..

Салаттарды сақтау ережелері

Ас қорыту бұзылу немесе тіпті улану қаупін болдырмау үшін келесі сақтау ережелерін мұқият сақтау керек:

1. Егер салат термиялық өңдеуге ұшырамаған, бірақ өсімдік майымен дәмделген ингредиенттерден дайындалса, мұндай өнімді қақпағы бар шыны ыдысқа оралған жоғарғы сөреде сақтау керек. Салаттың тоңазытқышта сақтау мерзімі бір-екі сағатты құрайды,содан кейін өнімдер балғындық пен дәмді жоғалтады.
2. Жазда алдын ала дайындалған салаттарды тоңазытқышқа қалдырмағаныңыз жөн, ал егер қалдырсаңыз, онда 12 сағаттан артық емес. Бұл кезеңде температура мен қоршаған орта жағдайлары патогендік бактериялардың белсенділігі қыс мезгіліне қарағанда әлдеқайда жоғары болады. Сондықтан, тіпті ең кішкентай бұзылу белгілері қарттар мен балаларда ас қорыту бұзылыстарына әкелуі мүмкін.
3. Салаттар мен ингредиенттерді шыны немесе пластик ыдыста сақтаңыз. Егер олар жоқ болса, қажет болса, тот баспайтын болаттан жасалған тостағандарды пайдалануға болады. Дегенмен, алюминий өнімдерінен толық бас тарту керек, өйткені бұл металл өнімдермен әрекеттесіп, бұзылуға қабілетті.
4. Көпшілікке тоңазытқышта орын болмаса, қыста балкон салаттарды сақтауға тамаша орын болатын сияқты. Дегенмен, іс жүзінде салаттың сақтау мерзімі ұзаруы мүмкін, бірақ өнімдердің дәмі мен сыртқы түрі мүлдем нашарлайды, өйткені ерігеннен кейін олар сұйықтық береді.

Қаймақ қосылған салаттар қанша уақытқа созылуы керек?

Егер сіз салатты бірден толтыруды шешсеңіз, оның ұзақ уақыт бойы балғын қалмайтындығына дайындалу керек. Әдетте, таңғышты таңдау орташа сақтау мерзіміне айтарлықтай әсер етпейді, дегенмен, назар аудару қажет кейбір мүмкіндіктер бар.

Қаймақ таңу, аты айтып тұрғандай, негізгі ингредиент ретінде қаймақ қолданылады. Дегенмен, бұл табиғи өнім өте тез бұзылады, сондықтан одан кейін 30 минуттан кейінбөлме температурасында тұрады, таңу қышқыл бола бастайды. Оның үстіне, киінген салаттың сақтау мерзімі, егер ол тоңазытқышқа ауыстырылса, көп өзгермейді. Сондықтан бұл таңғышты соңғы сәтте қолдану керек, өйткені мұндай өнімді салатқа қосқаннан кейін 3 сағаттан соң жемеген дұрыс.

Майонез таңбасы

Майонездің сақтау мерзімі ұзағырақ, бірақ ол әлі де аз және 6 сағаттан аспайды. Әрине, қазір мұндай сақтау мерзімі іс жүзінде еш жерде байқалмайды, өйткені майонез қосылған салатты денеге зиянсыз ұзақ сақтауға болады, бірақ тағам тез дәмін жоғалтады. Оның үстіне, тіпті диетологтар үйдегі майонез сияқты сапалы болмаса да, консерванттарға байланысты сақтау мерзімі ұзағырақ болатын салаттар үшін дүкеннен сатып алынған өнімді қолданған дұрыс деген пікірде.

Өсімдік майы

Өсімдік майлары әдетте өнімнің жарамдылық мерзімін ұзартатын консервант ретінде қарастырылғанымен, олар салаттарда мұндай әсер етпейді. Азық-түлікпен әрекеттесетін майлар тек оларды жояды, сондықтан мұндай салаттарды дәмдеуіш түрінде сақтау ұсынылмайды. Бөлме температурасында олар бір-екі сағаттан аспайды.

Шикі көкөніс салаттарының жарамдылық мерзімі

Егер сіз шикі көкөністерден тұратын салаттарды ұнатсаңыз, оларды болашаққа жасамағаныңыз жөн, өйткені олар болмаса данашарлайды, олар көп ұзамай дәмін жоғалтады. Дегенмен, бірнеше ережелерді сақтасаңыз, сақтау ұзақтығын арттыруға болады:

1. Препаратта қолданылған барлық ингредиенттер кептірілуі керек және оларда ылғал белгілері болмауы керек.
2. Тоңазытқышта көкөністерді ғана сақтау керек, ал пісірілген жұмыртқа сияқты барлық басқа ингредиенттерді қызмет көрсетер алдында қосу керек.
3. Дайын көкөніс салаты қағаз сүлгімен жабылуы керек, содан кейін оны аздап басыңыз. Әрі қарай, контейнер пленкамен жақсы оралып, қақпақпен жабылады.
4. Бұл салатқа арналған таңғышты ауа өткізбейтін контейнерде бөлек сақтау керек.
5. Пісіргеннен кейін әр 3 сағат сайын шешінбеген салатты тексеріп, араластырып, артық сұйықтықты сіңіру үшін қағаз сүлгіні ауыстырып отыру керек.

Егер осы сақтау нұсқауларын орындасаңыз, шешілмеген көкөніс салаты дәмін жоғалтпай немесе ингредиенттерді бұзбай 5-7 күнге созылады.

Жеміс салаттарының жарамдылық мерзімі

Көкөніс салаттары сияқты жеміс салаттарын бірден жеген дұрыс. Дегенмен, олар үшін толтырылмаған бланкі, қажет болса, бірнеше күн ішінде пайдалануға болады. Мұны істеу үшін, артық шырындар ағып кетуі үшін алдымен ингредиент ретінде әрекет ететін жемістердің әрқайсысын дуршлагқа салу керек.

Содан кейін барлық алма, алмұрт немесе уақыт өте қарайтын басқа компоненттерге лимон шырынын себу керек.нәзік хош иіс пен тартымды көрініс береді. Бірнеше күннен кейін де олар қытырлақ және қалыпты құрылымға ие болуы үшін барлық жемістерді кесу алдында бірнеше минут мұзды суға салып қою ұсынылады. Қалған жағдайда сақтау ережелері көкөніс салаттарына ұқсас болуы керек.

Теңіз балдыры салаты

Қазір теңіз балдырларынан жасалған салаттар танымал бола бастады, өйткені олар өте пайдалы және құрамында йод көп. Оларға қатысты салаттардың әдеттегі сақтау мерзімі мүлдем қолданылмайтынын түсіну керек. Сізге тек қаптамада көрсетілген сақтау шарттары мен ережелері бойынша ұсыныстарды мұқият орындау керек. Дегенмен, ашылғаннан кейін, салатты бірнеше күн бұрын жеген дұрыс.

Бірақ егер сіз бұл тағамды кептірілген теңіз балдырынан өзіңіз дайындауды шешсеңіз, оны 3-4 градус температурада 3 айдан артық емес сақтау керек.

Қорытынды

Мойындау керек, қазір майонезге қарағанда пайдалы және калориясы аз болғандықтан, қарапайым көкөніс салаттары көбірек орын алуда. Сонымен қатар, мұндай салаттарға дайындық бірнеше күн бойы тұра алады және бірнеше сағат ішінде нашарламайды. Бірақ бұл жағдайда да сақтаудың барлық шарттары мен шарттарын сақтау өте маңызды. Өйткені тоңазытқышта ұзақ уақыт сақталған сапасыз өнімді қолданып көрсеңіз, өзіңізге қатты зиян келтіруіңіз мүмкін.

Сондықтан салаттың үлкен бөліктерін бірден пісірмеңіз, себебі ол әлі де өте көпол ұзақ уақыт бойы балғын бола алмайды, бірақ ол өте тез нашарлайды, бұл жағдайда жаңа жылдық мерекелердің орнына уланумен ауруханаға түсуге тура келеді.