Винегретті (тұздық) қалай пісіру керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Классикалық винегрет соусын қалай жасауға болады? Бұл сұраққа жауапты осы мақаладан таба аласыз. Сондай-ақ ол аталған жанармай құю станциясының не екені және оның қандай мүмкіндіктері бар екені туралы ақпарат береді.

Жалпы ақпарат

"Винегрет" - француз асханасында өте танымал соус. Бұл салат таңбасы, оның негізгі ингредиенттері өсімдік майы мен сірке суы.

"Винегрет" - бұқтырылған және қайнатылған балық үшін тамаша соус, сондай-ақ салат жапырақтарынан жасалған тәбет. Қолданылатын рецептке байланысты бұл таңғышқа басқа ингредиенттерді, соның ішінде жаңа піскен шөптерді қосуға болады.

Классикалық винегрет соусын жасаңыз

Қарастырылған таңғышты дайындау үшін әртүрлі компоненттерді қолдануға болады. Дегенмен, бұл тұздықтың дәстүрлі рецепті келесі ингредиенттерді қажет етеді:

• тұз және қара бұрыш - өз қалауыңыз бойынша;
• шарап сірке суы (лимон немесе лайм шырынын да қолдануға болады) - 1 бөлік;
• өсімдік майының сапасы - 3 бөлік;
• жаңа піскен шөптер, ақжелкен, қаражелкен,жасыл пияз, аскөк және эстрагон - міндетті емес;
• каперс - дәміне қарай;
• ақ пияз - 1 кішкентай бас;
• шалот - қалауыңыз бойынша;
• ақ қант - өз қалауыңыз бойынша;
• қыша немесе қатты пісірілген жұмыртқаның сарысы - 1 кішкене қасық немесе 1 дана

Пісіру процесі

Француздық винегрет таңғышын қалай жасауға болады? Салатқа немесе балыққа арналған тұздық өте қарапайым дайындалады. Қара бұрыш пен ас тұзы шарап сірке суында (немесе әк немесе лимон шырынын) толығымен ерітілген. Осыдан кейін оларға жоғары сапалы өсімдік майы қосылады. Барлық ингредиенттер біртекті эмульсия алынғанша блендермен шайқалады. Оны тұрақтандыру үшін кейбір аспазшылар қыша немесе қатты пісірілген жұмыртқаның сарысын қосады.

Соңында ақжелкен, жасыл пияз, эстрагон, қарашөп және аскөк (ұсынылған түрлердің біреуі ғана мүмкін) қоса, майдалап туралған көк шөптер салынады. Тұздыққа туралған пияз мен капер де қосылады. Дәмін татып болған соң, дәміне қарай ингредиенттерге қант қосыңыз.

Винегрет соусы: жылдам дайындалатын рецепт

Егер жоғарыдағы ингредиенттерді пайдаланып классикалық француз таңғышын жасауға уақытыңыз болмаса, оны қолыңыздағы ингредиенттерді пайдаланып жасауды ұсынамыз.

Сонымен, дәмді және хош иісті тұздықты жылдам жасау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• табиғи сірке суы 6% - 2 үлкен қасық;
• тән иісі жоқ зәйтүн майы (яғни тазартылған) - шамамен 6 үлкен қасық;
• Дижон қыша - 1 десерт қасық;
• тұз, ұнтақталған бұрыш - өз талғамыңызға қарай.

Жылдам пісіру әдісі

Француздық винегрет таңбасы қалай дайындалады? Мұндай ерекше атауы бар тұздықты жасау өте қарапайым. Алдымен жарты литрлік құмыраға екі үлкен қасық табиғи сірке суы құйылады. Содан кейін оған тұз қосылады.

Контейнерді қақпақпен жауып, оны қатты шайқаңыз. Бұл жайылған дәмдеуіш толығымен еруі үшін қажет.

Сипатталған қадамдардан кейін ингредиенттерге тазартылған зәйтүн майы қосылады. Араластыру процедурасын қайталағаннан кейін ингредиенттерге аздап қыша, сондай-ақ туралған бұрыш қосылады.

Құмыраны қайтадан қақпақпен жауып, қатты шайқаңыз. Бұл француздық таңу процесін аяқтайды.

Дәмді салат пісіру

Винегрет соусы бар салат өте ерекше. Оны үйде дайындау үшін бізге қажет:

• жаңа шие қызанақтары - шамамен 250 г;
• жаңа жүгері салаты - 20 г артық емес;
• рукола - шамамен 20 г;
• айсберг салаты - шамамен 20 г;
• жаңа шырынды сәбіз - шамамен 100 г;
• үгітілген пармезан және грек жаңғағы - әрқайсысы 20 г;
• Винегреттің дайын соусы - өз қалауыңыз бойынша.

Қадамжеңіл салат жасау

Осындай дәмді тәбетті жасау үшін шие қызанақтарын сабағын кесіп алғаннан кейін төртке кесу керек. Содан кейін жаңа піскен және шырынды сәбізді аршып, корей үккішімен ұзын жолақтарға үккіштен өткізу керек.

Суық су толтырылған үлкен ыдыста жаңа салат жапырақтарын мұқият жуып, дуршлагқа тастайды. Осыдан кейін олар орташа бөліктерге бөлінеді.

Пармезанға келетін болсақ, ол үгінділерге бөлінеді. Жаңғақпен де солай жасаңыз. Бұған дейін олар мұқият жуылады және микротолқынды пеште кептіріледі.

Осындай құнарлы салатқа арналған винегрет соусын әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады. Ол әдетте хош иістендірілмеген зәйтүн майы, қыша, табиғи алма сірке суы немесе жаңа сығылған лимон шырыны, тұз және қара бұрыштан дайындалады.

Барлық ингредиенттерді көптеп шайқап, барлық өңделген тағамдардың үстіне құйып, жақсылап араластырыңыз.

Салатты тәрелкеге салып, туралған пармезан мен грек жаңғағын себіңіз.