2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Тауық етінен жасалған тұшпара бүкіл әлемде дерлік өте танымал. Бұл тағам үй тағамдарына жатады, бірақ ол ұлттық иірімдері бар мейрамханаларда да беріледі. Мұндай тағамды қымбат емес асханада да, сәнді мейрамханада да табуға болады. Көбінесе сиыр еті, шошқа еті немесе қой еті тартылған ет жасау үшін қолданылады. Бірақ қазір үйдегі тауық еті бар тұшпара танымал бола бастады. Және бәрі калорияға қатысты. Бұл тағамды диеталық деп атауға болмайды, бірақ ол басқа тұшпара түрлеріне қарағанда жеңілірек.
Салыстыру үшін:
- тауық еті қосылған тұшпарадағы калория - 106, 100 г-ға 2 ккал;
- шошқа етінен - 240, 100 г-ға 3 ккал;
- сиыр еті - 100 г үшін 220,6 ккал;
- қой етінен - 100 г үшін 231 ккал
Біраз тарих
Осы уақытқа дейін тұшпара қай елде екенін ешкім дөп басып айта алмайды. Сарапшылар бұл тағамды Қытайда ойлап тапқан деп санауға бейім. Бірақ бұл шағымға ешқандай дәлел жоқ.
Бірақ Сібір мен Оралда тұшпара 15 ғасырда дайындала бастағаны сенімді. Міне, олар келдіКоми халқынан болсын, татарлардан болсын.
Тағамның тез тамыр жайып, сүйіктісі болғаны сонша, мерекеде де, қарапайым күндерде де ұсынылды. Оның сол кездегі басты сүйкімділігі - тұшпара мұздатылған күйінде жақсы сақталады, тасымалдау оңай және тез дайындалады. Олар далалық диетаның ажырамас бөлігіне айналды.
Еліміздің орталық бөлігінде 19 ғасырдың басына дейін тұшпара туралы ештеңе естілмейтін. Рас, осыған ұқсас басқа да көптеген тәттілер болған. Біз шурбактер мен құлақтар туралы айтып отырмыз.
Бірақ 19-ғасырда аймақтар арасында байланыс орнаған кезде көпестер мен жай саяхатшылар алға-артқа жиі шыға бастады, ал орталық аймақтарда тұшпара сөзі қолданыла бастады. Дәл осы кезде біртұтас ұлттық тағамдар пайда болды және бәрі жақсы көретін тағам оның ажырамас бөлігіне айналды.
Біздің уақыт
Тауық етінің тұшпарасының өте ұзақ және қызықты тарихы бар. Ешкім қайда және қашан пайда болғанын білмесе ше? Бірақ біздің елде бұл тағамды ұнатпайтын адамды табу өте қиын. Бұл мерекелік дастарханның лайықты безендірілуіне айналуы мүмкін, бірақ қарапайым күннің өзінде көптеген адамдар асығыс тұшпара дайындайды.
Сонымен қатар, қазір олар басқа тағамдардың құрамдас бөлігіне айналды, көпке дейін тұшпара қосылған сорпамен ешкімді таң қалдырмайсыз. Тауық тұшпараларын қайнатуға, қуыруға, буға пісіруге, қаймақпен ұсынуға, сары маймен дәмдеуге, соуспен құюға және тіпті қуыруға болады.
Кез келген азық-түлік дүкенінде жартылай дайын тұшпара сатылады. Мұнда көздер ассортименттен, өнімдерден шығадыарзан және қымбат, үлкен және кішкентай сорпа бар. Әртүрлі салмалармен. Кейбіреулері классикалық ресейлік рецепт бойынша жасалған, басқалары кавказ дәміне толы.
Бірақ шынымен де сапалы әрі дәмді өнім алғыңыз келсе, тағамды өзіңіз дайындаған дұрыс. Оның үстіне, бұл бір қарағанда қиын емес сияқты.
Көбінесе бұл тағам фарштың бірнеше түрінен дайындалады, бірақ бүгін біз тауық қосылған тұшпара туралы айтатын боламыз. Дәмі жағынан олар қалғандарынан кем түспейді, бірақ тауық еті диеталық болып саналады және ол басқа еттерге қарағанда арзанырақ.
Тауық етінен жасалған тұшпара рецепті
Бұл жерде классикалық тұшпаралардан өзгеше қамыр пайдаланылады.
Сізге не керек:
- жарты келі тартылған тауық еті;
- бір шам;
- бір екі стақан ұн;
- бір стақан сүттің үштен екісі;
- тұз және бұрыш дәміне қарай.
Пісіру процесі
Алдымен тартылған етпен айналысу керек. Дайын сатып алуға болады. Сіз ет тартқышы арқылы етті өз бетіңізше бұра аласыз. Бұл мақсаттар үшін құстың жамбастарын қолданған дұрыс, өйткені төс етінен тартылған ет құрғақ болып шығады.
Пиязды етпен бірге ұсақтап немесе майдалап турап, сосын етке қосуға болады. Тұз бен бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз.
Енді қамыр илеу керек. Мұны істеу үшін сүтті қолайлы ыдысқа құйып, оған ұн мен тұзды електен өткізіңіз. Осының бәрін араластырып, қамыр илеңіз.
Тушпара жасаудың екі жолы бар. Біріншісішұжықты орап, кішкене кесектерге кесіңіз де, әрқайсысын тұшпараға айналдырыңыз. Екіншісі - қалыңдығы екі миллиметр болатын үлкен парақты жайып, шарап стаканының көмегімен шеңберлерді кесу. Әр шеңбердің ортасына бір шай қасық тартылған ет салып, тұшпара жасау керек.
Оларды пісіру мүлде қиын емес. Сізге үлкен кастрюльге су алып, оны қайнатыңыз. Содан кейін бір-бірден тұшпара салып, дереу араластырыңыз. Су қайтадан қайнағаннан кейін қайтадан араластырыңыз және бес-жеті минут күтіңіз. Содан кейін оларды саңылаулары бар қасықпен ұстаңыз - және сіз қызмет ете аласыз.
Ұсынылған:
Тауық шаурмасына арналған ингредиенттер. Пита нанындағы тауық еті қосылған шаурма рецепті
Шаурма бастапқыда Таяу Шығыста таралған араб тағамы болғанымен, бүгінде ол көптеген елдерде танымал болды. Барлығы дерлік өмірінде кем дегенде бір рет шаурма немесе тауық еті жеп көрді
Қуырылған тауық еті. Фотосуреті бар қуырылған тауық еті рецепті
Әйтеуір тауық етінен жасалған тағамдарға мән беру әдетке айналған. Неге екені белгісіз, бәрі жас тауықтарды ұмытып кетті. Бірақ қуырылған тауықтар, олар нәзіктік болып саналмайды, сонымен қатар олардың еті ересек құсқа қарағанда аз болса да, диеталық және нәзік болады. Құрғақтығы мен дәмсіздігі үшін бәрі кінәлайтын төстің өзі тауықтарда жұмсақ әрі шырынды. Сондықтан тауық балапанын базарға жүгіріп, дәмді нәрсе пісіретін кез келді
Кәстрөлдердегі тауық еті: дәмді және қанағаттанарлық тағамның рецепті
Кез келген әдіспен (қайнатылған, пісірілген, қуырылған, бұқтырылған, кептірілген) пісірілген тауық еті нәзік, жеңіл, сіңірсіз және ерекше хош иісі бар. Бұл мақалада біз кәстрөлдердегі тауық етінің рецептімен бөлісеміз - бірінші немесе екінші тағам ретінде асхана үстелінде қызмет ете алатын тағам
Негіздердің барлық түрлері: тауық еті, шошқа еті, сиыр еті, күркетауық және татар еті қосылған рецепт. Кәстрөлдерде азуды қалай дайындау керек
Азу (рецепт төменде егжей-тегжейлі айтылады) – табада қуырылған немесе кәстрөлде пісірілген ет бөліктерінен тұратын дәстүрлі татар тағамы, оның құрамына дәмді және өте ащы тұздықты құрайтын әртүрлі қосымша ингредиенттер кіреді
Төбесі астындағы тауық еті: опциялар. Тауық еті қосылған рецепттер
Төбесі астындағы тауық еті – қарапайым әрі дәмді тағам. Сіз оны түскі асқа немесе кешкі асқа дайындауға, сондай-ақ мерекелік үстелге қызмет ете аласыз
