Кәстрөлдердегі тауық еті: дәмді және қанағаттанарлық тағамның рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тауық еті жеңіл сіңетін ақуыздарға (20%), майларға (15%) және витаминдерге бай (180 килокалория/100 г) төмен калориялы өнім. Тауық сорпасы адам ағзасына емдік және қалпына келтіретін қасиеттерге ие.

Кез келген әдіспен (қайнатылған, пісірілген, қуырылған, бұқтырылған, кептірілген) пісірілген тауық еті нәзік, жеңіл, сіңірсіз және ерекше хош иісі бар.

Бұл мақалада біз кәстрөлдердегі тауық етінің рецептімен бөлісеміз - кешкі ас үстелінде бірінші немесе екінші тағам ретінде қызмет ете алатын тағам.

Өнімдер

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• тауық филесі - 1 кг;
• 2-3 үлкен сәбіз;
• 2-3 пияз;
• 1 бас сарымсақ;
• бір консервіленген саңырауқұлақ, жасыл бұршақ, жүгері немесе бұршақ (дәміне қарай);
• 1 лимон;
• көк (аскөк, ақжелкен немесе кинза);
• 1, 5-2 кесе өсімдік майы;
• қаймақ немесе майонез;
• қайнаған су - шамамен бір литр;
• тұз, бұрыш.

Өнімдердің саны 6-8 кәстрөл тауық етіне арналған. Пісіру уақыты - 1 сағат.

Қайнауға және пісіруге арналған кәстрөлдер

Тауық етін пеште кәстрөлдерде пісіру үшін пісіруге арналған кәстрөлдерді дұрыс таңдау маңызды. Дүкенде оларды таңдағанда, келесіге назар аударыңыз:

• Өлшем. Кәстрөлдер тым кішкентай болмауы керек. Бір кастрюльдің сыйымдылығы бүкіл порцияны - бірінші және екінші тағамдарды (500-ден 800 мл-ге дейін) сақтай алатындай етіп санаңыз. Болашақта оларды сорпалар мен жарма жасауға пайдалануға болады.
• Қабырға қалыңдығы. Кәстрөлдің қабырғалары неғұрлым жұқа болса, ондағы ыдыстың салқындату жылдамдығы соғұрлым тезірек болады және, өкінішке орай, оның күші соғұрлым төмен болады. Қабырғасының қалыңдығы кемінде 5 мм және түбі қалың - шамамен 1 см болатын кәстрөлдерді таңдаңыз.
• Қақпақ. Ол дұрыс мөлшерде болуы керек, бірақ кәстрөлді жабу үшін тым «саңырау» емес - қайнаған кезде кастрөлдің мазмұны төгілмеуі үшін ыстық бу еркін шығуы керек. Қақпағы бар кәстрөлдерді таба алмасаңыз, үмітіңізді үзбеңіз - ұн мен судан жасалған қалың қамыр қабаты қақпақты оңай алмастыра алады.
• Қазанның мойыны тым тар болмауы керек - тамақ ішкеннен кейін ыдысты жуу оңай болмайды.

Сонымен қатар, кастрюль жақсы күйдірілген саздан жасалған болуы керек, тықылдатқанда анық дыбыс шығуы және бетінде жарықтар мен көпіршіктер болмауы керек.

Ингредиенттерді дайындау

Салқындатылған тауық филесін дәннің үстінен шамамен 2-3 өлшемді кішкене бөліктерге кесіңіз.сантиметр.

Мұздатылған тауық етін пайдалансаңыз - ерігеннен кейін етті сәл сығып, майлықпен кептіру керек.

Туралап туралған тауық филесіне ұсақтағыштан өткен бірнеше түйір сарымсақ, аздап тұз және бұрыш қосыңыз. Араластырыңыз, жабыңыз және 10-15 минутқа қалдырыңыз.

Ет дәмдеуіштерге малынған кезде, көкөністерді дайындаңыз:

• Сәбіз жолақтарға кесілген.
• Пияз - текшелер.
• Жарты лимонды кішкене текшелерге кесіңіз, екінші жартысынан шырынын сығыңыз.
• Жасылдарды майдалап турап, аздап тұздаңыз - тұз хош иісті майлардың шығуын тездетеді. Тым көп жасылдарды пайдаланудың қажеті жоқ - тауық етінің өзіндік ерекше дәмі мен хош иісі бар, ол тағамның негізгі нотасы болуы керек.

Консервіленген саңырауқұлақтардан сұйықтықты алып, жақсылап сығыңыз. Оларды өсімдік майына сәбіз және пиязбен бірге өткізіңіз (пияз - мөлдір болғанша, сәбіз және саңырауқұлақ - жұмсақ болғанша).

Өсімдік майында қалған сарымсақ түйіршіктерін ұнтақтауышпен сығып, лимон шырынын, тұз, бұрыш қосамыз. 1,5-2 см қабаты бар кәстрөлдерге өсімдік майын құйыңыз, ішкі қабырғалары маймен жағылғандай етіп бұраңыз. Сары май құйылған кәстрөлдерді 50-70 градусқа дейін қыздыру үшін пешке салыңыз.

Кәстрөлдер қызып жатқанда тауық кесектерін өсімдік майына қатты отта қыртысы пайда болғанша қуырып, дереу табадан алыңыз. қуыру табаға салыңызыстық қайнаған суды қосыңыз - бұл кәстрөлдерге арналған толтыру болады.

Пісіру әдісі

Жақсы қыздырылған кастрюльдерге барлық ингредиенттерді келесі пропорцияда қабаттарға салыңыз:

• 1/3 қазан қуырылған тауық кесектері;
• 1/3 - қызарған пияз, саңырауқұлақтар, сәбіз;
• 1/3 - консервіленген жасыл бұршақ, жүгері немесе бұршақ;
• филені қуырғаннан кейін дайындалған салманың жарты кесе құйыңыз;
• үстіне лимон тілімдері мен туралған көктер.

Егер тауық еті өте майсыз болса, онда салмасы бар бір ас қасық қаймақ немесе майонез қосыңыз.

Кәстрөлдерді жауып, 180-200 градуста 20-30 минутқа пешке жіберіңіз.

Кеңес: тауық етіне арналған кәстрөлдерге лимонның орнына қызанақ тілімдерін қосыңыз. Томаттың дәмі тауық дәмімен жақсы үйлеседі, үзілмейді, бірақ оны толықтырады. Бұл жағдайда лимон артық болады, өйткені қызанақтың өзі тағамға қажетті қышқылдықты қосады.

Үстелге қызмет көрсету

Тауық филесін кәстрөлдерде ыстық табақтарда немесе тәрелкелерде ұсыныңыз. Кәстрөлдерді шүберек майлықтармен әдемі ораңыз - тамақ кезінде оларды қолдап, қонақтар саусақтарын күйдірмейді.

Кәстрөлдердегі тауық етіне арналған гарнир ретінде пісірілген немесе қуырылған картоп қолайлы. Картоп сыналарын ортақ табаққа үйіп ұсыныңыз.

Кәстрөлдердегі тауық еті қосылған картоп өте дәмді және қанағаттанарлық тағам болады. Мұны істеу үшін жоғарыда аталған барлық ингредиенттерге 500 г картоп қосыңыз. Аршылған картоп, текшелерге кесіліп, үстіне кәстрөлдерге салыңызет, басқа көкөністермен бірге. Тұз және бұрыш картоп қабаты. Бұл жағдайда гарнир қажет емес.