Емдік және профилактикалық тамақтану: диетаны жоспарлау және дұрыс ұйымдастыру

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Дұрыс тамақтану адам ағзасы үшін қандай үлкен рөл атқаратынын бәрі біледі. Тіпті, халық арасында «Не жесек, сол» деген сөз бар. Тамақты әрқашан ойластыру керек, ал диета теңгерімді болуы керек.

Бірақ, тамақтануға ерекше талаптар қойылатын жағдайлар бар. Олар туралы толығырақ ақпарат алыңыз.

Жалпы ақпарат

Емдік тамақтану кәсіптік қызметпен байланысты денсаулыққа қолайсыз жағдайларда адам ағзасына әртүрлі факторлардың кері әсерін болдырмау үшін ойлап табылған.

Ол денсаулықты жақсартуға және кәсіптік аурулардың дамуын болдырмауға бағытталған.

Дұрыс тұжырымдалған диета төзімділікті арттырады, ал өнімдердің жеке қасиеттерін оңтайлы пайдалану және біріктіру ішкі органдар мен жүйелердің құрылымы мен қызметін қорғайды. Осылайша, улардың әсерінен күштірек тұтынылатын пайдалы белсенді заттардың өтемі бар. Зиянды заттардың сіңірілуішектелген және оларды денеден шығару процесі жеделдетілген.

Кейбір заттардың ағзаға қалай әсер ететінін қарастырайық.

Құрамында күкірт бар амин қышқылдары мен белоктар оңай еритін және тез бөлінетін қосылыстар түзеді. Бұл антиденелердің өндірілуін ынталандырады.

Құрамы бай сүзбенің пайдалы қасиеттері кеңінен қолданылады. Глютамин қышқылы фиброзға қарсы әсер береді. Пектиннің арқасында ауыр металдар денеден оңай шығарылады. Витаминдер өздерінің детоксикация қасиеттерін толық көрсетеді. Аскорбин қышқылының ағзасына, сондай-ақ бауыр мен сүт-алма диеталарына пайдалы әсері атап өтілді. Олар иондаушы сәулелердің әсерінен организмде басталатын процестерді бейтараптандырады. Витаминдер, өз кезегінде, микротолқынды өріс нәтижесінде өзгерген метаболизмді қалыпқа келтіруге қабілетті. Гипосенсибилизаторлық әсерге өсімдік майын тұтынудың жоғарылауы, натрий хлориді мен көмірсулардың аз тұтынылуы арқылы қол жеткізіледі. Қорғасынмен улануды кальцийді тұтынуды арттыру арқылы азайтуға болады.

Емдік тамақтану майлы және тұзды тағамдарды, тұзды қабылдауды шектейді. Тұз сұйықтықты тоқтатып, токсиндердің жойылуын болдырмайтыны белгілі. Сондықтан емдік және профилактикалық тамақтану барлық қоқыс пен зиянды заттарды тезірек жою үшін көп су ішуді қамтиды.

Мұндай тамақтану сүт және сүт өнімдері, витаминдер және пектин арқылы қол жеткізіледі.

Диеталық тағам

Емдік-профилактикалық тамақтануды ұйымдастыру мыналардан тұрадыдұрыс диета жасау. Диеталық тамақтану адамдардың әл-ауқатын сақтауға және нығайтуға ықпал етеді. Өкінішке орай, денсаулығы жақсы көптеген адамдар тамақты бүлдірмейінше, менсінбей қарайды. Нашар тамақтанудың салдарынан жұмыс қабілеті төмендейді, иммунитет әлсірейді, соның салдарынан созылмалы аурулар пайда болады.

Сондықтан жас кезінде гастрит, ойық жара, холецистит және колитпен ауыратындар көп. Содан кейін олар үшін арнайы емдік және профилактикалық тамақтану маңызды болады.

Соңғы жылдары және «дамыған» Батыстан кейінгі біздің еліміз үшін семіздік мәселесі өзекті бола бастады. Мұның себебі - отырықшы өмір салты, артық тамақтану және сапасыз тағамдарды пайдалану. Осыған байланысты қосымша фунттар пайда болады, олардың артында жүректің, қан тамырларының және бауырдың жұмысы бұзылады. Буындар мен омыртқалар зардап шегеді. Нәтижесінде қант диабеті және басқа да ауыр аурулар.

Диеталық тамақтану емдеудің өте маңызды бөлігі болып табылады. Оның өзектілігі соңғы жылдары айтарлықтай өсті. Алдын алу шаралары жүргізіледі, сонымен қатар ауру жасырын түрде болса, денсаулық жағдайы жақсарады.

Емдік және профилактикалық тамақтану содан кейін тез қалпына келтіруге және қалпына келтіруге әкеледі. Аурудың өткір түрлері бірте-бірте созылмалы болып, терапевтік агенттер тиімдірек болады. Көптеген жағдайларда, тіпті дәрі-дәрмек қолданбаса да, диетаның өзі баркеремет емдік әсер.

Кез келген дертке қажет. Егер біз баланы емдеу туралы айтатын болсақ, онда диетаны тек дәрігердің нұсқауымен құрастыру керек.

Тамақтану негіздері мен ерекшеліктері

Емдік-профилактикалық тамақтануды ұйымдастыру оның физиологиялық нормаларына негізделеді. Егер адам ауырса, оның денесінің барлық қажеттіліктерін қанағаттандыру керек. Бұл жағдайда негізгі заттардың (көмірсулар, ақуыздар мен майлар), басқа элементтердің (микроэлементтер, витаминдер, май қышқылдары және амин қышқылдары түрінде) оңтайлы қатынасы есептелуі керек. Диеталық тамақтануда тағамды ассимиляциялау ерекшеліктері организмнің ауру немесе сау күйіне байланысты анықталады және есептеледі.

Сауалнама негізінде ең қолайлы өнімдер, сондай-ақ сәйкес өңдеу және режим таңдалады. Емдік және профилактикалық тамақтану рациондары қатаң жеке режимде таңдалуы және ас қорыту жолдарының жұмысын қамтамасыз етуі керек, сонымен қатар зақымдалған мүшелерге жұмсақ әсер етуі және қоректік заттардың жоғалуын өтей отырып, тұтастай алғанда денені қалпына келтіруге көмектесуі керек.

Бұл жағдайда жергілікті және жалпы әрекетті ескеру қажет. Жергілікті әсер еткенде асқазан-ішек жолдары мен сезім мүшелері зардап шегеді. Жалпы алғанда, қанның құрамы, жүйке және эндокриндік жүйелер, сондай-ақ ағзаның ішкі мүшелері мен жүйелері өзгереді.

Диетада ораза күндері, жаттығулар және контраст күндері қарастырылған. Диетаның ұзақтығы ауру мен ауырлық дәрежесіне байланысты. Сонымен қатар, климаттық жағдайлар, дәстүрлер, әдеттер жәнекейбір заттарға жеке төзбеушілік.

Әртүрлі диеталар

Диеталық және профилактикалық тамақтану кез келген қоректік заттардың физиологиялық ауытқуын ескеру керек, өйткені оның жетіспеушілігі де, артық болуы да организмге қатты әсер етеді. Осылайша, ақуыз фосфор біріктірілген кезде қорғайды, ал хромға ұшыраған кезде оның мөлшерін азайту керек. Диетада майды тұтыну кез келген жағдайда азайтылуы керек.

Гигиена ғылымы бүгінгі таңда жаңа технологиялар мен өндіріс формаларын ескере отырып, диетаны дамытып, жетілдіреді. Бүгінгі күні Ресейде келесі жағдайларда жұмыс істейтіндер үшін 8 рацион бар:

• радиактивті заттармен және рентген сәулелерімен;
• бейорганикалық хлор қосылыстарымен, цианидтермен, фосгенмен және т.б., сондай-ақ концентрлі қышқылдармен;
• химиялық аллергендермен;
• қорғасынмен;
• хлорланған көмірсутектермен, селен, мышьяк, кремний және т.б. қосылыстармен;
• фосформен;
• бензолмен;
• сынаппен, бромдалған көмірсутектермен, тиофоспен, күкірт көміртегімен, барий, марганец, бериллий және т.б. қосылыстармен.

Емдік-профилактикалық тамақтану дәрумендік препараттармен алмастырылатын өндірісте жеке жұмысшылар жұмыс істейді. Бұл санат мыналарды қамтиды:

• жоғары температура және қарқынды жылу әсерінен жұмыс істейтін жұмысшылар;
• никотин, темекі және шөгінді өндіруде жұмыс істейтін адамдар.

Сонымен қатар тұрақты байланыста болатындар үшінулы заттар, сүтті күнделікті беру керек.

Сүт

Емдік тамақтану Бұл өнім әдетте асханада, асханада немесе тікелей жұмыс орнында күніне жарты литрге шығарылады.

Алайда 2009 жылдан бастап оның орнына дәрумендермен байытылған балама азық-түлік өнімдерін шығаруға болады. Сүтті ашытылған сүт өнімдерімен, сүзбемен, ірімшікпен, қоюландырылған немесе құрғақ сүтпен, ет, майсыз балық немесе тауық жұмыртқасымен алмастыруға болады. Витаминдік препараттар немесе денсаулыққа арналған сусындар да берілуі мүмкін.

Жұмыс емес күндерінде, демалыста, іссапарларда, басқа аумақтарда жұмыс істегенде, сондай-ақ науқастануы бойынша демалыста немесе ауруханада жатқан адамдарға сүт бөлу және профилактикалық тамақтану қамтамасыз етілмейді.

Берілген өнімнің құны қызметкердің кірісіне қосылмайды.

Осылайша, компания басшылығы өз қызметкерлеріне қамқорлық жасайды (бұл жақсы жұмыс үшін қосымша ынталандыру болып табылады) және рейтингін арттырады.

Тағам

Денсаулыққа пайдалы тағамдарды бөлек компаниялар жасайды. Мысалы, Leovit Nutrio кисельдер, сорпалар және тез дайындалатын компоттар шығарады. Сибтар жарма, бұршақ және майлы дақылдарды күрделі өңдеуден өткізіп шығарады.

Құрамында майы жоқ Нормопротеин құрғақ ақуыз қоспасы айтарлықтай атаққа ие болды. Құрамында болғандықтан оны зиянды еңбек жағдайында жұмыс істейтін жұмысшылар да пайдалана аладывитаминдер мен минералдардың көп мөлшері. Әсіресе құрғақ қоспасы жоғары сапалы ақуызды тұтыну қажет болатын өндіріс түрлерінде жиі қолданылады. Бұл адам ағзасына зиянды химиялық әсерлердің алдын алудың тиімді құралы, сондай-ақ жоғары физикалық және жүйке кернеуінен кейінгі ауруға дейінгі жағдайдың алдын алады.

Өнімдері тұтынушылардан көбірек мақұлдау алып жатқан Усть-Лабинск зауытын бөлек атап өткен жөн.

Балаларға және профилактикалық тамақтануға арналған Краснодар зауыты

Бірнеше жыл бұрын Краснодар өлкесінде орналасқан Усть-Лабинск сүт зауыты толығымен жаңартылды. №1 профилактикалық балалар тағамы зауыты деп аталды, ол тек Ресейде ғана емес, бүкіл ТМД аумағындағы ең өнімді және жоғары технологиялық сайттардың біріне айналды.

Мұнда қолданылатын шикізат – ең жоғары сапалы сүт. Ол бактофугация және микрофильтрация арқылы инновациялық тазартудан өтеді.

Бірінші жағдайда сүттен өлі токсиндер мен бактериялар шығарылады, ал екіншісінде «суық пастерлеу» деп те аталады, сүттен микроорганизмдер бөлініп, сол арқылы ақуыздың құрылымы қорғалады.

Краснодар емдік-профилактикалық тамақтану зауыты сүттен тағам өнімдерінің тұтас сериясын шығарады. Өндірушілер өз өнімдерін "тірі" деп атайды және оны бүкіл отбасына, соның ішінде балаларға ұсынады.

Балалар денсаулығына арналған тағам зауыты 1 балалар өте жақсы көретін көптеген өнімдерді шығарады. Сондықтан олар әсіресе жас ұрпақ арасында танымал.

Нормалар

Емдік және профилактикалық тамақтану өнімдеріне арнайы талаптар бар. Мысалы, өнімдерді құрайтын белсенді заттардың шынайы мазмұны туралы толық ақпарат беру қажет. Биомедициналық құндылығы бойынша тағамдық бағалау жүргізілуі керек. Өнімдер денсаулыққа зиянды әсердің жоқтығын растау үшін зертханалық сынақтардан өтеді. Өнімді сатуға шығару үшін ол биомедициналық және санитарлық-эпидемиологиялық сипаттағы барлық талаптарға сай болуы керек.

Физиологиялық жоспардың нормалары рационалды тамақтанудың негізгі ережелеріне негізделген. Бұл халықтың нақты топтарының ең жақсы қажеттіліктеріне сәйкес келетін орташа мәндер. Медициналық мекемелерде және диеталық асханаларда тамақ соларға негізделген.

Нормалар адамның жынысына, жасына, жұмыс түріне, дене жағдайына және климатына байланысты ерекшеленеді. Бөлшек өлшемі үшін жұмыс барысындағы энергия шығындары ерекше маңызды. Дене белсенділігінің қарқындылығына байланысты норма 5 топқа бөлінеді.

Физиологиядан басқа, диеталық тамақтану гигиена мен биохимияға, яғни өнімдерді құрайтын заттарды білуге, сондай-ақ қалыпты ұстауға негізделген.теңгерімді режим. Бар аурулардың, әсіресе ас қорытудың себептері мен формалары да ескеріледі.

Тағам дайындау технологиясы ерекше орын алады. Медициналық тамақтану кешенді терапияның бөлігі болып табылады. Онсыз ауруды ұтымды емдеу мүмкін емес. Емдік тамақтану емдеудің негізгі әдісі болуы мүмкін, мысалы, кейбір қоректік заттардың ассимиляциясында туа біткен бұзылулар болса. Ол сондай-ақ кешенді шаралардың бір бөлігіне айналады, мысалы, асқазан-ішек аурулары, қант диабеті, семіздік және т.б. Емдік және профилактикалық тамақтануды беру басқа сипаттағы терапияны күшейтіп, аурулардың асқынуының алдын алады. Бұл созылмалы гепатит, подагра, уролития және басқа ауруларға қатысты. Гипертония кезінде тамақтану емдеу және алдын алудың негізгі әдістерінің бірі болып табылады. Сәулелік аурумен, күйіктермен, инфекциялармен, туберкулезбен және операциядан кейінгі кезеңде емдік тамақтану сауығу процесіне және аурудың созылмалы түрге өтуіне көмектеседі. Нормалар аурулардың халықаралық классификациясы негізінде анықталады.

Түрлі аурулар кезіндегі тамақтану ерекшеліктері

Белгілі бір еңбек жағдайлары, жас және ұқсас факторлардан басқа, әртүрлі аурулар үшін әртүрлі диеталар қарастырылған. Нормаларды 10 үлкен топқа бөлуге болады, олардың ішінде бірнеше арнайы диеталар бар.

1. Ас қорыту жүйесі ауруларына арналған тамақтану.
2. КРВД үшін тамақтану.
3. Бүйрек және зәр шығару жолдары ауруларына арналған тамақтану.
4. Эндокриндік жүйе проблемаларына арналған тамақтану.
5. Зат алмасу ауруларына арналған тамақтану.
6. Ревматизмге арналған тамақтану.
7. Инфекцияға қарсы тамақтану.
8. Хирургиялық науқастарға арналған тамақтану.
9. Дұрыс тамақтану.

Бірінші жағдайда диеталар өте әртүрлі. Жедел гастритте алдымен су, лимон қосылған шай немесе итмұрын сорпасы түріндегі сұйықтықты ғана ішу ұсынылады. Әрі қарай, диета ең үнемді режиммен таңдалады. Аурудың созылмалы ағымында диеталық терапия қажет емес, бірақ ұтымды тамақтану принциптері әлі де сақталуы керек. Ойық жарамен тамақтану қатаң режимге бағынуы керек, ал асқазан резекциясы кезінде ақуыз мөлшері жоғары және көмірсулардың аз мөлшері бар жиі тамақтану тағайындалады. Ішек ауруы әдетте іш қату немесе диареямен бірге жүреді. Осыған байланысты қажетті диета тағайындалады. Бауыр ауруында ақуыздарды, майларды немесе екеуін де тұтынуды шектеңіз. Өт қабы мен ұйқы безі проблемалары үшін алдымен үнемді диета көрсетіледі.

Жүрек-қан тамырлары ауруларына арналған диетаның жалпы ережесі – ас тұзын тұтынуды шектеу. Сондай-ақ қантты тұтынуды азайту керек.

Дәл осындай ереже бүйрек және зәр шығару жолдарының ауруларына да қатысты. Ауруға байланысты ақуызды тұтынуды арттыру немесе керісінше азайту тағайындалуы мүмкін.

Эндокриндік жүйе ауруларында тамақтану әртүрлі, біраққатаң диетаны сақтау керек.

Метаболизмнің бұзылуы көп жағдайда дұрыс тамақтанбаудың салдары болып табылады. Сондықтан пайдалы тағамдарға ауысып, дұрыс тамақтану керек.

Ревматизм және ревматоидты артрит үшін ақуызды тұтыну әдетте артады, ал майлар мен көмірсулар қалыпты.

Инфекциялар үшін дұрыс тамақтану керек, бірақ көмірсулар мөлшері аздап азайтылады.

Жарақаттары, күйіктері бар науқастар операцияға дейінгі және кейінгі кезеңде ақуызды тұтынуды арттырады. Оның үстіне тағам езілген және желе тәрізді болуы керек.

Егде жастағы адамдарды, сондай-ақ жүкті және бала емізетін аналарды бөлек атап өткен жөн. Қартайған кезде ақуызға, әсіресе жануарлардан алынатын қажеттілік төмендейді. Сондай-ақ көмірсулардың тұтынылуын азайтыңыз. Майлы тағамдармен абай болыңыз.

Баланы көтеріп жүргенде және лактация кезінде дұрыс тамақтану әсіресе маңызды. Жалпы ереже бойынша, ас тұзы жалпы диетадан шығарылады немесе оны тұтыну шектеледі. Дені сау жүкті әйелдер үшін тағамға шектеулер жоқ. Лактация кезінде қосымша энергия шығындары орын алады. Сондықтан бұл кезеңде жүктілік кезіндегідей көбірек калория қажет.

Қорытынды

Осылайша, емдік және профилактикалық тамақтану адам денсаулығында орасан зор рөл атқарады екен. Арнайы кәсіби қызметті орындау кезінде аурулардың даму қаупін азайтады, жеделдетедіаурудан кейін қалпына келтіру және қалпына келтіру. Сонымен қатар, емдік және профилактикалық балалар тағамы баланың физикалық және психикалық дамуын жақсартуға көмектеседі.