2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Осылайша Ресейде жаңа жыл қарсаңында үстелде «Оливье» салаты, шошқа толтырылған ет немесе балық желе болуы керек деп басталды. Соңғы тағам бүгінгі материалда талқыланады. Неліктен оның түпнұсқа орыс тағамы болып саналатыны түсініксіз, өйткені көптеген елдер оны дайындағанды жақсы көреді.
Бұл әлемнің көптеген елдері ұнататын керемет қанағаттанарлық, қоректік және дәмді салқын тәбет. Аз адамдар аз біледі, әсіресе майсыз балықтан, аң және көкөністерден дайындалған, қалыпты мөлшерде аспик ағзаға өте пайдалы. Құрамында антидепрессант қасиеті бар аминсірке қышқылы және тырнақ, тері және шаштың күйін жақсартатын табиғи коллаген бар.
Алайда, желе, оны қарапайым адамдар жиі атайды, бір кемшілігі бар - жоғары калориялы. Осы себепті оны жиі теріс пайдалану ұсынылмайды. Жаңа жылдық мерекелерде жеген аз мөлшерде желе сіздің фигураға ешқандай зиян тигізбейді. Демагогиядан әрекетке!
Атымды балық желе: Бірінші рецепт
Үйіңізді хош иісті, жарқын және дәмді тағаммен таң қалдырыңыз. Өзіңізге сеніңізтуыстары оны жиі пісіруді сұрайды. Сонымен, бай сорпа үшін ақ балықтың 5-6 бас және құйрығын, орташа сәбізді, үш пиязды, бес лавр жапырағын, түйіршіктелген қантты, тұзды, бұрыш бұршағын алу керек. Ең бастысы - ақ балықтың филесі - килограмм, сондай-ақ желатин - 10 г, сарымсақ түйірін және аскөк шоғырын сатып алуды ұмытпаңыз.
Технологиялық процесс
Барлық ішкі өнімдер (құйрықтар, бастар) қабыршақтардан және қанаттардан тазартылады, жуылады және суы бар терең ыдысқа жіберіледі. Жуылған, тазартылмаған сәбіз мен пиязды дереу табаға салыңыз (қабығын алыңыз). Қайнағаннан кейін қажетті дәмдеуіштерді қосып, қақпағын жауып, шамамен 1,5 сағат қайнатыңыз.
Дайын сорпаны сүзгіден өткіземіз, сәбізді тастамаңыз, әсемдікке пайдалы, филені сол жерге салып, 15 минут қайнатыңыз, сөндірмес бұрын сарымсақты сығыңыз. Сорпаны қайтадан сүзіңіз, оны ісінген желатинмен сұйылтыңыз. Балықтың етін бөліктерге кесіңіз.
Енді қалыптарға балық желеін құюды бастайық. Пластинаның төменгі жағында біз шеңберлерге кесілген сәбізді, туралған аскөк пен филе бөліктерін таратамыз - бәрін сорпамен құйып, оны түнде тоңазытқышта мұздатуға жібереміз. Қыша немесе желкекпен бірге ұсыныңыз.
Қызыл балық желе: Екінші рецепт
Тамаша форель желеі нәзік дәм мен дәмді көрініске ие. Біз томат пастасы арқылы ерекше түс береміз, ол жарықтық пен контрастты қосады. Бір килограмм жаңа піскен балық үшін келесі өнімдер қажет: бас, құйрық (әрқайсысы 3-4), пияз, сәбіз,томат пастасы (үш жүз грамм), ақжелкен және желатин (10 г). Ашық болу үшін хош иісті дәмдеуіштер қажет: қара бұрыш бұршағы (4 дана), кептірілген қалампыр (4 дана), ақжелкеннің бес жапырағы, тұз.
Пісіруді ұйымдастыру
Қайнаған суға балық қалдықтарын және көкөністерді салып, 2-3 сағат пісіріңіз. Сорпа пеште неғұрлым ұзақ болса, соғұрлым ол бай болады. Дайын болудан жарты сағат бұрын дәмдеуіштерді қосып, 20 минут қайнатыңыз. Содан кейін мөлдір түске дейін бірнеше рет сүзгіден өткізіп, форельді сүйектері мен жотасынан бөлшектеп салып, 10-15 минут қайнатыңыз.
Балықты саңылаулары бар қасықпен алыңыз, ұқыпты кесектерге кесіңіз. Пішіннің төменгі жағына майдалап туралған ақжелкенді, оның үстіне филе салып, бәрін сорпамен құйыңыз. Тоңазытқышқа бес сағатқа қойыңыз. Осы уақыт ішінде түс негізін дайындаңыз. Ісінген желатинді қызанақ пюресімен біріктіріп, сұйықтықты сәл мұздатылған балық желеіне құйып, оны тоңазытқыш сөресіне қайтарыңыз.
Теңіз өнімдері қосылған аспик
Қолыңыз болса, рахаттан бас тартпаңыз – ғажайып дәмді пісіріңіз, оның басқа аты жоқ. Бұл нағыз нәзіктік мерекелік дастарханды безендіреді.
Компоненттер: үш жүз грамм треска мен лосось филесі, екі жүз грамм асшаяндар мен мидиялар, жүз грамм сегізаяқ, қырықбуын және кальмар. Сорпа үшін: 700-800 г балық ішімдіктері, лаврушка (бес жапырақ), бұрыш, тұз, екі пияз. Аскөк және лимонмен безендіріңіз.
Нұсқаулар
Бастардағы сорпаны бес сағат қайнатыңыз,құйрық, пияз, лавр жапырағы, бұрыш және тұз. Көбікті кетіруді ұмытпаңыз. Құлақты сүзіңіз, оған барлық теңіз өнімдері мен балық табақшасын салыңыз - он минут қайнатыңыз. Пішіндерде қабаттарға салыңыз, сорпаға құйыңыз, қатайту үшін бір күн қалдырыңыз. Желатинсіз салқындатылған балық желеін лимон тілімдері мен аскөк бұтақтарымен безендіріңіз.
Ұсынылған:
Үйдегі балық балық: тағам дайындау рецептері. Балыққа қандай балық барады
Үйде балық балығын дайындау үшін майлылығы жоғары әртүрлі балықтардың ірі сорттары қолданылады. Бұл тағам деликатес, дүкендерде ол көп ақша тұрады. Сондықтан көптеген адамдар оны мерекелік үстелге сатып алады. Үй шаруашылығыңыз бен қонақтарыңызды таң қалдырғыңыз келсе, үйде балық балығын оңай пісіруге болады. Бірақ мұны қалай жасауға болады?
Алма желеін қалай пісіруге болады
Алма желеі – балалар да, ересектер де жақсы көретін өте нәзік сусын. Әсіресе ыстық кезеңде ешкім салқын желеден ләззат алуға қарсы емес. Алма желеіне арналған көптеген рецепттердің бірін қарастырыңыз. Негізі оны дайындау өте оңай
Сүт желеін қалай жасауға болады? Рецепт желатинмен
Сүт желе - Ресейде кең таралған деликатес. Бұл белгілі итальяндық панна-коттаның неғұрлым бюджеттік, бірақ одан кем емес дәмді нұсқасы
Қызылша салатын қалай жасауға болады: әртүрлі рецепттер, ингредиенттер және пісіруге арналған кеңестер
Бұл мақала қызылша салатын басқа ингредиенттермен біріктіріп жасау жолын көрсетеді. Сонымен қатар, сіз қызылшаның не екенін және оның адам ағзасына қандай пайдасы бар екенін білесіз. Сондай-ақ мақалада осы өнімнің құрамы, оның зияны мен тағамдық құндылығы қарастырылады. Қызылша мен одан жасалған тағамдар халқымызда өте танымал екенімен бәрі келіседі
Сұлы желеін қалай пісіруге болады? Үйдегі желе. Рецепттер, фотолар
Өкінішке орай, қазіргі тағам дайындауда кисельдер онша танымал емес. Олар үйде сирек дайындалады, бірақ балалар, профилактикалық немесе медициналық мекемелерде тұтынылады. Сонымен қатар, көптеген адамдар желеді қалың жидек немесе жеміс сусыны ретінде қабылдайды
