Қаймақ соусында дәмді саңырауқұлақтарды қалай дайындау керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Саңырауқұлақтар өте дәмді және пайдалы өнім, табиғат ананың сыйы. Саңырауқұлақтардан тәуелсіз тағамдар пісіруге, оларды негізгілеріне құрамдас бөлік ретінде қосуға, пирогтарға, тұшпараларға өте дәмді салмаларды жасауға болады, ал қаймақ соусында саңырауқұлақтарды бұқтырсаңыз, «тіліңізді жұтып қоюға» болады.

Бұл өнімді өзінің барлық пайдалы қасиеттерін барынша сақтайтындай етіп қалай дайындау керек? Бұл шолуда талқыланатын нәрсе. Өйткені, түпнұсқа тағамның дәмі жақсы болып қана қоймай, біздің денемізге де пайдалы болуы өте маңызды.

Рецепттер

Саңырауқұлақтарды пісіруге арналған көптеген рецепттер бар, олар қайнатылған, қуырылған, кептірілген, тұздалған, маринадталған және тіпті жаңа піскен түрде жейді. Көптеген адамдар пісірілген саңырауқұлақтардан, әртүрлі шөптер, дәмдеуіштер, қаймақ соусы қосылған тағамдарды ерекше дәмді деп санайды. Саңырауқұлақтар әртүрлі салмалармен толтырылады және толтырылған тағамдар ретінде беріледі. Төменде саңырауқұлақтар қаймақпен дайындалатын тағамдардың рецептерін толығырақ талдаймыз.

Джулиенна

Мерекелік дастарханда жиі ұсынылатын және әдемі француз атауы бар дәмді тағаммейрамханалар. Ең дұрысы, бөліктерге бөлінген тағамдарды пісіріңіз, бірақ үй шаруасындағы әйелдер кастрюльде джюльенді (қаймақ соусындағы саңырауқұлақтар) жасауға бейімделген.

Ингредиенттер:

• Тауық еті (мүмкіндігінше филе) - 400гр
• Саңырауқұлақтар - 400гр
• Ірімшік - 400гр
• Қаймақ - 150гр
• Пияз басы.
• Бір қасық бидай ұны.
• Дәмдеуіштер.
• Қуыру майы.

Қадаммен пісіру:

1. Тауық етін тұздалған суға қайнатыңыз, суытыңыз, кішкене кесектерге кесіңіз.
2. Саңырауқұлақтарды жақсылап шайыңыз, тілімдерге кесіңіз, тұз және араластырыңыз.
3. Пияздың қабығын аршып, тураңыз.
4. Іршімді үккіштен өткізіңіз.
5. Алдын ала қыздырылған табада алдымен пиязды қуырыңыз, содан кейін саңырауқұлақтарды қосып, барлығын бірге 10 минут қуырыңыз, қажет болса араластырыңыз.
6. Ұнды құрғақ табада күйдірілген жаңғақ иісі шыққанша үнемі араластыра отырып қуырыңыз. Қаймақ қосыңыз, 20% май, дәмдеуіштерді қолданып, қайнатыңыз.
7. Саңырауқұлақтарға ет қосып, араластырыңыз.
8. Содан кейін пеште қаймақ соусында саңырауқұлақтарды пісіру керек. Ол үшін саңырауқұлақ қоспасын сабы жоқ немесе ыстыққа төзімді пішіні жоқ табаға салып, соусты құйып, 190 градусқа дейін қыздырылған пеште 20 минут пісіріңіз.
9. Белгілі уақыттан кейін джюльенді ірімшік чипсысымен себіңіз де, ірімшік ерігенше пеште тағы бірнеше минутқа қалдырыңыз.
10. Дайын тағамды ұсына отырып, туралған аскөк себуге болады.

Рецептсаңырауқұлақ қосылған қаймақ соусы

Тұздық жасау үшін саңырауқұлақтың кез келген түрі қолайлы: шампиньондар, порцини, устрица саңырауқұлақтары… Негізгі құрамдас бөлігінің әртүрлілігіне қарамастан, бұл тәбетті тағам сіздің үйдегілердің көңілін қалдырмайды. Тұздық күрішке, қуырылған картопқа, макаронға немесе картоп пюресіне тамаша сүйемелдеу болады.

Рецепт үшін бізге қажет:

• жарты келі кез келген саңырауқұлақ,
• бір банка қаймақ,
• 4 пияз,
• бір қасық ұн,
• май.

Тағамды қалай дайындау керек:

Алдымен саңырауқұлақтарды сұрыптап, тазалап, жақсылап шайып, кесектерге кесу керек.

Саңырауқұлақтарды кастрюльге салып, шамамен 15 минут қайнатыңыз. Дайын болған соң, саңырауқұлақтарды дуршлагқа салып, салқын сумен шайыңыз.

Пиязды жарты сақина етіп турап, саңырауқұлақтармен бірге қуырып, анда-санда араластырыңыз.

Бөлек табада ұнды аздап қуырып, оған 1/4 пачка сары май қосып, 400 г су құйыңыз, соусты қоюландырыңыз. Тұздықты баяу отта, араластыруды тоқтатпай пісіру маңызды.

Дайын соусқа қаймақ құйып, 60 секунд қайнатыңыз.

Саңырауқұлақтарға қаймақ соусын қосып, қақпағы жабылған табаны баяу отқа қойыңыз, 10 минут қайнатыңыз.

Тағам дайын!

Пісірілген саңырауқұлақтар

Тамаша және еш қиындықсыз дайындалатын керемет дәмді тағам. Оны дайындау үшін орташа өлшемді саңырауқұлақтар қолайлы.

Төрт порцияға арналған ингредиенттер:

• Шампиньондар - 0,8 кг.
• Пияз - екі бас.
• Қаймақ - 0,2 кг.
• Күнбағыс майы – 20 мл.
• Жасыл.

Тағам рецепті

Қаймақ соусында пісірілген саңырауқұлақтарды дайындау үшін пиязды аршып, жарты сақинаға кесіңіз, ал жуылған саңырауқұлақтарды тілімдерге кесіңіз. Пиязды маймен қыздырылған табаға салып, шамамен бес минут қуырыңыз. Уақыт өткеннен кейін саңырауқұлақтарды қуыруға қосып, үнемі араластыра отырып, шамамен он минут қайнатыңыз. Бұқтырылған тағамның соңында тұзды, сүйікті дәмдеуіштерді қосып, барлығына қаймақ құйыңыз. Табаны қақпақпен жабыңыз және ыдысты 10 минут қайнатыңыз. Пісірудің соңғы кезеңінде жасыл қосыңыз.

Саңырауқұлақ қосылған тауық еті

Осы рецепт бойынша қаймақ соусында тауық еті қосылған саңырауқұлақтарды бұқтырыңыз. Бұл өте дәмді және төмен калориялы екінші тағам, көптеген отбасылардың сүйікті тағамы болып шықты.

Өнімдер:

• Тауық еті - 0,3 кг.
• Саңырауқұлақтар - 0,5 кг.
• Садақ.
• Қаймақ - 200 мл.
• Сары май – 50г

Қалай пісіру керек:

1. Саңырауқұлақтарды жақсылап шайыңыз, қажет болса тазалаңыз, тілімдерге кесіңіз.
2. Пияздың қабығын алып, майдалап турап, сары майға қуырыңыз.
3. Тауық етін жуып, саңырауқұлақтарға қарағанда кішкене бөліктерге кесіңіз.
4. Саңырауқұлақтарды пияз қосылған табаға қосып, сұйықтық буланғанша ашық қақпақтың астында қайнатыңыз.
5. Ет, сары май, дәмдеуіштерді қосыңыз. Қуырыңыз, араластырыңыз, 5 минут.
6. Қаймақ құйып, араластырып, қайнатыңызқақпағын баяу отта шамамен он минутқа қойыңыз.
7. Үстелге бергенде аскөк себуге болады.

Маңызды

Егер сіз орманда өзіңіз таңдаған саңырауқұлақтар пісіру үшін пайдаланылса, оларды өте мұқият өңдеу керек екенін білу маңызды. Әрбір саңырауқұлақты мұқият қарап шығу керек, егер бір мезгілде түрге күмәнданатын болса, онда өкініп, оны лақтырып тастамаған дұрыс.

Әр саңырауқұлақтың сабағының түбін кесіп, барлық құрттарды жою керек. Кейбір түрлер ұзақ суаруды қажет етеді.

Ұмытпа! Саңырауқұлақтар дәмді ғана емес, сонымен қатар қауіпті!