Неміс сорпасы: ингредиенттер, фотосуреті бар рецепт, пісіру ерекшеліктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Германияның ұлттық тағамдары көптеген ғасырлар бойы қалыптасқан және елдің әртүрлі аймақтарының аспаздық дәстүрлерін бойына сіңірген. Жергілікті халық диеталық деп көрсетпейтін дәмді және тойымды тағамды жақсы көреді. Мұнда әсіресе шұжықтардың барлық түрлері, ашытылған қырыққабат, швайнебратен, сткерфиш және, әрине, неміс Eintopf сорпасы танымал. Соңғысының рецепттері бүгінгі мақалада талқыланады.

Жалпы ақпарат

Бұл қою, қанық тағам бірінші мен екіншісін алмастыра алады. Бастапқыда ол шаруа отбасыларында үйде бар нәрседен дайындалды. Уақыт өте оның рецептерін ауқатты немістер қабылдады және бүгінде ол Германия мен Бельгиядағы ең жақсы мейрамханалардың көпшілігінде ұсынылады.

Eintopf суда немесе сорпада пісірілген. Әдетте оған әр түрлі ет, ысталған ет, жарма, макарон, жасымық, бұршақ, спаржа, брокколи, швед, сәбіз, картоп, түрлі-түсті немесе Брюссель өскіндері қосылады.қырыққабат, саңырауқұлақ немесе бұршақ. Бұл неміс сорпасы тек Германияда ғана емес, басқа елдерде де дайындалғандықтан, оның рецепті әртүрлі. Мысалы, бельгиялықтар Эйнтопфты жеңіл сырамен толықтырса, француздар оны қой еті мен ақ шалқанмен толықтырады.

Тауық еті мен бұршақпен

Бұршақ дәнді дақылдар мен ысталған құс етін бар бұл бай және хош иісті тағам дәмді түскі ас үшін жақсы нұсқа болады. Ол тек ыстық түрде беріледі және қысқы мәзірде өзінің лайықты орнын алады. Отбасыңызды нағыз неміс Eintopf сорпасымен тамақтандыру үшін сізге алдын-ала дайындалу керек:

• 300гр ысталған тауық еті.
• 340 г қызанақтағы бұршақ.
• 2 литр тұндырылған су.
• 3 орташа картоп түйнегі.
• 2 піскен қызанақ.
• 1 пияз.
• 1 сәбіз.
• Тұз және бұрыш.

Жуылған және аршылған картоп үлкен текшелерге кесіліп, қазанға жіберіледі. Сондай-ақ тауық асқазаны, үгітілген сәбіз, туралған пияз, қызанақ тілімдері және консервіленген бұршақ құйылады. Мұның бәрі бұрыш, тұздалған, қажетті мөлшердегі су құйылады және алдын ала қыздырылған пешке бір-екі сағатқа жіберіледі.

Шампиньондармен және шұжықтармен

Төменде талқыланатын неміс сорпасы рецепті саңырауқұлақтар мен шұжықтарды жақсы көретін әрбір адамның жеке коллекциясына енетіні сөзсіз. Оған пісірілген Eintopf бай хош иіс пен қалың консистенцияға ие. Ал қосылған жас қырыққабат оған ерекше балғындық береді. Жақындарын осындай кешкі аспен тамақтандырғысы келетін әрбір адам алдын ала дайындалуы керек:

• 700 г картоп.
• 500 г жас ақ қырыққабат.
• 300 г шикі саңырауқұлақтар.
• 500 мл сорпа.
• 50г бекон.
• 5 шұжық.
• 3 ас қасық. л. ұн.
• Тұз және ұнтақталған бұрыш.

Тарихы сонау ертеден бастау алатын әйгілі неміс сорпасы Eintopf пісіруді бастау үшін қырыққабатты өңдеу керек. Ол жоғарғы жапырақтардан босатылып, жуылады, кең жолақтарға кесіледі және қайнаған сорпаға арналған кастрюльге жіберіледі. Онда картоп пен туралған саңырауқұлақтардың тілімдері де құйылады. Мұның бәрі ұн мен бекон, бұрыш, тұзды қуырумен толықтырылады және пісіруді жалғастырады. Пешті сөндірмес бұрын жалпы табаға қуырылған шұжық сақиналары қосылады.

Шошқа еті мен күрішпен

Бұл қалың неміс сорпасы ет, жаңа піскен және консервіленген көкөністерден дайындалады. Ол салыстырмалы түрде жоғары тағамдық құндылыққа ие және түскі немесе кешкі асқа бірдей жарамды. Үйде Eintopf пісіру керек пе? сізге қажет:

• 250г майсыз шошқа еті.
• 250гр консервіленген жүгері.
• 1л көкөніс сорпасы.
• 1 пияз.
• 1 тәтті болгар бұрышы.
• 4 ас қасық. л. күріш.
• Тұз, өсімдік майы, бұрыш және ұнтақталған мускат жаңғағы.

Алдын ала жуылған ет пленкалардан және тамырлардан тазартылып, сантиметрлік текшелерге кесіліп, майланған ыстық табада қуырылады. Ол қызарған кезде, оған туралған көкөністер құйылады және олар болғанша күтіңізжұмсарту. Келесі кезеңде жалпы контейнерге тұз, дәмдеуіштер, күріш және сорпа қосылады. Мұның бәрі дәнді дақылдар дайын болғанша қайнатылады, содан кейін олар жүгерімен толықтырылады және дереу дерлік тарелкаларға құйылады.

Салями және бұршақ дақылдарымен

Бұл неміс сорпасы ысталған ет пен дәмді үй тағамдарын білушілерге ұнайтыны сөзсіз. Қалың қаныққан тағамды өзіңіз пісіру үшін сізге қажет:

• 200гр құрғақ бұршақ.
• 200гр бұршақ.
• 300гр салями.
• 2 л қор.
• 4 картоп түйнегі.
• 1 сәбіз.
• 2 кішкентай пияз.
• 2 ас қасық. л. қалың томат пастасы.
• 1 шай қасық зире және кептірілген майоран.
• Тұз, тазартылған май және ұнтақталған бұрыш.

Бұршақ пен бұршақ сұрыпталып, терең ыдысқа құйылады және төрт сағат бойы суға қойылады. Көрсетілген уақыттан кейін бұршақтар жуылады, дуршлагқа салынып, үлкен кастрюльге жіберіледі, тұздалған сорпаға құйылады және жартысы дайын болғанға дейін қайнатылады. Келесі кезеңде оларға картоп тілімдері, салями тілімдері, қуырылған көкөністер және ұнтақталған бұрыш қосылады. Мұның бәрі бір сағат бойы баяу отта дайындалады. Пешті сөндірмес бұрын, табаның мазмұны томат пастасы, зире және кептірілген майоранмен толықтырылады.

Сиыр бауырымен

Тарихы бір ғасырдан асатын неміс сорпасы Эйнтопфты тіпті бауыр мен көкөністерден де дайындауға болады. Ол үшін сізге қажет:

• 500 г сиыр бауыры.
• 500гр сәбіз.
• 1 кг картоп.
• 2 шам.
• Маргарин, тұз, шөптер, су жәнедәмдеуіш.

Алдымен садақпен жұмыс істеу керек. Ол қабығы аршылады, шайылады, кесіледі, еріген маргаринге қуырылады және үлкен кастрюльге жіберіледі. Бауыр текшелері араласқан картоп пен сәбіз сақиналарының қабаттары үстіне қойылады. Мұның бәрі тұздалады, дәмделеді, көкөністер мен ішімдіктерді жабу үшін ыстық сумен құйылады және пешке жіберіледі. Қайнағаннан кейін шамамен бір сағат өткен соң, табаның мазмұнын туралған шөптермен себіңіз және оттан алыңыз.

Сәбіз және алмұрт қосылған

Жалпы, технология бойынша жүгері сиыр еті мен висцеральды май классикалық неміс Eintopf сорпасына жеміс қосылған. Бірақ мұндай майлы тағамдарды барлық адамдар жей алмайтындықтан, бұл тағамның жеңіл нұсқасы ойлап табылды. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 500 г алмұрт.
• 400мл қор.
• 4 картоп түйнегі.
• 1 пияз.
• 5 сәбіз.
• Тұз, қант, қалампыр, бұрыш, ақжелкен, шөптер, көкөніс және сары май.

Біріншіден, садақ жасау керек. Ол тазаланады, шайылады, жарты сақиналарға кесіледі және өсімдік майына қуырылады. Оның көлеңкесі өзгерген кезде оған картоп тілімдері, алмұрт тілімдері және туралған сәбіз қосылады. Мұның бәрі сорпамен құйылады, тұз, дәмдеуіштер және қантпен толықтырылады, лаврушкамен дәмдеуді ұмытпай, дайын күйге келтіріледі. Үстелге қояр алдында әрбір порцияға сары маймен хош иістендірілуі керек.

Шұжықпен және тұздалған қиярмен

Бұл неміс сорпасында бірден бірнеше ет өнімдері бар. Осының арқасында ол керемет бай дәм мен тыныс алатын хош иіске ие. Ал ондағы тұздалған қиярлар оған ерекше дәм береді. Бұл Eintopf-ті кешкі асқа ұсыну үшін сізге қажет:

• 200 г аңшылық шұжықтар.
• 200гр салями.
• 500 г Вена шұжықтары.
• 500гр ашытылған қырыққабат.
• 3 маринадталған қияр (көбірек болуы мүмкін).
• 2 пісірілген картоп.
• Су, тұз, май, дәмдеуіштер және томат пастасы.

Шұжықтар сақиналарға кесіліп, көк көзді май жағылған табада қуырылады. Олар қызарған кезде үстіне туралған пиязды құйып, пісіруді жалғастырады. Бір-екі минут ішінде мұның бәрі концентрлі томат пастасы, туралған қияр және ашытылған қырыққабатпен толықтырылады. Жарты сағаттан аз уақыт ішінде табаның ішіндегісі тұздалып, дәмдеуіштермен хош иістендірілген, туралған картоп қосылған ыстық су құйылып, толық дайын күйге келтіріледі.

Шошқа және тауық етімен

Бай, қою тағамдарды ұнататындар классикалық неміс сорпасының тағы бір қарапайым рецептін ұсына алады. Еттің екі түрін қосып пісірілген Эйнтопф тек дәмді ғана емес, сонымен қатар құнарлы. Сондықтан олар аш отбасын толық тамақтандырады. Мұндай түскі немесе кешкі асты дайындау үшін сізге қажет:

• 500гр шошқа еті.
• 300гр тауық еті.
• 300 г сәбіз.
• 500 г картоп.
• 250 г бұршақ.
• 250гр бұршақ.
• 1 пияз.
• Тұз, су, сарымсақ, бұрыш және өсімдік майы.

Алдын ала жуылған ет барлық қажетсіздерден тазартылып, үлкен текшелерге кесіліп, түбі қалың табаға салынады. Онда да аздап өсімдік майы мен жарты стакан су құйыңыз. Мұның бәрі қосылған оттыққа жіберіледі және қайнаған сәттен бастап он бес минут ішінде бұқтырылады. Белгіленген уақыттан кейін бұршақ дақылдары, сондай-ақ аршылған және ұсақ туралған көкөністер етке құйылады. Ыдыс-аяқтың мазмұнын толығымен жабатын етіп ыстық су құйылады. Мұның бәрі қырық бес минуттан аспайтын қақпақ астында тұздалған, бұрышталған және бұқтырылған. Осылайша дайындалған Eintopf ұсақталған сарымсақпен хош иістендірілген, туралған шөптерге себілген және жабық кастрюльде қысқа уақыт тұндырылған.

Сельдерей және қой етімен

Төмендегі рецептті арсеналында баяу пеші бар неміс тағамдарын ұнататындар мақұлдайды. Оны үйде қайталау үшін алдын ала дайындалу керек:

• 250 г қой еті сүйектен жасалған.
• 250 г сиыр еті.
• 250 г тауық еті.
• 2 кесе құрғақ бұршақ.
• 3 картоп түйнегі.
• 1 сәбіз.
• 1 пияз.
• 3 сабақты балдыркөк.
• Тұз, өсімдік майы, сорпа және дәмдеуіштер (эстрагон, тимьян, ловаж және майоран).

Пияз және сәбіз қабығын аршып, жуып, турап, май жағылған мультипісіргіш ыдыста қуырылады. Оларға бірден дерлік балдыркөк қосып, пісіруді жалғастырыңыз. Келесі кезеңде ет бөліктері, алдын ала суланған бұршақ, картоп тілімдері, тұз жәнедәмдеуіштер. Мұның бәрі сорпаның қажетті мөлшеріне құйылады, қақпақпен жабылады және қырық минут ішінде «Сорпа» режимінде пісіріледі. Аинтопқа қаймақ пен жаңа піскен нан қосылған ыстық беріледі.