Үйдегі профитеролға арналған рецепт. Пісіру ерекшеліктері және шолулар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Чу-кондитер негізіндегі талғампаз қабықшадағы ерекше атауы бар «пацисер» ең нәзік крем – бұл мінсіз классика, оны бір ғана соңғы жанасумен толықтыру керек – балқытылған шоколадтың дәмді қалпақшасы. Француз профитеролдарын әртүрлі салмалармен дайындауға болатынына қарамастан, бұл ең нәзік, ерекше және керемет дәмді болып саналатын дәстүрлі нұсқасы.

Нәзік крем, шоколадты кондитер және шоколадты глазурьдің үйлесімі шынымен тамаша. Сөзсіз, профитеролдар аз уақыт жұмсай отырып, олармен айналысуға тұрарлық. Дегенмен, танымал нанымға қарамастан, кремді қамырмен жұмыс істеу - бұл нағыз рахат және бұл процесте тым күрделі ештеңе жоқ. Сізге тек үйдегі профитерол рецепті бойынша барлық ұсыныстарды орындау қажет - осылайша сіз оңай дәмді деликатесті дайындай аласыз, сонымен қатар оларды әдемі безендіріп, қызмет ете аласыз.

Мүмкіндіктер

Бұл миниатюралық торттар пісіру кезінде бос жерлер пайда болатын шоколадты қамырдан дайындалады, сондықтан олар салмамен толтырылады. Айтпақшы, профитеролдар ерекше тәтті тоқаштарға ұқсайды деген пікір барэклерлер. Бірақ іс жүзінде бұл мүлдем дұрыс емес! Шын мәнінде, француз торттары жақсы, өйткені оларды тәтті кілегеймен ғана емес, сонымен қатар тұзды қоректік толтырумен толтыруға болады. Мысалы, ірімшік пастасы, ет пастасы, саңырауқұлақтар немесе тіпті көкөніс соусы бар тоқаштар бар. Жалпы, мұндай алуан түрліліктің ішінен әркім өзіне ұнайтын нәрсені таба алады.

Сондықтан профитеролдар мерекелік дастарханға тамаша тәбет саналады. Өйткені, сіз кішкене тоқаштардың бірнеше пісіру парағын дайындап, оларды бірнеше түрлі толтырулармен толтыра аласыз. Нәтижесінде сіз пісірудің қарапайымдылығына, ал қонақтарыңыз банкеттің молдығына риза боласыз. Бастау үшін профитеролға арналған шоколадты кондитер рецептін меңгеру керек.

Үй иесіне ескертпе

Айтпақшы, француз торттарына бланкілерді алдын ала дайындауға болады. Ал күтпеген жерден қонақтар келген жағдайда мұздатқыштан шығарып, қыздырып, толтырсаңыз болғаны. Тұтастай алғанда, өз отбасын және достарын дәмді үй торттарымен қуантуды жақсы көретін қонақжай үй иелері үшін нағыз құтқарылу. Егер сіз солардың бірі болсаңыз, аспаздық кітабыңызды профитеролға арналған қарапайым қадамдық рецептпен толықтыруды ұмытпаңыз.

Неге торттарды дүкеннен сатып алу керек немесе кафеде тапсырыс беру керек? Үйде профитеролға арналған қарапайым рецептті қолданыңыз, бұл процесте бірде-бір қателеспей, жақын адамдарыңызды дәмді кондитерлік өнімдермен емдеуге болады. Осылайша, сіз тіпті осындай ауыр процесті нағыз рахатқа айналдырасыз және нәтиже барлық күткеніңізден толығымен асып түседі.

Профитеролға арналған қайнаған қамыр рецепті

Алдымен қажетті компоненттерді дайындаңыз:

• 100гр сары май;
• 200 г ұн;
• 250мл су;
• 4 жұмыртқа.

Бірден қолайлы өлшемдегі кәстрөлдерден үлкен су қоймасын жасаңыз. Дайындалған суды кішірек контейнерге құйып, кішкене кесектерге кесілген жұмсартылған сары майды жіберіңіз. Біртіндеп массаны араластырыңыз. Ал ванна қайнағаннан кейін, електен өткізілген ұнды қоспаға құйып, қамырды илеуді бастаңыз. Бұл үшін, әрине, араластырғышты қолданған дұрыс. Бірақ қолмен өңдегеннің өзінде қамыр нашар болмайды, тек аздап күш салу керек.

Ингредиенттерді мұқият араластырыңыз, ең кішкентай кесектерді массадан алыңыз. Осыдан кейін контейнерді су моншасынан алып тастап, оны екі-үш минутқа сәл салқындатыңыз. Енді жұмыртқаларды бір-бірден қосуды бастаңыз. Оны әр жаңа бөліктен кейін мұқият араластыра отырып, бір-бірден қосу керек.

Соңғы жұмыртқаны енгізгеннен кейін массаны араластырып, болашақ торттарды пісіруді бастауға болады. Көріп отырғаныңыздай, рецепт бойынша профитеролға арналған қамырды дайындауда қиындықтар жоқ. Тіпті аспаздықты жаңадан бастаған адам мұндай тапсырманы оңай жеңе алады.

Торттарды пісіру

Ең алдымен 200 градус температураны таңдап пешті қосыңыз. Пісіру парағын пісіру қағазымен жабыңыз және болашақ профитеролдарды қалыптастыруға кірісіңіз. Осы мақсатта, айтпақшы, сіз кондитерлік қапты пайдалана аласыз,шприц немесе кәдімгі қасық. Кейбір үй иелері тіпті әдеттен тыс құрылғыны ойлап тапты: бұрышы кесілген қарапайым пакет.

Пісіру парағына жаңғақтардың қабығындай кішкентай шарларды абайлап салыңыз. Егер сіз құбырға арналған қапшықты қолдансаңыз, мысалы, розетка ұшын пайдаланып, торттарыңыздың пішінімен аздап тәжірибе жасай аласыз. Профитеролдарды бір-бірінен бірнеше сантиметр қашықтықта таратыңыз - пісіру кезінде олардың мөлшері айтарлықтай артады. Содан кейін пісіру парағын пешке жарты сағатқа қойыңыз.

Сапалы профитеролдар техникамен үнемі сақталатын максималды температураны қажет ететінін ескеріңіз. Сондықтан пісіру кезінде пештің есігін ашпаңыз. Профитеролдардың дайындығын көзбен анықтауға болады: көлемінің ұлғаюымен, сондай-ақ қызыл, алтын реңкпен және сәл жарылған қыртысымен.

Егер көрсетілген уақыттан кейін сізге қамыр әлі тым ақшыл болып көрінсе, пештің қуатын 180 градусқа дейін азайтып, өнімдерді ішінде тағы 5-8 минутқа қалдырыңыз.

Дайын профитеролдар құрғақ және ұстағанда жеңіл, қатты кедір-бұдыр қыртысы бар. Ал тортты қағып алсаң, күңгірт дыбыс шығады. Оларды толығымен суығаннан кейін ғана толтырыңыз.

Профитеролдарға арналған қайнатпа

Тәтті салманы дайындау үшін сізге қажет:

• 2 ас қасық ұн;
• 400 мл сүт;
• 3 сарысы;
• стакан қант;
• бір түйіршіктің тұқымдарываниль.

Шұңғыл ыдыста електен өткізілген ұн мен қантты араластырыңыз. Айтпақшы, ыңғайлы болу үшін оны ұнтақтауға болады. Содан кейін ақуыздардан бөлінген сарыларды массаға жіберіп, қоспаны біртекті консистенцияға дейін мұқият ұнтақтаңыз.

Сүтті кастрюльге құйып, баяу отқа қойып, қайнатыңыз. Процесті жылдамдату үшін микротолқынды пешті пайдалануға болады. Қоспаны үнемі араластыра отырып, қалған ингредиенттерге жұқа ағынмен ыстық сүтті құйыңыз. Енді бүкіл массаны кастрюльге құйып, пешке қойыңыз. Кремді қоюланғанша баяу отта қайнатыңыз.

Есіңізде болсын, қоспаны бір секундқа да қараусыз қалдыра алмайсыз. Әйтпесе, крем жай күйіп кетуі мүмкін. Дайын, қалың массаға ванилин қосыңыз. Соңында, кремді қайтадан араластырып, суығанша қалдырыңыз.

Жалпы, крем профитеролдарының классикалық рецепті табиғи ванильді түйіршіктерді қамтиды, бірақ торттарға жағымды хош иіс беру үшін қапшықтарда сатылатын ұнтақ та өте қолайлы. Бұл жағдайда сізге шамамен 20 г өнім қажет болады.

Проферолдарға арналған сүзбе кремі

Осы салмамен торттар одан кем емес дәмді және нәзік болып шығады, ең бастысы – пайдалы. Балаларға да, ересектерге де бұл торттар ұнайтыны сөзсіз.

Сонымен, тамақ дайындау үшін сізге қажет:

• 400 мл крем 35%;
• 15 г ванилин;
• 250г маскарпоне немесе Филадельфия;
• 100 г қант.

Суыған кремді терең ыдысқа құйып, миксермен немесе блендермен шайқауды бастаңыз, қантты кішкене бөліктерге біртіндеп қосыңыз. Кремді қолмен өңдейтін болсаңыз, алдымен тазартылған қантты ұнтақтаңыз. Ваниллинді осы жерге жіберіп, қоспаны көлемі үлкейіп, үлпілдек ақ консистенцияға ие болғанша шайқаңыз.

Енді кілегейлі ірімшік кезегі. Тек оны шайқамаңыз - оның орнына қасықпен немесе шпательмен ақырын араластырыңыз. Нәтижесінде сіз тығыз, тұрақты консистенциясы бар жеткілікті қалың кремді алуыңыз керек. Мұндай масса өзінің пішінін тамаша сақтайды және, айтпақшы, себеттер үшін тамаша.

Сары май кремі

Ол үшін 300 г сары май мен қоюландырылған сүт дайындаңыз. Көріп отырғаныңыздай, бәрі өте қарапайым. Май кілегейімен толтырылған профитеролдың рецепті танымал емес. Өйткені, мұндай торттар шынымен дәмді болып шығады - бірде-бір гурман мұндай тәтті ләззаттан бас тартпайды. Айтпақшы, май кремі қосылған профитерол рецепті ең оңай дайындалатын болып саналады.

Блендерді немесе араластырғышты пайдаланып, жұмсақ сары майды және қоюландырылған сүтті шайқаңыз. Өңдеу максималды жылдамдықта 7-8 минутқа созылуы керек. Барлығы - рецепт бойынша профитеролдарға арналған май кремі дайын. Енді француз торттарын жинап, әдемі етіп безендіріп, қызмет етсеңіз болғаны.

Үйдегі профитеролдың қадамдық рецепті

Екіден торт жасауға боладытәсілдері: жұқа саптамасы бар кондитерлік шприцті пайдалану немесе жартысын кесу. Екі жағдайда да бір ғана нәрсе маңызды - дәлдік. Профитеролдарды кесіп алсаңыз, аз мөлшерде кілегей қосыңыз - бір шай қасық жеткілікті. Әрине, торттарды кондитерлік шприцпен толтыру әлдеқайда оңай және жылдамырақ.

Рецепт бойынша толтырылған профитеролдарды, кем дегенде бір сағатқа сіңдіру үшін қалдырыңыз. Нәтижесінде сіз ең нәзік салмасы және қытырлақ қыртысы бар ұқыпты торттарды аласыз.

Шоколадты мұздату

Француздық деликатесті басқа ингредиенттермен толықтырудың қажеті жоқ, өйткені ол қазірдің өзінде өте дәмді және нәзік болып шығады. Бірақ шоколадты глазурь кез келген креммен жақсы үйлесіп қана қоймайды, сонымен қатар күрделі торттарда өте үйлесімді көрінеді. Бұл крем профитеролының классикалық рецептінде айтылмаса да. Бірақ эклер мен ұқсас тәттілерді ұнататындарға бұл кондитерлік өнімдер ұнайтыны сөзсіз.

Глазурь жасау үшін сізге қажет:

• жарты кесе қант;
• бірдей мөлшерде какао ұнтағы;
• 80 мл крем 20%;
• 50гр сары май.

Какао мен қантты кастрюльге құйып, осында кремді жіберіп, қатты араластырыңыз. Қоспаны баяу отқа қойыңыз. Масса қыздырылған кезде оған жұмсақ сары майды қосып, қант кристалдары толығымен ерігенше пісіріңіз. Нәтижесінде сіз тұтқыр, тегіс қоспаны аласыз. Таңдалған рецепт бойынша толтырылған профитеролдарды пісірілгенге батырыңызглазурь. Осы уақытқа дейін масса бөлме температурасында болуы керек екенін ескеріңіз.