Грильде пісірілген шұжықтар: үй рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шырынды, нәзік, керемет дәмді грильде пісірілген шұжықтар - оларды еске салудың өзі күшті тәбетті оятады. Оларды қуыру үшін ең жақын дүкенге жүгіріп, жақсы ауа-райын күтудің қажеті жоқ. Біздің мақалада жиналған рецепттердің арқасында дәмді грильде пісірілген шұжықтарды үйде тікелей дайындауға болады. Сіз оларды тікелей табада қуырып, пеште және тіпті микротолқынды пеште пісіре аласыз, сонда олар отта пісірілгеннен кем емес дәмді және шырынды болып шығады.

Грильде пісірілген шұжықтар: үй рецепті

Дәмді шұжықтар жасауға арналған ең оңай рецептердің бірі. Тіпті арнайы саптамасы бар ет тартқышы жоқ адамдар да жасай алады. Пластикалық бөтелкенің кесілген жиегін алып, қабығын мойынға тартсаңыз жеткілікті болады, оны кейіннен мұқият тартылған етпен толтыру керек.

Үйде грильде пісірілген шұжықтар келесідей дайындалады:

1. Алдымен шошқа ішегін сірке суы мен сода қосылған суық суға салып қояды.
2. Тартылған ет шошқа мойынынан және сиыр иығынан ет тартқышта дайындалады. Ол қосыладыпияз (2 дана), 10 минут қайнаған суға алдын ала малынған, пресс арқылы сығылған сарымсақ (2 қалампыр), тұз және бұрыш (әрқайсысы 1 шай қасық), тимьян бұтағы және коньяк шай қасық.
3. Дайындалған ішектер тартылған етпен толтырылады. Толтыру процесінде әрбір 15 см сайын ішектер жіппен байланады.
4. Дайын шұжықтарды тіс тазалағышпен төрт жерінен шаншып, қайнаған суға 20 секунд салып қояды. Осыдан кейін өнімдерді грильде немесе табада қуыруға болады.

Табадағы Нюрнберг шұжықтары

Дәстүрлі Нюрнберг тағамын жеу үшін Германияға барудың қажеті жоқ. Дәмді және шырынды гриль шұжықтарын өз ас үйіңізде оңай жасауға болады, содан кейін оларды кәдімгі қуырғыш табада қуырыңыз.

Шұжықтарды кезең-кезеңмен дайындау келесідей:

1. Дәмді тағамдарды дайындау процесі ет тартқышта етті ұсақтаудан басталады. Нюрнберг шұжықтары үшін 150 г сиыр еті мен 850 г шошқа мойыны қажет.
2. Дайын тартылған етке тұздалған су (100 мл суға 4 шай қасық тұз), қара бұрыш (½ шай қасық), лимон шырыны (2 ас қасық) және дәміне қарай дәмдеуіштер (тартылған имбирь, мускат жаңғағы, кардамон) қосылады., кориандр).
3. Ет тартқышқа арнайы саптама орнатылып, оған қойдың ішектері тартылады (диаметрі 22-24 мм). Бірте-бірте оларға ет салынып, ұсақ жіңішке шұжықтар (әрқайсысы 20-25 г, ұзындығы 9 см) қалыптасады.
4. Дайын шұжықтар ыстық суда (70°С) 10-15 минут қыздырылады. Осыдан кейін оларды кептіру керек жәнеөсімдік майымен майланған гриль табаға салыңыз.
5. Шұжықтар екі жағы қызарғанша қуырылады.

Германияда Нюрнберг шұжықтары дәстүрлі түрде ашытылған қырыққабат пен картоп салатымен бірге беріледі, бір уақытта 6-10 дана және бірден жейді.

Сорпадағы мюнхендік шұжықтар

Мюнхендік шұжықтар - бұл туған Баварияның дәстүрлі таңғы асы. Оларға тұз, тәтті қыша және жеңіл сүзгіден өтпеген сыра себілген жаңа піскен крестельді түскі сағат 12-ден кешіктірмей береді. Дәстүрлі түрде ақ шұжықтар қайнатылған немесе белгілі бір температураға дейін қыздырылған сорпамен бірге беріледі. Бұл олардың ішін керемет шырынды сақтайды.

Мюнхен шұжықтарын үйде пісіруге болады. Дегенмен, оларды шырынды ету үшін тартылған ет пен шұжықтардың ішіндегі температурасын бақылау қажет, бұл үшін металл зондты термометр қажет.

Қадамдық пісіру:

1. Шошқа иығын (1 кг) еттартқышта диаметрі 3-4 мм тесігі бар тор арқылы ұсақтайды.
2. Дайын тартылған ет мұздатқышта 1 сағатқа немесе ішіндегі -1 °C температураға дейін салқындатылады.
3. Салқындатылған тартылған етке ақ Мюнхен шұжықтарына арналған дайын дәмдеуіштер қоспасы қосылады. Оған әдетте кептірілген ақжелкен, қара бұрыш, мускат жаңғағы, лимон қабығы, кориандр кіреді.
4. Фарш блендерге жіберіледі, оған 100 мл суық су қосылады. Осыдан кейін, бүкіл масса осы уақытқа дейін ұсақталадытартылған ет ішіндегі температура 10 ° C жеткенше. Бұл шартты қатаң сақтау маңызды. Әйтпесе, шұжықтар құрғақ болып шығады.
5. Ет тартқышқа арналған арнайы қондырманың көмегімен фаршты шошқа ішегіне (шамамен 2 м диаметрі 32-34 мм) салады. Содан кейін ұзындығы 12-15 см, салмағы 80-90 г шұжықтар қалыптасады.
6. Дайын шұжықтарды ыстық суға (75-80 °C) салып, өнімдердің ішіндегі температура 70 °C-қа жеткенше қыздырады.
7. Тікелей сорпадан ыстық күйде беріледі.

Пеште гриль жасауға арналған шұжықтар

Табиғаттың ыңғайына көнбей, кез келген ыңғайлы уақытта пеште шұжық пісіруге болады. Өнімдердің өзі үйде шошқа, күркетауық, тауық еті және тазартылған ішектерді толтыру үшін қолданылатын кез келген басқа тартылған еттен дайындалады.

Пеште гриль жасау үшін шұжықтарды дайындаудың қадамдық рецепті мына қадамдарды орындау болып табылады:

1. Пеш 225 градусқа дейін қызады.
2. Қырым пиязы (3 дана) 4 бөлікке кесілген және бірдей мөлшердегі үлкен қызанақ пісірме табаққа араластырылады. Дәміне қарай тұз, бұрыш, тимьян, шөптер қосыңыз. Көкөністері бар пішін пешке 15 минутқа жіберіледі.
3. Температура режимі 175 градусқа дейін төмендетілді. Грильде пісірілген шұжықтар пісірілген көкөністердің үстіне салынады (шанышқымен алдын ала тесіңіз), содан кейін пішін қайтадан пешке 30 минутқа жіберіледі.
4. Дайын тағамды тәрелкеге салып, қыша қосып береді.

Нәзік грильдегі күркетауық шұжықтарыжәне тауықтар

Нәзік әрі шырынды күркетауық пен тауық етінен жасалған шұжықтарды дайындау үшін алдыңғы рецепттердегідей дерлік ингредиенттер қажет болады. Қорапты етпен толтыру технологиясы да дәстүрлі рецепттен онша ерекшеленбейді.

Бастау үшін күркетауық пен тауық еті (әрқайсысы 300 г) пышақпен кесектерге туралады. Содан кейін дәміне қарай тартылған етке тұз (1 шай қасық), бұрыш, майдалап туралған сарымсақ (1 түйір), розмарин және басқа да дәмдеуіштер қосылады. Ет тартқышты немесе кең мойны бар шұңқырды пайдаланып, тазартылған ішекке дайындалған тартылған ет салынады. Дайын шұжықтар кез келген жолмен қуырылады немесе тікелей табада 10 минут қайнатылады.

Үйдегі шұжықтарды микротолқынды пеште қалай пісіруге болады

Дәмді грильде жасалған шұжықтарды грильде, табада немесе пеште ғана емес, сонымен қатар микротолқынды пеште де пісіруге болады. Мұны істеу үшін сізге жоғары аяқтары бар арнайы гриль-гриль қажет. Көптеген заманауи модельдерде ол микротолқынды пештің пакетіне енгізілген. Бұлай болмаса, торды бөлек сатып алуға болады.

Жоғарыдағы рецепттердің біріне сәйкес дайындалған дайындалған гриль шұжықтары торға салынады, содан кейін микротолқынды пештің есігі жабылады және «Гриль» режимі орнатылады. Пісіру уақыты - 10 минут. Микротолқынды пешке дақ түсірмеу үшін астынан тордың астына табақты қойыңыз.