Қызанақ пен тартылған ет қосылған макарон: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жаһандану процесінде барлық елдер мәдениет алмаса бастайды. Бұған сән мен тағам да кіреді. Қазіргі уақытта танымал пицца мен макарон Италиядан Ресейге келді. Екінші тағам күнделікті кешкі асқа жақсы өтуі мүмкін, өйткені ол тез, дәмді және арзан. Деликатестің әртүрлі нұсқалары бар, бірақ бұл рецептте қызанақ пен тартылған ет қосылған макарон өнімдері, сондай-ақ оны әртараптандыру туралы кеңестер қарастырылады.

Макарон дегеніміз не?

Көптеген ресейліктер макаронды әртүрлі қоспалары бар және әрқашан ірімшіктен тұратын кәдімгі макарон деп санайды, бірақ бұл ұғымдар арасында айтарлықтай айырмашылықтар бар.

Орысша «макарон» - жиынтық сөз. Бұған қытай кеспесі, соба - жапондық кондитер өнімдері және қарапайым вермишель кіреді. «Макарон» туралы айтқанда, бұл атау белгілі бір тағамға қатысты екенін және ол үшін арнайы өнімдер қолданылатынын атап өткен жөн.

Осылайша, бізге таныс «макарон» сөзі жалпылаушы ұғым, ал «макарон» нақтырақ. Италияда бұл тағам өте танымал, 300-ден астам қоспасы бар және әрқайсысында кездеседіқадам. Фарш пен қызанақ қосылған макарон өнімдерін таңдау ерекшеліктері төменде сипатталады.

Өнімдерді қалай таңдауға болады

Нәзіктіктің негізгі компоненттері – арнайы макарон өнімдері (спагетти), ет (шикі немесе жартылай пісірілген), көкөністер (қызанақ, т.б.), шөптер және, әрине, ірімшік. Вегетариандық опцияларды жиі екінші ингредиентсіз табуға болады.

Ең дұрысы, егер спагетти тартылған ет пен қызанақ қосылған макарон рецепті үшін негіз болса, бірақ олар жоқ болса, қатты бидайдан жасалған кез келген басқа макарон жасайды. Олар пішіні мен дәмін сақтайды, ал макарон өнімдерінде өнімдердің тұтастығы бірдей маңызды.

Еттің алғы шарты – диета. Майға ең аз рұқсат етіледі немесе мүлде болмауы керек. Жартылай фабрикаттарды таңдағанда, өнімнің тұздылығына назар аударыңыз: неғұрлым аз болса, соғұрлым жақсы.

Көкөністер (атап айтқанда, қызанақ) термиялық өңдеу кезінде пішінсіз ботқаға айналмас үшін күшті болуы керек. Жасылдарға да солай – жаңа піскен ингредиент күшті хош иіс пен жағымды дәм береді.

Жұмсақ ірімшікті пайдаланбай, қаттыға артықшылық берген дұрыс. Олар құрылымы, иісі және дәмі бойынша ерекшеленеді, сондықтан тәжірибе жасамаңыз.

Ингредиенттер

Қызанақ пен тартылған ет қосылған макарон дайындау үшін бізге қажет:

• спагетти;
• тартылған сиыр еті;
• пармезан ірімшігі;
• бір топ ақжелкен;
• шие қызанақтары;
• зәйтүн майы;
• тұз, қызыл бұрыш.

Барлық өнімдер міндетті емес. Сонымен,спагетти кәдімгі макаронмен, тауық еті қосылған сиыр етімен, кез келген басқа қатты ірімшікпен пармезанмен, кәдімгі қызанақ қосылған кішкентай шие қызанақтарымен алмастыруға болады. Қажет болса, макаронға көбірек дәмдеуіштерді қосуға болады, мысалы, Прованс шөптері. Сарымсақ та пайдалы болады.

Пісіру

Қызанақ пен тартылған ет қосылған макарон өнімдерінде жұмысты бастамас бұрын, барлық ингредиенттерді пайдалануға дайын күйге келтіру керек: етті жібіту, көкөністерді жуу және қабығын тазалау.

• Алдымен спагетти орташа дайын болғанша қайнатыңыз. Итальяндық асханада макаронды аздап қатты ұстау үшін аздап «аз пісіруге» рұқсат етіледі, бірақ бұл сіздің қалауыңызша болмаса, бұл нюансты алып тастауға болады. Салманы дайындап жатқанда ағызып, аздап суытып алыңыз.
• Шие қызанақтары үлкен тілімдерге кесілген. Сырды үккіштен өткізіңіз. Пиязды кішкене бөліктерге кесіңіз, жасылдарды тураңыз.
• Сәйкес өлшемдегі табаны алыңыз, оны қыздырыңыз. 2-3 ас қасық зәйтүн майын құйып, тартылған етті ыдысқа салыңыз. Ешқандай қуыру пайда болмауы үшін оны орташа дайындыққа дейін қуыру керек, сонымен бірге қызару жоғалады. Етке пияз қосыңыз. Пияз мөлдір болғанша шамамен 5 минут пісіріңіз. Тұз, бұрыш, қаласаңыз дәмдеуіштерді себіңіз, содан кейін жақсылап араластырыңыз.
• Фаршқа қызанақ қосыңыз. Толық жұмсартып үлгермеу үшін аздап сөндіріңіз, бірақ шырынды жіберіңіз.
• Макаронды салмаға жіберіңіз, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін ірімшікпен жомарт себіңіз, жарты стакан жылы немесе ыстық су құйыңыз, араластырыңыз және жабыңызқақпағын бірнеше минутқа жабыңыз. Ірімшік еріген кезде және макарон аздап «созыла» бастағанда, тағамды шөптермен себіңіз де, қақпақтың астына жету үшін қалдырыңыз.

Фарш, қызанақ және ірімшік қосылған макарон дайын! Ірімшік салқындағанша және қатайғанша, нәзік тағамды ыстықтай беріңіз. Үйдегілердің бәрі тағамды бағалайды, ал сіз оның қарапайымдылығына ғашық боласыз. Керемет тәбет!

Баклажан және кілегей соусымен

Қосымша ингредиенттер әрқашан пайдалы болады, әсіресе ол баклажан болса. Көбісі көкөністі ұнатпайды, бірақ оны дұрыс дайындауды білмейтіндіктен ғана. Сарымсақ пен ақжелкен бұл ингредиентпен жақсы үйлеседі, сондықтан мұның бәрін бірге негізгі рецептке қосқан жөн. Төменде кілегейлі тұздықта тартылған ет, баклажан және қызанақ қосылған макарон өнімдерінің рецепті берілген. Ірімшік аяуға болмайды, бірақ екі немесе тіпті үш түрін сатып алу жақсы. Кез келген сүт жарайды.

• Баклажандарды жуыңыз, құйрықтарын кесіңіз. Орташа өлшемді кесектерге кесіңіз. Қаласаңыз, қабығын алып тастауға болады, бірақ бұл қажет емес.

• Негізгі рецепттегідей макаронды қайнатып, етті пиязбен, дәмдеуіштермен қуырып, сосын қызанақпен дәмдеңіз. Сол кезеңде баклажан құйылуы керек. Көкөністердің тұтас, бірақ шикі емес екеніне көз жеткізу маңызды.

• Енді әрекет жолы сәл өзгереді. Табаның мазмұны майы аз сүтпен құйылуы керек, ол бүкіл толтыру деңгейінен 0,5-1 см жоғары көтеріледі. Бір-екі минуттан кейін табаға ірімшіктің 2/3 бөлігін құйып, араластырыңыз.
• Қашантолтыру біртекті консистенцияға айналады, макарон қосыңыз, араластырыңыз. Енді тек жасыл және сарымсақ қалады, олар дайын болғанға дейін бірнеше минут бұрын тағамға жіберілуі керек. Араластырыңыз және біраз уақыт көтеріліңіз.

Хош иісті және ащы тағам дайын. Барлық табақтарға қалған ірімшік себілген түрде қызмет етіңіз. Бұл опция баклажанға байланысты негізгіге қарағанда біршама қанағаттанарлық болады.

Пісіруге қатысты кеңестер

Тамаша кешкі ас келесі кеңестермен одан да жақсы болады.

• Кез келген жасыл желектерді қолдануға болады, бірақ насыбайгүлге ерекше назар аударыңыз. Жақсы ірімшік пен ет қосылып, ол сыртқы түрімен де, дәмімен де тағамның нағыз сәніне айналады.
• Ұзын макарон ұсақ салмасы бар жұқа соуспен жақсы болады, ал қысқа макарондар көзге көрінетін тілім болады.
• Сарымсақ қосуды шешсеңіз, ешбір жағдайда оны ұсақтамаңыз. Сондықтан ол иісі мен дәмін жоғалтады. Көкөністерді қуыру ұсынылмайды, оны дайын дерлік салмаға салған дұрыс.