Дәмді шошқа еті: пісіру мүмкіндіктері, рецепттер және шолулар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Үй шаруасындағы әйелдердің бәрі шошқа етінен дәмді тағамдар дайындау үшін қолданылатынын біле бермейді. Бұл мақалада шошқа етін қалай дайындау керектігі туралы айтатын боламыз. Тағам ерекше, шын жүректен, өте дәмді болып шығады. Оны мерекелік дастарханға да ұсынуға болады.

Құлақты қалай дұрыс дайындау керек

Аспаздық шедевр жасауды бастамас бұрын, ішімдікті қалай дұрыс дайындау керектігін білуіңіз керек.

1. Ең алдымен құлақтар мұқият тазаланып, жуылады.
2. Салқын суда екі сағат ұстаңыз.
3. Өте өткір пышақпен тазалаңыз.
4. Пісіргеннен кейін түктерден құтылу үшін құлақтар пышақпен қайтадан тазаланады.

Классикалық рецепт

Түпнұсқа тағамды дайындау үшін келесі өнімдерді сатып алу керек:

• төрт үлкен шошқа құлағы;
• дәміне қарай - сарымсақ, дәмдеуіштер және шөптер.

Шошқа құлақшасының рецепті қадам бойынша.

1. Қосымша өнім дайындалды (жоғарыда мұны қалай жасау керектігі сипатталған).
2. Тесіктер кең жағынан жасалады - бұлоңай орналастыру үшін қажет.
3. Құлақтарды толығымен дайын болғанша қайнатыңыз.
4. Қосымша өнімді тағам фольгасына жағып, үстіне туралған сарымсақ пен шөптерді салады, сүйікті дәмдеуіштеріңізді себіңіз. Әрбір құлақ осылай дайындалады.
5. Ішкі ішімдіктің тар бөлігі кең бөлігінде жатуы үшін оларды бір-бірінің үстіне қойыңыз.
6. Құлақтар мықтап оралып, фольгаға оралған.
7. Екі сағат бойы басып қойыңыз.
8. Екі сағаттан кейін тоңазытқышқа түнге қоямыз.

Шошқа құлақшасы

Тағам неден тұрады:

• екі шошқа құлағы;
• ½ килограмм майсыз шошқа еті;
• бір сәбіз;
• шам;
• 15 грамм желатин;
• ет дәмдеуіштері;
• бір лавр жапырағы;
• дәміне қарай қалампыр және аскөк дәндері.

Шошқа етін қалай пісіру керек? Әрекеттер алгоритмі келесідей:

1. Ішкі сүт жоғарыда сипатталғандай дайындалады.
2. Шошқа еті ұзындығы бойынша бірнеше бөлікке кесіледі. Әрқайсысы тұз бен дәмдеуіштермен сүртіліп, екі сағатқа қалдырылады.
3. Құлақтар кастрюльге салынып, суық су құйылады, қайнатылады және сорпа ағызылады.
4. Қайта су құйып, қайтадан қайнатыңыз. Отты азайтып, жарты қабығы аршылған сәбізді, пиязды, тұзды, аскөк тұқымын, қалампырды, лавр жапырағын қосып, бір сағат пісіріңіз.
5. Дайын ішімдік алынып, кең бөлігін кесіп тастайды.
6. Құлақтар тамақ пленкасымен қабаттасып, тұздалған және себілгенжелатин.
7. Үстіне шошқа етінің целлюлозасы мен үгітілген сәбіз таратылады.
8. Тығыз орамға оралған және пленкамен тығыз оралған.
9. Орам айналып кетпес үшін қалың жіппен байланады.
10. Кәстрөлге су салып, баяу отта үш сағат пісіріңіз.
11. Дайын орам түні бойы қысыммен орналастырылады, содан кейін бір сағатқа тоңазытқышқа жіберіледі.

Баяу пеште толтырылған тауық еті

Қажетті ингредиенттер:

• екі құлақ;
• 300 грамм тауық еті;
• 15г желатин;
• дәмдеуіштер.

Толтырылған шошқа етін пісіру.

1. Ішкі ішімдік алдын ала тазартылады, қоюланған жерлерде кесіледі, құлақтарға тұз және дәмдеуіштер себіледі.
2. Үстіне ет, тауық етін салып, тұздап, дәмдеуіштерді себіңіз.
3. Желатин қосылады, тығыз орамға оралып, қалың жіппен байланады және тамақ пленкасымен оралады.
4. Орам арнайы торға салынады, ыдысқа аздап су құйылады.
5. Бу режиміне қойып, екі сағат пісіріңіз.
6. Дайын орам бір сағатқа пресстің астына қойылады.

Шошқа құлақтары мен тіл орамы рецепті

Қажетті өнімдер:

• екі шошқа тілі және екі құлақ;
• бір сәбіз;
• шамдар жұбы;
• бір жұп балдыркөк сабағы;
• чив;
• 10г желатин;
• бұрыш бұршақ және лавр жапырағы.

Орамды қалай дайындау керекшошқа құлағы? Процесс мүмкіндіктері төменде сипатталған:

1. Ішкі ішімдік жуылады, пышақпен тазаланады және екі сағатқа суық суға құйылады.
2. Кәстрөлге су жіберіп, көбікті мезгіл-мезгіл алып тастап, шамамен екі сағат қайнатыңыз.
3. Сорпаны ағызып, тұщы су құйып, қайнатыңыз, пияз, сәбіз, дәмдеуіштер, тұз және лавр жапырағын қосыңыз.
4. Баяу отта тағы бір сағат қайнатыңыз.
5. Тілдер қызып кетпес бұрын, олардың қабығы аршылып, тарелкаларға кесіледі.
6. Құлақтар жабысқақ пленкаға салынып, үстіне - тілім кесектері, желатин және майдалап туралған сарымсақ.
7. Тығыз орамға оралып, екі сағат бойы қысыммен орналастырылған, содан кейін тоңазытқышқа жіберіледі.

Болгар бұрышымен

Шошқа құлақтарынан орама жасау үшін сізге келесі өнімдерді жинақтау керек:

• екі құлақ;
• 2 тәтті бұрыш;
• 200 грамм сәбіз;
• 250 грамм тартылған ет;
• бір-екі түйір сарымсақ;
• 15 грамм желатин;
• дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер.

Пісіру нұсқаулары:

1. Ішкі ішімдік алдын ала дайындалады - алдыңғы рецепттердегідей ол тазаланады, жуылады және бір-екі сағатқа салқын суға салынады.
2. Дәмдеуіштер мен тұз тартылған етке қосылып, жақсылап араластырылады.
3. Көкөністер жұқа жолақтарға кесілген.
4. Шошқаның құлағын желатин мен дәмдеуіштермен себілген тамақ пленкасына салады.
5. Фаршты біркелкі, көкөністерді фарштың үстіне жайыңыз.
6. Екінші құлақтың кең бөлігі жіңішкеге тиіп тұруы үшін жабыңыз.
7. Тығызорамды орап, пленкамен орап, қалың жіппен байлаңыз.
8. Кәстрөлге салып, су құйып, бір-екі сағат қайнатыңыз.
9. Орам салқындағаннан кейін ол тоңазытқышқа жіберіліп, екі сағат ұсталады.

Бауыр мен құлақ аурады

Қажетті өнімдер тізімі:

• бір құлақ;
• бір тауық терісі;
• ¼ кг бауыр;
• 100 грамм шошқа майы;
• бір шам;
• бір сәбіз;
• үлкен сарымсақ қалампыры;
• дәмдеуіштер дәміне қарай.

Төменде шошқа етін орауға арналған қадамдық рецепт берілген.

1. Бауыр мен шошқа майы кішкентай текшелерге кесіліп, қызарғанша қуырылады.
2. Өнімдерге туралған пияз және үгітілген сәбіз жіберіледі.
3. Бес минуттан кейін өшіріп, еттартқышпен ұнтақтаңыз.
4. Алынған фаршты тұздап, дәмдеуіштерді қосып, тауықтың терісіне біркелкі жағып, шұжық түрінде орап аламыз.
5. Дайын болған құлақты тұз бен дәмдеуіштермен сүртеді, қоюланған жеріне кішкене тілік жасайды.
6. Ішкі өнімдерді кесу тақтасына салады, үстіне бауыр шұжықтарын салып, тығыз орамға айналдырып, жіппен байлап, тамақ фольгасымен тығыз орап алады.
7. Қысымдағы пештің түбіне жарты литр су құйылады, арнайы торға орама салынады.
8. Орам шамамен үш сағат пісіріледі.
9. Дайын орам салқындатылып, тоңазытқышқа екі сағатқа қойылады.

Қара өрік қосылған

Ингредиенттер:

• 2 шошқа құлағы;
• ½ кг шошқа еті;
• бір сәбіз;
• 8 қара өрік;
• чив;
• дәміне қарай - дайын қыша, тұз және дәмдеуіштер.

Пісіру процесі:

1. Алдын ала дайындалған құлақтар тұзды суға қайнатылады.
2. Ет жолақтарға кесіліп, шайқалады. Дәмдеуіштермен, тұзбен және ұсақталған сарымсақпен сүртілген.
3. Бір құймақ керек: 30 грамм ұн, 80 мл сүт, дәміне қарай тұз және жұмыртқа араластырылады.
4. Қара өріктерді бумен пісіру керек: оны ыстық сумен толтырып, он бес минутқа қалдырыңыз.
5. Сәбіз орташа үккіште туралған.
6. Құлақ пленкаға жағылады, қыша жағылады, үстіне дайын құймақ, ет, сәбіз және қара өрік салынады.
7. Тығыз орамға орап, күшті жіппен байлап, бір сағат қайнатыңыз.
8. Осы уақыттан кейін орам пресстің астына салынып, екі сағат ұсталады.

Пікірлерге сәйкес, орамдар өте қанағаттанарлық болып шықты және сіз туыстарыңыз бен достарыңызды қара өрікпен ерекше дәммен қуанта аласыз.