Шошқа еті: рецепттер, пісіру мүмкіндіктері және шолулар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шошқа котлеттері өте дәмді және өте қызықты тағам, оны дайындау аз уақытты алады. Енді сіздің отбасыңыздың барлық мүшелерін тамақтандыру үшін сізге ерекше нәрсені ойлап, ойлап табудың қажеті жоқ. Өйткені, дастархан басындағылардың барлығын қуантатын шырынды етті пісіруге мүмкіндік бар. Бүгін біз шырынды және дәмді шошқа етін қалай дайындау керектігі туралы егжей-тегжейлі сөйлесеміз, ең танымал рецепттерді және басқа да көптеген пайдалы ақпаратты білеміз. Дәл қазір бастайық!

Негізгі пісіру ережелері

Дұрыс пісірілген шошқа котлеттері жұмсақ, шырынды, үйлесімді хош иісі және аспаздық өнер туындысының сәнді пішіні бар. Назар аударатын негізгі элементтердің бірі - өте жоғары сапалы ет сатып алу. Бұл еттен белгілі бір қалыңдық пен өлшемдегі кішкене кесектерге кесу керек.

Сонымен бірге пісіру процесі де маңызды. Шынында да, тағам шынымен дәмді және шырынды болуы үшін оны дұрыс қуыру керек, яғни оны бүлдірмеу керек. Бұл жағдайда көп нәрсе тек пісірушінің аспаздық тәжірибесіне байланысты. Бүгін бізсіз дәмді және шырынды шошқа етін пісіруді үйренесіз!

Пайдалы ақпарат

Сіз котлеттерді пісіруге арналған шошқа етінің ең жақсы бөлігі иық бөлігі екенін білесіз бе? Сіз сондай-ақ белді немесе ветчинаны қолдануға болады. Сонымен қатар, бұл тағамды дайындау үшін филе немесе сүйекті целлюлоза қолайлы екенін атап өткен жөн.

Егер сіз әлі де филе таңдаған болсаңыз, оны ешқашан тым жұқа етіп кеспеу керек екеніне назар аударыңыз. Сонымен қатар, өте қалың ет бөліктері де қателік болып табылады. Сарапшылардың бағалауы бойынша, мінсіз шошқа етінің қалыңдығы шамамен 1,5 см.

Еттің қандай мөлшерін таңдағаныңызға тікелей байланысты котлеттің өлшеміне де ерекше назар аудару керек. Тағы да, сарапшылардың пікірінше, котлеттің тамаша өлшемі - адамның алақаны.

Бүгін біз шырынды шошқа котлеттерін дайындауды үйренеміз, сондықтан бұл жағдайда ешбір жағдайда етті турау кезінде оны асыра алмау керектігін ескерген жөн. Етті қатты ұрсаңыз, ол тортқа айналады, одан шырынды аспаздық өнер туындысын жасауға мүмкіндік жоқ.

Кеңестер

Етті турауға кіріспес бұрын, оны жууға болмайды, бұл жағдайда оны майлықпен сүрту жеткілікті болады. Еттің әрбір бөлігін дұрыс ұрып-соғу керек. Өнімнің талшықтарын жұмсарту үшін жеткілікті күш қолдану керек, бірақ ешқашанет бөлігі шілтерге айналмас үшін тым көп.

Егер сіз котлет жасауды жаңадан бастасаңыз, металл балғаның орнына ағаш балғаны қолданған дұрыс. Сондай-ақ, егер ет ескі болса немесе кесінді өте сәтті болмаса, онда бұл жағдайда соққылардың күшін қауіпсіз түрде арттыруға болатынын ескеріңіз. Ет әлі жұмсақ болса, оны абайлап ұстау керек.

Пісірудің келесі қадамы - қуыру. Бұл жағдайда етті тұздау ешбір жағдайда қажет емес екенін ескеру маңызды. Пісіру кезінде тұз тағамнан шырынды шығарып, етті кептіретінін аз адамдар біледі. Егер сіз дәмдеуіштерсіз, қамырсыз, маринадсыз классикалық котлет дайындауды жоспарласаңыз, оны қуыру алдында тек бұрыш қана жасай аласыз. Бұл тағам тарелкада тұрғанда ғана тұздауға болады.

Көптеген адамдар жұмсақ және шырынды шошқа етін маринадсыз қалай пісіруге болатынын қызықтырады және бұл мүмкін бе? Маринадсыз дәмді котлеттерді пісіру шынымен де шынайы. Дегенмен, сарапшылар әлі күнге дейін етті маринадтауды ұсынады, бұл әсіресе бөлік қатал немесе сәтсіз болған жағдайларда қажет. Тұзды ерітіндіге дәмдеуіштер, қыша, кептірілген шөптер, томат пастасы, май және басқа ингредиенттерді қауіпсіз қосуға болады. Дегенмен, шошқа етін толығымен піскеннен кейін ғана тұздау керек екенін ұмытпаңыз.

Енді ең жоғары бағаланған котлет рецепттерін талқылайық.

Шөп қосылған шошқа еті

Шошқа етінен немесе кез келген басқа еттен жасалған кәдімгі котлеттің жаңа піскен еттің классикалық дәмі бар. Дайын тағамның дәмін жақсы жаққа өзгерткіңіз келсе, шөптердің көмегіне, сондай-ақ басқа ұқсас ингредиенттерге жүгіну керек. Бұл жағдайда сіз керемет хош иіске ғана емес, сонымен бірге таң қалдыратын дәмге ие болатын нағыз дәмді тағам аласыз.

Пісіруге арналған ингредиенттер:

• бірнеше шошқа еті;
• 3-4 ас қасық күнбағыс майы;
• бірнеше түйір сарымсақ;
• ащы шөптер;
• розмарин бұтағы.

Олай болса, шошқа етін пісірейік. Пісіруге дайындалған шошқа етінің бөліктерін өсімдік майымен майлау керек, содан кейін оларға шөптердің жеткілікті мөлшерін себіңіз және маринадтау үшін шамамен 30 минутқа қалдырыңыз.

Сарымсақты ұсақтағышпен ұсақтаңыз, табаға жеткілікті мөлшерде май құйыңыз, оны максималды қыздыру деңгейінде отқа қойыңыз. Майға туралған сарымсақ пен розмариннің бір бұтағын қосыңыз. Майды қайнатыңыз, содан кейін розмарин бұтағын сол жерден алыңыз. Сарымсақ қосылған майға кесектерді салу керек, оларды екі жағынан алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Соңғы қадам - етті толық дайындыққа жеткізу. Пісіргеннен кейін кескені фольгаға бірнеше минут салып, содан кейін ғана дәмін татып көріңіз.

Қыша котлеттері

Шошқа етін пісіруге арналған ең танымал қадамдық рецепттерді талқылағанда, ешбір жағдайда бұл пісіру әдісін елемеуге болмайды. Көптеген адамдар қыша маринадтары ең дәмді және бір уақытта қолжетімді тағамдардың бірі екенін біледі.

Бұл маринад кез келген етке жарайды, бұл оның артықшылығы. Егер сізде шошқа еті енді бірінші балғындық емес болса, және сіз әлі де одан нәзік және өте дәмді котлеттерді дайындағыңыз келсе, онда бұл жағдайда сарымсақпен біріктірілген қыша маринадтары сізге бұл қиын тапсырманы жеңуге көмектеседі.

Сонымен, заманауи аспаздық шедеврін дайындау үшін бізге қажет:

• 700г шошқа еті;
• бірнеше түйір сарымсақ;
• 2 ас қасық қыша;
• 1/3 кесе күнбағыс майы.

Пісіру процесі

Алғашқы қадам - етті қажетті мөлшердегі тілімдерге кесіп, оны шайқау. Сарымсақтың бірнеше түйірін үгітілген немесе арнайы пресс арқылы өткізген жөн. Ұрылған еттің әрбір бөлігін қыша жағып, содан кейін екі жағына тілімдерді жағып, сарымсақ пюресін қосыңыз.

Бұл рецепт үшін бізде қалың қабырғалы қуыру табасы қажет екенін ескеріңіз. Ол жерге жеткілікті мөлшерде май құйып, оны қатты қыздырып, котлеттерді салу керек.

Еттің әрбір бөлігін қызарғанша қуыру керек. Айта кету керек, ет барлық уақытта қатты отта дайындалуы керек, әйтпесе ол бұзылады. Пісірудің соңындаЕт бөліктерін дайын болу үшін пештің қызуын аздап төмендетуге болады. Дегенмен, әрбір котлеттің қыртысын қатты пісіріп алмау үшін өте сақ болыңыз.

Пеште саңырауқұлақ пен қызанақ қосылған кесектер

Түзілген етті әрқашан тек қуырғыш табада қуыру қажет емес. Бұл жағдайда қарапайым пеш еш қиындықсыз пеш пен табаны ауыстыра алады. Сіз шошқа котлеттерін қалай пісіруді білмейсіз бе? Пікірлер бұл тағамды пеште пісіргенде талғампаз дәмге ие болатынын көрсетеді. Ендеше, осы рецептті іс жүзінде қолданып көрейік.

Тағам дайындау үшін бізге не қажет? Бұл жағдайда біз пайдаланамыз:

• шамамен жарты келі шошқа еті;
• бірнеше үлкен қызанақ;
• 1/3 кг жаңа саңырауқұлақтар;
• бірнеше түйір сарымсақ;
• лимон;
• тұз, бұрыш сорттары, тимьян;
• бірнеше ас қасық күнбағыс майы.

Қалай пісіру керек?

Бұл қызықты тағамды шошқа котлеттерімен дайындау үшін бірінші қадам еттің бір бөлігін тілімдерге кесіп, одан котлеттер жасау. Ет бөліктеріне тимьян, бұрыш себіңіз, содан кейін бұл қоспаны тілімдерге абайлап сүртіңіз де, оларды шамамен 30 минутқа қалдырыңыз.

Саңырауқұлақтарды кішкене тілімдерге кесу керек. Әрі қарай, саңырауқұлақтарға жаңа сығылған лимон шырынын аз мөлшерде құю керек. Қызанақтарды тазарту керек, мұны істеудің ең оңай жолы - қайнаған сумен күйдіру. Мұны ұмытпаингредиентті кішкене бөліктерге кесіңіз.

Сарымсақтың қажетті мөлшерін пресстен өткізіп, саңырауқұлақ, қызанақ араластырып, дәмдеуіштер мен шөптерді өз қалауыңыз бойынша қосу керек. Келесі қадам - табаны қыздыру, қыртыс пайда болғанша етті екі жағынан қатты отта қуырыңыз. Содан кейін пісіру парағын немесе пішінді алдымен 2 қабатқа бүктеу керек фольгамен жабу керек.

Пісіру парағына котлеттерді салып, үстіне саңырауқұлақ пен қызанақ салыңыз. Соңғы қадамдардың бірі - котлеттерді фольганың екінші бөлігімен жабу. Ақыр соңында, сіз шеттерін тығыздауыңыз керек. Бұл тағамды 160 градус температурада 30 минут бойы пісіру керек. Пісірілген аспаздық шедеврлерге қосымша дәм беру үшін оларды жаңа піскен шөптермен себуге болады.

Шошқа еті (карбонат)

Ет өте қарапайым ингредиент сияқты. Дегенмен, одан нағыз аспаздық шедевр жасау өте қиын екенін бәрі бірдей түсінбейді. Дәмді котлеттерді дайындау үшін сізге қажет:

• 800г шошқа еті;
• 2 жұмыртқа;
• 6 ас қасық күнбағыс майы;
• 2 ас қасық ұн;
• сары май;
• бұрыш, басқа дәмдеуіштер міндетті емес.

Бұл тағамды дайындауға шамамен 30 минут кететінін және шамамен 4 порциямен аяқталатынын ескеру маңызды. Ендеше пісіруді бастайық.

Пісіру

Алғашқы қадам - етті жақсылап шаю жәнеоны талқылаңыз. Артқы жағын қабырғалары бар кішкене бөліктерге кесіңіз. Келесі қадам - етді мұқият шайқау. Бұл жағдайда оны асыра алмауға тырысыңыз.

Енді котлеттерді бұрыштап, тұздап, осы уақытта жұмыртқаны ыдысқа бөліп, көпірткішпен немесе миксермен жақсылап шайқаңыз. Ұнның қажетті мөлшерін басқа табаққа құйыңыз немесе оны қарапайым нан үгінділерімен ауыстырыңыз. Етті жұмыртқаға салып, содан кейін ұнға немесе нан үгіндісіне айналдыру керек.

Қуыру табасын қыздыру керек, оған бір қасық күнбағыс майын, содан кейін етті құйыңыз. Екі жағынан қызарғанша котлеттерді қуырыңыз. Орташа алғанда, орташа отта пісірсеңіз, бұған шамамен 3-4 минут кетеді.

Пісіру шедеврлерін қуырылған картоппен немесе, мысалы, бұқтырылған қырыққабатпен бірге беруге болады. Бұл ретте пюре кез келген жарма сияқты гарнир ретінде де жарамды: қарақұмық, күріш және т.б.

Нан котлеттері

Шырынды, хош иісті нан пісірілген шошқа еті кез келген адамның диетасындағы ең сүйікті тағамға айналуы мүмкін. Қазіргі аспаздық өнерінің бұл шедеврі өте дәмді ғана емес, сонымен бірге қанағаттанарлық, сонымен қатар қоректік және сонымен бірге өте пайдалы екенін атап өткен жөн.

Сонымен, шошқа етінен нан пісіру үшін бізге қандай ингредиенттер қажет? Бізге қажет:

• 400г шошқа еті;
• бірнеше тауық жұмыртқасы;
• 1 ас қасық нан үгіндісі;
• бір шай қасық тұз;
• 1/2шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
• 200 мл күнбағыс майы.

Бірге пісіру

Пісірудегі бірінші қадам - етті жуу және оны бөліктерге кесу. Бұл жағдайда оңтайлы қалыңдығы 0,8 см. Еттің әрбір тілімін ұру үшін арнайы балғамен мұқият өңдеу керек.

Ешқашан асырмаңыз. Өйткені, бұл жағдайда котлеттер құрғақ және дәмсіз болып шығады. Ұнтақталған қара бұрыш пен тұздың қажетті мөлшерін араластыру керек, содан кейін әрбір ет бөлігін екі жағынан осы қоспамен сүрту керек. Енді осы дәмдеуіштерді сіңіру үшін етге шамамен 10-20 минут беріңіз. Әрбір ет бөлігін нан үгіндісіне батырыңыз.

Одан әрі жұмыртқаны сындырып, ұрып-соғу керек, содан кейін әрбір котлетті осы сарысы мен белок қоспасына батыру керек. Келесі қадам - барлық бөліктерді қайтадан нан үгіндісіне айналдыру. Майдың қажетті мөлшерін қуыруға арналған табаға құйып, қыздыру керек. Пісірудің соңғы қадамы - котлеттерді табаның түбіне салып, пісіру.

Әр жағынан бір бөлік ет ашық алтын түске дейін жеткізілуі керек. Дайын тағамды кез келген гарнирмен бірге беруге болады. Өйткені, ет – әмбебап өнім. Презентацияның қосымша элементтері ретінде әртүрлі жасыл түстерді пайдалануға болады.

Пікірлер

Бүкіл әлемдегі үй шаруасындағы әйелдер осы мақалада ұсынылған рецепттер туралы не ойлайды? Әрбір шошқа еті рецепті бойынша пікірлер 80% жағдайда оң болады. Кәсіби аспаздар мен күнделікті үй шаруасындағы әйелдер әр әдісті оның қарапайымдылығы мен сізге ұнайтын соңғы нәтиже үшін мақтайды.

Осылайша, бүгін біз шошқа етін пісіруге арналған ең танымал рецепттерді зерттедік. Тез және өте дәмді пісіріңіз. Қайырлы тәбет!