Саңырауқұлақтардан жасалған кілегей сорпасының ең жақсы рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шампиньонды кремді сорпаға арналған көптеген рецепттер бар, бірақ олардың барлығына ортақ бірнеше маңызды қасиеттер бар - олар дәмді, нәзік, қоректік және денеге оңай сіңеді. Тағам француз асханасына жатады. Бұл өз тауашасында ең танымалдардың бірі, өйткені бұл сорпа әлемнің дамыған елдеріндегі сәнді мейрамханаларда беріледі. Әрине, кейде аспаздың шедеврін көруге болады. Ал күнделікті өмірде тағамды өзіңіз дайындау ұсынылады. Саңырауқұлақтардан жасалған кілегей сорпасы рецептін көбейту процесі өте қарапайым, ол көп уақытты қажет етпейді және сізге қажет өнімдер әр дүкенде сатылады.

Крем немесе пюре сорпасы - айырмашылығы бар ма?

Аты өзі айтып тұр, айырмашылығын түсіну оңай. Кілегейлі сорпа - тегіс құрылымы бар тағам. Онда тіпті бір кішкентай кесек болмауы керек. Пісірудің бұл тәсілі керемет нәзік тағам алуға мүмкіндік береді.

Кремді сорпа әрқашан креммен дайындалады. Бұл ингредиенттің арқасында дәм кремді реңкке ие болады және одан да жарқын болады. Бұл француз асханасының тағамы болғандықтан, оның үшінпісіру кезінде ең танымал тұздықтардың бірі - бесамель қолданылады.

Негізгі ингредиенттер

Әртүрлі өнімдер қосылған кремді шампиньон сорпасына арналған рецепттер бар, бұл тағамды айтарлықтай әртүрлі етеді. Дегенмен, дәстүрлі нұсқа ингредиенттердің белгілі бір тізімімен шектеледі және өзінің пісіру технологиясына ие. Кілегейлі сорпаға қажет негізгі өнімдер:

• саңырауқұлақтар;
• сары май;
• пияз;
• картоп;
• ұн;
• кілегей;
• тұз, бұрыш, әртүрлі дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Сорпаны қарапайым сумен пісіруге болады, бірақ дәмдірек болу үшін көкөніс немесе тауық сорпасын қолданған жөн.

Крем әдетте 15% алады. Картоп, мүмкін болса, жасын сатып алған дұрыс. Дайын тағам өте жеңіл, бірақ қоректік болады, өйткені саңырауқұлақтар қоректік заттарға бай. Бұл түскі ас үшін тамаша нұсқа, әсіресе жазда, ыстыққа байланысты іс жүзінде аппетит болмаған кезде. Бұл сорпа міндетті түрде асқазанды шамадан тыс жүктемейді.

Кілегей және саңырауқұлақ қосылған кілегейлі сорпа

Ингредиенттер тізімі бойынша ең оңай нұсқа. Кремі бар саңырауқұлақ кілегей сорпасына арналған бұл рецепт, осы өнімдерден басқа, пияз мен май қажет - бұл барлық қажет. Егер ыдыстың соңында сіз қалағандай қалың болмаса, оны қоюлау үшін картоп крахмалын немесе бидай ұнын қосуға болады. Ингредиент саны:

• 0, 4 кг саңырауқұлақ;
• 0, 2л крем;
• 2шамдар;
• 50 г май;
• бұрыш, дәміне қарай тұз.

Құнарлы тағам дайындау өте оңай. Пиязды жарты сақинаға кесіп, майға аздап қуырыңыз. Көкөніс мөлдір болған кезде, саңырауқұлақтарды қосыңыз. Саңырауқұлақтарды текшелерге кесу керек. Пиязбен бірге олар шамамен 12 минут бұқтырылады. Көкөністерді мезгіл-мезгіл араластырыңыз. Содан кейін шампиньондар мен пиязды, бұрышты тұздап, үстіне бір стақан ыстық су құйыңыз. Қайнатуға рұқсат етіңіз және бұл орын алған кезде бүкіл массаны батыру блендерімен шайқаңыз. Кремді ақырын құйып, қайтадан қайнатыңыз, содан кейін оттан алыңыз.

Баяу пештегі кремді шампиньон сорпасына арналған рецепт

Бұл ас үй құрылғысы заманауи әйелдің өмірін айтарлықтай жеңілдетеді. Сондықтан, арнайы баяу пешке арналған рецепт туралы айтпау мүмкін емес.

• 600г саңырауқұлақтар;
• 250 г крем;
• 800 мл сүт;
• 2 шам;
• бульон текшесі (классикалық);
• 150гр сары май;
• ұн;
• бұрыш, дәмдеуіштер, тұз, шөптер (орегано, кинза).

Сүтті ореганомен блендермен араластырыңыз. Көкөністерді тураңыз. Сары майды мультиваркке арналған шыныаяққа салыңыз - 150 граммдық пакеттің ¼ бөлігі. "Қуыру" режимін қосып, 15 минутқа орнатыңыз.

Кілегейлі шампиньон саңырауқұлағы сорпасы рецептінің келесі қадамы - жұмсартылған сары майға көкөністерді қосу. Екеуі шырынды бастағанша күту керек. Содан кейін саңырауқұлақтар мен пиязды дайындалған сұйықтықпен бірге блендерге салып, сүт қосып, жақсылап шайқаңыз.шамамен төрт минут. Біртекті консистенцияға қол жеткізу керек, ол көрнекі түрде ботқа ұқсас болады. Сары майдың қалған бөлігін баяу пешке салыңыз, «Сорпа» режимін орнатыңыз және аз мөлшерде електен өткізілген ұнды құйыңыз. Үнемі араластыра отырып, бір минут қуырыңыз. Сүт пен көкөніс массасын құйыңыз, қайнатыңыз, бәрін таза блендерге жіберіп, қайтадан шайқаңыз. Баяу пешке қайта оралып, қайнағанша күтіңіз. 5 минуттан кейін кремді құйыңыз. Сорпаны үнемі араластырыңыз. Қайнаған кезде оны өшіруге болады. Туралған кинза себіңіз де, үстелге қызмет етіңіз.

Шоколадты қыздың шампиньон кремі сорпасы рецепті

Интернетте танымал кафеде ұсынылатын тағамның бірнеше нұсқасы бар. Төмендегі рецепт классикалық рецептке көбірек ұқсайды, өйткені ол ақ соусқа негізделген тағамды дайындауды ұсынады. Дегенмен, үй иелерінің айтуынша, үйде дайындалған саңырауқұлақтары бар кремді сорпа Шоколадницада ұсынылғаннан ерекшеленетінін бірден атап өткен жөн. Дәм күшейткіштер жоқ болғандықтан ба?

• 0, 4 кг саңырауқұлақ;
• 0, 1л крем;
• 0,5л көкөніс немесе тауық сорпасы;
• 50гр сары май;
• 1 пияз;
• 2 ас қасық ұн;
• тұз, бұрыш және дәмдеуіштер - дәміне қарай;
• крекер (дүкенде сатып алынған немесе үйде жасалған).

Сорпаны дайындаңыз. Ол пісіріп жатқанда, пиязды және саңырауқұлақтарды текшелерге немесе жарты сақиналарға кесіңіз. Қуыруға арналған табаға май құйып, қыздырып, көкөністерді жіберіңіз. үшін жақсы қуырыңыз7-10 минут. Содан кейін ингредиенттерді араластырғышқа өткізіп, масса біркелкі консистенцияға ие болғанша ұнтақтаңыз.

Қуыруға арналған табада сары майды жұмсартып, оған ұн қосып, аздап қуырамыз. Дәмді жақсарту үшін, қажет болса, ұнтақ мускат жаңғағын осы кезеңде қосуға болады. Шамамен жарты кесе сорпаға құйыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін бәрін кастрюльге құйыңыз. Егер сіз кетіргіңіз келетін түйірлер болса, батыру блендерін пайдалануға болады. Содан кейін пияз-саңырауқұлақ массасын табаға салып, ыдысты шамамен 7 минут бойы отта ұстаңыз. Кремді абайлап құйыңыз. Дәміне қарай тұз, бұрыш және дәмдеуіштерді қосыңыз. Егер осы рецепт бойынша шампиньондар мен кілегей қосылған кілегейлі сорпа тым қалың болып шықса, сіз көбірек сорпа қосуға болады. Краутонмен бірге ұсыныңыз.

Ірімшік қосылған жеңіл нұсқа

Кілегей қосылған классикалық сорпа сияқты дайындалады. Жалғыз айырмашылық - толық дайын болудан бірнеше минут бұрын кастрюльге үгітілген пармезан қосу керек. Қатты сорттар болмаса, басқа ірімшікті алуға болады. Қақпақ астында еріген кезде кілегейлі сорпаның дайындығы туралы айтуға болады. Тағам одан да нәзік және дәмді болады, ал калория бойынша ол классикалық нұсқадан кем емес диеталық тағамға жарамды. Сондықтан осы ашытылған сүт өнімін ұнататындар осындай қарапайым рецепт бойынша үйде ірімшік қосылған саңырауқұлақ кремі сорпасын дайындауға тырысуы мүмкін. Бұл үйдегілердің барлығына ұнайтыны сөзсіз.

Шампиньондар мен тауық қосылған кілегейлі сорпа

Тағыанағұрлым қанағаттанарлық нұсқа, бірақ пайдалырақ емес. Калорияға келетін болсақ, тағам диеталық тамақтануға да сәйкес келеді, сондықтан фигураға алаңдамаудың қажеті жоқ. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 2 картоп;
• 150 мл крем;
• 350 г саңырауқұлақ;
• тауықтың төс еті;
• шам;
• шамамен 100 г сары май;
• 1 литр су;
• тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Негізінде бұл рецепт жоғарыдағылардан аз ерекшеленеді. Пияз мен саңырауқұлақтар табада қуырылады, ал филе суда қайнатылады. Қайнаған кезде майдалап туралған картопты жайыңыз. Содан кейін сорпаның негізіне саңырауқұлақтар мен пиязды қосыңыз. Филе дайын болғанда, оны алып тастап, тілімдерге кесіңіз. Қалған массаны шамамен төрттен бір сағат бойы қайнатыңыз, содан кейін батыру блендерімен ұнтақтаңыз. Крем қосып, сорпа дайын. Үстелге арналған табақтарға құйылған соң, тауықтың төс етінің кесектерін үстіне қойыңыз.

Саңырауқұлақ қосылған көкөніс кремі сорпасы

Классикалық рецепттен айырмашылығы – кремді қоспай дайындалады. Дегенмен, мұнда көкөністердің алуан түрі бар, тіпті қаласаңыз, өзіңізден бір нәрсе қосуға болады. Әртүрлі дәмдеуіштерді қосу да құпталады. Сондықтан, осы рецепт бойынша дайындалған шампиньонды кремді сорпаның дәмі, оның фотосуретін осы жерден көруге болады, кремнің жетіспеушілігінен зардап шекпейді. Сонымен, келесі өнімдер қажет:

• 150 г шампиньондар;
• 2 кішкентай картоп;
• 100г түсті қырыққабат;
• 1 сәбіз және пияз;
• кішкене тауық немесекөкөніс сорпасы (жұқа сорпа үшін);
• 2 ас қасық өсімдік майы;
• тұз, дәмдеуіштер, бұрыш - дәміне қарай (мысалы, карри, прованс шөптері, сунели құлмақтарын алуға болады).

Барлық көкөністерді тазалап, жуыңыз. Пиязды және сәбізді текшелерге кесіңіз, бес минут қуырыңыз, дәл осылай дайындалған картопты салыңыз. Ыстық сорпаны дереу көкөністерге құйыңыз. Сұйықтықтың мөлшері қандай консистенция қажет екеніне байланысты. Көкөністерді 10 минут қайнатыңыз, содан кейін қырыққабат қосыңыз. Содан кейін оны бір уақытта отқа қалдырыңыз, содан кейін жоғары температурада қуырылған саңырауқұлақтардың табақтарын салыңыз. Содан кейін сорпаға дәмдеуіштерді қосыңыз. Көкөністер дайын болғанша тағы біраз уақыт пісіріңіз. Осыдан кейін алынған массаны суға батырылған араластырғышпен ұрып, үстелге нәзік көкөніс сорпасын беріңіз. Оған брокколи, шпинат және басқа да пайдалы тағамдарды қосуға болады.

Саңырауқұлақ кілегей сорпасын безендіру

Тағамның дәмін әртараптандыру және оны көрнекі түрде тартымды ету үшін әртүрлі өнімдер қолданылады. Табада қуырылған саңырауқұлақтардың жұқа тілімдері де безендіруге жарамды. Туралған көк, ол кинза, ақжелкен немесе аскөк болсын, бұл тапсырманы тамаша жеңеді. Ұсақ туралған жасыл пияз жасайды. Крекерлер де жиі қосылады, пеште дайын немесе құрғақ нан сатып алудың қажеті жоқ. Тамаша нұсқа тосттар, кесектерге кесілген немесе қуырылған кішкене текшелер болады. Кілегей сорпасы үгітілген ірімшікпен безендірілген, жай ғана үстелге үстелге себілген. Қолданусіз сондай-ақ әртүрлі көкөністерді, мысалы, пісірілген сәбізді немесе қатты қызанақтың тілімдерін аласыз. Тұтастай алғанда, безендіруге арналған шампиньонды кремді сорпа рецептіне өзіңізге ұнайтын нәрсені қосу керек. Сонда тағам одан да дәмді болады.