Саңырауқұлақтардан жасалған тағамдар: пісіру рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шампиньон қосылған тағамдардың көптеген нұсқалары бар. Ыстық сорпалардан салқын салаттарға дейін. Саңырауқұлақтарды дайындау әдісі де әртүрлі: табада, баяу пеште немесе пеште. Ең қиыны рецепт ойлап табу. Жарты күнді аспаздық сайттарды зерттеуге жұмсамау үшін саңырауқұлақтарды дайындаудың дәлелденген әдістерін таңдауға болады.

Етсіз ыстық шампиньон тағамының рецепті

Ингредиенттер:

• Шампиньондар - бір келі.
• Ұн - екі ас қасық.
• Сарымсақ - үш түйір.
• Пияз - төрт дана.
• Кетчуп - екі ас қасық.
• Май - алты ас қасық.
• Тұз - десерт қасық.
• Ұнтақталған бұрыш – шай қасықтың үштен бірі.
• Акөк - жарты байлам.

Қадамдық пісіру

Бұл төмен калориялы шампиньон саңырауқұлағы Ораза күні үшін өте қолайлы. Себебі бұл ингредиенттер ет алмастырғыш болып саналады. Төменде шампиньондар қосылған ыстық тағамның рецепті берілген. Фотосурет те берілген.

Неден бастау керек? Саңырауқұлақтарды жақсылап жуып, он минут қайнату керек. Оларды дуршлагқа өткізіп, сұйықтық ағызып болған соң, ұсақтап тураңыз.

Содан кейін шампиньондарға арналған осы рецепт бойынша пиязды аршып, шайып, турау керек. Өсімдік майы бар кастрюльді отта қыздырып, оған пиязбен бірге шампиньондарды салыңыз. Ұзақ уақыт бойы қуырудың қажеті жоқ, сәл қызарғанша. Аршылған сарымсақ түйіршіктерін сарымсақ жасаушы арқылы тікелей кастрюльге өткізіп, шамамен он бес минут қайнатыңыз. Содан кейін саңырауқұлақ рецепті бойынша үстіне бидай ұнын, бұрыш сеуіп, кетчуп қосып, дәміне қарай тұзды дәмдеңіз.

Барлығын жақсылап араластырып, қақпағын жауып тағы бес-жеті минут қайнатыңыз. Дәмді және хош иісті саңырауқұлақ гуляш дайын. Оны шамамен жиырма минут қайнатыңыз, содан кейін ыстық, туралған аскөк себіңіз, кешкі асқа қызмет етіңіз. Саңырауқұлақ шампиньоны гуляш картоп пюресімен жақсы үйлеседі. Сондай-ақ жаңа піскен, жақсы жуылған көкөністерді ұсынған жөн.

Пеште картоп қосылған шампиньондар

Қажетті ингредиенттер:

• Шампиньондар - бес жүз грамм.
• Картоп - бір килограмм.
• Май - төрт ас қасық.
• Болгар бұрышы - екі дана.
• Ұнтақталған кориандр - шай қасық.
• Сарымсақ - екі қалампыр.
• Су - төрт ас қасық.
• Ұнтақталған бұрыш – жарты шай қасық.
• Тұз - шайқасық.

Саңырауқұлақтарды картоппен қалай пісіруге болады

Жаңа шампиньондар мен картоппен рецептті дайындау аз уақытты алады, бірақ өте дәмді және қоректік болады. Бұл тағамға арналған саңырауқұлақтар кез келген өлшемге сәйкес келеді, бірақ бір орташа картопты таңдаған жөн. Таңдалған шампиньон рецептіне сәйкес пісіру процесін бастау үшін алдымен барлық өнімдерді кезекпен дайындау керек.

Орташа өлшемдегі картоп түйнектерін щеткамен немесе жаңа асханалық жөкемен жақсылап жуу керек. Содан кейін пилингсіз, ұзынынан төрт бөлікке кесіңіз. Саңырауқұлақтарды жуыңыз, егер олар үлкен болса, оларды екіге бөліңіз, ал саңырауқұлақтар кішкентай болса, оларды толығымен қалдырыңыз. Тәтті болгар бұрышын қызыл және жасыл қабылдауға болады. Оны жуыңыз, ұзынынан кесіңіз, тұқымдарды алыңыз және үлкен жолақтарға кесіңіз.

Барлық дайын тағамдарды терең ыдысқа салып, ұнтақталған кориандр, қара бұрыш, тұзды құйып, осы жерге май қосыңыз. Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз және отқа төзімді пісірме табаққа салыңыз. Үстіне фольга парағын салып, пішіннің шеттерін бекітіңіз. Саңырауқұлақтарды картоппен пісіруге арналған пешке салыңыз, температура 170 градус болуы керек.

Пісіру уақыты таңдалған картоп түріне байланысты, бірақ орташа есеппен пісіру процесі отыз-қырық минутты алады. Бұл уақыт сарымсақ суын дайындау үшін пайдаланылуы керек. Сарымсақ түйіршіктерін қабығынан бөліп, пресс арқылы өткізіңіз. Ыдысқа салыңыз, қайнатылған жылы құйыңызсу және тұрыңыз. Дайын болудан шамамен он минут бұрын пішінді пештен шығарып, фольганы абайлап алыңыз.

Саңырауқұлақтар мен картоптың үстіне сарымсақ суын біркелкі құйып, пешке қайтарыңыз. Тұмшапеште рецепт бойынша пісірілген шампиньоннан жасалған тағам бірден түскі асқа ыстық күйде беріледі.

Кілегейлі соуста пісірілген шампиньондар

Ингредиенттер:

• Шампиньондар - бір келі.
• Пияз - екі дана.
• Ақжелкен - бес бұтақ.
• Сары май - екі ас қасық.
• Сары май - бес ас қасық.
• Крем - бір стақан.
• Лимон - екі дана.
• Дәмдеуіштер.

Саңырауқұлақтарды тұздықта пісіру

Бұл саңырауқұлақ рецептін дайындау көп уақытты қажет етпейді. Бірінші қадам - саңырауқұлақтарды қара дақтардан тазарту және шаю. Содан кейін оларды құрғатып, терең ыдысқа салыңыз. Лимондарды шайыңыз, жартысын кесіңіз және шырынын сығыңыз. Саңырауқұлақтарды себіңіз және жақсылап араластырыңыз. Бұл олардың қызаруын болдырмайды.

Үлкен және терең табаны отқа қойыңыз. Оған алдымен өсімдік майын, содан кейін сары майды құйыңыз. Ерітуге және мұқият араластыруға рұқсат етіңіз. Пиязды тазалап, майдалап тураңыз. Табаға салып, араластыруды ұмытпаңыз, шамамен бір минут қуырыңыз.

Саңырауқұлақтарды табаға салып, пияз біркелкі таралатындай етіп жақсылап араластырыңыз. Дәмдеуіштерді қосып, кілегей құйыңыз. Қайта араластырыңыз. Ақжелкенді шайып, майдалап тураңыз. Табаға құйыңыз, қалған шырынды құйыңызлимон және араластырыңыз. Екі-үш минут қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды тұздық қайнатпау үшін араластыруды ұмытпаңыз. Дайын тағамды табаққа салып, ақжелкенмен безендіруге болады.

Пісірілген патша шампиньоны

Ингредиенттер:

• Саңырауқұлақтар - бір килограмм.
• Моцарелла - жарты килограмм.
• Шие қызанақтары - жарты килограмм.
• Сарымсақ - төрт түйір.
• Ақжелкен - елу грамм.
• Сары май - жүз грамм.
• Насыбайгүл - елу грамм.
• Бальзам сірке суы - жүз миллилитр.
• Қант (қоңыр) - елу грамм.
• Тұз.

Пісірілген саңырауқұлақтарды пісіру

Бұл рецептті төмен калориялы шампиньон тағамдарына жатқызуға болады. Жүз граммда бар болғаны 122 килокалория бар. Және оны дайындау өте оңай.

Рецепт бойынша корольдік шампиньондардан тағам дайындауды (сурет көрсетілген) негізгі ингредиентті жуудан бастау керек. Содан кейін аяқтарды кесіңіз, саңырауқұлақтарды сүлгімен құрғатыңыз және артық ылғалды кетіріңіз.

Пешті алдын ала қыздырыңыз, аршылған қалпақтарды торға қойыңыз. Саңырауқұлақтар біркелкі қабықпен жабылғанша оларды пісіріңіз. Содан кейін оларды пештен шығарып, біраз уақытқа қалдыру керек.

Сарымсақ түйіршіктерін аршып, майдалап тураңыз. Ақжелкенді шайыңыз және кесіңіз. Шиені шайыңыз, оны құрғатыңыз және әр жемісті алты тілімге кесіңіз. Кәстрөлді баяу отқа қойыңыз. Оған май құйып, сарымсақты қосыңыз. Ақжелкенді қосып, жақсылап араластырыңыз. Сары май ерігенше және сарымсақ ағып кете бастағанша қайнатыңыз.жақсы иіс.

Бұл шампиньон тағамын рецепт бойынша дайындаудың келесі қадамы (төмендегі фотосуретті қараңыз) бас киімдерге салманы қосу болып табылады. Әрбір саңырауқұлақты соуспен сүртіңіз. Мұны істеу үшін силикон щеткаларын қолданған дұрыс. Оларды пісіру парағына салыңыз.

Қалған массаны әр қалпаққа біркелкі құйыңыз. Кішкене кесектерге кесілген ірімшік. Оларды шляпаларға салыңыз. Томат тілімдерін және насыбайгүлді қосыңыз. 180 градуста шамамен он минут пісіріңіз. Сырды тексеруге дайын болу - ол еруі керек.

Саңырауқұлақтар пісіріліп жатқанда, сірке суын және қантты бөлек ыдыста араластырыңыз. Отқа қойып, қайнатыңыз. Қызуды азайтып, тағы бес минут пісіріңіз. Қоспа қоюлануы керек.

Осы уақыт ішінде саңырауқұлақтар дайын болады. Оларды пештен шығарып, қоспаны құйыңыз. Тұз себіңіз, насыбайгүл жапырақтарымен безендіріңіз және үстелге қызмет етіңіз. Рецепт бойынша дайындалған корольдік шампиньон тағамы (жоғарыдағы сурет) дайын.

Диеталық салат

Ингредиенттер:

• Саңырауқұлақтар - жарты килограмм.
• Тауықтың төс еті - бір дана.
• Пияз - екі жеміс.
• Тәтті бұрыш - екі дана.
• Цуккини - екі дана.
• Зәйтүн майы - төрт қасық.
• Соя соусы - төрт қасық.
• Дәмдеуіштер.

Салат пісіру

Шампиньон саңырауқұлақтарынан диеталық тағамдарға арналған рецепттер өте көп. Олардың бірі - жылдың кез келген уақытында дайындалатын қарапайым және жеңіл салат. Майсыз ақ етті шайыңыз, құрғатыңыз және кішкене текшелерге кесіңіз.

Қуыруға арналған табаотқа қою. Зәйтүн майын құйып, ет құйыңыз. Ашық алтын реңк пайда болғанша қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, қараңғы жерлерді алып тастаңыз және жұқа тілімдерге кесіңіз. Пиязды тазалап, тураңыз. Цуккиниді жуыңыз, қабығын аршып, текшелерге кесіңіз.

Барлық туралған ингредиенттерді табаға қосыңыз. Шамамен он минут бойы араластыруды ұмытпаңыз, қуырыңыз. Содан кейін бүкіл массаны салат ыдысына құйыңыз. Бұрыштарды шайыңыз, қабығын аршып, текшелерге кесіңіз. Салат ыдысына құйыңыз. Дәміне қарай дәмдеуіштерді қосып, жақсылап араластырыңыз. Дайын салатты шөптермен безендіруге болады.

Кәстрөлдердегі саңырауқұлақ қосылған ботқа

Ингредиенттер:

• Ет - бір килограмм.
• Тары - екі стақан.
• Сәбіз - екі дана.
• Пияз - төрт бас.
• Саңырауқұлақтар - алты жүз грамм.
• Сары май - бір пакет.
• Өсімдік майы - жүз миллилитр.
• Ақжелкен - байлам.
• Дәмдеуіштер.

Кәстрөлдерде ботқа пісіру

Шампиньондар мен тарыдан жасалған кастрюльдегі тағамның рецептіндегі негізгі нюанс - ет. Ботқа үшін шошқа етін де, сиыр етін де қолдануға болады. Тек таңдауға байланысты және оны дайындау уақыты өзгереді. Сонымен, шошқа етін қайнату үшін шамамен бір немесе бір жарым сағат қажет болады. Бірақ сиыр еті үшін уақыт ұзағырақ – екі сағатқа дейін.

Бірақ қандай ет таңдалғанына қарамастан, пісіру процесінде судағы көбікті міндетті түрде алып тастау керек. Осының арқасында дайын сорпа мөлдір болады. Бастапқыда көп су құйған дұрыс, өйткені пісіру соңында3,5 литр сорпа қалуы керек.

Пісіру аяқталғанға дейін жарты сағат бұрын сорпаны тұздап, суға бір аршылған пияз мен сәбізді қосыңыз. Соңында, ет саңылаулары бар қасықпен алу керек. Сәбізді де жұлып алуға болады, бірақ пиязды лақтыруға болады.

Қалған сорпаны дәкеден өткізіп, қайтадан отқа жіберу керек. Оны қайнатыңыз. Осы уақытта тары жасау керек. Оны бірнеше суда жақсылап жуыңыз. Ағызып жатқан су мөлдір болғанша жуыңыз.

3,5 литр сорпа қалуы керек. Қайнаған сұйықтыққа тары қосыңыз. Жарма дайын болғанша баяу отта пісіріңіз. Осы уақыт ішінде қазірдің өзінде дайындалған сәбізді текшелерге майдалап турау керек. Ботқаны қосып, араластырыңыз. Қалған пиязды тазалап, майдалап тураңыз.

Табаны отқа қойыңыз. Май мен пиязды қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және пияз мөлдір болғанша қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды қара дақтардан тазалаңыз, жуыңыз және құрғатыңыз. Содан кейін оларды өте майдалап тураңыз. Саңырауқұлақтарды пиязға қосыңыз. Тұз және араластырыңыз. Саңырауқұлақтар дайын болғанша және барлық сұйықтық буланғанша пісіріңіз.

Бұл уақытта қайнатылған етті кішкене текшелерге кесу керек. Оны дерлік дайын саңырауқұлақтарға қосыңыз. Ет қызарғанша араластырыңыз және қуырыңыз. Тары қосып, араластырыңыз.

Кәстрөлдердің түбіне сары майдың кішкене текшелерін салыңыз. Контейнерлерді ботқа толтырып, үстіне сары майдың тағы бір бөлігін салыңыз. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Жиырма минут пісіріңіз. Тікелей кәстрөлдерде қызмет етіңізжасыл желектермен безендірілген.

Пеште пісірілген шампиньондар

Ингредиенттер:

• Саңырауқұлақтар - екі килограмм.
• Майонез - жеті ас қасық.
• Тұз - бір шай қасық.
• Сарымсақ - бес түйір.
• Ақжелкен.
• Ұнтақталған бұрыш.
• Саңырауқұлақтарға арналған дәмдеуіштер.

Саңырауқұлақтарды пеште пісіру

Осылай пісірілген саңырауқұлақтар өте нәзік және дәмді болады және олар пештегі саңырауқұлақтардың тұтас рецептерінің санатына жатады. Негізгі ингредиенттерді ыдысқа салып, оларды толығымен жабатын етіп сумен толтыру керек. Оларды бес минутқа қалдырыңыз. Содан кейін әр саңырауқұлақты ағынды сумен шайыңыз, қара дақтарды кетіріңіз және артық ылғалдың ағып кетуіне жол беріңіз.

Сарымсақ түйіршіктерін пышақпен басып, қабығын аршыңыз. Содан кейін сарымсақ прессінен өтіңіз. Сарымсақты бөлек ыдысқа салыңыз. Ақжелкенді суда шайып, шайқаңыз. Ұсақтап турап, бөлек ыдысқа салыңыз.

Ыдысқа майонез құйыңыз, дәміне қарай дәмдеуіштерді қосыңыз. Сондай-ақ саңырауқұлақтарға аздап дәмдеуіштерді қосыңыз. Туралған сарымсақ пен аздап ақжелкенді қосыңыз. Ингредиенттер біркелкі таралуы үшін жақсылап араластырыңыз.

Саңырауқұлақтарды терең ыдысқа салыңыз. Маринадқа құйыңыз. Саңырауқұлақтарды зақымдамау үшін бәрін таза қолмен араластырған дұрыс. Ыдысты қақпақпен жабыңыз. Барлығын үш сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.

Дайын саңырауқұлақтарды жеңге абайлап жіберіңіз. Оны жіппен қатайтқаннан кейін. Пешті екі жүз градусқа дейін қыздырыңыз. Жеңді пісіру парағына тігіс болатындай етіп қойыңызжоғарыда. Саңырауқұлақтарды отыз-қырық минут пісіріңіз.

Пісіру парағын алып, жеңді абайлап ашқаннан кейін. Саңырауқұлақтарды қайтадан пешке салыңыз. Саңырауқұлақтар тіпті алтын қоңыр болғанша пісіріңіз. Дайын тағамды алыңыз да, сәл суытыңыз.

Бүкіл саңырауқұлақтар әдемі тағамға ауысады. Қызмет көрсетер алдында қалған туралған шөптермен безендіруге болады.

Баяу пештегі саңырауқұлақ қосылған қарақұмық

Ингредиенттер:

• Шошқа еті - жеті жүз грамм.
• Пияз - екі бас.
• Сәбіз - үш дана.
• Саңырауқұлақтар - жеті жүз грамм.
• Қарақұмық - жарты килограмм.
• Сарымсақ - төрт түйір.
• Өсімдік майы - елу миллилитр.
• Тұз - бес шай қасық.
• Дәмдеуіштер.
• Лавр жапырағы.

Қарақұмық пісіру

Шошқа етін жақсылап шайыңыз, құрғатыңыз және үш сантиметрлік бөліктерге бір-бірден кесіңіз. Мультипісіргіш ыдысын маймен майлаңыз. Оны «Қуыру» режимінде қосыңыз. Температураны шамамен жүз қырық градусқа және уақытты - жарты сағатқа орнатыңыз. Май қызғанша күтіңіз. Етті ыдысқа салыңыз. Қақпағын жаппай бес минут пісіріңіз.

Сәбізді шайып, майдалап тураңыз. Пиязды аршып, үккіштен өткізіңіз. Баяу пештегі ет ағарған кезде, туралған көкөністерді сол жерге қосыңыз. Араластырыңыз және қақпақты жабыңыз. Тағы он минут қуырыңыз.

Қарақұмық мұқият сұрыпталып, бірнеше рет суда жуылады. Артық суды ағызу үшін електен өткізіңіз. Саңырауқұлақтарды жуып, кептіріңіз. Тазақара дақтардан. Ені жарты сантиметрлік тілімдерге кесіңіз.

Саңырауқұлақтарды ет пен көкөністерге қосыңыз. Тұздың жартысына дейін құйыңыз. Жақсылап араластырыңыз және қақпақты жабыңыз. Таймер сигналына дейін қуырыңыз. Қақпақты ашқаннан кейін қалған тұз бен лавр жапырағын қосыңыз. Қаласаңыз, басқа дәмдеуіштерді қосуға болады. Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз.

Бір литр судан сәл артық қайнатыңыз. Жарманы баяу пешке құйып, суға құйыңыз. «Круп» режимін орнатыңыз. Таймерді қырық минутқа орнатыңыз. Барлығын жақсылап араластырып, қақпақты жабыңыз. Рецепт бойынша (жоғарыдағы фото) баяу пештегі шампиньондар тағамы дерлік дайын. Оны «Жылу» режимінде тағы жарты сағатқа қараңғылау ғана қалады. Содан кейін қақпақты ашып, ботқаны саңырауқұлақтармен араластырыңыз. Дәмді және қанағаттанарлық ботқа дайын.