Балабақшадағыдай дәмді омлетті қалай жасауға болады?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бұл балалық шақтың дәмі мен бір шымшым сағыныштан тұратын тағам. Оның қарапайым рецепті үй иесі үшін нағыз сынақ болуы мүмкін. Балабақшадағыдай омлетті қалай жасау керектігі туралы қанша нюанстар бар екені таңқаларлық. Барлық қателерді білу және үнемі жаттығу 100% тамаша нәтижеге кепілдік береді.

Омлетке арналған өнімдер

Балабақшадағыдай дәмді және пайдалы омлетті дайындау үшін өнімдер ең жоғары сапамен таңдалады. Ыдыс тәтті болуы үшін барлық ингредиенттер жаңа және жылы болуы керек.

Классикалық рецепт үшін ажырамас квартет: жұмыртқа, сүт, май және тұз. Балабақшадағыдай керемет омлет рецепті барлық қоспаларды мүлдем жоққа шығарады. Көптеген крахмал, ұн және басқа қоюландырғыштарды қосу арқылы оның сыртқы түрін жақсартуға тырысады. Дәм әдетте бұл эксперименттерден зардап шегеді.

Жұмыртқаларды сабынмен және жылы сумен жуу керек. Осылайша сіз қауіпті инфекциялардан аулақ бола аласыз және пісіру алдында өнімді аздап жылыта аласыз. Балалар мекемелерінде SanPiN нормалары бойынша олар тіпті жұмыртқа жууға арналған арнайы машиналарды орнатады.

Сүттолық пайдаланған дұрыс. Керемет нұсқа - крем. Омлеттің дәмі айтарлықтай жақсарады, ал дайын тағам майлы болмайды. Омлеттің калория мөлшері 100 г үшін тек 125 ккал құрайды. Шығармашылық адамдар жұмыртқаны сумен, сорпамен немесе сарысумен сұйылтады. Дегенмен, жаңа ингредиенттер классикалық омлетті мүлдем басқа тағамға айналдырады.

Тағамның үйлесімді дәмін бұзбау үшін сары майды еріген сары маймен алмастыруға болмайды. Өсімдік майлары (зәйтүн майы немесе маргарин) консистенцияны бұзады және омлетті қатты етеді.

Жалпы қоспаға май құйылмайды. Ол пішінді майлау үшін қолданылады. Қаласаңыз, дайын омлеттің үстіне еріген сары майды құюға болады.

Жұмыртқаны шайқағанда дәміне қарай тұз қосылады. Бұрыш және басқа дәмдеуіштерді қызмет көрсету кезінде қосуға болады, олар классикалық рецептте жоқ.

Дұрыс «балабақшадағыдай» омлет дәл пропорцияларды қажет етеді. Технологиялық карталар бойынша бір жұмыртқаға (45 г) тура 60 мл сүт қажет.

Әуедегі қамал туралы ертегі

Омлет балабақшадағыдай ұзын, үлпілдек және желбіреген, печенье тіліміне ұқсайтындай болуы керек сияқты. Дегенмен, SanPiN стандарттарына сәйкес, қоспаларсыз дайын тағам тек 2,5-3 см биіктікте болуы мүмкін Консистенция біркелкі болуы керек, кесу ылғалды және тегіс болуы керек. Өте кеуекті ыдыс, егер қоспаны белсенді түрде шайқаса немесе пеште көгеріп кеткен болса, алынады. Пластинада мұндай өнім көлемінің кем дегенде үштен бірін жоғалтады және мөлдір сарысуды ерекшелейді. Оңтайлы құрылым сәл кеуекті, пышным және серпімді. Дұрыс пісірілген омлетөте тығыз. Беті ашық сары, жұмсақ.

Пісіру формасы

Омлетті кез келген ыстыққа төзімді пішінде пісіруге болады: шойын, шыны, керамика. Ең бастысы, жақтары жеткілікті биіктікте. Пішін кем дегенде бір жарым, бірақ үш сантиметрден аспайтын қабаты бар сұйық қоспамен толтырылады. Пісіру кезінде тағам алдымен аздап көтеріледі, содан кейін шамамен сантиметрге отырады. Төрт жұмыртқаны беру үшін диаметрі 15-18 см болатын пішін жеткілікті. Егер сіз кең пісіру парағында үлкен көлемді дайындасаңыз, жұмыртқа шедеврі біркелкі түседі. Бүйірлерде ол тезірек, ал ортасында - кейінірек пісіріледі. Әдетте ортасы сәтсіздікке ұшырайды. Бөлшектерге шебер кесу мәселені оңай шешеді. Тамақтану қызметі қызметкерлері оны дәл осылай шешеді.

Маңызды! Омлет қоспасы қыздырылған пішінге құйылады. Бұл жалпы пісіру уақытын қысқартады және тағамның күйіп кетуіне жол бермейді.

Балабақшадағыдай, пештегі омлет

Егер өнімдердің барлығы дайын болса, оларды араластырып, қалыпқа құю керек.

Бұл тағамға арналған жұмыртқалар шайқалмайды, бірақ араластырылады. Блендер мен араластырғыштар омлеттерге қарсы. Тіпті шанышқымен де, көбіктің жоғары түзілуіне қол жеткізбей, қалыпты жұмыс істеу керек. Сарысын тесіп, сүтті қарапайым айналмалы қозғалыстармен араластыру жеткілікті. Қоспадағы тым көп көпіршіктер ыдыстың тым жоғары көтерілуіне және өз салмағының әсерінен тарелкада бөлініп кетуіне әкеледі.

Пеш алдын ала қыздырылған. Суық пеште тағам температура қалағанға дейін көтерілгеннен тезірек піседіградус, ал тағам бұзылады. Алдымен омлетті шамамен 190 ^oC температурада жеңіл жұмсақ қыртыс пайда болғанша пісіреді. Содан кейін қыздыруды 200 ^{оС дейін көтеріп, дайын күйге келтіреді. Жалпы алғанда, пісіру уақыты кем дегенде он минутты құрайды. Омлет қоспасы қалың қабатқа құйылған болса, сіз отты тағы бес минутқа қалдыра аласыз. Пісіру кезінде пешті ашпаңыз, себебі тағамның нәзік құрылымы температураның күрт өзгеруін ұнатпайды. Сондықтан омлет тым көп тұнбауы үшін пешті өшіргеннен кейін оны торға тағы үш-бес минут қалдырады. Қалың алтын қыртыстың әуесқойлары оған ыдысты отыз, тіпті қырық минут пісіру арқылы қол жеткізеді. Техникалық тұрғыдан бұл мүлдем артық.}

Омлет, балабақшадағыдай, табада

Пеш жоқ болса немесе оны жылытуға уақыт болмаса, не істеу керек, бірақ сіз балабақшадағыдай үлпілдек, омлет жегіңіз келе ме? Сіз оны пеште жасай аласыз. Мұны істеу үшін сізге қақпағы бар және қалың түбі бар терең қуыру табасы қажет. Қақпақта будың шығуы үшін тесік болса, омлет өте сулы болмайды. Ол қуырудан гөрі әлсіреу керек. Сүт-жұмыртқа қоспасы пештегі рецепт сияқты дайындалады. Табаны қыздыру керек, бірақ тым ыстық емес. Содан кейін маймен майлаңыз. Қоспа екі-үш сантиметрден аспайтын қабатпен құйылады және қақпақпен тығыз жабылады. Пісіру шамамен он бес минутты алады. Соңында сіз жылуды бір-екі минутқа арттыра аласыз. Температуралық режимді бұзбау үшін табаны ашу мүмкін емес. Дайын омлет тағы бес минут бойы қақпақ астында сақталады. АлтынСіз пештегідей қыртысты алмайсыз, бірақ тәтті кілегей дәмі бала кездегідей болады.

Омлетті баяу пеште пісіру

Заманауи тұрмыстық техника әртүрлі тағамдарды тез және сәтті дайындауға мүмкіндік береді. Баяу пеш балабақшадағыдай классикалық омлет рецептімен тамаша жұмыс жасайды. Аппараттағы тостаған сары маймен майланған. Өнімдердің дұрыс пропорциясы бар жұмыртқа-сүт қоспасы контейнерге құйылады және қақпақпен жабылады. Отыз минут ішінде «Пісіру» режимі қосылады. Омлет қақпақ астында кем дегенде он минут бойы салқындатылады. Дайын тағамды алу үшін тостаған табақпен жабылып, тез аударылады. Баяу пештегі алтын қыртысы тек бір жағынан алынады. Үстіндегі тәрелкеде ол болады.

Жылдам микротолқынды омлет

Микротолқынды пеш - жылдамдық бойынша барлық ас үй құрылғылары арасында чемпион. Омлет бірнеше минут ішінде дайын болады, бірақ сіз қыртысты ұмытуыңыз керек. Диеталық тамақтануды ұстанушылар тек қана риза болады.

Керамика немесе шыны ыдыс қолайлы. Кішкене бөліктерге бөлінген контейнерлерде дереу пісіруге болады. Олардың әрқайсысы 60 мл сүтке бір жұмыртқаны араластырады. Дәміне қарай тұз. Май қажет емес. Максималды қуатта (700 кВт) пісіру үшін екі-үш минут жеткілікті. Дайын тағамды алып, стендте салқындату керек, ол әлі де айтарлықтай шөгеді. Бұл омлеттің консистенциясы сәл шикі, бірақ нәзік кілегей дәмі ең қатал білушілерді қанағаттандырады.

Қызмет көрсету

Ұқыптыомлетті пішіннен кесіп, алып тастаңыз, оны аздап салқындату керек. Бірақ тым көп емес, өйткені бұл тағам ыстықта жейді.

Омлетті жылы тәрелкелерде ұсыныңыз, сонда температураның ауытқуы көз алдыңызда тегістеліп кетпеуі үшін.

Тағамды көк шөптермен тез безендіруге болады. Бірақ егер сізде аз уақыт болса, балабақшадағыдай керемет омлетті әдемі безендіру керек. Фотосуретте осындай қызмет көрсетудің мысалы көрсетілген.

Тағамды қанағаттанарлық ету үшін оған көкөністер, теңіз өнімдері, ет, шұжық немесе ірімшік қосылады. Мұндай ансамбль таңғы асқа ғана емес, сонымен қатар толық түскі асқа да жарайды. Омлеттің кремді дәмі тіпті тәтті ингредиенттермен біріктірілуі мүмкін: джемдер, мармелад, жаңғақтар, бал және т.б. Бұл қызмет ету опциясы омлетті керемет десертке айналдырады.

Жұмыртқаның пайдасы мен зияны

Жұмыртқаны көп жеу зиянды деген алдын ала пікір бар. Олардың құрамында холестерин бар және бауырға қауіпті.

Алайда, жұмыртқадағы бес грамм майдың тек үштен бірі ғана холестериннің түзілуіне ықпал етеді. Сонымен қатар, пайдалы заттар, соның ішінде холестерин деңгейін төмендететін фосфолипидтер, одан келетін зиянды өтейді. Фосфолипидтердің арқасында жұмыртқалар бауырға өте пайдалы. Олар ағзаны токсиндерден белсенді түрде тазартуға көмектеседі.

Тауық жұмыртқасында ретинол, тиамин, рибофлавин, аскорбин, пантотен және фолий қышқылдары, фосфор, натрий, магний, калий, кальций, мырыш, селен, мыс, темір бар. Бұл витаминдердің, микро және макро элементтердің толық қоймасы. Жұмыртқаның ақтығы эталон болып саналадыағзаға тиімділік дәрежесі, өйткені өнім толығымен дерлік сіңеді.

Жұмыртқа бұл өнімге аллергиялық реакциясы бар адамдарға ғана нақты зиян келтіруі мүмкін.

Диетологтар жұмыртқаның ересектерге де, балаларға да пайдалы екеніне дұрыс сенеді. Балабақшадағыдай таңғы асқа омлет жеу өте пайдалы әдет болып табылады.