Шато Лафит-Ротшильд. Франциядан алынған қызыл шарап

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бір ғасырдан астам уақыт бойы атақты француз шарабы Château Lafite сыйлылық пен байлықты, сән-салтанат пен беделді бейнелейтін әлемдегі ең қымбат және ең жақсысы болып қала берді. 19 ғасырдың аяғынан бастап Ротшильдтер отбасының бірнеше ұрпағы осы бірегей шараптарды жасаумен айналысады.

Төбедегі манор

Әлемдегі ең танымал шарап зауыттарының бірі Château Lafite-Rothschild Францияның Бордо қаласында, Медок ауданында орналасқан. Бұл феодалдық иелік 1234 жылғы құжаттарда алғаш рет айтылады. Филологтар «лафит» атауының «беткей, төбе» дегенді білдіретін гаскон ла хит сөзінен шыққанын айтады. Мұндай атау нәзік төбеде орналасқан жылжымайтын мүлікке өте қолайлы.

Біраз тарих

Шато Лафиттің меншігі 1868 жылдың жазына дейін, сол кезде осы атақты отбасының француздық бөлімшесін басқарған барон Джеймс Якоб де Ротшильд 70 гектардан астам жүзімдік пен ферманы сатып алғанға дейін, келесі тұлғалар:

• дворян Джозеф Соба деPommier;
• Жак де Сегур - мемлекеттік нотариус;
• Александре де Сегур;
• Николас-Александр, Маркиз де Сегур;
• Николас Мари Александр де Сегур;
• Николас Пьер де Пишар;
• Барон Жан Аренд де Вос Ван Стинввик;
• Жан де Витт;
• Отон Гийом Жан Берг;
• Жан Голль де Франкенштейн;
• банкир Ванлерберг;
• Мадам Лемер Барбара-Розали.

Танатын уақыт

18 ғасырдың басында Chateau Lafitte қазірдің өзінде танымал және сұранысқа ие шарап болды. Бұған негізінен «шарап ханзадасы» - Николас Александр де Сегур көмектесті, ол өз меншігінде өндірілген шараптарды жақсартуға айтарлықтай күш салды. Болған өзгерістер Францияның өзінде де, шетелде де жоғары бағаланды. Ришелье герцогы Гайен провинциясындағы губернаторлық кезінде отбасылық дәрігердің кеңесі бойынша Шато Лафит шарабы қолданды. Оның ұсыныстары Château Lafite-ті Людовик XV патша үстеліне қоюға көмектесті. Билеушiсiнiң үлгiсiне ерген сарай адамдары мен дворяндар да бұны бұйырды. Ағылшын премьер-министрі сэр Роберт Уолпол Château Lafitte өнімдерін жоғары бағалап, бірнеше ай сайын өзіне 200 литрден астам шарапқа тапсырыс беріп тұратын.

19 ғасырдың ортасында жарияланған "Бордо шараптарының ресми классификациясында" Château Lafite шарап өндіруші кешені ресми түрде Премьер-Гранд Кру класс санатына қосылды және төрт үздіктің бірі болып танылды.

Ротшильд дәуірі

1868 жылдың жазында жүзімдіктер мен Шато Лафиттің мүлкі тағы да сатылды. Бұл бағаДжеймс де Ротшильд төлеген ақша сол кезде 5 миллион франкке жуықты құрады. Осы мәміледен үш айдан кейін Джеймс қайтыс болды, ал шарап зауыты оның үш ұлына мұрагер болды: Эдмонд, Альфонс және Густав. Дәл осы жылдың, 1868 жылдың егіні рекордтық жоғары бағаға ие болды, тек 20-шы ғасырдың аяғында ғана соғылған, 900 литрлік баррель үшін – 6250 франк, бұл қазіргі 5000 еуроға балама.

Қиын уақыт

19 ғасырдың аяғынан бастап және 20 ғасырдың бірінші жартысында Шато Лафит Ротшильд аман қалу үшін күресті. Жүзімдіктерге сұр зең мен филлоксера індеті кері әсерін тигізді. Бірінші дүниежүзілік соғыс және одан кейінгі отызыншы жылдардағы Ұлы депрессия еуропалық өндірушілердің шараптары бағасының бұрын-соңды болмаған төмендеуіне әкелді. Мұның бәрі Ротшильдтердің 1882 жылдан 1886 жылға дейін кейбір шарап винтаждарын және басқа да жылдарды жіктеуіне ықпал етті. Сонымен қатар, осы кезеңде жалған ақша жасау және алаяқтық мүмкіндігін болдырмау үшін шарап тек Château Lafite аумағында бөтелкеге құйылды. Осы уақытта жүзімдік алаңы айтарлықтай қысқарды, бірақ соған қарамастан 1899, 1906 және 1929 сияқты тамаша сапалы шараптың бірнеше шығарылымдары болды. Эдмонның ұлы және Джеймс де Ротшильдтің шөбересі Эли Роберт Екінші дүниежүзілік соғыстың соңында отбасылық бизнесті басқарды. Ол сол кездегі атақты энолог, профессор Эмиль Пейномен бірігіп, соғыстан кейінгі француз шарап өнерін қалпына келтіруге үлкен үлес қосқан және Medoc шарап жасау қауымдастығының негізін қалаушылардың бірі болды.

Қуаттың өзгеруі

Өткен ғасырдың жетпісінші жылдарыұрпақтар өзгерді, ал барон Эли Роберт Шато Лафитті басқаруды оның жиені Эрик де Ротшильдке берді. Жаңа басшы ұжымды жаңартып қана қоймай, жас жүзім көшеттерін отырғызуға кірісіп, өсімдіктерді қорғаудың бірегей әзірлемелері мен әдістерін қолдана бастады. 20 ғасырдың соңғы онжылдығында француз жерін басқару және өндірілген шараптың сапасын бақылау үшін шақырылған технолог Чарльз Шевалье әлі күнге дейін Ротшильдтерде жұмыс істейді.

Ағымдағы күй

Бүгінгі күні «Chateau Lafite Rothschild» отбасылық кәсіпорны осы отбасының француз филиалына тиесілі DBR Lafite - Domaines Barons de Rothschild (Lafite) шарап холдингінің бөлігі болып табылады. Бұл компания Францияда, сондай-ақ Аргентина мен Чили сияқты Оңтүстік Америка елдерінде тағы бірнеше жүзімдіктерді сатып алды. Осының арқасында компания жүзімдіктердің ауданын едәуір ұлғайтып, өнім көлемін ұлғайтты.

Топырақ және жүзім

Бардодағы заманауи жүзімдіктер бірнеше сайтта орналасқан:

• Сент-Эстеф ауылының жанындағы алаңдарда;
• мүліктің батысындағы аумақтарда, Карруад үстіртінде;
• қамалдың дәл қасында, төбе баурайында.

Бұл жүзімдіктер қалың әктас қабатына негізделген қиыршық тас пен ұсақ құмтас қоспасынан тұратын нашар топырақтарға ие. Топырақтың тапшылығына байланысты мұндағы өнім айтарлықтай төмен, бірақ әртүрлі заттардың концентрациясы өте жоғары. Мұның бәрі шарап букетінің қанықтығы мен күрделілігіне әсер етеді.

Бүгін үй шаруашылығындакелесі жүзім сорттарын өсіріңіз:

• Каберне Совиньон - өсіп келе жатқан, аумақтың шамамен 70%;
• Merlot - ¼ жүзімдіктер;
• Петит Вердо және Каберне франк, өте аз.

Францияның әлемге әйгілі қызыл шарабы - Château Lafite-Rothschild тек 30 жастан асқан жүзім бұталарынан алынған жидектерден жасалады. Сондай-ақ жүзім бұтақтарының жасы 100-ден асқан La Graviere секторы және «жас» деген бірнеше сайттар - 80 жаста.

Шарап қалай жасалады?

Әр учаскедегі жүзім дәмінің тұтастығы мен бірегейлігін сақтау үшін Lafitte кешені оларды бөлек резервуарларда ашытады.

Үш-төрт апта бойы шұжық ағаш құмырада ашытады, целлюлозаны суарады және одан ароматты және экстрактивті қосылыстарды, минералдар мен полисахаридтерді дайындалатын шарапқа тасымалдауды жеңілдетеді. Осы кезеңнің соңында алынған композиция дәмін татып, дәмді жұмсартуға және қышқылдықты төмендетуге көмектесетін малолактикалық ашытуға немесе оны басқаша айтқанда, малокактикалық ашытуға арналған ыдыстарға құйылады. Бөлімде жас шарап құмыралардағы цистерналарға құйылады. Наурызда сусындар бөшкелерге құйылмас бұрын жиын өткізіледі. Бұл бір сортты жүзімнен жасалған, бірақ әртүрлі аймақтарда өсірілген жас шараптардың қоспасы. 18 - 20 ай бойы бөшкелер шарапты қартаюға арналған жертөлеге орналастырылады, содан кейін ол бөтелкеге құйылады.

"Бірінші" және "екінші" шараптар

Негізгі немесе «бірінші» шарап «Ротшильд Лафит» болып табылады.1815 жылы Шато Лафит-Ротшильд жасаған. Оның құрамына егінге байланысты 80 - 95% Cabernet Sauvignon, 5 - 20% Merlot кіреді және мұның барлығын аз мөлшерде пети-вердо және каберне франкімен толықтыруға болады. Сарапшылардың айтуынша, жыл сайын мұндай тығыздан шамамен 90 000 - 145 000 бөтелке «денедегі» шарап өндіріледі, соның арқасында Chateau Lafite-дегі баға әрқашан өте жоғары деңгейде сақталады.

Осы француз шарап зауытының «екінші» шарабы - Карруад де Лафит өткен ғасырдың соңына дейін Мулен де Карруадес деген атпен белгілі болды. Ол тек Карруад үстіртінің жүзімінен жиналған жүзімнен өндіріледі. Ол кірістілікке байланысты Merlot (30-50%) және Cabernet Sauvignon (50-70%), сондай-ақ 5% дейін Petit Verdot және Cabernet Franc негізінде негізделген. «Бірінші» шараптан айырмашылығы, «екінші» жаңа және екі жастағы емен бөшкелерінде шамамен 18 айға созылады. Жыл сайын шамамен 180 000 бөтелке шығарылады.

Өте қымбат және дәмді…

Шато Лафиттің өткен және қазіргі ғасырлардағы көрнекті жылдарын (миллесимдер) 100 мүмкін ұпайдың 100-іне лайық, әлемге әйгілі сарапшы Роберт Паркер атаған: 1982, 1986, 1990, 1996, 2000 жж. және 2003 ж. Chateau Lafitte 1963 бұл тізімде жоқ екеніне қарамастан, оның бағасы жоғары - 85 000 ресей рублінен және одан да көп. Бір аукционнан сатып алу сәті түссе, оны табу мүмкін емес.