2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Котлеттер - әлемнің көптеген халықтары арасында ең танымал ет тағамдарының бірі. Оларды дайындауға арналған көптеген рецепттер, термиялық өңдеу формалары және кәсіби аспаздар мен жақсы үй шаруасындағы әйелдер әрқашан қоймада болатын көптеген басқа нәзіктіктер бар. Сондай-ақ олардың кейбірімен танысамыз.
Котлет түрлері және негізгі пісіру әдісі
Ет котлеттері аралас тартылған ет (сиыр еті плюс шошқа еті, әртүрлі немесе тең пропорцияда алынған) немесе бір түрдегі, яғни тек шошқа, сиыр еті немесе аңнан пісірілген, сондай-ақ құс етінен (диеталық тауық, күркетауықтар). Тағамға қосымша компоненттер ретінде әртүрлі дәмдеуіштер қосылады. Және олар қуыру кезінде құлап кетпеуі үшін ет котлеттеріне нан, картоп, жұмыртқа және қосымша май қосылады. Пісіру әдісіне байланысты тағамды бумен пісіруге, пеште пісіруге, табада қуыруға немесе грильге, тіпті шашлық пен шашлыққа да пісіруге болады.
Кәдімгі туралған котлеттер
Ендеше пісірейікклассикалық котлеттер, ет (жоғарыда жарияланған осындай котлеттердің фотосуреті бар рецепт, енді сіз оқисыз). Ет тартқышта жарты килограмм етті ұсақтаңыз. Бірінші шиыршықта қалған тамырларды шеміршек арқылы ұсақтау үшін мұны екі рет жасаңыз. Тым семіз болмауға тырысыңыз, бірақ арық болмаңыз - майдың болуы дайын өнімге шырындылық береді. Алдын ала сақталған, сәл ескірген ақ нан (бай тоқашты да қолдануға болады), шамамен 120-130 г, сүтке салып (суық суды да қолдануға болады, бірақ ол сүтпен дәмдірек болады), аздап сығып, қосыңыз. тартылған ет. Қолдарыңызбен араластырыңыз және ет тартқыштан қайтадан өткізіңіз. Осы өңдеудің арқасында ет котлеттері пышным, жұмсақ, өте нәзік, аузыңызда еритін болады. Дәміне қарай тұз, бұрыш. Ащы тағамды ұнатсаңыз, бірнеше түйір сарымсақ тураңыз. Тәбетті хош иіс беретін пиязға келетін болсақ, ет котлеттерін дайындау оны қосудың екі нұсқасына мүмкіндік береді: не шикі басын етпен бірге «машинадан» өткізіңіз немесе турап, қуырып, тартылған етке салыңыз. Тағы бір ингредиент жасыл болып табылады. Көптеген француз аспаздары классикалық тағамға аздап аскөк қосу керек деп санайды. Қаласаңыз, олардың кеңестерін орындауға болады. Соңында, бір немесе екі жұмыртқаны тартылған етке шайқаңыз - котлеттер табада құлап кетпеуі үшін. Барлық ингредиенттер жақсылап араластырылғанда (қолмен!) біртекті массадан, одан кішкентай дөңгелек немесе сопақ бәліштер жасап, оларды аздап ұрып, нан үгінділеріне (немесе ұн, бидай немесе жүгері) орап,маймен қыздырылған табаға салыңыз. Тефтели қызарғанша кезектесіп қуырыңыз, алдымен бір жағына, содан кейін екінші жағына. Әрқайсысына шамамен 10 минут кетеді. Тағам дайын болған кезде, оны үстелге қызмет етіңіз, оны туралған ақжелкенге себіңіз. Бұл өте жақсы болады!
Ірімшік соусы бар котлеттер
Тамаша емес тағы бір тағам, осы рецепт арқылы пісіруге болады. Алдыңғы рецептте сипатталғандай жартылай фабрикаттарды дайындаңыз. Және олар үшін сүт соусын дайындаңыз, тек қою: табада бір қасық сары майды (ас қасық) қыздырыңыз, ұнды бірдей мөлшерде қосып, аздап қуырыңыз. Содан кейін бір стақан ыстық сорпаға (ет), жарты стакан қаймақ құйып, қоюланғанша 10 минут бойы баяу отта пісіріңіз. Содан кейін тұз қосып, сары майдың бір бөлігін қосып, араластырыңыз. Енді мынаны орындаңыз: котлеттерді жақсылап майланған табаға немесе пісіру парағына салыңыз. Әрқайсысында тереңдету - «траншея» жасап, соуспен толтырыңыз. Сырды үккіштен өткізіп, үстіне себіңіз де, пешке 20 минутқа қойыңыз - пісіріңіз. Қызмет көрсету кезінде котлеттерді пісіру кезінде пайда болған шырынмен құйыңыз. Жасылдар туралы ұмытпаңыз, бұл тағамға жағымды дәм береді. Байқап көріңіз - өкінбейсіз!
Аспаздық өнеріңізге сәттілік.
Ұсынылған:
Балыққа арналған соус: барлық жағдайларға арналған рецепт
Әртүрлі соустар балықтың дәмін ашуға және дәмді тағам дайындауға көмектеседі. Оларды қалай дәл орындау керек?
Майшабақ пен картоп қосылған салаттар: барлық жағдайларға арналған рецепттер
Майшабақ пен картоп - дәмді және дәмді тағамдар үшін тамаша үйлесімі. Ал шын мәнінде, қайнатылған картоп қосылған тәбетті майлы тұздалған майшабақтан жақсы не болуы мүмкін? Дәстүрді өзгертіп, осы өнімдерден салат жасауды ұсынамыз
«Тепілген тауық» - барлық жағдайларға арналған салат
Мақалада барлық ингредиенттер мен жұмыс реттілігі егжей-тегжейлі сипатталған «Dazed Chicken» салатын дайындау рецепті берілген
Ерекше жағдайларға арналған тіс торты
Тіс тортын ең қарапайым технологиялар арқылы дайындауға болады. Крем композициясы бойынша өте қарапайым болуы мүмкін, бірақ әрқашан ашық және ақ. Мастика безендірудің тамаша нұсқасы болуы мүмкін. Ең бастысы - қызықты өнім дизайнын ойластыру
Әртүрлі жағдайларға арналған қара өріктен конфигурация дайындау
Конфитур өте қою желеге ұқсайды және джемнің бір түрі. Қара өрік өзінің қышқыл-тәтті дәміне байланысты десерттерге де, ет тағамдарына да жарайды. Сондықтан, бұл жемістен жасалған конфигурация тәтті болуы мүмкін, сонымен қатар ащы. Соңғы дайындық сиыр еті, шошқа еті, ащы хош иісті ірімшіктерге арналған соус ретінде беріледі. Әртүрлі рецепттерді қолданып, қара өрік кептелісін қалай жасауға болатынын көрейік
