Қыста саңырауқұлақ қосылған салат. қарапайым рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қыста саңырауқұлақ қосылған салатты дайындау өте қиын емес. Төмендегі рецепттердің бірін қолдансаңыз, сіз отбасыңыздың барлық мүшелеріне міндетті түрде ұнайтын дәмді және әдеттен тыс жеңіл тағам аласыз.

Саңырауқұлақтар кез келген ингредиенттермен тамаша үйлесетінін ерекше атап өткен жөн. Сондықтан олардан қысқы егін жинау өте оңай. Мұны істеу үшін сізге бұрыннан белгілі кез келген рецептке саңырауқұлақтарды қосып, жаңа және түпнұсқалық жеңіл тағам алу керек.

Саңырауқұлақ салаты: тағам дайындау рецепттері

Саңырауқұлақтар кездесетін қысқы дайындыққа арналған көптеген түрлі рецепттер бар. Олардың бірі ақ қырыққабатты пайдалануды қамтиды. Бұл көкөніс салатты нәзік және өте дәмді етеді.

Үйде мұндай тәбет дайындау үшін бізге келесі ингредиенттер қажет:

• жаңа ақ қырыққабат - шамамен 5 кг;
• үлкен пияз - 1 кг;
• табиғи қызанақ соусы - шамамен 500 мл;
• қайнатылған саңырауқұлақтар - 1,5 кг;
• Болгар тәтті бұрышы - 10 дана;
• қызылша қант - шамамен 210г;
• сәбіз шырынды - 1 кг;
• ас тұзы өте үлкен емес - 120-125 г;
• тазартылған күнбағыс майы - 300 мл;
• лавр жапырақтары - 10 дана;
• табиғи ас сірке суы - 5-7 үлкен қасық;
• ауыз су - өз қалауыңыз бойынша (2-3 стакан).

Ингредиенттерді өңдеу

Саңырауқұлақтар мен қырыққабат қосылған қысқы салат кезең-кезеңімен дайындалуы керек. Біріншіден, негізгі ингредиент өңделеді. Қырыққабат жуылады және ұзын және жұқа жолақтарға кесіледі. Саңырауқұлақтарға келетін болсақ, олар да қажетсіз элементтерден тазартылып, шайылады. Содан кейін өнім кәдімгі суда қайнатылады (шамамен 20-30 минут), дуршлагқа тасталады, салқындатылады және өте ұсақ емес туралған.

Сәбіз де бөлек сүртіледі, пияз мен тәтті бұрыш жарты сақинаға кесіледі.

Плитада пісіру

Саңырауқұлақ қосылған салат-ходгеподж қыста жақсы дайындалуы үшін оны үлкен эмальданған ыдыста қайнату керек. Оған қырыққабат, сәбіз, пияз, бұрыш қойылады. Содан кейін барлық ингредиенттер қызанақ соусымен, ауыз сумен және күнбағыс майымен құйылады. Өнімдерге лавр жапырағын, бұрыш пен тұзды қосқаннан кейін олар пешке қойылады және қайнатылады.

Өсімдік массасы қайнай бастағанда, от минимумға дейін азаяды, ал ыдыс-аяқ қақпақпен жабылады.

Қыста саңырауқұлақ қосылған салат-ходжоподты 1,5 сағат бойы баяу бұқтыру керек. Ол күйіп қалмас үшін мезгіл-мезгіл бұзылады. Біраз уақыттан кейін саңырауқұлақтар көкөністерге қосылып, шамамен жарты сағат қайнатылады. Пешті өшіруден 5 минут бұрын оларға ас сірке суы құйылады.

Тауып алу және қызмет көрсетукесте

Қысқа арналған саңырауқұлақ қосылған салат толық піскен соң, оны стерильденген банкаларға салып, орап, қалың көрпемен жауып қояды. Дайын қағазды шамамен бір күн ұстағаннан кейін ол кез келген қараңғы жерге шығарылады.

Бұл жеңіл тағамды 5-6 аптадан кейін қолданыңыз. Ол бір тілім нан және ыстық тағамдармен бірге салқын түрде беріледі.

Бұршақ қосылған саңырауқұлақ салатын жасау

Бұршақты қыста әртүрлі тәсілдермен сақтауға болады. Дегенмен, рецепттердің көпшілігі бұршақ дақылдарын ғана емес, көкөністерді, тіпті саңырауқұлақтарды да пайдалануды қамтиды. Мұндай ингредиенттер салаттың дәмін ерекше етеді және оған ерекше дәм береді.

Сонымен, бұл рецептті жүзеге асыру үшін бізге қажет:

• ақ бұршақ - шамамен 1 кг;
• жаңа саңырауқұлақтар (шампиньондар немесе балдыркөктерді қолданыңыз) - шамамен 1,5 кг;
• шырынды сәбіз - 1,5 кг;
• серпімді тәтті қызанақ - 3 кг;
• түйіршіктелген қант - шамамен 10-15 г;
• тазартылған өсімдік майы - 190 мл;
• табиғи ас сірке суы - ½ кесе;
• орташа ас тұзы - 25 г;
• бұрыш бұршақтары - 4 дана

Өңдеу өнімдері

Қыста бұршақ және саңырауқұлақ қосылған салат бұршақ өнімін өңдеуден бастау керек. Оны сұрыптап, жуып, қарапайым суға ұзақ уақыт (12-15 сағат) салып қояды. Осыдан кейін бұршақтар қайтадан шайылады, сұйықтық өзгереді және шамамен 50 минут бойы баяу отта қайнатылады. Белгіленген уақыттан кейін өнімдуршлагқа тастап, барлық сұйықтықты ағызуға рұқсат етіңіз.

Бұршақ пісіріліп жатқанда, саңырауқұлақтарды өңдеуге кірісуге болады. Олар сұрыпталады, тазаланады, мұқият жуылады және ұсақ туралған.

Қызанақтар да бөлек ағартылған, қабығы аршылған және блендермен пюре. Сәбізге келетін болсақ, оларды жай ғана үлкен үккіште сүртеді.

Жылумен өңдеу

Саңырауқұлақ салатын қалай жасау керек? Мұндай тағамдарға арналған рецепттер міндетті термиялық өңдеуді қажет етеді. Ол үшін қалың кастрюльде сәбіз, саңырауқұлақ және қызанақ жармасы біріктіріледі. Ингредиенттерге түйіршіктелген қант, сары май, бұрыш дәні және ас тұзын қосып, жақсылап араластырыңыз және орташа отқа қойыңыз.

Салатты үнемі араластыра отырып, жарты сағаттай қайнатыңыз. Уақыт өте келе оған бұрын қайнатылған бұршақтар қосылады және тағы 30 минут пісіріледі.

Тіскек дайын болғаннан кейін оған ас сірке суын қосып, тағы 5 минут қайнатыңыз.

Салатты тігу және үстелге ұсыну процесі

Қыста саңырауқұлақ қосылған салат сол принцип бойынша сақталады. Ыстық тағамдар стерильденген банкаларға салынып, қайнатылған қақпақтармен жабылады.

Барлық контейнерлерді қалың мамық күртеге орап, олар осы пішінде бір күнге қалдырылады. Уақыт өте келе қысқы дайындамалар кез келген қараңғы жерге (шкаф, қойма, жертөле, жер асты, т.б.) шығарылады.

Ең хош иісті және дәмді салатты алу үшін оны бір айға жуық жабық ұстау керек. Бір банка тамақты ерте ашсаңыз, оның уақыты болмайды.дәмдеуіштермен тамақтандырсаңыз, балғын болып шығады.

Мұндай дайындаманы асхана үстеліне салқын күйде ұсынған жөн. Салатты нанмен, сондай-ақ басқа тағамдармен бірге тұтыну керек.

Саңырауқұлақтар мен көкөністермен қысқы салат дайындау

Маринадталған баклажандар саңырауқұлаққа ұқсайтыны ешкімге құпия емес. Бірақ мұндай дайындаманың дәмі мен хош иісін жақсарту үшін кейбір аспазшылар оған нағыз орман саңырауқұлақтарын қосады.

Бұл ерекше тағамдарды дайындауда күрделі ештеңе жоқ. Мұны істеу үшін сізге тек келесі компоненттерді сатып алу қажет:

• орта өлшемді көк баклажан - 5 дана;
• жаңа орман саңырауқұлақтары - шамамен 300 г;
• түрлі-түсті тәтті бұрыш - 6 дана;
• үлкен тәтті қызанақ - 6 дана;
• пияз - 3 дана.;
• сарымсақ қалампыры - 5 дана;
• қызыл ащы бұрыш - 1 түйіршік;
• қызылша қант, ас тұзы - өз қалауыңыз бойынша қосыңыз;
• үстел сірке суы - шамамен 3-4 үлкен қасық;
• тазартылған өсімдік майы - 2/3 кесе;
• жаңа жасыл - 1 үлкен байлам.

Ингредиенттерді дайындау процесі

Қыста саңырауқұлақ қосылған баклажандар өте қарапайым жиналады. Біріншіден, негізгі көкөніс өңделеді. Баклажандар мұқият жуылады, текшелерге кесіледі, тұз себіледі және осы пішінде 60 минутқа қалдырылады. Біраз уақыттан кейін олар мұқият шайылып, шамамен 5-7 минут қайнатылады. Осыдан кейін көкөністер дуршлагқа тасталады және барлығын ағызуға рұқсат етіледісұйық.

Пияз да бөлек аршылады. Бастарды жарты сақинаға кесіп, олар май құйылған табаға салынып, аздап қуырылады. Кейінірек оларға майдалап туралған қызанақ қосылады және ботқа тәрізді масса алынғанша бұқтырылады.

Тәтті бұрыш пен жаңа піскен саңырауқұлақтарға келетін болсақ, олар майдалап туралмайды. Бұл жағдайда соңғы ингредиент кәдімгі суда (шамамен жарты сағат) қайнатылады, дуршлагқа тасталады және барлық ылғалдан айырылады.

Тәске басар жасау процесі

Қысқа арналған саңырауқұлақ қосылған баклажан салаты өте хош иісті және дәмді. Барлық ингредиенттер мұқият өңделгеннен кейін оларды араластыруға кірісу керек. Ол үшін үлкен кастрюльге кезекпен қайнатылған саңырауқұлақтар мен баклажандарды, бұқтырылған пиязды және қызанақты, сондай-ақ тәтті болгар бұрышын салыңыз.

Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырып, дәміне қарай тұздап, қант қосады. Сондай-ақ, ингредиенттерге ұнтақталған бұрыш, тазартылған май және жаңа піскен шөптер салынады.

Бұл композицияда салат орташа отта шамамен 20 минут қайнатылады. Пешті өшіруден 5 минут бұрын тіскебасарға туралған сарымсақ түйіршіктері мен ас сірке суы қосылады.

Консервілеу және салатты үстелге ұсыну процесі

Барлық көкөністер мен саңырауқұлақтарды термиялық өңдеуден кейін олар алдын ала зарарсыздандырылған шыны банкаларға салынады. Контейнерлерді қайнатылған қақпақтармен тығындап, олар ескі пиджакпен жабылып, бөлмеде бір күн қалдырылады. Уақыт өткеннен кейін, баклажан қосылған саңырауқұлақ салаты қараңғы жерде жойылады. Ол бір-екі айда салқындатылған түрде дастарханға беріледі.

Пайдалы кеңестер

Өздеріңіз көріп отырғандай, қысқы салаттарды өз бетіңізше дайындау соншалықты қиын емес. Сипатталған рецепттерден басқа, дәмді тағамдарды дайындаудың басқа жолдары бар. Мысалы, қыста саңырауқұлақ қосылған цуккини салаты аспазшылар арасында өте танымал. Мұндай дайындық сізге көп уақыт пен күш жұмсамайды. Дегенмен, оны егін жинау маусымында ғана жасауға болады. Сондықтан, егер сіз өзіңіздің жақындарыңызды суық мезгілде дәмді тағамдармен қуантуды шешсеңіз, онда күріш пен көкөністерден саңырауқұлақтар жасауды ұсынамыз. Қыста мұндай дайындық өте тез дайындалады. Үйде салат банкаларын сақтайтын орын болмаса, сірке суын қоспай-ақ пісіруге болады. Бұл жағдайда дайындаманы термиялық өңдеуден кейін дереу үстелге беру керек. Оны етке немесе балыққа арналған гарнир ретінде ыстық, ал салқын түрде салат немесе тісбасар ретінде жеуге болады.