Мейіз қосылған кекстер: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Мейіз кекстері – нағыз десерт классикасы. Бұл кондитерлік өнімдер бүгінде жүздеген жылдар бұрынғыдай танымал. Десертке жайлы дәмхананың келушісі тапсырыс береді, ал тәжірибелі үй иесі үйде пісіреді. Рецепттердің алуан түрі бар. Ал пісірілген кекстер көлемі, салмасы (бал, кептірілген жемістер, даршын, қант, какао) бойынша әртүрлі болуы мүмкін. Мейіз мен қамырдың кейбір сиқырлы ғажайып үйлесімі ғана өзгеріссіз қалады.

Тарих және қызықты деректер

Мейіз, анар дәндері және жаңғақ қосылған тәтті кондитер туралы алғашқы ескерту Ежелгі Рим империясы дәуіріне жатады. Мейіз торты әсіресе 16 ғасырдың басында, түйіршіктелген қант американдық колониялардан жеткізіле бастаған кезде танымал болды. Әзірге ешбір аспаздық кітап кекстердің нақты рецептін таба алмайды.

Әр елде бұл тағамның рецепті қамырды дайындаудың нәзіктігімен де, салмасымен де ерекшеленеді. Мысалы, Германияда кекстерді тек Рождествода пісіреді және тек қант ұнтағымен себеді. Ұлыбританияда кондитерлік өнімдер ақ тәтті глазурмен жабылған. Багам аралдары үшінАралдар тәттілермен сипатталады, онда тек мейіз ғана емес, сонымен қатар ромға малынған жаңғақтардың көп мөлшері қосылады. Дәстүр бойынша Багамадағы аспаздар салманы шамамен 2 ай бойы жібітеді, кейін ол кекстер пісіру үшін пайдаланылады.

Ресейде мейіз қосылған «Столичный» торты өте танымал, Америкада - коньякке мұқият малынған десерт немесе көптеген жемістер және, бір қызығы, аз мөлшерде мейіз қосылған күшті ликерлер. Егер біздің елде мұндай кондитерлік өнімдер таңғы ас кезінде бірнеше минут ішінде үстелден сыпырылып кетсе, кейбір американдық отбасыларда кекстер ұзақ сақталады. Штаттардың кейбір тұрғындары күшті алкогольмен дайындалған кондитерлік өнімдердің бұл түрі ұзақ сақтау кезінде ғана дәмді болады деп санайды.

Мейіз қосылған кесе. Қадамдық пісіру

Көптеген үй шаруасындағы әйелдерге дәмді және хош иісті кекстерді мейрамханадағы тәжірибелі аспаз ғана дайындай алатын сияқты. Шындығында, әрбір үй шаруасындағы әйел өзінің асүйінде жеңіл тәтті кондитерлерді жасай алады. Ал бүгін біз сізге қалай тез әрі көп уақыт пен тағамды жұмсамай-ақ дәмді кекстерді дайындауға болатынын айтамыз.

Ингредиенттер тізімі

• 220 г қант.
• Үш жұмыртқа.
• 170 г ұн.
• 140 мл май (тіпті иісі жоқ кәдімгі күнбағыс майын да қолдануға болады).
• Разрыхлитель.
• Бір шымшым тұз.
• 120 г мейіз.
• Су (мейізбен жасалған торт балаларға арналған болса) немесе алкоголь (десерт ұсынылатын болса)ересектер).

Пісіру процесінің сипаттамасы

Ең бірінші мейізді жібіту керек. Егер десерт тек балаларға берілсе, онда суландыру үшін аз мөлшерде алкогольді пайдаланбаған дұрыс. Сондай-ақ, мейіз жеткілікті жұмсақ болса, оны сусыз қалдыруға болады. Алкогольге келетін болсақ, кептірілген жемістерді күшті коньякке де, 10 градустық тәтті ликерге де жібітуге болады.

Мейіздер кепкен соң майлыққа салыңыз. Бөлек контейнерде қантты жұмыртқамен шайқаңыз, жұмсартылған сары май (немесе көкөніс) қосыңыз, барлық аталған ингредиенттерді араластырыңыз. Қамырға қоспас бұрын, ұнды електен өткізу ұсынылады. Пісірудің соңғы кезеңінде мейіз және салманың басқа түрлері (жаңғақ, кептірілген жемістер, какао) қосылады.

Мейіз қосылған торттар пішінде пісіріледі. Бұл классикалық шағын трапеция пішіндері немесе нан жасау үшін үлкен болуы мүмкін. Төменгі және қабырғаларды маймен майлаңыз, пішіндерді 2/3 қамырмен толтырыңыз. Қалыптарды жоғарғы жағына толтырмауға тырысыңыз, өйткені қамыр жақсы көтеріледі. Десертті дайындауға 15-20 минут кетеді. Пештегі температура 180 градус.

Дайын кондитерлік өнімдерге қант ұнтағын, тәтті глазурьді, какао ұнтағын себуге болады.

Мейіз қосылған сүзбе торт

Мейізбен пісірудің тағы бір өте дәмді және қанағаттанарлық нұсқасы - сүзбеден жасалған кекстер. Бұл десерт қызық балаларға өте ыңғайлы,сүзбе жеуден бас тартатындар. Бірақ кептірілген жемістердің жарқыраған бөліктерімен безендірілген кішкентай кекстер тіпті ең талғампаз гурмандардың да көңілінен шығады.

Негізгі өнімдер

• 140 г қант.
• 220 г сүзбе.
• 140гр сары май.
• Үш жұмыртқа.
• Ванилин.
• 180 г ұн.
• 200гр мейіз.

Пісіру процесінің сипаттамасы

Алдыңғы рецепттегідей, бірінші қадам - мейізді жібіту. Егер десертке жаңғақтар немесе басқа ингредиенттер қосылса, оларды дәл сол кезеңде дайындау керек (суланған, туралған, жуылған және т.б.).

Араластыратын ыдыста сүзбе, қант, жұмыртқаны біріктіріңіз. Мұқият илегеннен кейін жұмсартылған сары майды қосыңыз. Бөлек ыдыста ұнды електен өткізіп, оны пісіру ұнтағымен араластырыңыз. Біртіндеп ұнды сүзбе массасына енгізіңіз. Соңғы кезеңде мейіз немесе басқа таңдалған салманы қосыңыз.

Пеште мейіз қосылған торттарды пісіру үшін силиконды да, металл қалыптарды да қолдануға болады. Торттың еркін көтерілуіне жеткілікті орын қалдырып, қамырды жартысына дейін құйыңыз. Пеш 180 градус стандартты температураға дейін алдын ала қыздырылған. Десертті дайындау уақыты 20-25 минут.

Тағамды ұсыну оның қай пішінде пісірілгеніне байланысты болады. Егер бұл кішкентай кекстер болса, онда олар қант ұнтағымен ұнтақталған немесе глазурмен безендірілген болуы керек. Бірақ үлкен нан пішіндерінде дайындалған кекстерді жай ғана бөліктерге кесуге болады. Арнайы кесу, қосымша ұнтақ, глазурь және т.б. болмаса, мейіз қосылған торт бөліктері (фотосурет қоса берілген) қазірдің өзінде керемет көрінеді және аспаздық шедевр атағына лайық.

Құпиялар мен айлалар

• Тағам дайындау үшін ашық сары сарысымен әйгілі үй жұмыртқасын қолданған дұрыс.
• Егер пісірудің ваниль дәмі қызықсыз болса, онда кекстерге кардамон, лимон қабығы, даршын, апельсин қабығы, бадам ұнын қосуға болады.
• Қамырдың үлкен көлемін алу үшін, пирожныйлар жақсырақ тұруы үшін, ал кекстер әуе және дәмі нәзік болып шығуы үшін қамырды қолмен емес, «асхана көмекшілерін» пайдаланып шайқау ұсынылады..
• Пешті жақсы қыздыру керек. Торттарды салыңыз, қазірдің өзінде ыстық пеште болуы керек. Пісіру уақыты рецептке байланысты. Ол 20 минуттан 45 минутқа дейін өзгеруі мүмкін.
• Кез келген салма тек қамырды шайқағаннан кейін ғана қосылатынын есте ұстаған жөн.
• Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер пешті жиі ашпау керек, кекстер салынған пішіндерді жылжыту керек дейді. Кез келген печенье сияқты, кекстер мазалайтынды ұнатпайды. Олар температураның өзгеруіне немесе абайсыз қозғалысқа төзбейді.

Сондай-ақ кондитерлік өнімдерді пештен тез алу ұсынылмайды. Кекстерді сәл суытып алыңыз. Бұл жағдайда олар экстракция кезінде қиындық тудырмай, пішіннің шеттерінен дерлік дербес түрде кетеді. Кондитер аздап суығаннан кейін глазурь немесе сұйық жидек (жеміс) сироптарымен безендіру де жақсырақ.